BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHÒNG ISO 9001-2008 KHƯƠNG THANH HIẾU GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN NAM CƯỜNG - HẢI PHÒNG LUẬN VĂ
Trang 1BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC DÂN LẬP HẢI PHÒNG
ISO 9001-2008
KHƯƠNG THANH HIẾU
GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN
SỰ TẠI KHÁCH SẠN NAM CƯỜNG - HẢI PHÒNG
LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH
NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC:
TS NGUYỄN PHƯƠNG MAI
HẢI PHÒNG, 2017
Trang 2BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
KHƯƠNG THANH HIẾU
GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN
SỰ TẠI KHÁCH SẠN NAM CƯỜNG - HẢI PHÒNG
LUẬN VĂN THẠC SĨ QUẢN TRỊ KINH DOANH
CHUYÊN NGÀNH: QUẢN TRỊ KINH DOANH
MÃ SỐ: 60.34.01.02
NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC:
TS NGUYỄN PHƯƠNG MAI
HẢI PHÒNG - 2017
Trang 3LỜI CAM ĐOAN
Tên tôi là Khương Thanh Hiếu, học viên cao học lớp Quản trị kinh doanh, chuyên ngành Quản trị kinh doanh, khoá 2014-2016 Tôi xin cam đoan
luận văn thạc sĩ ‘‘Giải pháp hoàn thiện công tác quản trị nhân sự tại
khách sạn Nam Cường - Hải Phòng’’ là luận văn của riêng tôi, số liệu
nghiên cứu thu được từ thực nghiệm và không sao chép
Học viên
Khương Thanh Hiếu
Trang 4LỜI CẢM ƠN
Luận văn này được thực hiện tại khách sạn Nam Cường Hải Phòng Để hoàn thành được luận văn này tôi đã nhận được rất nhiều sự động viên, giúp
đỡ của nhiều cá nhân và tập thể
Trước hết, tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến cô giáo TS Nguyễn
Phương Mai - giảng viên trường Đại học Kinh tế - Đại học Quốc gia Hà Nội-
người đã dành nhiều thời gian, tâm huyết với kinh nghiệm cũng như kiến thức của mình đã tận tình chỉ bảo, đưa ra những hướng dẫn cho tôi trong suốt quá trình làm luận văn
Tôi cũng xin bày tỏ lời cảm ơn chân thành tới các thầy cô giáo, người
đã đem lại cho tôi những kiến thức bổ trợ, vô cùng có ích trong những năm học vừa qua
Cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Ban Giám Đốc, cùng các phòng ban và các cá nhân đang làm việc tại Khách sạn Nam Cường Hải Phòng đã chỉ bảo, chia sẻ tài liệu, tạo điều kiện cho tôi trong quá trình làm luận văn này
Cuối cùng tôi xin gửi lời cám ơn đến gia đình, bạn bè, những người đã luôn bên tôi, động viên và khuyến khích tôi trong quá trình thực hiện đề tài luận văn của mình
Hải Phòng, ngày tháng năm 2017 Học viên
Khương Thanh Hiếu
Trang 5MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU 1
1 Lý do chọn đề tài 1
2 Mục tiêu và nhiệm vụ của đề tài 2
3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 2
4 Phương pháp nhiên cứu 2
5 Cấu trúc luận văn: 3
CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TRONG KHÁCH SẠN 5
1.1 Quản trị nhân sự 5
1.1.1 Khái niệm quản trị nhân sự 5
1.1.2.Các hoạt động chủ yếu của quản trị nhân sự 6
1.1.3.Vai trò của quản trị nhân sự 7
1.2 Những đặc trưng cơ bản của kinh doanh khách sạn 8
1.2.1 Khái niệm và các chức năng 8
1.2.2 Đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn 9
1.3 Đặc điểm nhân lực trong khách sạn 12
1.4 Công tác quản trị nhân sự trong khách sạn 14
1.4.1 Xây dựng bản mô tả công việc 16
1.4.2 Tổ chức tuyển chọn nhân sự 16
1.4.3 Đào tạo và phát triển nhân sự 20
1.4.4 Đánh giá hiệu quả lao động 20
1.4.5 Tiền lương lao động 21
1.4.6 Chế độ sa thải, thôi việc, chấm dứt hợp đồng lao động 23 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI
Trang 6KHÁCH SẠN NAM CƯỜNG 24
2.1 Khái quát chung về khách sạn Nam Cường 24
2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Nam Cường 24
2.1.2 Chức năng và nhiệm vụ của khách sạn Nam Cường 25
2.1.3 Cơ sở vật chất của khách sạn Nam Cường 27
2.1.4 Cơ cấu tổ chức khách sạn Nam Cường 28
2.1.5 Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Nam Cường 33
2.2 Thực trạng công tác quản trị nhân sự tại khách sạn Nam Cường 40
2.2.1 Cơ cấu về nhân sự của khách sạn Nam Cường 40
2.2.2 Công tác tuyển dụng tại khách sạn Nam Cường 47
2.2.3 Công tác đánh giá nhân sự 55
2.2.4 Công tác đào tạo và phát triền nhân sự 60
2.2.5 Đãi ngộ nhân sự trong khách sạn Nam Cường 65
2.3 Nhận xét chung về công tác quản trị nhân sự tại khách sạn Nam Cường 74 CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI KHÁCH SẠN NAM CƯỜNG HẢI PHÒNG 76
3.1 Phương hướng và mục tiêu quản trị nhân sự tại khách sạn Nam Cường Hải Phòng 76
3.1.1 Thuận lợi và khó khăn 76
3.1.2 Phương hướng và mục tiêu kinh doanh của khách sạn trong thời gian tới77 3.1.3 Phương hướng và mục tiêu hoàn thiện công tác quản trị nhân sự của khách sạn Nam Cường 78
3.2 Một số biện pháp nâng cao hiệu quả công tác quản trị nhân sự tại khách sạn Nam Cường 78
3.2.1 Nhóm giải pháp về công tác tuyển dụng nhân sự 78
3.2.2 Nhóm giải pháp về công tác đào tạo, phát triển nhân sự 80
3.2.3 Nhóm giải pháp về chế độ đãi ngộ, khuyến khích nhân sự 84
Trang 73.2.4 Các giải pháp khác 86
KẾT LUẬN 88
TÀI LIỆU THAM KHẢO 89
Phụ lục 01 BẢNG CÂU HỎI DÀNH CHO CÁN BỘ NHÂN VIÊN 90
Trang 8DANH MỤC BẢNG
Bảng 2.1: Kết quả sản xuất kinh doanh của khách sạn giai đoạn 2013-2015 34
Bảng 2.2: Tình hình đón khách của khách sạn các năm 2013 – 2015 36
Bảng 2.3: Doanh thu các bộ phận qua các năm 2013 – 2015 38
Bảng 2.4: Số lượng và cơ cấu lao động tại khách sạn Nam Cường 41
Bảng 2.5: Cơ cấu lao động theo trình độ chuyên môn và trình độ ngoại ngữ của khách sạn Nam Cường 44
Bảng 2.6: Biến động nhân sự của khách sạn Nam Cường qua các năm 47
Bảng 2.7: Các tiêu chí đánh giá nhân viên tại khách sạn Nam Cường 56
Bảng 2.8: Kết quả khảo sát về công tác ĐG nhân viên tại KS Nam Cường 59
Bảng 2.9: Các nội dung đào tạo nhân viên tại khách sạn Nam Cường 61
Bảng 2.10: Kết quả khảo sát về công tác đào tạo tại khách sạn Nam Cường: 64 Bảng 2.11: Các mức thưởng tại các khách sạn Nam Cường 67
Bảng 2.12: Chi phí lương tại khách sạn Nam Cường qua các năm 68
Bảng 2.13: Kết quả khảo sát về lương, thưởng, phúc lợi 71
Bảng 3.1 :Mục tiêu của khách sạn Nam Cường giai đoạn 2015-2020 77
Trang 9DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ
Sơ đồ 2.1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức của khách sạn Nam Cường 29 Biểu đồ 2.1: Tỷ trọng khách quốc tế của khách sạn giai đoạn 2013-2015 37 Biểu đồ 2.2a: Cơ cấu doanh thu của các khách sạn 4 và 5 sao ở Việt Nam giai đoạn 2013-2015 39 Biểu đồ 2.2b: Cơ cấu doanh thu của các khách sạn Nam Cuờng giai đoạn 2013-2015 39 Biểu đồ 2.3: Cơ cấu theo độ tuổi của đội ngũ lao động khách sạn Nam Cường43 Biểu đồ 2.4: Cơ cấu lao động theo trình độ của khách sạn Nam Cường 45 Biểu đồ 2.5: Trình độ ngoại ngữ của CBNV khách sạn Nam Cường 46
Sơ đồ 2.2: Quy trình tuyển dụng của khách sạn Nam Cường 49
Trang 10DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT VÀ KÝ HIỆU
CBNV Cán bộ nhân viên
CV Công việc
ĐT Đào tạo
ĐG Đánh giá
HĐQT Hội đồng quản trị
HĐTD Hội đồng tuyển dụng
HĐLĐ Hợp đồng lao động
KS Khách sạn
KQTHCV Kết quả thực hiện công việc
QTNS Quản trị nhân sự
TCCV Tính chất công việc