BÁO CÁO TIỂU LUẬN đề TÀI PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM SNACK KHOAI LANG VỊ TẢO BIỂN BỔ SUNG DHA

Thành phần nguyên liệu của snack khoai lang 1.3.. Thành phần nguyên liệu của snack khoai lang FructooligosaccharideDầu cọ Bột mì... SNACK KHOAI LANG  Sản phẩm tiện dụng  Bổ sung năn

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

ĐỀ TÀI

9 Trần Thị Hồng Phương 636749 K63KDTPA

12 Nguyễn Thị Thu Thủy 636762 K63KDTPA

:

Danh sách sinh viên thực hiện

Phần 1: Đặt vấn đề

Phần 2: Nội dung bài

2.1 Thu thập ý tưởng Brainstomming

2.2 Phân tích và lựa chọn ý tưởng

2.3 Khảo sát thị trường, kết quả và nhận xét 2.4 Concept sản phẩm

2.5 Chiến lược marketing

Phần 3: Kết Luận

NỘI DUNG

1.1.Đôi nét về snack

Thức ăn nhẹ hay thức ăn vặt (snack) là các loại thức ăn phục vụ cho việc ăn giữa các bữa ăn và thường dưới hình thức thực phẩm đóng gói và chế biến sẵn cũng như mặt hàng làm từ nguyên liệu tươi được đóng gói ăn liền

Thành phần Khối lượng (g) Năng lượng (kcal)

1.3 Thành phần nguyên liệu của

snack khoai lang

1.3 Thành phần nguyên liệu của

snack khoai lang

FructooligosaccharideDầu cọ

Bột mì

1.4.Những thương hiệu snack nổi tiếng

Snack được xem là một món ăn vặt quen

thuộc của các bạn trẻ trên Thế giới nói chung

và Việt Nam nói riêng rất ưa chuộng.Vì vậy

có rất nhiều thương hiệu về snack quen thuộc

đối với các bạn trẻ

THỊ TRƯỜNG SNACK KHOAI LANG NÓI RIÊNG

Snack khoai tây

Snack chế biến từ các loại hạt

Snack chế biến từ tp nói chung( trái

cây, thực phẩm, )

Snack khoai lang

1.5 Phân khúc thị trường

1.6 Điểm mạnh và điểm yếu của các sản phẩm Snack

SNACK

 Là các sản phẩm chế biến sẵn và thiết kế

nhỏ gọn, đẹp mắt, tiện dụng, phù hợp với

việc mang đi

 Bổ sung năng lượng kịp thời, chống đói,

ngoài ra cũng có một số sản phẩm bổ

sung chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe

 Là món ăn vặt chủ yếu cho giới trẻ trong

giờ giải lao, trong các buổi làm việc

nhóm hay liên hoan nhẹ.

 Phần lớn năng lượng các sản phẩm snack cung cấp cho cơ thể không có giá trị dinh dưỡng, khiến cơ thể tích tụ nhiều calo xấu, gây nên béo phì

 Các sản phẩm snack thường bổ sung nhiều các phụ gia không tốt cho sức khỏe như chất làm ngọt, chất bảo quản, chất tạo vị

 Độ tuổi tiêu thụ sản phẩm snack nhiều nhất 5-23 tuổi, là độ tuổi cơ thể đang trong giai đoạn phát triển hoàn thiện Nếu giới trẻ sử dụng quá nhiều snack không tốt cho sức khỏe như hiện nay sẽ là dẫn đến năng suất học tập và làm việc giảm sút

SNACK KHOAI LANG

 Sản phẩm tiện dụng

 Bổ sung năng lượng,DHA, các vitamin,

… cho cơ thể

 Thị trường ít sản phẩm tương tự

 Dễ dàng xâm nhập vào giới trẻ

 Dư thừa năng lượng

 Phụ gia thực phẩm không tốt cho sức khỏe

 Chưa khai thác hết thị trường tiềm năng

 Bao bì còn đơn giản chưa thu hút được giới trẻ

Phần 2: Nội dung bài

2.1 Thu thập ý

tưởng

Brainstomming

Nhận dạng cơ hội kinh doanh

Nhận dạng cơ hội kinh doanh

Được sử dụng giữa các bữa

ăn nhỏ, để làm dịu cơn đói

và một số còn giúp bổ sung các chất khoáng cho cơ thể

như canxi, sắt

Thị trường tiêu dung đa dạng, mọi độ tuổi đều

có thể sử dụng

• Phù hợp với NTD

• Giá thành dao động từ

5000 đồng đến 12.000 đồng tuỳ theo khối lượng sản phẩm

• Khách hàng có độ tuổi từ 3 tuổi cho đến

thanh thiếu niên

• Phân khúc thị trường tầm trung

• Cùng với sự đi lên trong đời sống, sinh hoạt, ăn uống, hiện nay các hộ gia đình luôn chú trọng tới thực phẩm đưa vào trong cơ thể mỗi ngày

• con người cũng chạy theo dòng xoáy của công việc của tiền đồng thời “bỏ bê” con cái với những chiếc

smartphone, máy tính bảng hay trẻ lười ăn rau, còn các thanh, thiếu niên cũng ngại nấu ăn mà chỉ thích những thức ăn nhanh đầy dầu mỡ ngoài hàng quán

• Các thức ăn nhanh giàu năng lượng

đã khiến tỷ lệ béo phì, thừa cân trong

giới trẻ hiện nay gia tăng

• Hầu hết các sản phâm Snack trên thị

trường hiện nay cung cấp lượng Kcal

rất lớn cho cơ thể

Thực trạng ngành công nghiệp Fastfood

Thực trạng ngành công nghiệp Fastfood

Nhu cầu của NTD

Nhu cầu của NTD

Giá thành sản phẩm

Giá thành sản phẩm

Phân khúc thị trường

Phân khúc thị trường

Danh sách ý tưởng 87 ý tưởng về snack khoai lang

Sản phẩm : Snack khoai lang vị tảo biển bổ sung DHA

STT Tên ý tưởng Mô tả

1 Vị truyền thống Khoai thái lát mỏng, màu tím, vàng, vị nguyên bản của khoai

2 Vị muối ớt Khoai vàng thái lát mỏng, phủ bột muối ớt

3 Vị mật ong Khoai vàng thái lát mỏng, phun mật ong lên bề mặt

6 Vị xí muội Khoai vàng thái lát, phủ bột xí muội

7 Vị tảo biển Khoai vàng thái lát, phủ bột tảo biển bổ sung DHA

9 Vị gà nướng Khoai vàng thái lát, phủ bột vị gà nướng

11 Vị việt quất Khoai tím thái lát, phủ bột việt quất

13 Vị Socola Khoai trắng thái lát, bọc socola màu nâu

14 Vị mực nướng Khoai vàng thái lát, phủ bột mực nướng

15 Vị cà chua Khoai trắng thái lát, phủ bột cà chua

16 Vị pizza hải sản Khoai vàng thái lát, phủ bột pizza hải sản

DANH

SÁCH

Ý

TƯỞNG

DANH

SÁCH

Ý

TƯỞNG

17 Vị cay 7 cấp độ Khoai thái sợi mỏng, phủ bột cay theo 7 cấp độ

18 Vị Humberger Khoai vàng thái lát, phủ bột Humberger

19 Vị vịt quay Khoai trắng thái lát, phủ bột vịt quay

20 Vị matcha Khoai trắng thái lát, phủ bột matcha màu xanh

21 Vị yến mạch Khoai trắng thái lát, phủ bột yến mạch xay

22 Vị óc chó Khoai trắng thái lát, phủ bột óc chó

23 Vị bí đỏ Khoai vàng thái lát, phủ bột bí đỏ

24 Vị chuối mè Khoai trắng thái lát, phủ bột chuối mè

25 Vị chanh leo Khoai trắng thái lát, phủ bột chanh leo

26 Vị nho Khoai thái lát, bổ sung thêm nho khô

27 Vị sữa dừa Khoai trắng thái lát, phủ bột sữa, rắc dừa

28 Vị cốm Khoai thái sợi, phủ bột cốm, màu xanh

29 Vị chanh muối Khoai thái sợi, phủ bột chanh muối, màu vàng nhạt

30 Vị bò sốt vang Khoai thái lát, phủ bột màu, rắc thêm bột ớt

31 Vị bơ tỏi Khoai thái lát, phủ bột bơ, rắc thêm tỏi

32 Vị ngũ vị hương Khoai thái lát, phủ bột ngũ vị hương, màu cam vàng

33 Vị chả cá Hàn Quốc Khoai thái lát, phủ bột vị chả cá

34 Vị cà phê Khoai thái sợi, phủ bột cà phê, màu nâu

35 Vị quế Khoai thái sợi, phủ bột quế, màu nâu cam

36 Vị cam thảo Khoai thái lát, phủ bột cam thảo, màu cam

37 Vị phô mai con bò cười Khoai thái sợi, phủ bột phô mai con bò cười, màu trắng ngà

38 Vị thịt xông khói Khoai thái lát, phủ bột vị thịt xông khói, màu vàng

39 Vị bắp phô mai Khoai thái lát, phủ bột bắp, lắc phô mai, màu vàng

40 Vị nấm bào ngư Khoai thái hình nấm, phủ bột bào ngư, màu vàng

DANH

SÁCH

Ý

TƯỞNG

42 Vị trà sữa Khoai thái sợi, tẩm bột trà sữa, màu nâu

43 Vị rau má Khoai thái tròn, tẩm bột rau má, màu xanh

44 Vị tương đen Khoai thái lát, tẩm bột tương đen, màu đen

45 Vị vú sữa Khoai thái sợi, tẩm bột vú sữa, màu trắng

46 Vị dưa gang Khoai thái hình tam giác, tẩm bột vị dưa gang, màu vàng

47 Vị củ cải Khoai thái hình tròn, tẩm bột củ cải, màu trắng

48 Vị cà rốt Khoai thái lát, tẩm bột cà rốt, màu vàng

49 Vị củ dền Khoai thái sợi, tẩm bột củ dền, màu hồng

50 Vị kiwi Khoai thái lát, tẩm bột kiwi, màu trắng

51 Vị trứng cá Khoai thái sợi, tẩm bột trứng cá, màu trắng

52 Vị Teriyaki Khoai thái lát, tẩm bột vị sốt Teriyaki, màu vàng

53 Vị Takoyaki Khoai thái lát, tẩm bột Takoyaki, màu tím

54 Vị socola kem Khoai thái sợi, tẩm bột socola kem, màu nâu

55 Vị phở gà Khoai thái lát, tẩm bột phở gà, màu vàng

56 Vị đậu xanh Khoai thái lát, phủ đậu xanh

57 Vị đậu đen Khoai lang tím, thái lát mỏng, phủ đậu đen

58 Vị chà bông Khoai lang vàng, thái lát mỏng, phủ chà bông

59 Vị trứng muối Khoai lang vàng, thái lát mỏng, phủ vị trứng muối

60 Vị Cocacola Khoai lang tím thái lát mỏng, phủ vị Cocacola

61 Vị thịt dê Khoai lang vàng, thái lát mỏng, phủ vị thịt dê

62 Vị gà Khoai lang vàng, thái lát, phủ vị gà

63 Vị sầu riêng Khoai lang vàng, thái lát nhỏ, phủ vị sầu riêng

64 Vị mít Khoai lang vàng, thái lát mỏng, phủ vị mít

65 Hương hoa hồng Khoai lang tím, thái lát mỏng, tẩm hương hoa hồng

DANH

SÁCH

Ý

TƯỞNG

66 Vị Tokbokki Khoai lang vàng, thái lát mỏng, tẩm vị Tokbokki

67 Vị Socola bạc hà Khoai lang vàng, thái lát mỏng, tẩm vị Socola bạc hà

68 Vị rau mùi Khoai lang vàng, thái lát mỏng, tẩm vị rau mùi

69 Vị dưa chuột Khoai lang trắng, thái lát mỏng, phủ bột dưa chuột

70 Vị dưa gang Khoai lang trắng, thái lát mỏng, phủ vị dưa gang

71 Vị dừa Khoai lang vàng, thái lát mỏng, phủ vị dừa

72 Vị xoài Khoai lang vàng, thái lát mỏng, tẩm vị xoài

73 Vị KFC Khoai lang vàng, thái lát mỏng, tẩm bột KFC

74 Vị đào cam xả Khoai lang vàng, thái lát mỏng, tẩm vị đào, cam, xả

75 Vị bưởi Khoai lang trắng, thái lát mỏng, phủ vị bưởi

76 Vị nhót Khoai lang trắng, thái lát mỏng, phủ vị nhót

77 Vị xúc xích Khoai lang vàng, thái lát mỏng, phủ bột vị xúc xích

78 Vị táo Khoai lang vàng, thái lát mỏng, phủ bột vị táo

79 Vị kim chi Khoai lang vàng, thái lát mỏng, phủ bột kim chi

80 Vị tôm Khoai lang vàng, thái lát mỏng, phủ vị tôm

81 Vị thanh mai Khoai lang trắng, thái lát tròn, phủ vị thanh mai

82 Vị mâm xôi Khoai lang trắng, thái lát vuông, phủ vị mâm xôi

83 Vị hồng Khoai lang trắng, thái lát tam giác, phủ vị hồng

84 Vị vải Khoai lang vàng, thái lát ngôi sao, phủ vị vải

85 Vị chôm chôm Khoai lang vàng, thái lát tròn, phủ vị chôm chôm

86 Vị măng cụt Khoai lang trắng, thái lát bán nguyệt, phủ vị măng cụt

87 Snack que bọc phô mai Khoai lang tím xay, bọc ngoài que phô mai

PHÂN TÍCH VÀ LỰA CHỌN Ý TƯỞNG

Phươ

ng ph

áp xế

p điểm theo t hứ hạ

ng

Bước 1: đánh giá sơ bộ

Ý tưởng 7 Snack khoai lang vị tảo biển, bổ sung DHA

Ý tưởng 14 Snack khoai lang vị mực nướng

Ý tưởng 16 Snack khoai lang vị pizza hải sản

Ý tưởng 17 Snack khoai lang vị cay 7 cấp độ

Ý tưởng 19 Snack khoai lang vị vịt quay

Ý tưởng 22 Snack khoai lang vị óc chó

Ý tưởng 81 Snack khoai lang vị thanh mai

Theo bảng tổng hợp VRIN trên, ta lựa chọn được 7 ý tưởng có điểm cao nhất, đó là:

Bước 2: Sử dụng ma trận lựa chọn

Bước 2: Sử dụng ma trận lựa chọn

Tiêu chí

Hệ số (%)

Điểm ma

trận

Ý tưởng 7 (Vị tảo biển)

Ý tưởng 14 (Vị mực nướng)

Ý tưởng 16 (Pizza hải sản)

Ý tưởng 17 (Cay 7 cấp độ)

Ý tưởng 19 (Vịt quay)

Ý tưởng 22 (Óc chó)

Ý tưởng 81 (Thanh mai)

tổng điểm cao nhất => Vì

vậy đây là ý tưởng được lựa chọn để phát triển của

cả nhóm

Tiêu chí Yes/No

Có nhu cầu thực sự cho sản phẩm?

NTD có mua được không?

NTD có mua không?

Sp có phù hợp với pháp luật văn hóa và các tiêu chuẩn của thị

trường?

Khả năng đáp ứng về công nghệ của doanh nghiệp

Có thể sản xuất với chi phí thấp?

Tỷ lệ %<<có>>

Bước 3: Đánh giá ý tưởng được

chọn Real- Win- Worth it

•Kiểm tra Real

Kiểm tra WIN

Sản phẩm có lợi thế cạnh tranh không?

Thời điểm làm sản phẩm có thích hợp không?

Chúng ta có vượt được đối thủ cạnh tranh?

Chúng ta có vượt trội về nguồn lược nếu dùng ý tưởng này?

Chúng ta có phát huy được thế mạnh quản trị nếu dùng ý tưởng này?

Chúng ta có hiểu thị trường hơn đối thủ cạnh tranh?

Tỷ lệ %<<có>>

Kiểm tra WORTH IT

Mức lợi nhuận tạo ra từ sản phẩm?

Có đủ nguồn tài chính phục vụ dự án?

Rủi do phát sinh có ở mức chấp nhận được?

Chúng ta có vượt được đối thủ cạnh tranh?

Ý tưởng có phù hợp với chiến lược lâu dài của công ty?

Tỷ lệ %<<có>>

Bảng điểm RWW của các thành viên

Nhìn vào bảng tổng hợp đánh giá ý tương được chọn “ Snack khoai lang vị tảo biển bổ sung DHA” theo RWW có

lớn hơn 70% được chọn nên nhóm sẽ thực hiện ý tưởng này

KHẢO SÁT THI TRƯỜNG

Bộ câu hỏi phỏng vấn gồm 18 câu hỏi trên một phiếu và đã thu được 100 phiếu

Khác