Cách bảo quản cải bó xôi để tăng giá trị dinh dưỡng Cải bó xôi là một loại rau ngon và bổ dưỡng.. Việc bảo quản đúng cách sẽ giúp gia tăng giá trị dinh dưỡng trong rau một cách đáng kể.
Trang 1Cách bảo quản cải
bó xôi để tăng giá trị
dinh dưỡng
Cải bó xôi là một loại rau ngon và
bổ dưỡng Việc bảo quản đúng
cách sẽ giúp gia tăng giá trị dinh
dưỡng trong rau một cách đáng kể Nghiên cứu đăng tải trên tạp chí
American Chemical Society đã đưa
ra những cách bảo quản rau tốt hơn
Trang 2Rau chân vịt (cải bó xôi), món ăn
ngon, bổ dưỡng
Trang 3Các nhà khoa học Gene Lester,
Donald J.Makus và D.Mark
Hodges cho biết: “Siêu thị thường
đựng cải bó xôi tương trong các túi nilon ở nhiệt độ thấp và được chiếc sáng 24 giờ với đèn huỳnh quang”
Điều này đã khiến các nhà khoa
học tự hỏi, liệu điều này có ảnh
hưởng đến chất lượng của cải bó
xôi - bí mật tạo nên sức mạnh của nhân vật hoạt hình kinh điển thủy thủ Popeye
Các nhà khoa học đã đặt các lá rau tươi dưới ánh sáng hay trong bóng
Trang 4tối liên tục theo các điều kiện bảo quản thông trường trong thời gian
từ 3-9 ngày
Kết quả cho thấy, để cải bó xôi
dưới ánh sáng trong 3 ngày sẽ làm tăng hàm lượng vitamin C, K, El
folate và vitamin B
Sau 9 ngày, mức độ folate sẽ tăng 84-100% còn mức độ vitamin K
cũng tăng lên đến 100%
Lá rau cũng giàu carotenoids lutein
và zeaxathin, các chất “tô màu” cho
Trang 5rau
Nhưng những lá rau để trong bóng tối lại có xu hướng suy giảm và
không thay đổi giá trị dinh dưỡng