Bạn có biết chất béo và carbohydrate cũng có hai loại: tốt và xấu?. Chúng có thể đẩy lùi sự nhàm chán và lười ăn, hai “vật cản” lớn nhất để đạt được sự thành công trong khẩu phần ăn mạnh
Trang 1Thực phẩm xấu tốt tuỳ bạn chọn!
Bạn có biết chất béo và carbohydrate cũng có hai loại: tốt và xấu? Chúng có thể đẩy lùi sự nhàm chán và lười ăn, hai “vật cản” lớn nhất để đạt được sự thành công trong khẩu phần ăn mạnh khoẻ Chất béo - tốt và xấu
Chất béo là một dạng tồn trữ năng lượng trong cơ thể (trong các mô mỡ), và cũng là chất cách ly dưới da và xung quanh một vài cơ quan (gồm cả thận) Chế độ
ăn uống phải có một số chất béo để cung cấp đủ acid béo thiết yếu và để ruột hấp thụ được các sinh tố tan trong dầu Có nhiều loại chất béo rất tốt, đẩy lùi nguy
cơ bệnh tim và đột quỵ Chúng còn giúp sự chuyển hoá đường và insulin tốt hơn, giúp giảm cân lâu dài Chất béo “tốt” (gồm cả chất béo không no) có trong dầu olive và dầu canola, đậu phộng và các loại đậu
Trang 2khác Chất béo không no chứa ít cholesterol “xấu” và vẫn duy trì nồng độ cholesterol “tốt”, có nhiệm vụ
mang cholesterol từ các thành động mạch và chuyển
nó đến gan để nuôi sống
chúng
Các bạn gái nên chú ý một vài cách thức sau đây nhằm giảm thiểu việc hấp thụ nhiều chất béo no: Giới hạn ăn bơ thực vật, các loại thực phẩm đóng hộp và thức ăn nhanh vì chúng chứa hàm lượng chất béo no rất cao Khi nấu nướng chúng ta nên nướng, hun nóng hoặc nướng vỉ thay vì chiên Chế biến món ăn bằng dầu canola hay dầu olive thay vì bơ, dầu thực vật
và mỡ lợn Cuối cùng nên
Trang 3Các loại acid béo
omega-3, những chất béo bão
hoà có trong những loại
cá nước lạnh, dầu canola,
hạt cây lanh, cũng được
liệt vào danh sách những loại chất béo tốt cho sức khoẻ Có bằng chứng cho thấy rằng dầu omega-3 có thể giúp ngăn ngừa hoặc điều trị trầm cảm, chứng viêm khớp, bệnh suyễn, viêm ruột kết và ngăn chặn những trường hợp tử vong vì tim mạch Những chất béo “xấu” bao gồm chất béo bão hoà (no) – một tác nhân nguy hiểm cho tim được tìm thấy trong bơ, thịt tươi đầy mỡ và các sản phẩm sữa nhiều béo Các chất béo “rất xấu” hiện nay còn được gọi là chất béo được tạo thành qua quá trình phản ứng gas hydrogen với dầu Chúng có trong nhiều loại thực phẩm đóng hộp, bao gồm cả bơ thực vật, bánh quy, bánh ngọt, bánh ngọt có phủ kem, bánh rán và khoai tây chiên Chất béo này có tác hại hơn cả những chất béo no vì chúng tác động đến mạch máu, hệ thần kinh và vòng
eo
chọn các loại sữa không béo hoặc chỉ chứa 1% chất béo trong thành phần chế biến
Trang 4Hai loại carbohydrate
Carbohydrate là một nguồn năng lượng rất quan
trọng cho cơ thể Nó được tạo thành bởi cây cỏ và là một trong ba thành phần chính trong thức ăn cho người Tất cả các chất carbohydrate sau cùng được tách ra thành những chất đơn giản glucose trong cơ thể và là một phần năng lượng tạo nên quá trình
chuyển hoá
Các chất carbohydrate tốt chứa nhiều vitamin,
khoáng chất và nhiều chất dinh dưỡng quan trọng khác nhằm bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tim và ung thư Chúng được tìm thấy trong các loại thực phẩm hoàn toàn từ tự nhiên như ngũ cốc, gạo, rau đậu và tinh bột
Còn carbohydrate xấu là những chất carbohydrat đã qua chế biến và tinh chế Những chất này có trong thực phẩm chế biến đóng hộp như hàng chế biến sẵn, bánh quy giòn, mì sợi và bánh mì trắng
Carbohydrate tinh chế làm từ bột trắng, chứa rất ít hoặc hoàn toàn không có chất xơ
Để bảo vệ cơ thể được khoẻ mạnh, nên hạn chế sử
Trang 5dụng các loại thức ăn đã chế biến sẵn và đóng hộp Thay vào đó là các loại thực phẩm thiên nhiên, nhiều chất xơ