Tài liệu Cách chọn loại mỡ tốt cho sức khỏe ppt

Cách chọn loại mỡ tốt cho sức khỏe Không có loại thực phẩm nào hoàn toàn tốt hoặc xấu, chất béo cũng vậy.. Khi nhắc đến chất béo mỡ, nhiều người cho rằng chúng là tác nhân làm tăng cân,

Cách chọn loại mỡ tốt cho sức khỏe

Không có loại thực phẩm nào hoàn toàn tốt hoặc xấu, chất béo cũng vậy Vấn đề là bạn có biết chọn loại

mỡ tốt để sử dụng hay không

Khi nhắc đến chất béo (mỡ), nhiều người cho rằng chúng là tác nhân làm tăng cân, gây ra các bệnh về tim và một số căn bệnh ung thư Sự thật: có một số loại mỡ rất tốt cho sức khoẻ

Chất béo cũng giúp hấp thụ các chất dinh dưỡng, dẫn truyền thần kinh và là nguồn cung cấp dồi dào các

loại vitamin A, D, E, K Nó cũng cung cấp nhiều loại axit béo, giúp duy trì vẻ đẹp của làn da Người trưởng thành nên kiểm soát lượng mỡ tiêu thụ mỗi ngày

Riêng trẻ em dưới 5 tuổi không cần hạn chế nhưng bạn nên chọn loại mỡ tốt để đưa vào khẩu phần ăn của bé

Mỡ tốt

Là loại mỡ giúp bảo vệ cơ thể khỏi một số bệnh, có hai loại: mỡ không bão hoà đơn (monounsaturated fat) và mỡ không bão hoà da (polyunsaturated fat)

Mỡ không bão hoà đơn có hàm lượng cholesterol và LDL cholesterol (một loại cholesterol xấu) thấp nhưng lại chứa nhiều HDL cholesterol (cholesterol tốt cho cơ thể)

Loại mỡ này có thể tìm thấy trong một số loại thực phẩm như lạc, quả óc chó, quả lê, dầu ôliu

Mỡ không bão hòa đa chứa tổng lượng cholesterol và LDL cholesterol thấp Các loại hải sản như cá hồi hay các loại hạt như ngô, đậu nành, hướng dương là những thực phẩm giàu loại mỡ không bão hòa đa

này

Mỡ tốt còn chứa một số loại axit béo như omega 3, loại chất béo cần thiết mà cơ thể không thể tự tổng hợp Omega 3 có nhiều trong các loại cá biển như các hồi, cá ngừ và dầu thực vật, đậu Trong dầu cá

đã có sẵn hai loại axit EPA và DHA cần thiết cho sức khoẻ Còn omega 3 trong thực vật khi vào cơ thể sẽ được phá vỡ để chuyển hoá thành EPA và DHA

Mỡ xấu

Là loại mỡ gây ra những ảnh hưởng xấu đến sức

khỏe như hệ tim mạch và máu Mỡ xấu bao gồm mỡ bão hoà (saturated fat) và mỡ không bão hoà hoạt động như axit béo no (trans fat)

Mỡ bão hòa là tác nhân làm gia tăng lượng

cholesterol cũng như lượng LDL cholesterol trong máu Phần lớn, các sản phẩm có nguồn gốc động vật, các sản phẩm từ sữa, trứng đều chứa loại mỡ này

Ngoài ra, mỡ bão hoà còn được tìm thấy nhiều ở dầu dừa, dầu cọ

Mỡ không bão hoà trans fat được phát hiện khi các nhà khoa học tiến hành quá trình hydro hoá một số loại dầu để nâng khả năng chịu đựng của chúng khi sản xuất thực phẩm Do đó, trans fat được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm đóng hộp, các loại thực phẩm chiên như khoai tây chiên, bắp rang

Khi vào cơ thể, các loại chất béo này làm gia tăng lượng cholesterol Điều này sẽ dẫn đến chứng xơ vữa động mạch Ngoài ra, chúng còn ảnh hưởng đến

sự sản xuất hormone và chức năng của động mạch

Các loại mỡ xấu này có thể gây ra các chứng viêm hoặc những ảnh hưởng nghiêm trọng cho hệ miễn dịch của cơ thể và có thể dẫn đến ung thư