Tài liệu Cách chọn, bảo quản rau quả docx

Cách chọn, bảo quản rau quả Với cải bắp, súp lơ, bạn không nên rửa trước khi bảo quản mát bởi hơi nước sẽ làm chúng nhanh hỏng.. Mùa đông có rất nhiều loại rau trái ngon và bạn có thể th

Cách chọn, bảo quản rau quả

Với cải bắp, súp lơ, bạn không nên rửa trước khi bảo quản mát bởi hơi nước

sẽ làm chúng nhanh hỏng Riêng cà chua, khoai tây nên để ở phòng bình thường, chớ cất trong tủ lạnh

Mùa đông có rất nhiều loại rau trái ngon và bạn có thể tham khảo vài gợi ý dưới đây để biết cách lựa, bảo quản tốt nhất cho chúng:

Khoai tây

- Chọn củ chắc, nhẵn nhụi, có một vài "mắt" Bạn đừng chọn những củ có những đốm màu xanh bởi ăn vào sẽ đắng

và có thể bị ngộ độc nếu dùng lượng lớn

- Bảo quản: Bạn không nên đựng khoai tây trong hộp nhựa

mà để trong túi giấy Nếu được giữ ở nơi tối, thoáng mát, khoai tây có thể "tươi" ít nhất 2 tuần Bạn không nên cất

khoai trong tủ lạnh vì có thể làm thay đổi mùi vị và độ

ngon của nó

- Chỉ nên gọt vỏ khoai ngay trước khi nấu Loại củ giàu dinh dưỡng này có thể chế biến được nhiều món, bằng

nhiều cách như rán, nấu súp, cháo nghiền, hấp, luộc, xào

Súp lơ

- Chọn súp lơ được kết đặc, chắc, trông mềm mịn với hoa nhỏ màu trắng và lá màu xanh sáng Những chiếc súp lơ để lâu, ôi sẽ có màu nhơ vàng và xuất hiện vài nốt mốc đen nhỏ

- Bảo quản: Khi mua súp lơ về, bạn không rửa bởi khi dính nước nó sẽ nhanh hỏng, hãy để rau trong túi nhựa và cất ở ngăn mát của tủ lạnh Cách này có thể giữ tươi súp lơ trong

5 ngày

- Khi chế biến súp lơ, bạn cần cắt bỏ phần cuống Súp lơ rất nhanh chín nên dù luộc, hấp, nấu, bạn cũng nên làm nhanh tay

Bắp cải

- Chọn bắp cải cuốn chặt, nhìn chắc và tươi, các lớp lá

bóng, có màu từ trắng đến xanh Nếu mua bắp cải tím, bạn nhớ lựa những cái có màu tím sẫm, cầm lên thấy chắc, nặng tay Bạn nhớ tránh những chiếc bắp cải có lá vàng, mùi ôi hay lõi bị nứt ra

- Bảo quản: Cũng như súp lơ, bạn không rửa bắp cải mà cho vào túi nhựa và giữ trong tủ lạnh (được khoảng 1 tuần) Nếu dùng một lần không hết cả cái, bạn có thể giữ phần bắp cải còn lại bằng cách vẩy lên một ít nước rồi cho vào túi nhựa và cất trong tủ lạnh Bắp cải đã cắt miếng chỉ nên dùng trong 1-2 ngày

- Khi sơ chế, bạn nên bỏ lõi trắng ở giữa bắp cải để khỏi đắng Loại rau này có thể làm món hấp, luộc, bỏ lò, cuốn thịt om, xào hay làm rau cải thái trộn

Bưởi, cam, quýt, chanh

- Bưởi, cam chín trông sẽ đầy đặn, chắc, cầm nặng tay, có

vỏ màu sáng đẹp Quýt thì có màu vàng sẫm, bóng, vỏ

mỏng, có khi hơi xốp Bạn chớ lựa những trái cam có

những vết lõm Chanh nên chọn quả trông còn rắn chắc, cầm nặng, vỏ mỏng, bóng, không bị lõm

- Bảo quản: Bưởi, cam, chanh có thể để ở nhiệt độ phòng bình thường nhưng không giữ được lâu bằng gói trong túi nhựa và cất vào ngăn mát của tủ lạnh Ngoài ra, bưởi có thể được bảo quản tốt ở nơi thoáng mát, trong túi lưới hay rổ Nếu cất trong túi nhựa, bưởi sẽ nhanh bị hỏng

- Sử dụng: Các loại quả trên đều rất giàu vitamin, có thể làm nước ép hoa quả, làm món tráng miệng, sử dụng khi chế biến thạch, kem trái cây, hoa quả ướp lạnh hay làm mứt

Quả lê

- Không giống như hầu hết các loại trái cây khác, lê chín ngon hơn sau vài ngày hái xuống Khi mua lê, bạn nên

chọn những quả nhẵn, không có vết thâm và cầm chắc tay

Lê chưa chín có vỏ bóng và sáng, quả chín rồi có màu mờ xỉn hơn

- Bảo quản: Quả lê không rửa, dựng đứng và để trong

phòng nhiệt độ thường cho chín dần (thường 2-5 ngày) Muốn lê nhanh chín, bạn có thể đặt mỗi quả vào một túi giấy cùng với một quả táo (loại quả thải ra khí etylen, kích

thích rau trái nhanh chín) Lê đã chín nên được bảo quản trong tủ lạnh

- Bạn có thể thưởng thức lê bằng các cách như: Cắt lê thành lát mỏng làm nguyên liệu cho món rau trộn dầu giấm, sấy khô để chế biến sandwich phô-mai lê ít béo, xắt nhỏ dùng

để ướp thịt hoặc cá cùng với hành, tiêu, giấm và một số gia

vị khác, cắt miếng ăn tươi

Quả táo

- Chọn quả táo chắc, có màu sáng và không bị vết thâm nào, có mùi thơm thoang thoảng dễ chịu Vỏ táo nhìn sạch

và bóng

- Cách giữ tươi táo tốt nhất là cất vào ngăn để rau trái trong

tủ lạnh (được khoảng 2 tuần) Ở phòng nhiệt độ bình

thường, táo chín rất nhanh và dễ hỏng

- Táo bổ miếng, ăn ngay hoặc làm sốt, súp, nấu cùng một

số loại thịt khác đều ngon

Cà chua

- Chọn cà chua đã chín hẳn, nhìn đầy đặn, cầm nặng tay,

màu đỏ, thơm

- Bạn không nên mua cà chua được giữ trong tủ lạnh và cũng đừng bảo quản loại quả này bằng cách đó Nhiệt độ thấp có thể làm cà chua mất độ tươi ngon cũng như giảm chất dinh dưỡng

Nếu mua cà chua còn xanh, bạn có thể làm nó nhanh chín bằng cách để cà vào trong túi giấy cùng với một quả chuối hoặc quả táo trong 1-2 ngày

- Cà chua có thể dùng để chế biến nhiều món, làm nước ép, sốt