Ebook Triết lý về ăn uống của phương Đông: Phần 1

Cuốn sách Triết lý về ăn uống của phương Đông của tác giả Ngô Đức Vượng biên soạn nhằm mục đích đem lại sức khỏe và trị bệnh không dùng thuốc, ít tốn kém, dễ thực hành…cho cộng đồng, và gửi những lời khuyên quý giá và đáp ứng những nhu cầu cần thiết cho độc giả. Phần 1 của ebook giới thiệu đến bạn đọc các nội dung: phân loại thức ăn, quan niệm về thực dưỡng, thành phần trong thức ăn, khẩu phần ăn, ăn uống theo nguyên lý âm dương, học thuyết âm dương... Mời các bạn tham khảo tài liệu!

NGỐ ĐỨC VƯựNG

Thư viên tỉnh Lâm fìnnq

DC 630

■ H i i i i i i n

MINH T R IẾ T TKONC ĂN UốNC,

CỦA PHƯƠNG ĐÔNG

LỜI GIỚI THIỆU

(Cho tái bản lần thứ hai)

Cơ th ể dược x â y đ ắ p bởi d ồ ă n thức uống hàng ngày, n g u ồ n n ă n g lượng cho c h ú n g ta h o ạ t dộng củ n g từ đó Vì vậy, h iểu b iết m in h triết trong

ă n uống là đ iề u vô cù n g c ầ n thiết.

Tác g iả Ngô Đức vượng từ lã u đ ã q u a n tă m

tới v ấ n đ ề n à y ô n g đ ã ă n c h a y trường, ă n g ạ o lứt m uối vừng, n h ịn ă n c h ữ a b ệ n h cho ch ín h m ìn h

và giú p cho n h iề u người thực h à n h tự c h ữ a bệnh, dưỡng s in h n â n g cao sứ c k h ỏ e th u n h iề u k ế t q u ả tốt đ ẹ p từ trên h a i mươi n ă m nay.

Với th iện chí d e m lại sứ c k h ỏ e v à trị b ệ n h không d ù n g thuốc, ít tốn kém , d ễ thực hành cho cộng đồng, tác g iả đ ã viết q u y ể n s á c h n à y , n h ằ m cống h iến cho b ạ n dọc n h ữ n g lời k h u y ê n q u ý giá.

X in tră n trọng giới th iệ u c ù n g d ộ c g iả d ể có

th ê m n g uồ n thông tin s à n g lọc và á p d ụ n g

Đ à Lạt, n g à y 0 2 th á n g 0 4 n ă m 2 0 0 9

DtùỢc s ỹ , n h à v ã n

CHU BÁ NAM

'M tu Ấ i (AÒ- tủ n tă tfế tc t ế K ẩty 4i*t ta , <iụ' â tú

ẾÂtic <ỹiũn CÓ.CÂ òLh uấHỷ của Cữ4t nyuăci IAÒ, câc to ăi vậ t.

‘Vĩc việc dÙKỷ lửm, mỹĐĩ- t&uật túủc ttuứtty 6ittA

'HAỉc ttyAí t&uật ôÂf ctut Hỷtări dê tim tắấi} <uẹ ẾAtyĩU tạc

tx&Kỳ Múctuỹ ắn uă CŨKỳ cÂútA tù’ đâ 44; to ĩt<HỊ 6ín tât

vi ắ*t uẤtuỷ xuất kín! 'Vi vụt- VẤK ĩtề txuức tiĩn vă cất

íă i n  ấ t củ a pÂu& H Ỷ pA âp- p  ă tty CÂŨ’<Z 6-ẽttA p  ắ i lă ẳ.K

mỹ*ufí* lý vô âsUKỹ của, (úi tnụ dẽ 6ĩt 6í*tÂ, ẾAẬe MuụtÂ, t*ỉ tnuKỳ, ùtưvHỳ t6ạ ĩtó- lă &ụ?<ỊudH 6-ÌH& &<ự ĩtuạcc

“7ụ' do- (AẬ 6-iín

íằtuỹ tu y ệ t ĩtii

"K&i 4ÂCC ẾĐẢC tA £ cẲất uă đứt âAẢc ti*tA t&ẩH đ ạ t

&ỂUf t i í fi£< ÍK c to â * đ ẽ Ế  a i Mt& *7ĩÌMt U h  tắ ă tu ỷ h& a.!

tại cÂútA tă túĂMÂ quẦ eđa tíiề-H <£i*t£!

<tdtỷ ĩtuvc tý ỳ iẳ i m ật câcA r i tă-Hỷ-, MÚHÂ íeỊcĐ, ctẩtị, t&uiỷết pĂục.

TÂC GLẢ

4

LỜI NÓI ĐẦU

Triết lý că n b ả n về ă n uống c ủ a Đông phương là: “Ă n d ế m à số n g ch ứ kh ô n g p h ả i số n g đ ế m à

ă n ”, và “Ă n uống p h ả i tu â n theo n g u y ê n lý THIÊN ĐỊA NHÁN hợp nhất, đ ê ch ẳ ng nhữ ng có th ế c h ấ t khỏe m ạnh, d ề k h á n g tốt với b ệ n h tậ t và nhữ ng hoàn c ả n h b ấ t lợi, m à còn k h a i mở trí p h á n đ o á n tối cao, từ dó mở ra c á n h cửa c ủ a h ạ n h p h ú c vinh hằng, tự do vô biên, công b ằ n g tu y ệ t đối Đó là con đường đ ư a đ ế n c h ă n lý, g iú p con rtgười thực h iện dược c h â n ngã, th ể n h ậ p với c h ă n n h ư ’’!

Đ iều đ á n g nói là, trong kh i triết lý c ủ a T â y phương dòi hỏi p h ả i có bàng chứng, chứ ng m in h

rõ ràng, thì các vi n h ă n Đông phương chỉ nói rất ít, không giải thích, m à d ể người nghe, người đọc p h ả i

su y ngẫm , chiêm ng h iệm rồi tự “n g ộ ” ra!

Vĩ th ế rất n h iều người, n h ấ t là n h ữ ng người quen với lối tư d u y kh o a học khó h iểu và kh ô n g chấp nhận!

Sứ c kh ỏ e là đ iề u m à m ọi người củn g n h ư mọi tổ chức, quốc gia trên th ế giới đ ề u rấ t q u a n tăm ! T uy nhiên, phương p h á p p h ò n g chống bệnh, giữ gìn, năn g cao sứ c kh ỏ e ở các trường p h á i k h á c

n h a u có n h iều đ iể m sa i kh á c, th ậ m chí h o à n toàn trái ngược! Có lẽ còn p h ả i tốn n h iều thời gian, công sức, g iấ y mực mới có th ể đi đ ế n thống nh ấ t!

Nhưng, tranh lu ậ n đ ê đ i tới c h â n lý là đ iều

uô cùng q u a n trọng uà h ế t sứ c c ầ n thiết! Với tinh

th ầ n ấ y, tác giả đ ã ch ẳ n g q u ả n ngại k iến thức h ạ n hẹp, xin m ạo m uội đ ó n g góp p h ầ n nhỏ bé c ủ a m ình vào con đường tim c h â n lý trong việc c h ă m sóc, năn g cao sứ c kh ỏ e người d â n

N hìn chung, trên th ế giới, loài ngùời n g à y càng có đời số n g cao hơn về m ọi m ặt, nhưng càng

n g à y càng p h ả i đối d iệ n với s ự đ e d ọ a c ủ a b ệ n h

t ậ t trong đó có n h iều b ệ n h n a n y, đ iể n hìn h là ung thư! N ên n g à y càng có n h iề u người qu a n tâ m tìm

h iếu các phương p h á p p h ò n g chống b ệ n h h iệu quả.

Vì vậ y, cuốn "MINH TRIẾT TRONG Ă N UỐNG

CỦA PHƯƠNG ĐỒNG" tái b ả n lần th ứ ba chưa kịp

đ ế n với thị trường s á c h đ ã tiêu th ụ h ế t trong thời

g ian vài th á n g tại các C âu lạc bộ, và những cuộc hội th ả o về d in h dưỡng, sứ c khỏe Tác giả đ ã

n h ậ n được rấ t n h iều ý k iế n đ ộ n g viên, khích lệ

và s ự đòi hỏi cung cấp s á c h c ủ a b ạ n đọc x a gần, nhưng bị cuốn h ú t vào q u á n h iề u công việc k h á c

n h a u n ê n m ã i đ ế n b â y giờ mới có đ iề u k iệ n chỉnh

sủ a , bổ su n g cho s á c h h o à n th iện hơn đ ể tái b ả n lần th ứ tư, n h ằ m đ á p ứng p h ầ n nào n h u c ầ u củ a

b ạ n đọc.

A i củng th ấ y ă n uống liên q u a n trực tiếp đ ế n

sứ c khỏe Ồng cựu ch ủ tịch tổ chức Y tế th ế giới Erin Miles đ ả nói: “S ứ c kh ỏ e ta y chư a p h ả i là tất

cả, nhưng n ế u kh ô n g có sứ c kh ỏ e thỉ nhữ ng thứ

còn lại đ ề u m ấ t hết ý nghĩa"! C hính ưì ưậy, khi

có sức khỏe, người ta có h à n q n g à n mơ ước kh á c nhau N hưng khi không có sứ c khỏe, nqười ta chí có một mong m uốn d u y nhất, đó chín h là s ứ c k h ỏ e !

ít người hơn cả m n h ậ n ă n uống liên q u a n tới tinh thần, s ự sống lău C àng ít người thông c ả m với việc ă n uống á n h hưởng tới s ự p h á t triên trí não

R ất ít người nghỉ ràng ă n uống q u y ế t đ ịn h s ự tiến hóa củ a con người!

Tái b ả n lần th ứ tư nà y, s á c h ch ú ỷ n h ấ n

m ạ n h hơn vai trò cứa ă n aốnq đ ố i với sứ c kh ỏ e thê chất, tinh th ầ n và s ự tiến hóa, đ ặ c biệt đố i với việc diíiị trì nòi giống, p h á t triển th ế hệ tương lai của loài người!

NGÔ ĐỨC VƯỢNG M ìn h l r i i :l I r iu ii/ tin Ittitn/ t ú II '/)h ư n 'iiti rf)ò t u i

gian: “Á n lấ y chắc, m ặc lấ y bồn"; ‘Ăn được ngứ

được là tic n ”; “Có thực mới vực được đạo"; “Di thực

vi tiê n ”; “Á n vóc học h a y" và đ iể n h ìn h là câu:

“Học ăn, học nói, học gói, học mở"

CHƯƠNG M ỘT 'J(/iữ n r/ Iiííit it ỉ’ <h 11111/

Người xu'a đ ã tru y ề n lại n h ữ n g k in h n g h iệm

k ế t họ'p c ác m ó n ă n m ộ t c ác h là i tìn h , n h ấ t là inón gỏi và nộm tro n g đỏ có đủ vị, vừa ngon lại vừa làm th u ố c, cái nọ p h ố i hợp, cộng tác, kích

th íc h n h ữ n g đ iểm có lợi, ức c h ế đ iểm có h ạ i củ a cái kia Người ta đ ã q u en với việc phổi họ'p các

đồ ă n nhu’: th ịt gà với lá c h a n h , th ịt lợn với h à n h

cú, th ịt chó với ricnt* m ẻ, th ịt bò ^à, vịt với gừng,

th ịt trâ u với tỏi

Dồng thời cũng truyền cho n h au kinh nghiệm

n ê n trá n h ă n chung m ột số thức ă n có thể gây h ại như: thịt b a b a với rau sa m (đau bụng], th ịt gà với kinh giới (phong ngứa), chuối hột với m ậ t hoặc đường (chướng bụng] đậu n à n h voi m ật ong (có th ể chết), th ịt chó với nước chè (gãy táo bón nặng, giữ

c h át độc lại C'0 thổ gãy ung (hư), trứng n g an (vịt xiôm) với tỏi (rất độc, cỏ thổ chốt)

Dã có rá t n h iề u và g ầ n đ â y c à n g n h iề u sá c h viết về c á c h n ấ u ă n , làm b á n h m ứ t th eo p hư đng

p h á p cổ, kim , Đông, Tây, chay, m ặ n ngọt

Ăn uố n g là v ấ n dề r ấ t q u a n trọnc; đối với

sự s in h trưởng, p h á t triể n , tồ n tạ i và duy trì nòi giống củ a n h â n loại Nhưní* q u a n n iệm về v ấ n đề

n à y lại r ấ t sai k h á c , dõi k h i tr á i ngược n h a u giữa

NGÔ ĐỨC VƯỢNG M in h 'T riế t Ir t iiu / ă n Iiố iu / t im rf)h ư ti'iii) 'D ò m /

dẫn c ách n ấ u n h ữ n g m ó n ă n ng o n và q uyến kia nói rằ n g k h ô n g n é n ă n n h ữ n g m ó n ă n đo!

Đ ông phưring h ọ c q u an n iệ m m ột c á c h sâ u

sắc, th á m th ú y rằn g : Ă n uống là k ỉiă u rấí qua n

trọnq đ ê tĩiực hiện mối liên hệ giữa con người với thiên nh iên và vũ trụ, q u a đó thực h iện n g u ụ ê n lý Thiên - Địa - N h á n hợp nhất.

H ypocrat, ỏng tổ của n g à n h Y học' T ây

phương đ ã nói: “Thức ă n c ủ a b ạ n p h ả i là thuốc

của b ạ n và thuốc c ủ a b ạ n p h ả i là thức ă n củ a bạn".

ở c ác nước cõng n g h iệ p p h á t triể n , người

d â n có m ức số n g r ấ t cao Nếu quy đổi lượng th ịt

ra ngũ cốc th ì b ìn h q u â n h à n g n ă m m ỗi người

d â n Mỹ tiê u th ụ h ơ n m ộ t t ấ n lương thự c, tro n g khi ở các nước ngh èo , b ìn h q u â n đ ầ u người chư a

đ ế n m ộ t tră m kg!

K hông n h ữ n g th ế , m ỗi n ă m người ta chi

n h iề u tỷ đ ô la cho việc n g h iê n cứu y học, b ả o

h iểm y tế , b ệ n h viện, th u ố c m en , đ à o tạ o th ầ y thuốc n h ư n g già n ử a d â n c h ú n g Mỹ v ẫ n r ê n x iế t

vì n h ữ n g b ệ n h k in h niên!

11

CHƯƠNG MỘT f)(liữ iH Ị m in (Tì' c /n n ií/

T heo điều tra c ủ a Uy b a n Đ ặc n h iệ m Y

tế Mỹ thì n á m 1963 số người c h ế t vì c ác ('hứng

b ệ n h n h ư sau: Phong dộc- 2 0 1 0 0 0 người (14%); Ung th ư 2 8 5 0 0 0 người (16%); Tim m ạ c h 7 9 3 0 0 0 mỊƯỜi (55%), tim m ạ c h được m ệ n h d a n h là b ệ n h

"truyỏn n h iồ m h iệ n d ạ i”! P h ầ n lớn người c h ế t đỏu dưới 65 tuổi C hỉ cò n 15% d â n CƯ c h ế t b ìn h thư ờ ng và ch ố t vì c ác b ệ n h t ậ t k h ác!

T ại c ác n h ã h ộ sin h , n h ữ n g b à m ẹ được

c h ữ a tá o b ó n , n h iề u t ấ n th ư ớ c uốnc; đ ể ă n cho

n g o n m iệ n g , ă n đư ợ c n h iề u , th u ố c đ ể ă n ít đi,

12

NGÔ ĐỨC VƯỢNG l l l ii i l ị t r iế t /rttiit/ ă n I I Õ I I I / t iit i l'ị)ln ừ t iiíf rĐ ò m i

Kỹ nghệ th u ố c m e n k h ổ n g lồ, c h ế ra đủ c á c loại thuốc tiên tiến th ế m à cứ đ ế n m ù a lạ n h là m ộ t nửa d ã n số bị ho h e n , c ả m cúm!

Nền kỹ n g h ệ p h á t triể n cực th ịn h d ã “lấ n

s â n ” san g lĩn h vực th ự c p h ẩ m T hức ă n đ ề u được đóng hộp, đ ó n g chai đ ả đi ngược' với quy lu ậ t

tự n h iê n c àn g góp p h ầ n làm cho b ệ n h t ậ t ngày càng tăng, sức k h ỏ e người d â n n g ày c à n g k é m xa nhữ ng nước b á n khai!

C ùng với đ à p h á t triể n k in h tế, k h o a h ọ c

kỹ th u ật, m ức chi p h í cho việc b ả o vệ sứ c k h ỏ e ở

Mỹ ngày c à n g n h iề u 1- N hưng tỷ lệ người bị b ệ n h

m ạn tín h , c h ế t vì b ệ n h n a n y v ẫ n n g à y m ộ t tă n g gấp bội

K hoa học tiến n h a n h thật nhưng b ệ n h tậ t còn tiến n h a n h hơn!

Có th ể nói, th ờ i đ ạ i n g ày n a y đ a n g n ổ i b ậ t lên sự tương p h ả n giữa đời số n g v ật c h ấ t dồi d à o với sự suy yếu về th ể c h ấ t và tin h t h ầ n c ủ a con người!

C ác n h à k h o a họ c, tâ m lin h và tô n giáo đều th ố n g n h ấ t x á c n h ậ n h iệ n tư ợng dó là do người ta ă n quá n h iề u vì k h o á i k h ẩ u và d ù n g

n h iều đồ kích th íc h n h ư n g lại coi th ư ờ n g c á c h ă n

ỉ ' 176 n ă m trư ớ c d ạ i c h iế n t h ế ỊỊĨỚi lầ n th ứ liai, tn n ìỊ ’ h ìnli m ỗ i n ă m

nư ớ c M ỹ c h i c h o Y t ế X tr iệ u U SD H iê n Iiay kiiìlì p lìí ííó d ã tớ i 1,2 tỷ

U S D /n ă m m ù vầ n chư a đ ủ !

CHƯƠNG MỘT 'K t iữ n iị D ấu đ ề e íia / iíj

Uống h ợ p lý, h ợ p tự n h iê n , th e o tru y ề n th ố n g và

tậ t, m ọi người đ ề u số n g vui tươi, cường trá n g , tuổi

th ọ r ấ t cao (xem p h ụ lục I)

n à o sẽ bị n h ữ n g b ệ n h giống n h ư người d ã n c ủ a

n h ó m đó R iêng c h u ộ t cho ă n th eo k h ẩ u p h ầ n

củ a người H unza; m ộ t bộ lạ c b á n k h a i ở P a k is ta n

th ì tu y ệ t đối k h ô n g h ề bị b ệ n h gì, c h ú n g có k h ả

n ă n g đ ề k h á n g r ấ t tố t đối với m ọi b ệ n h tậ t

Thí n g h iệ m n à y đ ã là m cho m ọi người và

n h ấ t là giới k h o a h ọ c k in h n g ạc, sữ n g sờ! N hiều

n h à k h o a h ọ c đ ả r ú t ra n h ậ n xét: "Nếu k h ô n g ỷ

lại ưào thuốc m en, thỉ con người s ẽ số n g cuộc đời tiết độ ưà th u ậ n theo tự n h iê n h ơ n ” và “N ế u con người vă n m in h cứ ă n uống theo c h iều hướng h iện

n a y , s ẻ k h ô n g trá n h kh ỏ i bị h ủ y d iệ t c h ẳ n g p h ả i

vì ch iến tranh m à bởi b ệ n h tậ t n h ư ung thư, tim

m ạch, th ầ n kinh ”!

14

NGÔ ĐỨC VƯỢNG n iin lt "T riết t ro n ụ ă n u ố n g c ú n ''p h ư ơ n ii 't)ò H(Ị

c h ế t đi, t ế b à o m ới ra dời th a y th ế :

- Cứ m ỗi giây lại có 2 0 0 0 0 0 0 h ồ n g cầu già cỗi được th a y th ế Vì vậy chỉ tro n g m ộ t th á n g là

to à n bộ m áu tro n g co' th ể đ ã h o à n to à n đổi mới

- Mỗi th á n g tru n g b ìn h người ta đư a vào

cơ th ể k h o ả n g 6 0 kg đồ ă n th ứ c uống T heo tín h

to án , th ì cứ sau 12 th á n g là co' th ể v ậ t c h ấ t c ủ a con người đ ã h o à n to à n đổi mới!

C hính thức ă n đ ã cang cấ p cho s ự th a y thế, đổi mới ấ y !

Vì vậy, Đ ông y h ọ c cổ tru y ề n “x e m con

người nói riêng, m ọi sin h loài nói ch u n g n h ư n h ữ ng

thực p h ẩ m được b iến cải th à n h , b ệ n h tậ t là s ự m ấ t

q u ă n b ỉn h x ả y ra trong q u á trình b iến cải ấ y Thực

p h ẩ m cho ta đời số n g ưà sin h lực, như ng củ n g có thế h ạ i ta m ột cá ch d ễ d à n g n ế u ta ă n uống k h ô n g

15

CHƯƠNG M ỘT Q d iừ n t/ D tíii it ễ cltiu it/

hợp lý! N ê n m ọi b ệ n h tậ t ưề n g u y ê n tắc, đều có thê được c h ữ a là n h b à n q cá ch đ iề u ch ỉn h lại c h ế độ

ă n uống2'!”

Từ đó c h ú n g ta sẽ h iể u bí q u y ết vì đ â u m à

ă n u ổ n g k h ô n g đúng, b ừ a b ã i sẽ bị đ a u ốm , m au già, n h a n s ắ c c h ó n g tà n p h ai

Ngược lại ă n uố n g họ'p lý đ ú n g p h é p Âm - Dương sẽ c h ữ a dược m ọi b ệ n h tậ t, cơ th ể k h ỏ e

m ạ n h , trẻ tru n g , số n g lâu Đó là đ iều h o à n to à n

có lý và d ễ hiểu!

Ai c ũ n g b iế t, con người p h ả i có ă n m ới sốn g , m ới có th ể suy nghĩ, n ó i n ă n g , h o ạ t động, yêu thư ơng, th ù h ậ n , gây gổ, cưới vợ lấy chồ n g , sin h con đ ẻ c ái ngược lại k h ô n g ă n th ì k h ô n g

th ể tồ n tạ i được Có th ể nói con người c ũ n g n h ư

k iế n th ứ c rộ n g lớn, s â u sắ c, ẩ n tà n g n h iề u đ iều

b í ẩ n m à k h o a h ọ c đương d ại cò n h iể u b iế t r ấ t ít

2 ' Ô n í’ chư ta (kl tổniỊ k ế t rấ t llu h n th ú y : “B ệ n h lò n g k h ẩ u n h ậ p " , b a n tliủn tô i Hí>ày c ù n ịỉ n h ậ n llu ỉc sâ u s ắ c r a i trò CÍUI ă n uổnỊỊ đ ô i vớ i sứ c

k h o e tli ể c h ấ t và tin h th ầ n Ciiií iiíỊười.

16

NGÔ ĐỨC VƯỢNG M ìn h Ti/VV I r o iu i liu iitíiư Ị n i a rf)h ư < »u f 'OÒIHỊ

II- Lich sử sin h v â t thư c phẩm

1- Các g ia i đ o ạ n củ a sin h v ậ t th ự c p h âm

Nghiên cứu về lịch sử sin h vật thực p h ấ m cho thấy: Sinh vật trê n trái đất dã trải qua bảy giai đoạn về thực p h ẩ m nối tiếp n h au th eo m ô hìn h xoắn ốc đối số có th ể tóm tắ t ỏ' so’ đô dươi đây:

CÁC GIAI ĐOẠN CỦA SINH VẬT TI lực DƯỠNG

C ác giai đ o ạ n đ ầ u r ấ t làu d ài, c à n g về sau càn g n g ắ n lại n h ư n g m ức tiế n h ó a củ a sin h v ậ t lại tă n g lẽn g ấ p bội

So' đồ tr ẽ n cho th ấ y c ác giai đ o ạ n đ ầ u r ấ t lâu dài, c à n g vẽ sau c à n g n g ắ n lại, n h ư n g m ức tiế n h ó a của sin h v ậ t th ì tă n g n h a n h g ấ p bội

Lịch sử s in h v ậ t thự c p h ẩ m d ã p h ả n á n h

k h á rõ tro n g quá trìn h p h á t tr iể n cá th ể củ a

độ n g v ậ t nói ch u n g , con người n ó i riên g : Trứng, tin h tru n g số n g tro n g nước p h ả n á n h giai đ o ạ n

ă n nước Thời kỳ b à o th a i p h ả n á n h giai đ o ạ n ă n thứ c ă n cỉ|ii$ũtâiHCật TỈ^HMrôẰ-DỈrtạãhịỉiai đ o ạ n n à y

ngoài tự n h m ư Mfậrtã»iÌN<ftàS.ẬM<gl5»Qi j ;ưởi từ trứ n g

HO bỉ

CHƯƠNG M ỘT Q ĩ h i ĩ n ự m i n đ ể c h m u f

p h á t triể n th à n h b à o th a i h o à n c h ỉn h , trọ n g lượng d ã tă n g lê n b a tỷ lần!

T hời kỳ so' sin h th ì bú m ẹ, p h ả n á n h giai

đ o ạ n ă n th ịt Lớn lên ă n ngũ cốc, p h ả n á n h giai

đ o ạ n ă n cốc loại Hai giai đ o ạ n n à y n g o ài tự

n h iê n n g ắ n h ơ n n h iề u so với c á c giai đ o ạ n trước

n ê n trọ n g lượng co' th ể từ so' sin h đ ế n trư ở ng

th à n h chỉ tă n g lê n 20 - 3 0 lần N hưng h a i giai

đ o ạ n n à y r ấ t q u a n trọ n g và d iễ n ra r ấ t n h iề u

b iế n đổi n h a n h c h ó n g tro n g cuộc đời!

2- T hức ă n và s ự t iế n h ó a c ủ a ỉo à i ngư ời

a- C á c g ia i đ o ạ n th ự c p h ẩ m c ủ a lo à i ngư ời

Tổ tiê n xa xưa củ a loài người là d ộ n g v ậ t ă n

th ịt n h iề u triệ u n ă m , n ê n trỏ' th à n h cực Dương

Do b ả n n ă n g tự đ iều c h ỉn h c h ú n g đ ã tìm n h ữ n g

th ứ c ă n Âm hcín và b á t đ ầ u ă n trá i cây, th ả o m ộc

số n g , từ đó th ó i q u en ă n th ịt d ầ n đ ầ n m ấ t đi

S au thờ i g ian d à i ă n trá i cây, th ả o m ộc, co' th ể trỏ' th à n h quá Ảm, n è n lu ô n c ả m th ấ y giá

lạ n h , loài đ ộ n g v ậ t n à y đ ã tìm k iế m n h ữ n g th ứ c

ă n Dương h ơ n và b ắ t đ ẩ u ă n c á c h ạ t r ắ n c h ắ c , chủ yếu là h ạ t quả h ạ c h và cốc loại

T h à n h p h ấ n chủ y ếu c ủ a h ạ t cốc lã H y d ra t

C a rb o n và vỏ c á m b a o b ê n ngoài H y d rat c a rb o n tro n g th ứ c ă n có tá c d ụ n g k ích th íc h s ả n sin h ra

In su lin , đ ế n lượt m ìn h In su lin là m tă n g S e ra to n in tro n g n ã o , c h ấ t n à y có k h ả n ă n g c ủ n g cố và h o à n

th iệ n trí n ã o P h ầ n vỏ c á m cung c ấ p đủ n h ữ n g

18

NGÔ ĐỨC VƯỢNG M i n h T r iế t Irrm t/ ă n n ố n g n ia rp lit M ii( f rt ìth n f

yếu tố xây d ự n g co' th ể n h ư V itam in, K hoáng, Proteỉn và c ác c h ấ t có h o ạ t tín h sin h h ọ c r ấ t quý

k h ác (phụ lục 2)

Vì thế, cốc loại là thức ă n h o à n h ả o n h ấ t,

chính vỉ v ậ y cả trí n ã o lẩ n th ể ch ấ t c ủ a tổ tiên loài người ng à y càng p h á t triển ưà h o à n thiện Đ iều đó

cỏ vai trò q u y ế t d ịn h trong q u á trình tiến hoá từ động ưật th à n h người!

Ai cũng b iế t từ k h i sử d ụ n g cô n g cụ lao động, vượn người đ ã trở th à n h tổ tiê n c ủ a loài người Nhưng vì sao đ ế n lúc đó loài đ ộ n g v ậ t n à y mới b iế t sử d ụ n g cô n g cụ, th ì k h ô n g có tà i liệu giáo k h o a n à o lý giải đ ế n nơi đ ế n ch ố n

Chỉ có dựa vào lịch sử thực dưỡng mới giải thích được th ỏ a đ á n g v ấ n để đó

b- S a u k h i ă n c ố c l o ạ i t ổ t iê n l o à i n g ư ờ i

m ở i b i ế t d ù n g lử a

Từ k h i d ù n g lửa, vượn người đ ã bước lê n

b ậ c th a n g tiế n h ó a m ới, vượt lê n tr ê n m u ô n loài

Nhưng vi sa o ưà từ k h i nào, tô tiên loài người

b á t d ầ u biết d ù n g lửa? T hì c á c n h à n h â n c h ủ n g

học chưa lý giải được th ỏ a đ á n g

C húng ta th ử giải th íc h v ấ n đẻ n à y dưới đây:

- Ă n cốc loại lă u d à i đ á là m cho trí tu ệ c ủ a

họ p h á t triển (Xem p h ầ n trê n )

- Lửa thỉ lúc n à o c ũ n g có (từ s ấ m sé t, n h a m

th ạ c h củ a n ú i lửa, v a c h ạ m , cọ xát ), th ậ m chí

c àn g x a xưa c à n g có n h iề u N hưng p h ả i đ ế n k h i

19

CHƯƠNG MỘT r)(h ử m / m in đ ì' e liiiiH )

hội đủ h a i yếu tố: giá lạ n h và trí tuệ p h á t triể n

th ì người n g u y ên th ủ y m ới b iế t d ù n g lửa

- M ặt kh ác, lứa rất Dương, n ê n n h ữ n g sin h

v ậ t ă n trá i cây, rau số n g (rất Ảm) sẽ sọ' lửa (Thực

tế cho th ấ y người n à o c h u y ên ă n tr á i cây lâu dài,

k h i ra n ắ n g sẽ bị lóa m á t k h ô n g chịu được) C òn

đ ộ n g v ậ t ă n h u y ế t n h ụ c th ì lại quá Dương n ê n kỵ

lửa Chỉ cỏ sin h v ậ t n à o ă n h ạ t là loại th ứ c ă n

C hỉ có tổ tiên loài người là sin h v ậ t d u y n h ấ t

hội đ ủ đ iề u k iệ n đ ể biết d ù n g lửa! Từ đó họ tiế n

h ó a và trỏ’ th à n h người n h ư n g ày nay!

Khi trụ c quay c ủ a quả đ ấ t th a y đổi, n h iề u

nơi từ ấ m trỏ’ th à n h giá lạ n h , b ắ t buộc người

n g u y ên th ủ y p h ả i h o ặ c là di CƯ đ ế n nol k h á c

NGÔ ĐỨC VƯỢNG / l l i i i l i t r iế t Ị r o m ì ã t i I i õ n ụ c ú n rp i u t t f n q rĐ ồ n < f

* N h ó m c á c d ă n t ộ c ă n t h ị t , trở th à n h cực

Dương, đo ă n th ịt n ê n giác q u a n s ắ c b é n , r ấ t

h o ạt động và C.Ó k h u y n h hư ớ ng rà n g b u ộ c vào th ế giới vật c h ấ t, họ dễ d à n g trỏ' th à n h người th ự c dụng, th eo chủ n g h ĩa v ậ t ch ất!

Lại ở tro n g m ôi trư ờ n g giá lạ n h , p h ả i luôn luôn v ậ t lộn đ ấ u tr a n h với thờ i tiế t n ê n h ọ sớm

p h á t triể n k h o a h ọ c kỹ th u ậ t, cộ n g với giác q u a n sắc b é n n ê n th íc h n ố i d à i giác quan: c h ế ra súng b ắ n , xe ch ạy , m áy m óc, vô tuyến và th íc h

n g h iên cứu tìm h iểu c ác h à n h tin h k h á c Đó là tổ tiên của c ác d â n tộc Âu, Mỹ n g ày nay

th ế giới v ậ t c h ấ t và h ư ớ n g th e o tâ m lin h t h ẩ n bí

Sống tro n g điều k iệ n tự n h iê n ấ m á p th u ậ n

h ò a k h ô n g p h ả i v ậ t lộ n đ ấ u tr a n h với th iê n n h iê n

k h ố c liệt, n ê n n h ữ n g cư d â n n h ó m n à y có cuộc sống th a n h b ìn h , ê m ả , h iề n là n h

C hính vì vậy m à họ d ễ trở th à n h m ồi ng o n cho n h ó m người ă n h u y ế t n h ụ c ỏ' phư ơ ng Dắc có

k h o a học kỹ th u ậ t p h á t triể n , phư ơ ng tiệ n tâ n

p h ẩ m từ n h iệ t đới x a xôi n h ư tiêu , ớt, cà p h ê ,

tr à , sô cô la, th u ố c lá

- N h ó m ă n sữ a : Là n h ữ n g người có tín h

đ iề m đ ạ m , d ễ chịu, n h ư n g th iế u tri giác và k é m

th ồ n g m in h , (xem tiế p chư ơ ng 3 m ụ c III-5)

NGÔ ĐỨC VƯỢNG ./lliiit i 'T ĩriết trotU Ị ă n H ấntị (‘ỈU I rp h ư ờ n q rì)â tH Ị

T âm trạ n g c ủ a n h ữ n g người n à y k h ô n g c ẩ n

k iến giải n à o cao h ơ n m à chỉ tự đ ộ n g lă n th eo vết xe củ a công việc h à n g n g ày n h ư n h ữ n g tê n

nô lệ củ a m ột xã hội k h é o tổ chức, c ả đời họ chí

m ong cầu sự y ê n tĩn h , n h ư n g c h ẳ n g b a o giờ có được vì họ c h ẳ n g b iế t gì đ ế n m in h triết!

Những người ă n đường, sữ a, th ự c p h ẩ m công n g h ệ được m ệ n h d a n h là n h ữ n g người tâ n tiến của thờ i đ ạ i n g ày nay!

th ảo m ộc và h ìn h th à n h m ộ t n h ó m người m ới, đó

là những người c ủ a tương lai n h ã n loại!

N hững người n à y x u ấ t h iệ n rả i rá c k h ắ p nơi tr ê n th ế giới, họ k h ô n g có chủ n g h ĩa, tô n giáo riên g b iệt, k h ô n g h iếu dộng, r ấ t b ìn h Lĩnh tử tố n

và có n h ữ n g tr iế t lý m à n h ữ n g người h iệ n đ ạ i

tâ n tiế n khó h iểu được: Họ h iểu n h ữ n g g ì m ìn h sở

hữu là m ột bộ p h ậ n c ủ a vũ trụ vô biên; N h ậ n thức

được mọi s ự việc, s ự v ậ t luôn luôn biến d ịch k h ô n g

CHƯƠNG M ỘT Q lh ữ n q o á n đ ề e /iim ợ

cũng k h ô n g cho th ế giới tâ m lin h là q u a n trọ n g hơn đ ể coi th ư ờ n g th ể x á c n h ằ m đi tìm vĩn h p h ú c cho tâ m h ồ n n h ư n h ữ n g người ă n trá i cây và rau sống, m à th ấ y th ế giới tâ m lin h và v ậ t c h ấ t

dung h ò a là m m ột Họ h iế u và thông cả m với trật

tự biến d ịch c ủ a k h ô n g trong sắc, c ủ a sắ c trong không, c ủ a  m trong Dương, c ủ a Dương trong  m

và to à n th ể vủ trụ b iến d ịch k h ô n g có gi c ố đ ịn h thường trụ , b ấ t biến

Nương th e o tr iế t lý ấy, n h ữ n g người n à y

NGÔ ĐỨC VƯỢNG * r/llin h / r i i t Ir o n t ị ríti I I Ò I K Ị c ù n ''p ln M m i rt ìò iu i

1- Thức ă n th u ầ n k h iế t v à k h ô n g th u ầ n

k h iết

* T h ứ c ă n th u ầ n k h i ế t

Là thứ c ă n có n g u ồ n gốc từ th ả o m ộc, theo đúng quy lu ậ t Âm Dương ỏ' xung q u a n h , sẽ cung cấp n ă n g lượng và c ác n h u c ẩ u cho cơ th ể , nhưng k h ô n g đ ầ u dộc, k h ô n g tạ o ra sự n á o loạn, điên k h ù n g tro n g th â n th ể , k h ô n g trỏ' th à n h sự đam mê về chú n g , m à làm cho th â n th ể trở n ê n

“trong s u ố t’’, Từ đó con người có th ể bước lê n

Như vậy, th ứ c ă n cỏ th ể là m cho m ột người trở n ê n a n lạc, h iề n h ò a, từ bi n h ư n g cũ n g có

th ể b iến người ấ y th à n h n á o lo ạn , độc ác, b ạ o hành

Khoa học đ ã x ác n h ậ n : bạo h à n h , g iết

người củng do n g u y ê n n h ã n c h ấ t đ ộ c từ thức ă n tạo ra trong th â n thể Vì vậy, m ộ t số n h à sin h lý

học nổi tiế n g cho rằn g : Tội p h ạ m kh ô n g p h ả i là

tội phạm , m à là bị bệnh Tội p h ạ m c ầ n được giải phẫu, chi cầ n cắ t bỏ đ i vài tu y ế n độc trong cơ thê

25

CHƯƠNG M ỘT (Ì U ũ t n q v ấ n đ ề e / tittig

(m à tu y ế n độc là do th ứ c ă n tíc h lũy lại) là h à n h

ưi bạo h à n h c ủ a y s ẽ tiêu tan!

Tuy n h iê n đó k h ô n g p h ả i là sự th a y đổi

à n th ứ c ă n th u ầ n k h iế t sẽ tạ o ra sự m ề m

m ạ i d ẻ o d a i và tro n g s ạ c h cho cơ th ể

Có th ể nói, con dư ờ ng đ ể đ ạ t tới n h ữ ng

g i được coi là siê u p h à m , vĩ đ ạ i trong cuộc số n g

ch ín h là con dường d i q u a cơ thể, m à cơ th ể là d o thức ă n tạo ra Vì vậy, ă n uống là con dường d ẫ n tới T ă m linh!

2- T hức ă n v à lự c v ũ trụ

C ác đ ạ o sĩ Y ogar xưa k ia, c ũ n g n h ư n h à

b á c h ọ c lỗi lạc E in s te in đ ã chỉ ra: Toàn bộ vũ trụ

b iểu h iệ n b à n g cá c rung dộng R u n g đ ộ n g c ủ a vậi

ch ấ t, c ủ a n ă n g lượng và cuối c ù n g là c ã a ý thức

C ủng n h ư th ế qiới v ậ t c h ấ t nói chung, cá c loại thực

p h ẩ m c ủ n g tràn n g ậ p n h ữ n g rung d ộ n g tinh tế ƯỚI

26

NGÔ ĐỨC VƯỢNG M in h 'T r iế t t ro n g ă n n ố n g e ủ a rf> h iM iH Ị ' 0 ÓIKỊ

các tần SỐ k h á c nhau N hữ ng rung độn g đó ả n h hưởng đ ế n cơ th ể và tâ m trí người ă n

Có th ể c h ia th ứ c ă n t h à n h b a loại, tương

ứng với b a lực h o ạ t đ ộ n g tro n g vũ trụ n h ư sau:

a- L ự c t r i g i á c v à n h ữ n g th ứ c ă n t r i s ị t i c

Lực 'đ ầu tiê n c ủ a vũ trụ là tri giác, đó là

sự tự tri, tìn h thương, sự a n b ìn h , tro n g s á n g và niềm vui Khi lực n à y c h iế m ưu th ế tro n g tâ m trí, con người sẽ c ả m th ấ y th a n h b ìn h , th o ả i m ái, trong sán g , và tin h t h ầ n dễ d à n g đ ạ t tới m ức độcao của ý th ứ c

Thức ă n tri giác gồm ngủ cốc, h o a quả va

th ả o m ộc

b- L ự c b iế n d ịc h v à n h ữ n g th ứ c ă n b iể n

d ic h

Lực th ứ h ai của vũ trụ là b iế n dịch, đó là lực

của sự c h u yên dộng hoặc, biển đôi không ngừng Khi

lực này chiếm ưu th ê trong tâ m trí, con ngươi tro'

n ê n bị kích dộng, b ồ n chồn, th ao thức n ê n k h o n g thể nào b ìn h y ê n th o ải m ái được!

Kéo d à i tìn h trạ n g tr ê n sẽ là m cho tâ m trí xáo trộ n , n ê n k h ô n g th ể n à o th e o đuôi được m ọ t công việc tin h t h ầ n tế n h ị, th â m s â u n h ư tịn htâm , th iề n đ ịn h

T huộc loại n à y gồm n h ữ n g th ứ c ă n đô u ố n g

có C oíein, C a rb o n a t, S ôcôla, đồ gia vị, c ác s ả n

p h ẩ m lê n m e n và h ầ u h ế t c á c lo ại t â n dược

27

CHƯƠNG MỘT Q U t ữ l" ! D ĨÍn đ ề e ỉlim ạ

c- L ự c tĩn h v à n h ữ n g th ứ c ă n tĩn h

Đó là lực c ủ a s ự đ ầ n độn, trì trệ, thối rửa và

c h ế t chóc C ái c h ế t sẽ đ ế n n ế u h a i lực tr ê n h o à n

to à n suy yếu, chỉ cò n lại lực tĩn h c h iế m ưu th ế

Khi lực n à y h o ạ t đ ộ n g tro n g trí óc, người ta

sẽ c ả m th ấ y u ể oải, b u ồ n ngủ, lò' đờ, th iế u sin h lực và k h ô n g s á n g su ố t

T hức ă n tĩn h gồm th ịt, cá, h à n h tỏi, n ấ m , rượu, th u ố c lá, m a túy, th ứ c ă n đ ã ươn thối

Người p h ư ơ ng T ây tiê u th ụ n h iề u th ứ c ă n lực tĩn h n h ư th ịt, cá, rượu, th u ố c lá n ê n họ d ù n g các th ứ c ă n đồ u ố n g có lực b iế n dịch n h ư cofein,

c a rb o n a t, socola đ ể k h ô n g bị rơi vào tr ạ n g th á i lò' đờ, u ể oải, th iế u sin h lực do lực tĩn h gây ra, là tốt N hưng người p h ư ơ ng Đ ông ch ủ yếu ă n rau,

h ạ t, th u ộ c lực tri giác N ếu d ù n g đồ ă n th ứ c uốn g

th u ộ c lực b iế n dịch, sẽ là m cơ th ể dẻ b ấ t a n , n á o loạn r ấ t k h ô n g tốt!

Vì vậy không phải cái gì người khác thấy hay, thấy tốt là m ình cũng b ắ t chước, nói theo, làm theo,

m à phải tìm hiểu kỹ, rồi á p dụng sáng tạo cho riêng

m inh Đó mới là tỉnh táo, sán g suốt, đúng tinh th ần khoa học! (xem th êm mục I-l-c chương III)

Để có ý thức rõ ràng, m in h bạch, tữ đó quyết tâm ă n uống theo đúng phương p h á p trường sin h vô

b ện h , thì việc hiểu b iết sâu sắc về các tin h c h ấ t của thức ă n (thuần k h iết h ay không th u ầ n khiết, các lực

vũ trụ tiềm ẩ n trong thức ăn) là điều võ cùng quan trọng m à mọi người p h ải n ắ m th ậ t vững trước tiên!

NGÔ ĐỨC VƯỢNG ll l in l i ' 7 r i i :t tro m7 tĩu 110111/ cú n rỊ)h ư ơ iitf ''O ăm /

CHƯƠNG HAI

KHOA HỌC THựC DƯỠNG

/in ẾÚẬttỷ dccn<ỹ tắ ú c ắ*t, cÂúttỹ t a Ế/tÂKỹ CÒK

íă ‘‘ncpări " tứea dcÍH<ỷ iUỹÂia của t ừ đ i.

(A Carya - lênh tụ Tđm linh th ế giới)

I- Quan n ií m v ề thự c dường

Thực dưỡng, th eo ngữ n g h ĩa, lă c â c h nuôi sống b ằ n g ă n uống Mọi trư ờ n g p h â i c ổ Kim Đông, T đy đ ề u th ố n g n h ấ t: Ăn uố n g p h ả i cung cấp đầy đủ n ă n g lượng vă n g u y ín liệu cho sự

h o ạ t độ n g vă tâ i tạ o củ a cơ th ể Nhưng, n h ư

th ế n ă o lă đủ vă ă n n h ữ n g gì, ă n th ế n ă o thì câc quan đ iểm , c â c trư ờ ng p h â i lại k h ô n g th ố n g

n h ấ t, th ậ m chí trâ i ngược n h a u

Sau đ đ y c h ú n g ta sẽ đ ề c ậ p đ ế n n h ữ n g q u a n điểm chính:

1- Quan đ iể m c ủ a k h o a h ọ c T đy phường

a- T h ứ c ă n p h ả i c u n g c ấ p đ ầ y đ ủ c a lo r y

Trước k ia người ta cho r ằ n g calory lă n ă n g lượng duy n h ấ t c ầ n p h ả i cung c ấ p cho h o ạ t đ ộ n g

29

p h ầ n ă n h à n g n g à y c ủ a h ọ chỉ có 1.923 caloiy!

Q u an n iệ m d in h dư ỡ ng chỉ d ự a tr ê n m ộ t

ch ỉ tiêu calo iy đ ã trở n ê n lỗi thờ i, vì calo ry chỉ

là m ộ t tro n g n h iề u n h u c ầ u c ầ n th iế t c ủ a co' th ể ,

m ặ t k h á c n ă n g lượng cu n g c ấ p cho co’ th ể k h ô n g

p h ả i chỉ duy n h ấ t b ằ n g co n đư ờ ng ă n uống, m à

b ằ n g n h iề u con đư ờng k h á c n h ư h ấ p th u qua da,

q u a hơi thở, đ ặ c b iệ t q u a lu â n xa

N hững b ằ n g ch ứ n g sa u đ â y ch ứ n g m in h

đ iều đó: Người là m việc n g o ài trờ i n ắ n g và người

ở xứ n ó n g lu ô n ă n ít h ơ n so với người tro n g b ó n g

m á t và người ở xứ lạ n h Ai đ ã k h a i m ở L uân xa

và lu y ện tậ p tố t sẽ ă n ít h ơ n trư ớ c đó rõ rệ t,

n h ư n g sức k h ỏ e lại được tă n g cường

Hơn n ữ a, ngày n a y k h o a h ọ c đ ã th ấ y sự dư

th ừ a caloiy là ng u y ên n h â n gây ra n h iều h ậ u quả tai h ại, trước tiê n là b ệ n h b é o phì, tứ dó đ ã m ở đường cho n h iều b ệ n h n a n y k h á c n h ư tiểu đường, tim m ạch , ung thư x u ấ t h iệ n , h o à n h h à n h

C ác th ứ c ă n từ h ạ t có k h ả n ă n g cung c ấ p

d ồ i d à o C alory cho co' th ể (xem b ả n g dưới đây)

30

NGÔ ĐỨC VƯỢNG M i i t l i ý r iế t t r o n t / ă n 110111 / 1 -ú u rp l i i á f i n / ' t ì ò u t /

LƯỢNG CẠLORY TRONG MỘT

CHƯƠNG H A I X / , „ „ h o r l l n t i th ểờaq

Khẩu p h ầ n thứ c ă n p h ả i cung c ấ p dú Protein,

H vdrat earb o n Mờ V itam in và K hoáng cho co' thổ!

Mới n g h e qua thi q u a n đ ir m n ã v tỏ ra rấ t

có k h i n à o được ă n trứ n g đ â u ? Có ai b ó n đường

ch o c â y m ía, tưó'i bo' cho cây bo' đ â u m à m ía v ẫ n

n g ọ t, bo' v ẫ n b é o ?

Và, với c ách lập lu ậ n cơ th ổ có gì p h ả i cung

c ấp cho nó cái đó, n h ư th ế th ì cỏ lẽ tro n g k h ẩ u

p h ầ n ă n củ a con heo nọc, con bò m ộng, con gà trống p h ả i bổ su n g tin h trù n g cho c h ú n g (?) T inh trũ n g đó tấ t n h iê n p h ả i lấy từ con vật k h á c Nhưng

n h ữ n g con v ật k h á c ấy lấy tin h trù n g từ d â u ?

- H ydrat carb o n có chủ yếu tro n g bột, đường

Đ ường đơn d ề h ấ p thụ h ơ n đường k é p và tin h bột

32

NGÕ ĐỨC VƯỢNG /H ìn h ) r ì i ' l I r d iiíị tĩu ttếm / rtín 'ị)h tf ơ n q ' 0 ( 111(1

- Lipỉt là th à n h p h ả n q u a n trọ n g k h ô n g th ể thiếu được' tro n g k h á u p h ầ n ă n

T h ế là c ác tra n g trạ i c h ă n nuôi, xi n g h iệp ,

n h à m áy th ịt hộp, sữ a h ộ p , b á n h kẹo đ u a n h a u mọc lên đ ể tu n g ra thị trướng! Người ta đ ả lao vào

ă n th ịt cá cho có n h iề u P ro tein , Lipỉd đ u a n h a u

ă n đường, b á n h ngọt, sữ a h ộp, bo\ mỡ đ ó n g

hộp để cho đú c h ấ t (!) K hiến h à n g loạt, h à n q loạt

qia sú c gia c ầ m vô tội nối theo nhau, c h ết q ụ c đ ê

được “m ai ỉảnq" chunq tronq “n ấ m mồ" kh ô n g đ á ụ

là d ạ d à y c ủ a loài người!

T hực tế đ ả cho th ấy , n g ày c à n g có n h iẻ u người th eo lý th u y ế t d in h dư ờng củ a k h o a học

Tây phương m á c các b ệ n h n a n y rihư tỉm m ạ c h ,

ung th ư gan, th ặ n d ạ dày, đ ại trà n g , b é o phì, tiểu đường, th ấ p khớ p, gút, th ẩ n k in h tọa!

Tôi thư ờ ng nghỉ và nói với n h iề u người

rẳ n g n ế u lý th u y ế t c ủ a k h o a h ọ c D inh dư ỡng T ày phương đ ú n g th i tôi cũ n g n h ư n h iề u người ă n chay, ă n gạo lứt m uối vững đ ã c h ế t từ làu rồi!

T rái lại, c h ú n g tói n g ày c à n g h ế t b ệ n h cũ, k h ỏ e

m ạn h , m in h m ầ n h ơ n lê n r ấ t nhiều! R iên g điều này thôi, m à k h ô n g ít người n h ư c h ú n g tỏi đ â trự c tiếp trả i n g h iệm , cũ n g n h ư đời số n g th ấ p , th ậ m chí r ấ t th ấ p của người d â n ỏ’ c á c nước c h ậ m tiế n

dã đủ đổ k h ẳ n g đ ịn h rằ n g lý th u y ế t đó h o à n to à n

k h ô n g ổn!

CHƯƠNG H A I X l w a h ọ e th ứ c tiưởng

N hững b ằ n g c h ứ n g k h ố n g th ể ch ố i căi ấy, cho th ấ y rằ n g c á c h tư duy, lậ p lu ậ n củ a k h o a

D inh dưỡng h ọ c T ãy p h ư ơ n g là x u ấ t p h á t từ lối

tư duy cơ khí, th ô th iể n , coi con người n h ư n h ữ n g

cỗ m áy, h o à n to à n sa i lầm !

T ây y n ó i c h u n g và k h o a D inh dư ỡng học

n ó i riê n g đ a n g đ ứ n g trước b ế tắ c n g h iê m trọng,

v ậ t chỉ c ầ n ă n cỏ, hạt có th ể tạ o n ê n m ọi

th à n h p h ầ n n h ư xương, th ịt, m á u , c á c en zy m , horm on cho co' th ể m ìn h ! Đó là n h ữ n g đ iề u

k h ô n g có b ấ t kỳ m ộ t p h ò n g th í n g h iệ m tin h vi,

h iệ n d ạ i n à o , m ộ t n h à m á y k h ổ n g lồ, tố i t â n

n à o có th ể là m được! Co' th ể m ọi s in h v ậ t đ ề u tự

tổ n g h ợ p được c á c c h ấ t ch o n h u c ầ u c ủ a m ìn h ,

n g o ạ i trừ k h o á n g v à h ầ u h ế t c á c V itam in Vì vậy, cung c ấ p k h o á n g v à V itam in ch o co' th ể là

đ ơ n g iản , h iệ u q u ả n h ấ t v à c ủ n g là th ô n g m in h

n h ấ t! Đ ây là đ iề u m à c á c b á c sỹ, ch o đ ế n nay ,

h ầ u n h ư c h ư a h iể u b iế t n ê n k h ô n g đ ề c ậ p tới,

th ậ m chí c ò n p h ả n đối!

NGÔ ĐỨC VƯỢNG /II ì n h ' I r ì ế t / r o tu I Í Ĩ / I Iiấ it g eútt 'Ỵ ìh ư ư n g rt ìô n ạ

Thực- tế n à y đòi h ỏ i Y học và m ọi người c ầ n

n h ậ n thức rõ rà n g , sâ u s ắ c về học th u y ế t D inh dưỡng c h â n c h ín h th ì m ới có th ể x ây d ự n g được cuộc sống q u â n b ìn h , k h ỏ e m ạ n h , vui tươi cho con người!

2- Quan đ iể m c ủ a c ổ Đ ô n g phư ơng h ọ c

X u ấ t p h á t từ q u a n đ iể m t r i ế t h ọ c tru n g

tâm : Con người là v ũ trụ th a nhỏ; C on ng ư ờ i và

m ôi trường s ố n g th ố n g n h ấ t với n h a u M ột cơ

s ẩ n tạ i địa phương C hính thực p h ẩ m là c ầ u nối

giữa con người với vũ trụ!

Vì vậy, m ọi h o ạ t động, k ể cả ă n uố n g cũ n g

p h ải tu ã n th e o n g u y ên lý THIÊN - ĐỊA ' NH ÂN h ợ p

n h ấ t Khoa th ự c dư ỡng Đ ông p h ư ơ ng q u a n n iệm

và chủ trương n h ư sau:

a- T h ứ n h ấ t , m ọi sin h v ậ t đ ề u được nuôi

dưỡng bằng n ă n q lượng lấ y từ ƯŨ trụ, n g uồ n n ă n g lượng đó tích lũ y đ ầ u tiên trong c â y x a n h (rau,

quả, củ, hạt ) Khi ă n n h ữ n g s ả n p h ẩ m đó, con người đ ã g ián tiế p th u n ă n g lượng từ m ặ t trời, tức là được nuôi dưỡng b ằ n g loại th ứ c ă n còn nguyên v ẹn n ă n g lượng c ầ n cho sự sống N hiều

CHƯƠNG H A I /itte th ite (htõHtị

thực v ậ t m à ta ă n n g ay khi c h ú n g đ a n g dồi dào sức số n g n h ư k h ả n ă n g sin h trưởng, p h á t triển ,

độ n q vật n à o có thê tồn tại được trên trái đ ấ t này!

C húng ta h o à n toàn lộ thuộc trực tiếp hoặc giá n tiếp vào các s ả n p h à m c ủ a th ả o mộc T hảo mộc là thức ă n thượng đắ n g

Đ ã y là d ịn h lý sin h vậ t học và củn g là đ ịn h luật th iên n h iên tối q u a n trọnq th ứ nh ấ t, rất cần

vậí n à o củ n g p h ả i thích hợp với c ấ u tạo và sin h IÍỊ

cơ thê c ủ a c h ú n g , c h ẳ n g k h á c gì m ộ t cỗ m áy, m ột

đ ộ n g cơ được c h ế tạ o ra đ ể c h ạ y b ằ n g n h iê n liệu n à o th ì p h ả i được cung c ấ p n h iê n liệu đó,

n ế u k h ô n g nó sẽ th ư ờ n g x u y ên h ỏ n g hóc, h a o

m ò n và c h ó n g trỏ' th à n h p h ế thải!

36

NGÔ ĐỨC VƯỢNG /H ìn h / r i c t /rrm t/ tĩu Iiõ iit / c ú n ' Đ òtti/

Đ ãy là đ ịn h ỈÍỊ sin h vật học, củ nq là địĩih luật tự nh iên tối quan trọng th ứ hai, k h ô n q tlĩô coi thường!

Những n g h iê n cứu £*ản d â y cho th ấ y ('ác động vật ă n th ịt có k h ả n ă n g h ả u n h ư k h ô n g giới h ạ n d ể giải quyết c á c c h ấ t b é o b ã o h ò a tạo Clolesterol T rái lại c ác đ ộ n g v ậ t ă n th ả o m ộc không th ể có k h ả n ă n g đỏ: Nếu cho thỏ m ỗi ngày

ă n 2 0 0 ũ, mỡ th ì chí sau h a i th á n g , m ạ c h m áu của

nó sẽ bị m ỡ đ ó n g k ết lại và b ệ n h xơ vữa độ n g

m ạch h o à n h h à n h !

T iến h à n h so s á n h d ể tìm h iể u xem con người th u ộ c loại ă n thứ c ă n gì, h u y ế t n h ụ c hay cốc loại th ả o m ộ c? Kết quả cho th ấ y cấu tạ o co’ thổ con người từ b ô n tro n g đ ế n b ô n ngoài đều thích h ợ p với thứ c ă n thự c v ật ch ứ k h ô n g p h a i là

CHƯƠNG H A I ~Khou /lọ c lliit c íỉư ởm /

dù n a lười tớp nước lên.

5 Tuyến nước bọt khône

phát tricn vì khônc cần tiêu

hoá tinh bột ư thức ăn.

6 N ư ớc bọt kliỏnc có men

Am ylasc nliưnu có lính

Acid.

7 Dạ dày có Axit HCL

mạn h đê tiêu hoá thịt,

xương dai \ à cứn g cua

chân lônu (vì hoạt dộnií

ban đêm ngu ban ngày)

Thoát mồi hôi qua lười.

- Khónu cỏ móne vuốt

- Răne cira hàng, khônu nhọn săc.

- Răng hàm bọt cỏ mâu dô níiliiên Nhai theo chiều neang.

- u ố n a nước bànii cách dùrm môi hút nước.

- Tuyên nước bọt phái triẽn niạnli dô tiêu hoá tinh hộl ơ thức ăn.

- Nước bọt có nhiều men Amvlase khỏim

có lính Acid.

- Dạ dà\ có Acid \ cu h(»n 20 lần so với dạ dà> ư độnu vật ăn thịt.

- Ruột dài gâp 10 làn chiều dài cơ thê.

- Thoát mô hôi qua hàng triệu lồ chân lông trên da.

- K h ô n e có m ỏ n u vuốt

- R ăng cưa bànu khône nhọn sác.

- Răn í! hàm bọt t ó m au đê nehicn Nhai th eo chiêu

n eana.

- u ố n c nướ c b à n a cách

d ù n c môi hút nước.

- Tuyến nước hụt phát trièn mạn h dô tiêu hoá tinh bột ơ hạl và trái cây.

- N ước bọt có nhiều men

A m \ lasc nhưnu kh ỏ n a có tinh Atitl.

- Dạ dày t ó Acid vếu hơn

20 lần so với dạ dày ơ tlộnu vật ãn thịt.

- Ruột dài íiiip 10 - 12 làn chiều dài cư thê vì thức

ăn k h ô n c thối rữa nhanh nên không cân mau chóng

38

NGÔ ĐỨC VƯỢNG M in h i r ì ể t ( r o m ! ă n i i í Í i i i / r ú n rfJh itơ tn j r f ) ( i i i i Ị

3- Những b ằn g ch ứ n g th ự c t ế

T hống kê đ iều tr a của c ác tổ chứ c k h o a

học và y tố th ế giới đ ề u cho th ây :

a- N h ữ n g c ộ n g d ồ n g c ư d ã n c h ỉ ă n th ứ c

ă n th ự c v ậ t lu ô n lu ô n c ó s ứ c k h ỏ e r ạ n g rỡ,

tu ổ i th ọ c a o

Người H unza ở P a k ista n , người Kogi ở

Columbia, bộ lạc O tom i (Mexico) và m ộ t số th ổ

d â n ỏ' C háu Á, c h â u Phi luôn có r ấ t ít th ậ m chí

h ầu n h ư k h ô n g có người bị b ệ n h , n h iẻ u người th ọ

Luôn có tỷ lệ m ắ c b ệ n h r ấ t cao về tim

m ạch, ung thư, đ ặ c b iệ t ung th ư đư ờng tiêu h ó a ,

tuổi thọ tru n g b ìn h r ấ t th ấ p Đ iển h ĩn h là người

Eskim ô ớ Bắc cực do th ứ c ă n chủ yếu là th ịt và

mỡ n ê n họ già đi r ấ t n h a n h , m ắc n h iề u b ệ n h tậ t,

tuổi thọ tru n g b ìn h là 2 7 tuổi rưỡi!

CHƯƠNG H A I T í f H U I í m e t h ứ c t l ư ừ i i t )

đ ồ n g người ã n quá n h iề u th ịt là đ ã sử d ụ n g thứ c

ă n k h ô n g phù họ'p với cấu tạo vã sin h lý t ủ a co’ tho m ình, ( h ẩ n g k h á c n à o họ đ ã cluiií* d ầ u h ỏ a

đô c h ạ y d ộ n £ cơ đư’ọ'e C'hr ra đô c h ạ y b ằ n g xăng!

Trước kia và ngay cả troní* thờ i kỳ c h iế n tra n h , m ức so n ^ (h ấ p , thì d ã n ta n h ấ t là đội n£ịũ

c á n bộ ít níẠioi bị b ệ n h , b ộ n h n a n y c à n g il th ấy Ngày Iiav đời số n ^ n â n g cao ă n uố n g tốt h()’n thi

b ệ n h lại n g ày m ột n h iề u , n h ấ t là c ác b ệ n h n a n

y n h ư tim m ạc h , gan, th ậ n , h u y ế t á p , tiểu đường,

b é o phì, ung thư

“Ă n là đ à hụ sin h đ i m ột p h ầ n nào đó cú a

c ã i Ị x a n h h u y ề n d iệ u đô tạo ra m ầ m số n q mới N ếu con nqiỉời vì ngu m uội haụ tự cao tự đại vô tĩìih

h a y h ữ u lý, ă n aốnq trái với trật tự th icn n h iên chi pìiối vũ trụ (hỉ chính đ iể u đó được qọi là tội tó tónq trong Kinh T h á n h vậy!" (Ohsavva).

"Tạo hóa đ ã hào p h ó n g trao cho mỗi nqiỉời

m ột cỗ m á y tinh ui, hiện d ạ i và hoàìì th iện nìiất

h à n h tinh nà Ị Ị đ ẽ họ làm chú Ai luôn c h ă m lo báo

qu á n , s ứ d ụ n g đúĩxq n h iên liệu m à lạo hó a đ ã đ ịn h

k h i sin h ra nó thì cỗ m á y ấi) sò hoạt đ ộ n g tối tuõi thọ cao NqƯỢc lại k h ò n q chịu c h ã n I só c báo quán, kỉiõnq d ù n g đ ú n q n h iên liệu, m á y sở luôn hóng hóc và sớ m bị đ ư a ra b á i th a m a p h ế thải, th ế là nqiiời ấiỊ đ ã h ú y hoại m ột công trình tu y ệ t vời c ù a tạo hóa, lự h ú y hoại ch ín h mình đó ch ắ n q p h á i là

m ột trọng tội h a y s a o ”? (Ngõ Đức vượníị).

40