Tiểu luận - Chăn nuôi - Đề tài :Dự án nuôi gà ri Bình Định tại Thừa Thiên Huế

CHƯƠNG I. SỰ CẦN THIẾT CỦA DỰ ÁN1. THỰC TRẠNG NUÔI GÀ LẤY THỊT HIỆN NAYTheo Hiệp hội chăn nuôi gia cầm Việt Nam, chăn nuôi gà là nghề sản xuất truyềnthống lâu đời và chiếm vị trí quan trọng thứ hai (sau chăn nuôi lợn) trong toàn ngànhchăn nuôi của Việt Nam. Tuy nhiên, chăn nuôi gà của nước ta vẫn trong tình trạng sảnxuất nhỏ, phân tán, lạc hậu, năng suất thấp, dịch bệnh nhiều, sản phẩm hàng hóa còn nhỏbé. Sản xuất chưa tương ứng với tiềm năng, sản phẩm chưa đáp ứng đủ nhu cầu xã hội.Với xu hướng hiện đại, nuôi gà theo mô hình công nghiệp ngày càng phát triểnmạnh và ngày càng được mở rộng trên khắp các địa phương. Nuôi gà công nghiệp có ưuđiểm là thời gian ngắn, từ 40 đến 45 ngày là có thể bán, nhanh thu hồi vốn nên nhiềungười chọn theo xu hướng này. Tuy nhiên, nuôi gà công nghiệp luôn tiềm ẩn nhiều rủi robởi mọi công nghệ, kỹ thuật, con giống, giá cả đều phụ thuộc vào nước ngoài. Đặc biệtkhi người nuôi gà công nghiệp trong nước chịu thêm áp lực cạnh tranh từ các doanhnghiệp nuôi gà quy mô công nghiệp khép kín của nước ngoài tại Việt Nam như Japfa(Indonesia), C.P (Thái Lan), Emivest (Malaysia),… Ngoài ra chỉ cần Nhà nước cho phépnhập khẩu vài trăm tấn thịt gia cầm thì cũng đủ gây khốn khó cho người nuôi gà côngnghiệp vì giá thành sản xuất trong nước luôn cao hơn giá nhập khẩu.Thêm vào đó chỉ mộtvài năm nữa thuế quan với sản phẩm thịt của nước ngoài xuất vào thị trường Việt Namđược hạ xuống 0% theo lộ trình cam kết của nước ta khi gia nhập WTO.Bên cạnh sự phát triển rầm rộ của gà công nghệp, vẫn còn bộ phận lớn người dântrung thành với nuôi các giống gà ri truyền thống. Từ trước tới nay, gà ta thả vườn vẫn cógiá cao hơn hẳn các giống gà khác và cung cầu luôn ổn định. Không chỉ vậy, nuôi gà tacòn còn chủ động được thức ăn, con giống, lại không mất chi phí làm chuồng nên gầnnhư không bị lỗ. Tuy nhiên, nuôi gà ta có nhược điểm là thời gian nuôi từ 5 đến 6 thángnên lâu thu hồi vốn, nguy cơ bệnh dịch cũng khá cao vì không được tiêm phòng đầy đủnên lợi nhuận cũng tương đối thấp.Nhận thấy phương thức nuôi gà bán công nghiệp theo mô hình trang trại hộ giađình có sự kết hợp những kinh nghiệm chăn nuôi truyền thống và kỹ thật chăn nuôi tiên2tiến, nuôi giống gà ri Bình Định có năng suất cao. Với quy mô đàn gà từ 2000 đến 5000con, đàn gà vừa thả vừa nhốt, sử dụng thức ăn công nghiệp nên tỉ lệ sống và hiệu quảchăn nuôi cao, thời gian nuôi rút ngắn, vòng quay vốn nhanh hơn với chăn nuôi truyềnthống. Đây là định hướng chăn nuôi mới phù hợp trong bối cảnh ngành chăn nuôi hiệntại.2. NHỮNG ĐIỀU KIỆN THUẬN LỢI NUÔI GÀ RI TẠI HUẾThứ nhất, giống gà ri Bình Định là loại giống tốt, thịt thơm ngon, màu lông vàng,rất dễ nuôi thả vườn, có sức chống bệnh cao, có năng suất và lợi nhuận cao hơn so vớigiống gà truyền thống tại Huế.Thứ hai, Thừa Thiên Huế mang khí hậu nhiệt đới gió mùa, thời tiết chia thành haimùa rõ rệt. Mùa mưa bắt đầu từ tháng 8 đến tháng 11 với lượng mưa trung bình từ 2.500– 2.700 mm. Mùa khô kéo dài từ tháng 3 đến tháng 7, mưa ít, lượng nước bốc hơi lớn.Nhiệt độ trung bình hàng năm tại Huế là 24 o C. Số giờ nắng trung bình 2.000 giờnăm. Độẩm trung bình 84%. Phù hợp với chăn nuôi gà theo hình thức trang trại hộ gia đình nóichung và đặc biệt là giống gà ri Bình Định. Diện tích đất nông nghiệp đến năm 2013 là382.814,37 ha chiếm 76,06% tổng diện tích đất tự nhiên và chiếm 81,22% diện tích đấtđã khai thác đưa vào sử dụng, cho thấy tiềm năng tốt để mở trang trại gà với quy môtrung bình và lớn.Thứ ba, Thừa Thiên Huế được biết đến như là trung tâm văn hóa ẩm thực vớinhững nghệ thuật ẩm thực đã có sẵn, ẩn sâu trong mỗi con người nơi đây. Vì thế vớigiống gà ri chất lượng, giá cả hợp lý thị trường, thị trường tiêu thụ nội tại trong tỉnh là rấtlớn và đa dạng cũng như dần dần phát triển mở rộng ra các tỉnh thành lân cận khác.Thứ tư, trong những năm gần đây, Nhà nước khuyến khích đổi mới chuyển đổi từchăn nuôi gà truyền thống sang sản xuất hàng hóa, tập trung trên cơ sở quy hoạch cáckhu, vùng chăn nuôi tại từng địa phương. Ưu tiên phát triển chăn nuôi hình thức côngnghiệp và bán công nghiệp tại các tỉnh thành có quỹ đất lớn đảm bảo điều kiện an toànsinh học. Chính sách hỗ trợ xây dựng vùng chăn nuôi gà an toàn sinh học quy mô lớn,khuyến khích các trang trại xây dựng thương hiệu, quảng bá sản phẩm an toàn sinh học,3hỗ trợ các chương trình chăn nuôi áp dụng công nghệ sinh học, đảm bảo vệ sinh môitrường, con giống, đào tạo, tập huấn , chuyển giao các tiến bộ kỹ thuật chăn nuôi cho cáctrang trại để áp dụng đúng quy trình sản xuất. Tạo điều kiện thuận lợi cho phát triển cáctrang trại nuôi gà.Điều kiện cuối cùng đó là cơ sở hạ tầng, nguồn nhân lực hỗ trợ cho ngành chănnuôi gà gà tại địa phương. Cùng với đó là những cơ sở mang tính khoa học về phát triểnnuôi gà trang trại.Như vậy, với những điều kiện trên thì dự án nuôi gà ri Bình Định là hoàn toàn khảthi và có cơ sở thực tế.4CHƯƠNG II. TÓM TẮT DỰ ÁN Tên dự án: Dự án nuôi gà ri Bình Định tại Thừa Thiên Huế Chủ đầu tư: Nhóm 8 lớp D05 Địa điểm thực hiện dự án: Thừa Thiên Huế Quy mô: trang trại hộ gia đình Thời gian thực hiện dự án: 10 năm Tổng vốn đầu tư xây dựng ban đầu: 2040 triệu đồngTrong đó:o Vốn chủ sở hữu : 1040 triệu đồngo Vốn vay ngân hàng: 1000 triệu đồng5CHƯƠNG III. NGHIÊN CỨU MỘT SỐ NỘI DUNG CHÍNH1. SẢN PHẨM1.1. Đặc điểm của giống gà riỞ nước ta, nghề nuôi gà đã có từ lâu đời với giống gà ri, gà ta vàng rất phổ biến ởnhiều vùng trong cả nước. Nhiều tác giả đã có ý kiến cho rằng chính tổ tiên ta đã thuầndưỡng gà ngay trên mảnh đất của mình từ giống gà rừng. Theo tác giả Lê Văn Tiêm,Nguyễn Văn Tỳ việc nuôi gà ở nước ta đã có vào giai đoạn Phùng Nguyên cách đây 3500năm, căn cứ vào tượng gà bằng đất nung ở Vĩnh Phúc. Theo tác giả Nguyễn Đức Tâm thìnghề nuôi gà ở nước ta muộn hơn, cách đây khoảng 33003400 năm. Đến giai đoạn ĐôngSơn, cách đây 28002900 năm, đã có tượng gà bằng đồng khá phổ biến. Theo các tài liệunghiên cứu về khảo cổ và di chỉ tìm được cho thấy vùng nuôi gà sớm nhất ở nước ta nằmgiữa 2 dãy núi Ba Vì và Tam Đảo. Gà nuôi lúc bấy giờ có tầm vóc còn bé, khả năng sinhsản thấp và đó chính là tổ tiên của giống gà Ri hiện nay. Trải qua một thời kỳ dài làm nôngnghiệp, tùy theo sở thích, điều kiện khí hậu, đất đai, trình độ canh tác, tập quán… tổ tiên tađã tạo ra những giống gà khác nhau mà đến nay vẫn tồn tại và phát triển, đó là gà Ri, gà Ripha, gà Mía, gà Đông Tảo, gà Hồ, gà Tre, gà Mèo, gà Ác… Song trong các giống gà kể trênthì gà Ri vẫn là giống được nuôi phổ biến nhất ở mọi miền quê Việt Nam.Gà ri là giống gà nội được nuôi rộng rãi trong cả nước nhất là các tỉnh miền Bắc vàmiền Trung, ở các tỉnh miền Nam có tên gọi là gà ta vàng. Tùy theo sự chọn lọc trong quátrình chăn nuôi mà giống gà ri có nhiều loại hình tương đối khác nhau ở mỗi địa phương.Tuy vậy những nét đặc trưng nhất của gà ri là tầm vóc nhỏ, chân thấp. Gà mái có bộ lôngmàu vàng nhạt hoặc vàng nâu, có điểm lông đen ở cổ và lưng. Gà trống có bộ lông sặc sỡnhiều màu hơn, lông cổ đỏ tía hoặc da cam. Ở cả con trống và con mái đều có mào đơnnhiều khía răng cưa, màu đỏ tươi. Chân, da, mỏ có màu vàng nhạt. Gà ri mọc lông sớm, chỉhơn 1 tháng đã mọc đủ lông.Trọng lượng trung bình khi xuất chuồng của gà mái là 1.4 kg, của gà trống là 1.6 kg.Thời gian đạt trọng lượng thịt là 3 tháng. Chất lượng thịt gà ri thơm ngon, đậm đà, thịt dai,xương cứng, phẩm chất trứng cao.61.2. Công dụng tuyệt vời của thịt gà riTheo Viện dinh dưỡng Quốc gia, thịt gà thuộc nhóm thịt trắng với thành phần chủyếu là protein, lipit, khoáng canxi, photpho, sắt, albumin… Đặc biệt, các vitamin như A,B1, B2, C, E trong thịt gà còn nhiều hơn so với các loại thịt đỏ khác. Đây là loại thực phẩmchất lượng cao, cơ thể con người dễ hấp thụ và tiêu hóa.Theo Đông Y, thịt gà có tính ôn ngọt, không độc, bổ dưỡng, lành mạnh phổi. Loạithịt này còn chữa băng huyết, xích bạch đới, lỵ, ung nhọt, là loại thực phẩm bổ âm cho tỳ vị,bổ khí, huyết và thận. Đặc biệt, thịt gà có tác dụng bồi bổ cao cho người bị bệnh lâu ngày,dạ dày bị phong hàn, suy yếu không hấp thu được thức ăn.Hàm lượng protein và phức hợp của amino axit trong thịt gà có ảnh hưởng tích cựcđến não bộ, làm phấn chấn tinh thần, giảm sự lo lắng, stress cũng như có tác dụng cải thiệnhuyết áp và nhịp tim.Đặc biệt trong mỡ gà có chứa 18% acid linoleic, đây là một loại chất béo chưa nocực cần thiết mà cơ thể không tự tổng hợp được.Từ những phân tích trên ta thấy được thịt gà là một loại thực phẩm chứa nhiều chấtdinh dưỡng, tốt cho sức khỏe của con người. Vì thế, từ lâu thịt gà đã trở thành một món ănthường nhật và khoái khẩu của người Việt Nam. Bởi vậy chăn nuôi gà Ri để lấy thịt là mộthướng đi đầy triển vọng và có tương lai rất hứa hẹn.Khả năng đưa gà Ri vào nuôi trạiGà Ri có ưu điểm nổi bật là cần cù, chịu khó kiếm ăn, khả năng chống chịu bệnhtốt,chịu đựng được thời tiết nóng, tốc độ tăng trưởng vừa phải. Chính những đặc tính này làmột điều kiện thuận lợi đề đưa gà Ri vào nuôi trang trại để lấy thịt.Thức ăn nuôi gà không đòi hỏi dinh dưỡng cao nên chi phí đầu tư nuôi gà khá thấp.Có thể xem bảng so sánh chi phí thức ăn giữa gà và một số loại vật nuôi khác để thấy rõhơn.7Bảng Chi phí thức ăn cho vật nuôi (g)Bò Cừu Lợn GàChi phí thức ăn cho 1kg tăng trọng 5000 3600 2250 1250(Theo tài liệu của công ty YingJiliQuảng Châu, Trung Quốc)Như vậy chi phí thức ăn cho gà thấp nhất so với các gia súc và gia cầm khác, chỉbằng 14 so với bò, bằng 13 so với cừu và bằng 12 so với lợn.Một điểm thuận lợi nữa của việc đầu tư trại gà là thời gian nuôi gà từ khi là gà conđến khi gà trưởng thành đủ tiêu chuẩn để xuất chuồng chỉ khoảng 3 tháng. Chính vì thế cóthể xoay vòng vốn nhanh, tiền không bị ứ đọng lâu, nên có thể giảm thiểu rủi ro cho ngườichăn nuôi.Một điều kiện thuận lợi để phát triển mô hình nuôi gà trại cuối cùng là nhu cầu tiêuthụ thịt gà của người Việt Nam ngày càng tăng, đặc biệt là nhu cầu về thit gà chất lượng caotăng mạnh trong những năm gần đây. Điều này là do đời sống của người dân ngày càng bậnrộn, không có nhiều thời gian để chế biến thức ăn. Chính vì thế thịt gà là lựa chọn hàng đầucho họ vì chúng có đầy đủ chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là chế biến nhanh, cóthể làm được nhiều món ngon.Từ những điều kiện trên, mô hình nuôi gà Ri theo trại là một mô hình khả thi, có hiệuquả, thích hợp với thị trường Việt Nam hiện nay.2. PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG2.1. Phân tích tổng thể thị trườngGia cầm (đặc biệt là gà) là loài cho sản phẩm thịt làm thực phẩm cho con người phổbiến, chiếm khoảng 30% sản phẩm thịt trên toàn thế giới (chỉ đứng sau thịt lợn). Bởi lẽ thịtgà chế biến được nhiều món ăn ngon trong khi giá cả lại không đắt lắm so với các thựcphẩm khác. Ước tính tổng số gia cầm của cả nước tại thời điểm 1562013 đạt 304,5 triệucon. Sản xuất chưa đáp ứng nhu cầu xã hội. Một lượng sản phẩm chăn nuôi gà nhập khẩu từnước ngoài về rất lớn. Như vậy, chăn nuôi gà ở nước ta còn thị trường rộng lớn.8Biểu đồ sản lượng thịt gà trên thế giới và ở châu Á từ năm 2000 đến 2010 (Nguồn: Global Poultry Trends, Terry EVANS, 2010)Sản lượng thịt gà trên toàn thế giới chiếm khoảng 86% tổng sản lượng thịt gia cầm.Và trong khu vực châu Á, tỉ lệ này thấp hơn một chút, khoảng 85%.Biểu đồ sản lượng thịt gà ở Việt Nam từ năm 2000 đến 2010(Nguồn: Cục chăn nuôi và Tổng cục thống kê)Trong năm 2010, sản lượng thịt gà của Việt Nam đứng thứ 15 trên tổng số 47 nước ởchâu Á, tuy nhiên, tỉ lệ tăng trưởng trong thập niên 2000 2010 chỉ ở mức vừa phải (tăngtrung bình 28.4%).Thừa Thiên Huế là một tỉnh ở vùng kinh tế trọng điểm miền Trung Việt Nam. Tuychăn nuôi tại Huế còn gặp nhiều khó khăn (quy mô còn nhỏ lẻ, lợi nhuận còn thấp; dịch9bệnh còn nhiều nguy cơ tiềm ẩn, nhất là do hệ thống sông ngòi chằng chịt và hệ thống dâncư rãi rác, giá cả không ổn định)Trong những năm gần đây, ngành chăn nuôi trên địa bàntỉnh Thừa Thiên Huế đã và đang có chiều hướng phát triển mạnh theo hướng tập trung vớihình thức gia trại và các trang trại chăn nuôi gia súc, gia cầm. nhưng mục tiêu là đến năm2020, ngành chăn nuôi cơ bản chuyển sang sản xuất theo phương thức trang trại, côngnghiệp tập trung, đưa tỷ trọng chăn nuôi trong nông nghiệp đến năm 2020 đạt trên 18%.Phát triển chăn nuôi tập trung theo quy mô lớn, với năng suất, chất lượng cao; đảm bảo vệsinh thú y, vệ sinh môi trường và an toàn thực phẩm; phát triển công nghiệp chế biến và tìmthị trường tiêu thụ ổn định.2.2. Xác định loại sản phẩmGà ri: đây là giống gà được chọn tạo sớm nhất ở Việt Nam và được nuôi phổ biến ởcác vùng sinh thái khác nhau của cả nước, đặc biệt là các tỉnh phía Bắc. Ưu điểm của giốngnày là dễ nuôi, chất lượng thịt thơm ngon phù hợp với thị hiếu của người Việt Nam. Thịt gàri thơm ngon, thịt dai, ngọt, xương cứng. Thời nay, gà ri là một đặc sản. Với dự án trên,chúng tôi xác định sản phẩm chính của trang trại là gà ri nuôi lấy thịt.2.3. Phân tích cung cầu2.3.1. CầuDo thực trạng ngành chăn nuôi ở nước ta còn ở mức độ thấp nên sản lượng chăn nuôithấp. Trong khi đó nhu cầu thực phẩm tiêu thụ trong nước và xuất khẩu

CH ƯƠ NG I S C N THI T C A D ÁN Ự Ầ Ế Ủ Ự

Theo Hiệp hội chăn nuôi gia cầm Việt Nam, chăn nuôi gà là nghề sản xuất truyềnthống lâu đời và chiếm vị trí quan trọng thứ hai (sau chăn nuôi lợn) trong toàn ngànhchăn nuôi của Việt Nam Tuy nhiên, chăn nuôi gà của nước ta vẫn trong tình trạng sảnxuất nhỏ, phân tán, lạc hậu, năng suất thấp, dịch bệnh nhiều, sản phẩm hàng hóa còn nhỏ

bé Sản xuất chưa tương ứng với tiềm năng, sản phẩm chưa đáp ứng đủ nhu cầu xã hội

Với xu hướng hiện đại, nuôi gà theo mô hình công nghiệp ngày càng phát triểnmạnh và ngày càng được mở rộng trên khắp các địa phương Nuôi gà công nghiệp có ưuđiểm là thời gian ngắn, từ 40 đến 45 ngày là có thể bán, nhanh thu hồi vốn nên nhiềungười chọn theo xu hướng này Tuy nhiên, nuôi gà công nghiệp luôn tiềm ẩn nhiều rủi robởi mọi công nghệ, kỹ thuật, con giống, giá cả đều phụ thuộc vào nước ngoài Đặc biệtkhi người nuôi gà công nghiệp trong nước chịu thêm áp lực cạnh tranh từ các doanhnghiệp nuôi gà quy mô công nghiệp khép kín của nước ngoài tại Việt Nam như Japfa(Indonesia), C.P (Thái Lan), Emivest (Malaysia),… Ngoài ra chỉ cần Nhà nước cho phépnhập khẩu vài trăm tấn thịt gia cầm thì cũng đủ gây khốn khó cho người nuôi gà côngnghiệp vì giá thành sản xuất trong nước luôn cao hơn giá nhập khẩu.Thêm vào đó chỉ mộtvài năm nữa thuế quan với sản phẩm thịt của nước ngoài xuất vào thị trường Việt Namđược hạ xuống 0% theo lộ trình cam kết của nước ta khi gia nhập WTO

Bên cạnh sự phát triển rầm rộ của gà công nghệp, vẫn còn bộ phận lớn người dântrung thành với nuôi các giống gà ri truyền thống Từ trước tới nay, gà ta thả vườn vẫn cógiá cao hơn hẳn các giống gà khác và cung cầu luôn ổn định Không chỉ vậy, nuôi gà tacòn còn chủ động được thức ăn, con giống, lại không mất chi phí làm chuồng nên gầnnhư không bị lỗ Tuy nhiên, nuôi gà ta có nhược điểm là thời gian nuôi từ 5 đến 6 thángnên lâu thu hồi vốn, nguy cơ bệnh dịch cũng khá cao vì không được tiêm phòng đầy đủnên lợi nhuận cũng tương đối thấp

Nhận thấy phương thức nuôi gà bán công nghiệp theo mô hình trang trại hộ giađình có sự kết hợp những kinh nghiệm chăn nuôi truyền thống và kỹ thật chăn nuôi tiên

tiến, nuôi giống gà ri Bình Định có năng suất cao Với quy mô đàn gà từ 2000 đến 5000con, đàn gà vừa thả vừa nhốt, sử dụng thức ăn công nghiệp nên tỉ lệ sống và hiệu quảchăn nuôi cao, thời gian nuôi rút ngắn, vòng quay vốn nhanh hơn với chăn nuôi truyềnthống Đây là định hướng chăn nuôi mới phù hợp trong bối cảnh ngành chăn nuôi hiệntại.

Thứ nhất, giống gà ri Bình Định là loại giống tốt, thịt thơm ngon, màu lông vàng,

rất dễ nuôi thả vườn, có sức chống bệnh cao, có năng suất và lợi nhuận cao hơn so vớigiống gà truyền thống tại Huế

Thứ hai, Thừa Thiên- Huế mang khí hậu nhiệt đới gió mùa, thời tiết chia thành hai

mùa rõ rệt Mùa mưa bắt đầu từ tháng 8 đến tháng 11 với lượng mưa trung bình từ 2.500– 2.700 mm Mùa khô kéo dài từ tháng 3 đến tháng 7, mưa ít, lượng nước bốc hơi lớn.Nhiệt độ trung bình hàng năm tại Huế là 24oC Số giờ nắng trung bình 2.000 giờ/năm Độ

ẩm trung bình 84% Phù hợp với chăn nuôi gà theo hình thức trang trại hộ gia đình nóichung và đặc biệt là giống gà ri Bình Định Diện tích đất nông nghiệp đến năm 2013 là382.814,37 ha chiếm 76,06% tổng diện tích đất tự nhiên và chiếm 81,22% diện tích đất

đã khai thác đưa vào sử dụng, cho thấy tiềm năng tốt để mở trang trại gà với quy môtrung bình và lớn

Thứ ba, Thừa Thiên- Huế được biết đến như là trung tâm văn hóa ẩm thực với

những nghệ thuật ẩm thực đã có sẵn, ẩn sâu trong mỗi con người nơi đây Vì thế vớigiống gà ri chất lượng, giá cả hợp lý thị trường, thị trường tiêu thụ nội tại trong tỉnh là rấtlớn và đa dạng cũng như dần dần phát triển mở rộng ra các tỉnh thành lân cận khác

Thứ tư, trong những năm gần đây, Nhà nước khuyến khích đổi mới chuyển đổi từ

chăn nuôi gà truyền thống sang sản xuất hàng hóa, tập trung trên cơ sở quy hoạch cáckhu, vùng chăn nuôi tại từng địa phương Ưu tiên phát triển chăn nuôi hình thức côngnghiệp và bán công nghiệp tại các tỉnh thành có quỹ đất lớn đảm bảo điều kiện an toànsinh học Chính sách hỗ trợ xây dựng vùng chăn nuôi gà an toàn sinh học quy mô lớn,khuyến khích các trang trại xây dựng thương hiệu, quảng bá sản phẩm an toàn sinh học,

hỗ trợ các chương trình chăn nuôi áp dụng công nghệ sinh học, đảm bảo vệ sinh môitrường, con giống, đào tạo, tập huấn , chuyển giao các tiến bộ kỹ thuật chăn nuôi cho cáctrang trại để áp dụng đúng quy trình sản xuất Tạo điều kiện thuận lợi cho phát triển cáctrang trại nuôi gà.

Điều kiện cuối cùng đó là cơ sở hạ tầng, nguồn nhân lực hỗ trợ cho ngành chănnuôi gà gà tại địa phương Cùng với đó là những cơ sở mang tính khoa học về phát triểnnuôi gà trang trại

Như vậy, với những điều kiện trên thì dự án nuôi gà ri Bình Định là hoàn toàn khảthi và có cơ sở thực tế

CH ƯƠ NG II TÓM T T D ÁN Ắ Ự

Tên dự án: Dự án nuôi gà ri Bình Định tại Thừa Thiên HuếChủ đầu tư: Nhóm 8 lớp D05

Địa điểm thực hiện dự án: Thừa Thiên Huế

Quy mô: trang trại hộ gia đình

Thời gian thực hiện dự án: 10 năm

Tổng vốn đầu tư xây dựng ban đầu: 2040 triệu đồngTrong đó:

oVốn chủ sở hữu : 1040 triệu đồngoVốn vay ngân hàng: 1000 triệu đồng

CH ƯƠ NG III NGHIÊN C U M T S N I DUNG CHÍNH Ứ Ộ Ố Ộ

1.1 Đ c đi m c a gi ng gà ri ặ ể ủ ố

Ở nước ta, nghề nuôi gà đã có từ lâu đời với giống gà ri, gà ta vàng rất phổ biến ởnhiều vùng trong cả nước Nhiều tác giả đã có ý kiến cho rằng chính tổ tiên ta đã thuầndưỡng gà ngay trên mảnh đất của mình từ giống gà rừng Theo tác giả Lê Văn Tiêm,Nguyễn Văn Tỳ việc nuôi gà ở nước ta đã có vào giai đoạn Phùng Nguyên cách đây 3500năm, căn cứ vào tượng gà bằng đất nung ở Vĩnh Phúc Theo tác giả Nguyễn Đức Tâm thìnghề nuôi gà ở nước ta muộn hơn, cách đây khoảng 3300-3400 năm Đến giai đoạn ĐôngSơn, cách đây 2800-2900 năm, đã có tượng gà bằng đồng khá phổ biến Theo các tài liệunghiên cứu về khảo cổ và di chỉ tìm được cho thấy vùng nuôi gà sớm nhất ở nước ta nằmgiữa 2 dãy núi Ba Vì và Tam Đảo Gà nuôi lúc bấy giờ có tầm vóc còn bé, khả năng sinhsản thấp và đó chính là tổ tiên của giống gà Ri hiện nay Trải qua một thời kỳ dài làm nôngnghiệp, tùy theo sở thích, điều kiện khí hậu, đất đai, trình độ canh tác, tập quán… tổ tiên ta

đã tạo ra những giống gà khác nhau mà đến nay vẫn tồn tại và phát triển, đó là gà Ri, gà Ripha, gà Mía, gà Đông Tảo, gà Hồ, gà Tre, gà Mèo, gà Ác… Song trong các giống gà kể trênthì gà Ri vẫn là giống được nuôi phổ biến nhất ở mọi miền quê Việt Nam

Gà ri là giống gà nội được nuôi rộng rãi trong cả nước nhất là các tỉnh miền Bắc vàmiền Trung, ở các tỉnh miền Nam có tên gọi là gà ta vàng Tùy theo sự chọn lọc trong quátrình chăn nuôi mà giống gà ri có nhiều loại hình tương đối khác nhau ở mỗi địa phương.Tuy vậy những nét đặc trưng nhất của gà ri là tầm vóc nhỏ, chân thấp Gà mái có bộ lôngmàu vàng nhạt hoặc vàng nâu, có điểm lông đen ở cổ và lưng Gà trống có bộ lông sặc sỡnhiều màu hơn, lông cổ đỏ tía hoặc da cam Ở cả con trống và con mái đều có mào đơnnhiều khía răng cưa, màu đỏ tươi Chân, da, mỏ có màu vàng nhạt Gà ri mọc lông sớm, chỉhơn 1 tháng đã mọc đủ lông

Trọng lượng trung bình khi xuất chuồng của gà mái là 1.4 kg, của gà trống là 1.6 kg.Thời gian đạt trọng lượng thịt là 3 tháng Chất lượng thịt gà ri thơm ngon, đậm đà, thịt dai,xương cứng, phẩm chất trứng cao

1.2 Công d ng tuy t v i c a th t gà ri ụ ệ ờ ủ ị

Theo Viện dinh dưỡng Quốc gia, thịt gà thuộc nhóm thịt trắng với thành phần chủyếu là protein, lipit, khoáng canxi, photpho, sắt, albumin… Đặc biệt, các vitamin như A,B1, B2, C, E trong thịt gà còn nhiều hơn so với các loại thịt đỏ khác Đây là loại thực phẩmchất lượng cao, cơ thể con người dễ hấp thụ và tiêu hóa

Theo Đông Y, thịt gà có tính ôn ngọt, không độc, bổ dưỡng, lành mạnh phổi Loạithịt này còn chữa băng huyết, xích bạch đới, lỵ, ung nhọt, là loại thực phẩm bổ âm cho tỳ vị,

bổ khí, huyết và thận Đặc biệt, thịt gà có tác dụng bồi bổ cao cho người bị bệnh lâu ngày,

dạ dày bị phong hàn, suy yếu không hấp thu được thức ăn

Hàm lượng protein và phức hợp của amino axit trong thịt gà có ảnh hưởng tích cựcđến não bộ, làm phấn chấn tinh thần, giảm sự lo lắng, stress cũng như có tác dụng cải thiệnhuyết áp và nhịp tim

Đặc biệt trong mỡ gà có chứa 18% acid linoleic, đây là một loại chất béo chưa nocực cần thiết mà cơ thể không tự tổng hợp được

Từ những phân tích trên ta thấy được thịt gà là một loại thực phẩm chứa nhiều chấtdinh dưỡng, tốt cho sức khỏe của con người Vì thế, từ lâu thịt gà đã trở thành một món ănthường nhật và khoái khẩu của người Việt Nam Bởi vậy chăn nuôi gà Ri để lấy thịt là mộthướng đi đầy triển vọng và có tương lai rất hứa hẹn

Khả năng đưa gà Ri vào nuôi trại

Gà Ri có ưu điểm nổi bật là cần cù, chịu khó kiếm ăn, khả năng chống chịu bệnhtốt,chịu đựng được thời tiết nóng, tốc độ tăng trưởng vừa phải Chính những đặc tính này làmột điều kiện thuận lợi đề đưa gà Ri vào nuôi trang trại để lấy thịt

Thức ăn nuôi gà không đòi hỏi dinh dưỡng cao nên chi phí đầu tư nuôi gà khá thấp

Có thể xem bảng so sánh chi phí thức ăn giữa gà và một số loại vật nuôi khác để thấy rõhơn

Bảng Chi phí thức ăn cho vật nuôi (g)

(Theo tài liệu của công ty YingJili-Quảng Châu, Trung Quốc)

Như vậy chi phí thức ăn cho gà thấp nhất so với các gia súc và gia cầm khác, chỉbằng 1/4 so với bò, bằng 1/3 so với cừu và bằng 1/2 so với lợn

Một điểm thuận lợi nữa của việc đầu tư trại gà là thời gian nuôi gà từ khi là gà conđến khi gà trưởng thành đủ tiêu chuẩn để xuất chuồng chỉ khoảng 3 tháng Chính vì thế cóthể xoay vòng vốn nhanh, tiền không bị ứ đọng lâu, nên có thể giảm thiểu rủi ro cho ngườichăn nuôi

Một điều kiện thuận lợi để phát triển mô hình nuôi gà trại cuối cùng là nhu cầu tiêuthụ thịt gà của người Việt Nam ngày càng tăng, đặc biệt là nhu cầu về thit gà chất lượng caotăng mạnh trong những năm gần đây Điều này là do đời sống của người dân ngày càng bậnrộn, không có nhiều thời gian để chế biến thức ăn Chính vì thế thịt gà là lựa chọn hàng đầucho họ vì chúng có đầy đủ chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là chế biến nhanh, cóthể làm được nhiều món ngon

Từ những điều kiện trên, mô hình nuôi gà Ri theo trại là một mô hình khả thi, có hiệuquả, thích hợp với thị trường Việt Nam hiện nay

Biểu đồ sản lượng thịt gà trên thế giới và ở châu Á từ năm 2000 đến 2010

(Nguồn: Global Poultry Trends, Terry EVANS, 2010)

Sản lượng thịt gà trên toàn thế giới chiếm khoảng 86% tổng sản lượng thịt gia cầm

Và trong khu vực châu Á, tỉ lệ này thấp hơn một chút, khoảng 85%

Biểu đồ sản lượng thịt gà ở Việt Nam từ năm 2000 đến 2010

(Nguồn: Cục chăn nuôi và Tổng cục thống kê)

Trong năm 2010, sản lượng thịt gà của Việt Nam đứng thứ 15 trên tổng số 47 nước ởchâu Á, tuy nhiên, tỉ lệ tăng trưởng trong thập niên 2000 - 2010 chỉ ở mức vừa phải (tăngtrung bình 28.4%)

Thừa Thiên Huế là một tỉnh ở vùng kinh tế trọng điểm miền Trung Việt Nam Tuychăn nuôi tại Huế còn gặp nhiều khó khăn (quy mô còn nhỏ lẻ, lợi nhuận còn thấp; dịchbệnh còn nhiều nguy cơ tiềm ẩn, nhất là do hệ thống sông ngòi chằng chịt và hệ thống dân

cư rãi rác, giá cả không ổn định)Trong những năm gần đây, ngành chăn nuôi trên địa bàntỉnh Thừa Thiên Huế đã và đang có chiều hướng phát triển mạnh theo hướng tập trung vớihình thức gia trại và các trang trại chăn nuôi gia súc, gia cầm nhưng mục tiêu là đến năm

2020, ngành chăn nuôi cơ bản chuyển sang sản xuất theo phương thức trang trại, côngnghiệp tập trung, đưa tỷ trọng chăn nuôi trong nông nghiệp đến năm 2020 đạt trên 18%.Phát triển chăn nuôi tập trung theo quy mô lớn, với năng suất, chất lượng cao; đảm bảo vệsinh thú y, vệ sinh môi trường và an toàn thực phẩm; phát triển công nghiệp chế biến và tìmthị trường tiêu thụ ổn định

2.2 Xác đ nh lo i s n ph m ị ạ ả ẩ

Gà ri: đây là giống gà được chọn tạo sớm nhất ở Việt Nam và được nuôi phổ biến ởcác vùng sinh thái khác nhau của cả nước, đặc biệt là các tỉnh phía Bắc Ưu điểm của giốngnày là dễ nuôi, chất lượng thịt thơm ngon phù hợp với thị hiếu của người Việt Nam Thịt gà

ri thơm ngon, thịt dai, ngọt, xương cứng Thời nay, gà ri là một đặc sản Với dự án trên,chúng tôi xác định sản phẩm chính của trang trại là gà ri nuôi lấy thịt

2.3 Phân tích cung c u ầ

2.3.1 C uầ

Do thực trạng ngành chăn nuôi ở nước ta còn ở mức độ thấp nên sản lượng chăn nuôithấp Trong khi đó nhu cầu thực phẩm tiêu thụ trong nước và xuất khẩu ngày càng tăng.Việt Nam đã nhập 30.000 tấn thịt trong nửa đầu năm 2013, giảm 15% so với cùng kỳ nămtrước (Cục Thú y, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn) Nhập khẩu thịt gà chiếm 70%lượng thịt nhập khẩu vào Việt Nam, phần còn lại là thịt heo, thịt bò và thịt cừu Nước xuấtkhẩu chủ yếu là Trung Quốc, Canada và Hoa Kỳ Do vậy, việc tiêu thụ sản phẩm chăn nuôicủa trang trại trong những năm tới nhìn chung là khả quan

2.3.2 Cung

Trong những năm qua thực hiện chủ trương đổi mới của Đảng và Nhà nước, ngànhchăn nuôi Việt Nam đã có sự phát triển đáng kể Tuy nhiên sự phát triển chưa đáp ứng đượcnhu cầu đòi hỏi của thị trường Ngành chăn nuôi gà cả nước nói chung và tại Thừa ThiênHuế nói riêng vẫn còn những khó khăn tồn tại như đã đề cập ở trên Do đó, khả năng cungcấp của thị trường còn rất nhiều hạn chế

2.4 D báo cung c u th tr ng s n ph m trong t ng lai ự ầ ị ườ ả ẩ ươ

Theo số liệu ước tính của Cục Chăn nuôi, từ đầu năm 2013 đến nay, tổng sản lượngthịt các loại ước đạt 2,62 triệu tấn, tăng 2,32% so với cùng kỳ năm 2012 Trong đó, thịt giacầm hơi là 439,2 ngàn tấn, chiếm 16,0%

Cục Thú y Việt Nam đặt mục tiêu sản xuất thịt và trứng trong năm 2015 và 2020 nhưsau:

(Nguồn: C

ục Thú y)Mặc dù, hiện tại và tương lai xuất hiện những sản phẩm thịt thay thế nhưng có thểnhận thấy rằng nhu cầu sử dụng thịt gà tại Việt Nam vẫn còn tiềm năng rất lớn

2.5 Xác đ nh th tr ng tiêu th s n ph m ị ị ườ ụ ả ẩ

Với sự giúp đỡ và tạo điều kiện phát triển chăn nuôi theo mô hình trang trại hộ giađình, chúng tôi xác định thị trường mục tiêu là khu vực nội tỉnh Trang trại của chúng tôi sẽcung cấp sản phẩm thịt gà sạch, chất lượng tới khách hàng mục tiêu là các siêu thị, nhàhàng, quán ăn… đôi khi có các khách hàng lẻ đặt gà cho đám cưới, đám tiệc Ngoài ra, sau

khi dự án đi vào hoạt động, chúng tôi sẽ nâng cao hiệu quả chăn nuôi, đảm bảo gia tăng cả

về số lượng và chất lượng, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng; mở rộng thị trường tiêu thụ ởcác tỉnh trong cả nước

Trang trại sẽ xây dựng mối liên kết giữa các cơ sở sản xuất, chế biến, tiêu thụ sảnphẩm chăn nuôi thuộc các thành phần kinh tế, đặc biệt giữa các doanh nghiệp, các HTX, cơ

sở chăn nuôi và các điểm buôn bán, giết mổ gia súc, gia cầm, các siêu thị trong và ngoàitỉnh trên cơ sở ký kết các hợp đồng kinh tế; liên doanh liên kết với các tỉnh, các vùng lâncận để trao đổi thông tin thị trường, xây dựng hệ thống dự báo thị trường, tìm nguồn đối tác;kêu gọi, xúc tiến đầu tư, khuyến khích các thành phần kinh tế đầu tư phát triển công nghiệpchế biến và tiêu thụ sản phẩm chăn nuôi

2.6 Nghiên c u chi n l c Marketing s n ph m ứ ế ượ ả ẩ

2.6.1 Xác đ nh chính sách s n ph mị ả ẩ

Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam – là cái nôi thuần hóa loài gà, từ đó lan sangChâu Âu và sau đó là Châu Mỹ Vì vậy, thói quen ăn thịt gà đã có từ rất lâu, các món ăn từthịt gà cũng rất đa dạng Đặc biệt tại Việt Nam, thịt gà đã trở thành thực phẩm không thểthiếu trong các bữa ăn của gia đình Việt Nhu cầu sử dụng thịt gà còn mở rộng cho các đámtiệc, cúng giỗ, phục vụ cho các ngành sản xuất thực phẩm…

Xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu tiêu dùng của khách hàng cũng trở nên khắt khehơn Nắm rõ được tâm lý chung này, trang trại chúng tôi tập trung phát triển chính sách sảnphẩm với ba tiêu chí: sạch, sinh thái (xanh) và hữu cơ Cụ thể:

Sạch: sản phẩm không bị ô nhiễm bởi các chất độc hại (như lượng thuốc thực vật,kim loại nặng, các vi sinh vật gây hại) trên mức độ cho phép

Sinh thái (xanh): các sản phẩm sạch được sản xuất trong môi trường không ô nhiễm,

và không để môi trường tái ô nhiễm

Hữu cơ: là các sản phẩm được sản xuất trong một hệ thống sản xuất mà trong đó cơbản không dùng phân bón, thuốc trừ sâu, các chất kích thích sinh trưởng, không dùng côngnghệ biến đổi gen

Nhìn chung, ở nước ta mới phấn đấu đến tiêu chí: sạch Với chính sách phát triển sảnphẩm như trên, chúng tôi tin tưởng rằng sản phẩm thịt gà của trang trại là đáp ứng khá tốtnhu cầu tiêu dùng hiện nay.

2.6.2 Xác đ nh chính sách giáị

Theo diễn biến giá cả thị trường, trong 6 tháng đầu năm 2013, thị trường sản phẩmchăn nuôi gặp nhiều khó khăn, giá sản phẩm chăn nuôi theo xu hướng giảm, giá bán ra thịtrường thấp hơn giá thành sản phẩm, người chăn nuôi hiện không có lợi nhuận hoặc lợinhuận thấp

Tốc độ tăng tổng sản phẩm trong nước quý I các năm 2011, 2012 và 2013

  Tốc độ tăng so với quý I năm trước (%) % Đóng góp vào tăng

Quý II/2013 thịt gà ta giảm do đang bước vào mùa nắng nóng, nhu cầu thực phẩmtrong cả nước giảm mạnh, trong khi sức mua kém do kinh tế khó khăn, trong khi nguồncung vẫn tăng mạnh Tuy nhiên, nguyên nhân chính do ảnh hưởng của dịch cúm A/H5N1,H7N9 đe dọa, mặc dù đến nay không còn địa phương nào còn dịch nhưng người tiêu dùngvẫn e ngại không dám mua.

Đây là khó khăn đối với hầu hết tất cả người chăn nuôi, đặc biệt với những ai mớigia nhập thị trường Nắm bắt được tình hình như hiện nay, trang trại xem những vấn đề trênvừa là thách thức vừa là cơ hội Chúng tôi tính toán hợp lý các chi phí đầu vào ngay từ khâusản xuất con giống tới khâu thức ăn cho gà, tránh tình trạng các chi phí đầu vào ảnh hưởngmạnh đến giá sản phẩm, ổn định về mặt chất lượng và giá cả là yếu tố được trang trại quantâm hàng đầu Chúng tôi chủ động tìm các nhà cung cấp giống uy tín, chất lượng cũng nhưnhà cung cấp thức ăn với giá cả ổn định, phản ánh đúng diễn biến giá cả thị trường Vớimục tiêu sản xuất sản phẩm sạch, sinh thái và hữu cơ, trang trại cũng chủ động tìm kiếm cácnguồn thức ăn giá rẻ trong dân nhưng đảm bảo chất lượng như ngô, khoai sắn,… để nuôi

gà Sau khi dự án đi vào hoạt động, chúng tôi tập trung phát triển nguồn thức ăn cho trangtrại thông qua trồng ngô, khoai sắn…để chủ động tạo nguồn thức ăn, giảm giá thành sảnphẩm

Dựa vào giá cả thị trường thì nếu nuôi gà tới khi bán thì giá thành sẽ trong khoảng 91– 128 ngàn đồng/con Hiện nay, nguồn cung thịt gà tuy dồi dào nhưng phần lớn lại là thịt gà

công nghiệp, tất nhiên về mùi vị và chất lượng không bằng gà thả vườn Điều này là hiểnnhiên vì thịt gà công nghiệp bị bở hơn, không dai như thịt gà thả vườn.

Tuy nhiên có một thuận lợi là ngân hàng Nhà nước có văn bản đề nghị 5 ngân hàngthương mại nhà nước giảm lãi suất cho vay phục vụ chăn nuôi, chế biến thịt lợn, gia cầm, cátra và tôm; trong đó nêu rõ, hiện nay mặt bằng lãi suất cho vay ngắn hạn bằng đồng ViệtNam của các tổ chức tín dụng đối với 5 lĩnh vực ưu tiên (trong đó có lĩnh vực nông nghiệp -nông thôn) đã giảm, và tối đa chỉ ở mức 10%/năm

2.6.3 Xác đ nh chính sách phân ph iị ố

Kênh phân phối ngắn (phân phối trực tiếp): Trang trại của chúng tôi trực tiếp liên hệvới người tiêu thụ (siêu thị, nhà hàng, quán ăn, người tiêu dùng), phân phối không qua trunggian Với kênh phân phối này, trang trại chủ động và kiểm soát tốt hơn hoạt động phân phốisản phẩm Tuy nhiên, do dự án mới phát triển, quy mô ban đầu nhỏ, chưa có chỗ đứng trênthị trường nên kênh phân phối này sẽ tồn tại nhiều hạn chế Chúng tôi kết hợp cả hai kênhphân phối trực tiếp và gián tiếp để tăng lượng tiêu thụ và tạo uy tín nhất định trong thịtrường

Kênh phân phối dài (phân phối gián tiếp): Với kênh phân phối này, trang trại bán sảnphẩm cho những người bán buôn chuyên thu mua và phân phối gà Do có sự tham gia củatrung gian nên việc tiếp thị cho sản phẩm của trang trại tốt hơn Những người bán buôn này

có uy tín, hợp tác lâu dài và đảm bảo phân phối sản phẩm của trang trại với chất lượng tốtnhư lúc đầu Trang trại kiểm soát hoạt động kênh phân phối này một cách tốt nhất để hạnchế tối đa việc mua bán ép giá, lúc thu mua ồ ạt hoặc thu mua giảm/không thu mua Hiệntại, mạng lưới tiêu thụ của chúng tôi chỉ trong phạm vi Thừa Thiên Huế là chính, nhưngmục tiêu của trang trại là sẽ tiến vào các thị trường tiềm năng như Hà Nội, Đà Nẵng, Tp HồChí Minh

2.6.4 Xác đ nh chính sách t o th ng hi u và truy n thôngị ạ ươ ệ ề

Trong nền kinh tế thị trường, các chủ thể kinh doanh đến sau sẽ có lợi thế là nhanhchóng tiếp cận với công nghệ, kinh nghiệm…nhưng đối đầu với trở ngại to lớn là làm sao

có được chỗ đứng trong thị trường, đòi hỏi phải tạo dựng thương hiệu cho riêng mình Để