Những chất dinh dưỡng tốt có khả năng giảm nguy cơ mắc - phát triển và tái phát các căn bệnh ung thư nói chung.. Những thông tin về các chất dinh dưỡng có tác dụng phòng chống ung thư vú
Trang 1Phòng chống ung thư, hãy khởi
nguồn từ nhà bếp
Có thể nói, thứ vũ khí mạnh nhất trong cuộc chiến bảo
vệ sức khỏe và phòng chống các dấu hiệu ung thư nằm trong tủ lạnh và trên bàn ăn của bạn
Những gì bạn ăn và không ăn có tác động trực tiếp đến “cơ hội” mắc các bệnh ung thư (trong đó có ung thư vú), tiểu đường và tim mạch
Những chất dinh dưỡng tốt có khả năng giảm nguy cơ mắc
- phát triển và tái phát các căn bệnh ung thư nói chung
Những thông tin về các chất dinh dưỡng có tác dụng phòng chống ung thư vú hiện không phải hiếm, nhưng những
thông tin dưới đây sẽ giúp bạn chọn những loại thực phẩm
Trang 2có tác dụng ngăn ngừa dấu hiệu của các căn bệnh ác tính khác có tác động làm tăng nguy cơ mắc ung thư vú cũng như làm trầm trọng bệnh tiểu đường, béo phì, tăng huyết
áp, tim mạch
Chế độ ăn dựa trên thực vật là chính
Một chế độ ăn dựa trên thực vật là chính sẽ giúp hạ thấp nguy cơ mắc và tái phát ung thư vú Yếu tố cơ bản của chế
độ ăn này là nhiều hoa quả, rau, ngũ cốc nguyên cám, đậu
và các nguồn protein thực vật khác
Rau và hoa quả chứa nhiều vitamin, chất khoáng, chất xơ, đặc biệt là các chất dinh dưỡng nguồn gốc thực vật như carotenoit, lycopen, indol, isoflavon, flavonol
Beta-caroten trong rau quả là một trong 600 loại carotenoit
có thể chuyển vitamin A vào cơ thể
Không những thế, beta-caroten còn giúp kiềm chế sự sản sinh các tế bào ung thư vú bằng cách kích thích quá trình
Trang 3apoptosis - một quá trình diễn ra xuyên suốt cuộc sống, giúp cơ thể giải phóng những tế bào không cần thiết, bảo vệ
tế bào bằng cách dọn dẹp các tế bào sai hỏng di truyền mà
có thể dẫn tới ung thư, đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển của phôi và duy trì mô trưởng thành; kiềm chế sự phát triển của các thụ thể estrogen dương tính (ER+) và âm tính (ER-)
Chế độ ăn giàu beta-caroten, retinol và các chất chống ôxi hóa khác có khả năng giảm nguy cơ mắc ung thư vú tới 50%, có khả năng bảo vệ tốt hơn mọi loại thuốc bổ và giảm nguy cơ mắc các thụ thể estrogen dương tính (ER+) và thụ thể progesterone dương tính (PR+)
Nên ăn các loại rau và hoa quả có màu cam, đỏ như: cà rốt, khoai lang, bí ngô, dưa đỏ (giàu beta-caroten), cải xanh, súp lơ trắng, súp lơ xanh, cải xoăn, su hào, cải cay, củ cải, cải xoong, cải ngựa
Lưu ý:
Trang 4Ngày nay, các loại rau quả đang bị lạm dụng thuốc trừ sâu
và thuốc bảo quản Nhiều người chuyển sang sử dụng các loại hoa quả và thực vật hữu cơ (loại không dùng hoá chất),
có hàm lượng dinh dưỡng không kém gì các loại rau quả trồng tự nhiên
Nếu có điều kiện, bạn nên tự trồng các loại rau hữu cơ như vậy, còn nếu không, bạn nên chọn loại ít bị ảnh hưởng bởi chất hóa học nhất
- Loại dễ bị nhiễm độc từ các chất hóa học nhất: Đào, táo,
ớt chuông, cần tây, dâu tây, sơri, rau diếp, nho nhập khẩu,
lê, rau bina, khoai tây
- Loại ít bị nhiễm độc từ các chất hóa học nhất: Hành, bơ, ngô ngọt, dứa, xoài, măng tây, kiwi, chuối, bắp cải, súp lơ xanh, cà tím
Chất xơ trong rau, quả, các loại hạt họ đậu và ngũ cốc
nguyên cám cũng có tác dụng giảm nguy cơ ung thư và làm chậm quá trình phát triển của các tế bào ung thư
Trang 5Các chất xơ có tác dụng: kìm hãm hoạt động của hợp chất chứa độc tố và chất sinh ung thư, giảm lượng hormone thúc đẩy sự phát triển của ung thư vú, giảm nguy cơ béo phì, đặc biệt ở phụ nữ tuổi tiền mãn kinh và đã mãn kinh
Theo một kết quả nghiên cứu, chế độ ăn nhiều chất xơ giúp những phụ nữ tuổi mãn kinh giảm 42% nguy cơ mắc ung thư vú Những nguồn thực phẩm giàu chất xơ gồm:
- Hoa quả: Táo, chuối, dâu tây, dâu xanh, dưa đỏ, quả sung, bưởi, nho, ổi, kiwi, cam, lê, hồng vàng, mận tím
- Ngũ cốc: Đậu đen, đậu đỏ, lúa mạch, đậu garbanzo, ngũ cốc nguyên cám, gạo lức, gạo đỏ, gạo trắng, yến mạch, bột
mỳ bulgur, quinoa
- Rau: Attisô, củ cải đường, lơ xanh, cải brussel, cà rốt, cải xoăn, đậu Hà Lan, đậu lima, rau bina, khoai lang
Chế độ ăn ít béo
Trang 6Chế độ ăn ít béo hơn bình thường có thể giảm nguy cơ mắc ung thư vú tới 24%
Nguy cơ tái phát chứng ung thư vú tùy thuộc vào thụ thể estrogen âm tính (ER-) giảm 42% - ngược lại, nguy cơ mắc ung thư vú ở những phụ nữ có chế độ ăn nhiều chất béo hơn mức bình thường từ 35- 39% cũng cao hơn 31% so với phụ nữ khác
Chế độ ăn nhiều chất béo làm tăng lượng estrogen, kéo
theo nguy cơ phát triển ung thư vú, tuy nhiên nguy hiểm của chất béo không phải ở hàm lượng chất béo mà là cách
sử dụng các loại chất béo Do đó, khi sử dụng, bạn nên theo thứ tự ưu tiên sau:
(1) Càng ít béo càng tốt
(2) Hạn chế mỡ động vật
(3) Tránh các chất béo hydro hóa
Trang 7(4) Tăng cường sử dụng dầu ôliu, dầu hạt cải, dầu hạt hạnh
và dầu hạt macadamia khi nấu ăn và trộn salad
(5) Tăng cường bổ sung axit béo omega-3
Lượng đường giới hạn
Những loại thực phẩm nhiều đường có xu hướng làm tăng insulin và IGF-I (loại tác nhân tăng trưởng giống insulin), được chứng minh là thúc đẩy sự phát triển của các tế bào ung thư, thúc đẩy sự phát triển các khối u tại tuyến vú
Theo kết quả nghiên cứu, nguy cơ ung thư vú ở những phụ
nữ ở tuổi tiền mãn kinh có tỷ lệ cao hơn những phụ nữ có mức IGF-I thấp hơn tới 310%
Chế độ ăn nhiều chất có chỉ số đường cao sẽ làm tăng hàm lượng insulin và hormone sinh dục của cơ thể, điều này góp phần làm phát triển ung thư vú cũng như phát tán tế bào ung thư khắp cơ thể
Trang 8Đảm bảo chế độ ăn nhiều chất xơ, hạn chế thực phẩm đóng hộp, ít béo và tỷ lệ chất béo omega-3 cao, kết hợp với tập thể dục và duy trì cân nặng
Chế độ uống lành mạnh
Bên cạnh chế độ ăn, một chế độ uống lành mạnh cũng đóng vai trò quan trọng không kém Trước tiên bạn cần tránh các
đồ uống có cồn Thực ra, đồ uống có cồn không có nhiều tác động đáng kể nhưng ít nhất nó làm tăng nguy cơ mắc bệnh
Kết quả một nghiên cứu gần đây cho thấy nếu mỗi ngày phụ nữ uống một nửa ly rượu cũng làm tăng nguy cơ bị bệnh lên 6% (ở phụ nữ tuổi mãn kinh là 18%), nếu uống từ 1- 2 ly nguy cơ mắc tăng thêm 21%, nếu trên 2 ly thì tăng 37%
Theo một nghiên cứu với những phụ nữ Nhật Bản - quốc gia có truyền thống trà đạo nổi tiếng, những phụ nữ mỗi
Trang 9ngày uống 3 cốc trà xanh, nguy cơ tái phát ung thư vú giảm 30% Lý do ngưng quá trình phát triển của tế bào ung thư là
do hàm lượng chất chống ôxi hóa epigallocatechin-3-gallat (EGCG) có khả năng làm ngưng quá trình phát triển của các tế bào ung thư
5 quy tắc vàng cho một chế độ ăn lành mạnh:
- Thực vật là chính: Nhiều rau, hoa quả và nhiều chất xơ (ngũ cốc và các loại hạt)
- Ít béo - chủ yếu là dùng các chất béo có lợi
- Giới hạn đường/ ngũ cốc/ bột mì tinh chế
- Uống nhiều nước, hạn chế đồ uống có cồn
- Duy trì đều đặn các hoạt động thể chất để đạt được và duy trì một mức cân nặng lý t