GIÁO án CÔNG NGHỆ 9 nấu ăn CV 5512 mới

Thực hiện nhiệm vụ HS nhận nhóm, phân chia nhiệm vụ thành viên, tiến hành thảo luận nhóm và sắp xếp đúng các yêu cầu của nghề nấu ăn.. 1 bản ghi trên giấy A4 Thực hiện nhiệm vụ HS thực h

Trang 1

Ngày giảng: / /

TIẾT 1 GIỚI THIỆU NGHỀ NẤU ĂN

I MỤC TIÊU BÀI HỌC: Sau bài học này học sinh phải:

1 Kiến thức

- Trình bày được tầm quan trọng của việc ăn uống đới với sức khỏe con người

- Nêu được vị trí, vai trò của nghề nấu ăn đối với đời sống con người

- Chỉ ra được những yêu cầu và đặc điểm cơ bản và triển vọng của nghề nấuăn

2 Năng lực

2.1 Năng lực công nghệ

- Nhận thức công nghệ: Nhận biết được được tầm quan trọng của việc ăn uống đới

với sức khỏe con người Nhận biết được vị trí, vai trò của nghề nấu ăn đối với đời

sống con người Nhận biết được những yêu cầu và đặc điểm cơ bản và triển vọng củanghề nấu ăn

2.2 Năng lực chung

- Năng lực tự chủ, tự học

- Năng lực giao tiếp và hợp tác: Biết sử dụng thông tin để trình bày, thảo luận các vấn

đề liên quan đến nghề nấu ăn, lắng nghe và phản hồi tích cực trong quá trình hoạtđộng nhóm

- Năng lực giải quyết vấn đề: Giải quyết được các tình huống đặt ra

3 Phẩm chất

- Chăm chỉ: Có ý thức vận dụng kiến thức đã học vào thực tiễn cuộc sống

- Trách nhiệm: Tích cực trong các hoạt động

II THIẾT BỊ DẠY HỌC VÀ HỌC LIỆU

1 Chuẩn bị của giáo viên

- Giấy A4, A5 Phiếu học tập Bài tập Ảnh

2 Chuẩn bị của HS

- Dụng cụ học tập phục vụ cho quá trình hoạt động nhóm

- Học bài cũ Đọc trước bài mới

III TIẾN TRÌNH DẠY HỌC

1 Ổn định lớp (1’)

2 Tiến trình bài dạy

Trang 2

Hoạt động 1: Giới thiệu bài học (3’)

a.Mục tiêu: Dẫn dắt vào bài mới;

b Nội dung: Giới thiệu bài dạy.

c Sản phẩm: Hoàn thành nhiệm vụ cá nhân

d T ch c th c hi n ổ chức thực hiện ức thực hiện ực hiện ện

cần đạt Chuyển giao nhiệm vụ

GV yêu cầu HS quan sát

GV: Để từ thực phẩm trên tạo nên những món ăn ngon thì con người

cần phải làm gì?

GV yêu cầu HS cùng bàn trao đổi thảo luận nhóm với nhau Thời gian

1 phút Trả lời câu hỏi

HS tiếp nhận nhiệm vụ

Hoàn thành trả lời câu hỏi

Thực hiện nhiệm vụ

HS trao đổi thảo luận với nhau

Trang 3

HS hoàn thành yêu cầu của GV.

Báo cáo, thảo luận

GV gọi đại diện trả lời Nhóm khác nhận xét và bổ sung

Đại diện nhóm trả lời, nhóm khác nhận xét và bổ sung

Kết luận và nhận định

GV nhận xét trình bày của HS

GV chốt lại kiến thức

GV vào bài mới: Để từ thực phẩm chế tạo món ăn ngon con người cần

phải chế biến Nghề nấu ăn có vai trò vị trí như thế nào, đối tượng và

yêu cầu của nghề, triển vọng trong tương lai như thế nào Để hiểu rõ

về nghề nấu ăn chúng ta vào bài hôm nay

HS định hình nhiệm vụ học tập

Hoạt động 2: Hình thành kiến thức

Nội dung 1 Tìm hiểu vai trò, vị trí của nghề nấu ăn (11’)

a.Mục tiêu: Trình bày được tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khỏe con

người Nêu vai trò, vị trí của nghề nấu ăn trong sản xuất và đời sống

b Nội dung: Vai trò, vị trí của nghề nấu ăn trong sản xuất và đời sống.

c Sản phẩm: Hoàn thành nhiệm vụ cá nhân.

Nhiệm vụ 1 Tìm hiểu tầm quan trọng của việc ăn uống đối với sức khỏe con người

Chuyển giao nhiệm vụ

GV yêu cầu HS giải quyết tình huống sau: Bạn Lan hàng

ngày ăn 4 nhóm chất đạm, chất béo, chất đường bột, chất

vitamin và khoáng thì cơ thể khỏe mạnh Bạn Minh cũng

ăn chất đạm, chất béo, chất đường bột cơ thể béo phì, ốm

yếu Em hãy giải thích tại sao 2 bạn lại có trạng thái như

vậy?

GV yêu cầu HS cùng bàn trao đổi thảo luận nhóm với

nhau Thời gian 1 phút Trả lời câu hỏi

HS tiếp nhận tình huống

I.Vai trò, vị trí của nghề nấu ăn

- Con người ăn uống đủ

và cân đối chất dinh dưỡng thì cơ thể phát triển tốt, bảo vệ cơ thể chống bệnh tật, tăng cường sinh lực, tăng cường lao động

HS giải quyết tình huống

Trang 4

Đại diện nhóm trả lời, nhóm khác nhận xét và bổ sung.

GV nhận xét phần trình bày HS

HS nghe và ghi nhớ, ghi nội dung vào vở

Nhiệm vụ 2 Tìm hiểu vai trò và vị trí của nghề nấu ăn trong đời sống con người

Giáo viên phát cho mỗi HS 01 tờ giấy

A5 GV yêu cầu HS ghi tên của mình

lên góc trên cùng bên trái của tờ giấy

Nhiệm vụ của mỗi HS là trong thời gian

3 phút liệt kê tất cả các vai trò của nghề

nấu ăn và vị trí của nghề nấu ăn trong

đời sống con người

I Vai trò , vị trí của nghề nấu ăn

- Nghề nấu ăn là nghề thiết thực phục vụ con người

- Phục vụ các món ăn ngon, hợp khẩu vị

và đáp ứng nhu cầu ăn uống trong gia đình và ngoài xã hội

- Nghề nấu ăn thể hiện nét văn hóa ẩm thực đặc thù của dân tộc

HS nhận phiếu trả lời, ghi tên lên phiếu

Ghi ý kiến lên phiếu trong thời gian 3

phút

GV yêu cầu HS đối phiếu cho nhau

HS đổi phiếu cho nhau

GV yêu cầu HS nhận xét bài làm của

Nội dung 2: Tìm hiểu đặc điểm và yêu cầu của nghề (14’)

a.Mục tiêu: Chỉ ra được những yêu cầu và đặc điểm cơ bản và triển vọng của nghề

nấu ăn

b Nội dung: Đặc điểm và yêu cầu của nghề nấu ăn

c Sản phẩm: Hoàn thành nhiệm vụ Hoàn thành PHT

Trang 5

Nhiệm vụ 1 Tìm hiểu đặc điểm của nghề

GV đưa ra PHT1 và yêu cầu

HS thảo luận nhóm và hoàn

thành PHT 1 trong thời gian 4

- Đối tượng lao động của nghề nấu ăn đa dạng và phong phú

c Điều kiện làm việc

- Môi trường làm việc của nghề nấu ăn không bìnhthường

- Trong quá trình thao tác, người lao động phải đi, đứng, di chuyển trong phạm vi hoạt động, ít được nghỉ

HS nhận nhóm, phân chia nhiệm vụ, tiến hành thảo luận và hoàn

thành yêu cầu của GV

GV theo dõi, giúp đỡ HS gặp khó khăn

Trang 6

Nhiệm vụ 2 Tìm hiểu yêu cầu của nghề

đúng các yêu cầu của nghề nấu

ăn Thời gian thảo luận 2 phút

2 Yêu cầu của nghề

- Có đạo đức nghề nghiệp

- Nắm vững kiến thức chuyên môn

- Có kĩ năng thực hành nấu nướng

- Biết tính toán, lựa chọn thực phẩm

- Sử dụng thành thạo và hợp lý nguyên liệu và dụng cụ cần thiết

- Biết chế biến món ăn ngon, hợp khẩu vị, đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm

HS nhận nhóm, phân chia nhiệm vụ thành viên, tiến hành thảo luận

nhóm và sắp xếp đúng các yêu cầu của nghề nấu ăn

GV theo dõi và giúp đỡ các nhóm học sinh

GV yêu cầu các nhóm lên dán ý kiến của mình lên bảng Đại diện

nhóm trình bày ý kiến của nhóm mình Nhóm khác nhận xét và bổ

Nội dung 3: Tìm hiểu được triển vọng của nghề nấu ăn (5’)

a.Mục tiêu: Trình bày được triển vọng của nghề: Trình bày được những nơi đào tạo

và những nơi hoạt động của nghề nấu ăn

b Nội dung: Triển vọng của nghề

c Sản phẩm: Hoàn thành nhiệm vụ cá nhân.

Trang 7

GV yêu cầu HS trả lời câu hỏi

HS tự suy nghĩ và trả lời câu hỏi

1-2 HS trình bày câu hỏi

a.Mục tiêu: Củng cố kiến thức về nghề nấu ăn

b Nội dung: Giới thiệu về nghề nấu ăn

c Sản phẩm: Sơ đồ tư duy về nghề nấu ăn

d T ch c th c hi n: ổ chức thực hiện ức thực hiện ực hiện ện

GV chia lớp làm các nhóm, phát giấy A0 cho các nhóm, yêu cầu các

nhóm tiến hành thảo luận tạo sơ đồ tư duy về nghề nấu ăn Thời gian

là 3 phút

Sơ đồ tư duy

HS nhận nhóm, nhận giấy A0, tiến hành thảo luận và tạo sơ đồ tư duy

về nghề nấu ăn Thời gian 3 phút

Trang 8

GV nhận xét, đánh giá trình bày của HS.

GV khen nhóm có kết quả tốt nhất

HS nghe và ghi nhớ

Hoạt động 4: Vận dụng(3’)

a.Mục tiêu: Mở rộng kiến thức vào thực tiễn.

b Nội dung: Giới thiệu nghề nấu ăn.

c Sản phẩm: 1 bản ghi trên giấy A4

GV yêu cầu mçi häc sinh mô tả các thiết bị trong gia đình phục vụ

công việc nấu ăn Ghi trên giấy A4 Tiết sau nộp lại cho GV

1 bản ghi trên giấy A4

HS thực hiện nhiệm vụ của GV tại nhà

HS trình bày kết quả của mình, HS khác nhận xét và bổ sung

động

Công cụ lao động Điều kiện làm việc Sản phẩm lao động

PHỤ LỤC 2 SƠ ĐỒ TƯ DUY

Ngày giảng: / /

TIẾT 2 SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN DỤNG CỤ, THIẾT BỊ NHÀ BẾP

1 Kiến thức

- Nêu được đặc điểm, công dụng của các loại đồ dùng trong nhà bếp

2 Năng lực

Trang 9

- Nhận thức công nghệ: Nhận biết được đặc điểm, công dụng của các loại đồ dùng

trong nhà bếp

- Sử dụng công nghệ: Sử dụng và bảo quản được một số dụng cụ nhà bếp’

đề liên quan đến sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp, lắng nghe và phảnhồi tích cực trong quá trình hoạt động nhóm

3 Phẩm chất

trả lời câu hỏi

Trang 10

GV: Để chế biến được món ăn trên cầu sử dụng dụng cụ và thiết bị

nhà bếp nào?

HS hoàn thành yêu cầu của GV

GV vào bài mới: Để chế biến món ăn trên cần sử dụng nhiều dụng cụ

thiết bị nhà bếp Vậy có những dụng cụ và thiết bị nhà bếp nào? Cách

sử dụng và bảo quản các dụng cụ đó ra sao thì chúng ta vào bài hôm

nay

Nội dung 1 Tìm hiểu dụng cụ nhà bếp (11’)

a.Mục tiêu: Nêu được đặc điểm, công dụng của các dụng cụ nhà bếp

b Nội dung: Dụng cụ nhà bếp.

c Sản phẩm: Báo cáo hoạt động nhóm Hoàn thành PHT.

GV yêu cầu HS quan sát hình ảnh sau I Dụng cụ và thiết bị nhà bếp

1 Dụng cụ nhà bếp

Trang 11

GV đưa ra PHT1 và yêu cầu HS thảo

luận nhóm và hoàn thành PHT 1 trong

thời gian 4 phút

HS nhận nhiệm vụ

- Dụng cụ cắt thái: Dao, kéo…

- Dụng cụ để trộn: Các loại thìa, dĩa, thau

- Dụng cụ đo lường: Cân, thìa, bát, chai

- Dụng cụ nấu ăn: Soong, nồi, chảo, nồi cơm điện, nồi nướng

- Dụng cụ dọn ăn: bát, thìa, đĩa

- Dụng cụ dọn rửa: rổ, thau, chậu, giẻ lau

- Dụng cụ bảo quản thức ăn: Lồng bàn,

tủ lạnh

HS nhận nhóm, phân chia nhiệm vụ, tiến hành thảo luận và hoàn thành

yêu cầu của GV

Nội dung 1 Tìm hiểu thiết bị nhà bếp (11’)

a.Mục tiêu: Nêu được đặc điểm, công dụng của các thiết bị nhà bếp

b Nội dung: Thiết bị nhà bếp.

c Sản phẩm: Báo cáo hoạt động nhóm

Trang 12

dùng điện, thiết bị dùng ga Thời gian thảo

luận 2 phút

nhóm và sắp xếp đúng các yêu cầu của GV

GV yêu cầu các nhóm lên dán ý kiến của mình lên bảng Đại diện nhóm

trình bày ý kiến của nhóm mình Nhóm khác nhận xét và bổ sung

Đại diện nhóm trình bày ý kiến của nhóm mình Nhóm khác nhận xét

a.Mục tiêu: Củng cố kiến thức về sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp

b Nội dung: Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp

c Sản phẩm: Hoàn thành bài tập

GV yêu cầu HS làm bài tập sau:

Bài tập 1 Cho biết các dụng cụ nhà bếp dưới đây

A B

Hoàn thành được bài tập

Trang 13

C D

Em hãy sắp xếp các dụng cụ nhà bếp ở hình A, B, C, D vào các nhómdụng cụ chức năng của nhà bếp tương ứng

HS tự suy nghĩ và hoàn thành bài tập

1-2 HS trình bày kết quả của mình, HS khác nhận xét và bổ sung

Trang 14

GV khen bạn có kết quả tốt nhất

b Nội dung: Sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp

GV yêu cầu mçi häc sinh liệt kê các dụng cụ nhà bếp được sử dụng tại

gia đình em

Ghi trên giấy A4 Tiết sau nộp lại cho GV

động

Công cụ lao động Điều kiện làm việc Sản phẩm lao động

PHỤ LỤC 2 SƠ ĐỒ TƯ DUY

Ngày giảng: / /

TIẾT 3 SỬ DỤNG VÀ BẢO QUẢN DỤNG CỤ, THIẾT BỊ NHÀ BẾP(T2)

1 Kiến thức

Trang 15

- Trình bày cách sử dụng, bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp

đề liên quan đến sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp, lắng nghe và phảnhồi tích cực trong quá trình hoạt động nhóm

3 Phẩm chất

trả lời câu

Trang 16

GV: Các dụng cụ và nhà bếp trên được cấu tạo từ chất liệu gì

hỏi

GV vào bài mới: Mỗi loại dụng cụ và thiết bị nhà bếp được làm từ các

chất liệu khác nhau nên mỗi loại dụng cụ, thiết bị cần có cách sử dụng

và bảo quản thích hợp Vậy có những cách sử dụng và bảo quản dụng

cụ và thiết bị nhà bếp nào thì chúng ta vào bài hôm nay

Nội dung 1 Tìm hiểu cách sử dụng và bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp (30’)

a.Mục tiêu: Trình bày cách sử dụng, bảo quản dụng cụ, thiết bị nhà bếp

b Nội dung: Sử dụng, bảo quản dụng cụ và thiết bị nhà bếp

d Tổ chức thực hiện

Trang 17

GV chia học sinh làm 6 nhóm đặt tên là

nhóm chuyên gia số 1, nhóm chuyên gia số 2,

nhóm chuyên gia số 3, nhóm chuyên gia số 4,

nhóm chuyên gia số 5, nhóm chuyên gia số 6

Nhiệm vụ của các nhóm chuyên gia như sau:

Nhóm chuyên gia số 1: Tìm hiểu về đồ gỗ và

trình bày ra giấy nội dung sau

1.Kể tên những đồ dùng nào trong nhà bếp

được làm bằng gỗ

2 Cách sử dụng đồ dùng làm bằng gỗ?

3 Cách bảo quản đồ dùng làm bằng gỗ?

Nhóm chuyên gia số 2: Tìm hiểu về đồ nhựa

và trình bày ra giấy nội dung sau

được làm bằng nhựa?

2 Cách sử dụng đồ dùng làm bằng nhựa?

3 Cách bảo quản đồ dùng làm bằng nhựa?

Nhóm chuyên gia số 3: Tìm hiểu về đồ thủy

tinh, đồ tráng men và trình bày ra giấy nội

dung sau

được làm bằng thủy tinh và tráng men

2 Cách sử dụng đồ dùng làm bằng bằng thủy

tinh và tráng men?

3 Cách bảo quản đồ dùng làm bằng bằng

thủy tinh và tráng men?

Nhóm chuyên gia số 4: Tìm hiểu về đồ

nhôm, gang và trình bày ra giấy nội dung sau

được làm bằng nhôm, gang

- Sử dụng: Không ngâm nước

- Bảo quản: Khi dùng xong rửa bằngnước rửa chén thật sạch, phơi khô

2 Đồ nhựa

- Rổ, thau, bát, đĩa, thớt

- Sử dụng: Không để gần lửa, khôngnên chứa thức ăn nhiều dầu mỡ, thức

ăn đang nóng, sôi

- Bảo quản: Khi dùng xong rửa bằngnước rửa chén thật sạch, phơi khô

3 Đồ thủy tinh, tráng men

- Bát, cốc, đĩa, chai, lọ, máy xaysinh tố, thau, chậu…

- Sử dụng: Cẩn thận khi sử dụng, chỉnên đun nhỏ lửa, chỉ nên dùng thìahoặc đũa bằng gỗ để xào thức ăn

- Bảo quản: Khi dùng xong rửa bằngnước rửa chén thật sạch, phơi khô.Không dùng đồ dùng tráng men đã

ăn có nhiều dầu mỡ, chất muối,

Trang 18

Nhóm chuyên gia số 5: Tìm hiểu về đồ sắt

không gỉ và trình bày ra giấy nội dung sau

Nhóm chuyên gia số 6: Tìm hiểu về đồ dùng

điện và trình bày ra giấy nội dung sau

1.Kể tên những đồ dùng điện trong nhà bếp?

2 Cách sử dụng đồ dùng điện

3 Cách bảo quản đồ dùng điện?

Thời gian hoàn thành nhiệm vụ của mỗi

nhóm chuyên gia là 10 phút

GV chia nhóm 1,2 với nhóm 3,4 và nhóm 5,

6 Nhiệm vụ thứ nhất của nhóm học tập:

Từng thành viên trình bày nội dung đã tìm

hiểu từ nhóm chuyên gia cho các thành viên

khác Thời gian thực hiện nhiệm vụ thứ nhất

là 9 phút

Nhiệm vụ thứ 2: Hoàn thành PHT Thời gian

là 4 phút

axit… lâu ngày

- Bảo quản: Dùng đồ chùi nhôm đểchà sạch, rửa lại kĩ bằng nước rửarén, bát

5 Đồ sắt không gỉ(inox)

- Nồi, niêu, soong, chảo, thìa

- Sử dụng: Không đun lửa to, tránh

va chạm với những đồ dùng cùngchất liệu Không chứa thức ăn cónhiều dầu mỡ, chất muối, axit… lâungày

- Bảo quản: Không lau chùi bằng đồnhám vì dễ gây trầy xước, mất vẻláng bóng

- Bảo quản: chùi sạch, lau khô bằnggiẻ mềm, tránh để dính nước

HS thành lập nhóm chuyên gia và thực hiện nhiệm vụ được

giao theo nhóm

HS tìm hiểu nội dung và thảo luận trên giấy

HS chủ động ghi nhớ kiến thức đã được hình thành từ nhóm

Trang 19

a.Mục tiêu: Củng cố kiến thức về sử dụng và bảo quản đồ dùng, thiết bị nhà bếp

b Nội dung: Sử dụng và bảo quản đồ dùng, thiết bị nhà bếp

c Sản phẩm: Hoàn thành bài kiểm tra

GV phát phiếu kiểm tra cho từng học sinh Thời gian làm bài là 4

phút

Hoàn thành bài kiểm tra

HS làm bài kiểm tra

Kết thúc kiểm tra giáo viên chiếu kết quả Yêu cầu HS trao đổi bài

cho nhau, chấm

HS chiếu đáp án, chấm, nộp lại bài cho GV

GV yêu cầu HS nhận xét bài của bạn

b Nội dung: Sử dụng và bảo quản đồ dùng, thiết bị nhà bếp c Sản phẩm: 1 bản ghi

trên giấy A4

GV yêu cầu mçi häc sinh kể tên một số đồ dùng điện được sử dụng ở

nhà bếp nhà em và nêu cách sử dụng và bảo quản đồ dùng điện đó

Trang 20

Ghi trên giấy A4 Tiết sau nộp lại cho GV.

gỗ

Đồ nhựa

Đồ thủy tinh, đồ tráng men

Đồ nhôm, gang

Đồ sắt không gỉ

Đồ dùng điện

C Bát, đĩa, nồi cơm điện, bếp ga

D Thớt, dao, bếp ga, lò ga

Câu 2 Các thiết bị nhà bếp là

A.Bếp ga, lò ga, bếp điện, nồi cơm điện

B Dao, thớt, bát, đĩa

C Bát, đĩa, nồi cơm điện, bếp ga

D Thớt, dao, bếp ga, lò ga

Câu 3 Cho biết cách sử dụng và bảo quản đồ dùng bằng nhôm, thủy tinh, nhựa?

Trang 21

Ngày giảng: / /

TIẾT 4 SẮP XẾP VÀ TRANG TRÍ NHÀ BẾP

1 Kiến thức

- Nêu được công việc cần làm sắp xếp và trang trí nhà bếp

- Nêu được những đồ dùng cần thiết để thực hiện công việc nhà bếp

- Giải thích cách sắp xếp nhà bếp hợp lý

- Trình bày được cách bố trí các khu vực hoạt động trong nhà bếp

2 Năng lực

- Nhận thức công nghệ: Nhận biết được công việc cần làm sắp xếp và trang trí nhà

bếp Nhận biết được những đồ dùng cần thiết để thực hiện công việc nhà bếp Nhậnbiết dược cách sắp xếp nhà bếp hợp lý Nhận biết được cách bố trí các khu vực hoạtđộng trong nhà bếp

- Sử dụng công nghệ: Thực hiện được các công việc cần làm để sắp xếp và trang trínhà bếp Lựa chọn được đồ dùng cần thiết để thực hiện công việc nhà bếp; thực hiệnđược cách sắp xếp, bố trí các khu vực hoạt động trong nhà bếp

đề liên quan đến sắp xếp và trang trí nhà bếp, lắng nghe và phản hồi tích cực trongquá trình hoạt động nhóm

3 Phẩm chất

Trang 22

GV: Tại sao chúng ta phải quan tâm đến cách sắp xếp và trang trí nhà

bếp?

Hoàn thành trả lời câu hỏi

Trang 23

GV vào bài mới: Nhà bếp là nơi người nội trợ tốn nhiều thời gian và

và công sức cho việc nấu ăn hàng ngày, do đó cần phải sắp xếp hợp lý

và trang trí vui tươi để góp phần giảm bớt mệt nhọc, đồng thời tạo

không khí ấm cúng và thoải mái cho gia đình trong sinh hoạt hàng

ngày

Nội dung 1 Tìm hiểu cách sắp xếp và trang trí nhà bếp(15’)

a.Mục tiêu: Nêu được công việc cần làm sắp xếp và trang trí nhà bếp Nêu được

những đồ dùng cần thiết để thực hiện công việc nhà bếp

b Nội dung: Cách sắp xếp và trang trí nhà bếp

Nhiệm vụ 1 Tìm hiểu các công việc cần làm trong nhà bếp

GV chia lớp thành các nhóm (8HS/1

nhóm)

GV phát cho mỗi nhóm các phiếu mầu có

ghi các cụm từ GV yêu cầu các nhóm sắp

xếp đúng với các công việc cần làm để sắp

xếp và trang trí nhà bếp Thời gian thảo

- Nấu nướng, thực hiện món ăn

- Bày dọn thức ăn và bàn ăn

nhóm và sắp xếp đúng yêu cầu GV

và bổ sung

Trang 24

GV chốt lại kiến thức.

Nhiệm vụ 2 Tìm hiểu những đồ dùng cần thiết để thực hiện công việc nhà bếp

GV: Kể tên những đồ dùng cần thiết để thực hiện công việc

nhà bếp

GV yêu cầu HS cùng bàn trao đổi thảo luận nhóm với nhau

Thời gian 2 phút Trả lời câu hỏi

2.Những đồ dùng cần thiết để thực hiện các công việc nhà bếp

- Tủ cất giữ thực phẩm hoặc tủ lạnh

- Bàn sửa soạn thức ăn

- Bàn cắt, thái, chậu rửa

- Bếp đun

- Bàn để nồi thức ănvừa nấu xong

- Tủ, kệ chứa thức

ăn và đồ dùng cho chế biến và dọn ăn

HS nghe và ghi nhớ Ghi nội dung vào vở

Nội dung 2 Tìm hiểu thế nào là sắp xếp nhà bếp một cách hợp lý(16’)

a.Mục tiêu: Giải thích cách sắp xếp nhà bếp hợp lý Trình bày được cách bố trí các

khu vực hoạt động trong nhà bếp

Trang 25

b Nội dung: Cách sắp xếp nhà bếp hợp lý

Nhiệm vụ 1 Tìm hiểu thế nào là sắp xếp nhà bếp hợp lý

GV đưa ra PHT1 và yêu cầu HS

thảo luận nhóm và hoàn thành PHT

1 trong thời gian 4 phút

II Cách sắp xếp nhà bếp hợp lý

1 Thế nào là sắp xếp nhà bếp hợp lý

- Sắp xếp nhà bếp hợp lý là bố trí các khu vực làm việc trong bếp thuận lợi cho người nội trợ

để công việc được triển khai gọn gàng và khoa học

HS nhận nhóm, phân chia nhiệm vụ, tiến hành thảo luận và hoàn thành

yêu cầu của GV

Nhiệm vụ 2 Tìm hiểu việc bố trí các khu vực hoạt động trong bếp

Giáo viên phát cho mỗi HS 01 tờ giấy

A5 GV yêu cầu HS ghi tên của mình

lên góc trên cùng bên trái của tờ giấy

Nhiệm vụ của mỗi HS là trong thời gian

3 phút liệt kê cách bố trí các khu vực

- Bếp đun đặt vào một góc của nhà bếp

- Cạnh bếp đặt kệ nhỏ để gia vị dùng cho nấu nướng và bàn để thức ăn vừa chế biếnxong

Trang 26

b Chú ý(SGK- T18)

HS nhận phiếu trả lời, ghi tên lên phiếu

Ghi ý kiến lên phiếu trong thời gian 3

phút

GV yêu cầu HS đối phiếu cho nhau

HS đổi phiếu cho nhau

GV yêu cầu HS nhận xét bài làm của

a.Mục tiêu: Củng cố kiến thức về cách sắp xếp và trang trí nhà bếp

GV yêu cầu HS quan sát hình ảnh sau Hoàn thành

bài tập

Trang 27

GV yêu cầu HS trao đổi cặp bàn, hoàn thành bài tập trong thời gian 3 phút.

Bài tập: Phân tích hình a, b về cách bố trí các khu vực làm việc trong

nhà bếp Cách nào phù hợp và khoa học hơn? Tại sao?

nhóm và trả lời được câu hỏi

GV yêu cầu đại diện nhóm trình bày, nhóm khác nhận xét và bổ sung.Đại diện nhóm trình bày, nhóm khác nhận xét và bổ sung

Trang 28

GV khen bạn có kết quả tốt nhất

GV yêu cầu mçi häc sinh về mô tả việc bố trí các khu vực làm việc

trong bếp nhà em Ghi trên giấy A4 Tiết sau nộp lại cho GV

Trang 30

1 Kiến thức

- Trình bày được một số cách sắp xếp, trang trí nhà bếp thông dụng

- Phân biệt được các cách sắp xếp, trang trí nhà bếp thông dụng

đề liên quan đến sắp xếp và trang trí nhà bếp, lắng nghe và phản hồi tích cực trongquá trình hoạt động nhóm

3 Phẩm chất

10.Tiến trình bài dạy

c Sản phẩm: Giải quyết được tình huống.

Trang 31

GV đưa ra tình huống: Nhà bạn Lan mới xây dựng một ngôi nhà 2 tầng.

Nhưng điều kiện kinh tế gia đình vẫn còn hạn chế Gia đình nhà bạn Lan

nên lựa chọn cách sắp xếp, trang trí nhà bếp nào sau đây

GV yêu cầu HS cùng bàn trao đổi thảo luận nhóm với nhau Thời gian 1

phút Trả lời câu hỏi

Giải quyết được tình huống

GV vào bài mới: Dù nhà ở thuộc loại nào cũng cần phải sắp xếp và

trang trí nhà bếp thích hợp để tạo thuận lợi cho công việc ăn uống

thường ngày của gia đình Tùy thuộc vào cấu trúc nhà ở và điều kiện

kinh tế mà lựa chọn sắp xếp và trang trí nhà bếp thích hợp Vậy có

nhưng kiểu sắp xếp và trang trí nào thì chúng ta vào bài hôm nay

Trang 32

Nội dung 1 Tìm hiểu cách sắp xếp và trang trí nhà bếp dạng chữ I(8’)

a.Mục tiêu: Trình bày được một số cách sắp xếp, trang trí nhà bếp dạng chữ I

b Nội dung: Dạng chữ I

GV yêu cầu HS quan sát hình ảnh sau

GV chia lớp thành các nhóm (8HS/1 nhóm)

GV phát cho mỗi nhóm giấy A4, yêu cầu

các nhóm thảo luận và ghi tên số thứ tự 1,

2, 3 tương ướng với các khu vực của nhà

bếp Thời gian thảo luận 2 phút

III Một số cách sắp xếp, trang tri nhà bếp thông dụng

1.Dạng chữ I

- Sử dụng một bên bức tường gồm các khu vực sau:

+ Tủ chứa thức ăn+ Nơi rửa dọn+ Nơi đun nấu

- Các khu vực làm việc được nối liền với ngăn và kệ tủ

- Trên tường có các ngăn tủ chứa bát, đĩa, thức ăn và vật dụng cần thiết

nhóm và sắp xếp đúng các yêu cầu của GV

và bổ sung

Trang 33

HS nghe và ghi nhớ, ghi nội dung vào vở.

Nội dung 2 Tìm hiểu cách sắp xếp và trang trí nhà bếp dạng hai đường thẳng song song(8’)

a.Mục tiêu: Trình bày được một số cách sắp xếp, trang trí nhà bếp dạng chữ I

b Nội dung: Dạng hai đường thẳng song song

GV: Vị trí các khu vực làm việc nên sắp xếp như thế nào

cho hợp lý?

GV yêu cầu HS cùng bàn trao đổi thảo luận nhóm với

nhau Thời gian 2 phút Trả lời câu hỏi

2 Dạng hai đường thẳng song song

- Sử dụng hai bên bức tường gồm các khu vực sau:

- Các khu vực làm việc được nối liền với ngăn và

kệ tủ

- Trên tường có các ngăn

tủ chứa bát, đĩa, thức ăn

và vật dụng cần thiết

HS nghe và ghi nhớ Ghi nội dung vào vở

Nội dung 3 Tìm hiểu cách sắp xếp và trang trí nhà bếp dạng chữ U và chữ L(14’)

Trang 34

a.Mục tiêu: Trình bày được một số cách sắp xếp, trang trí nhà bếp dạng chữ U và chữ

L

b Nội dung: Dạng chữ U và chữ L

đạt Chuyển giao nhiệm vụ

Dạng chữ U

Dạng chữ L

GV chia lớp làm 8 nhóm, yêu cầu các nhóm tiến hành nội dung

sau

Nhóm 1 đến nhóm 4: Quan sát dạng chữ U và trả lời câu hỏi

Nêu tên gọi các khu vực đã đóng khung(có ghi số) trên sơ đồ

bếp dạng chữ U Theo em cách sắp xếp đã hợp lý chưa? Tại

sao

3.Dạng chữ U

- Trung tâm làm việc đặt theo 3 cạnhtường có dạng chữ

U gồm+ Tủ chứa thức ăn+ Nơi rửa dọn+ Nơi đun nấu

- Các khu vực làm việc nằm trên ba góc của 3 cạnh tam giác đều tưởng tượng nối liền bởi các ngăn tủ và kệ dưới

3 Dạng chữ L

- Sử dụng hai bức tường thẳng vuông góc gồm các khu vực:

- Các khu vực làm việc nằm trên ba góc của 3 cạnh tam giác đều tưởng

Trang 35

Nhóm 5 đến nhóm 8: Quan sát dạng chữ L và trả lời câu hỏi

Nêu tên gọi các khu vực đã đóng khung(có ghi số) trên sơ đồ

bếp dạng chữ L Theo em cách sắp xếp đã hợp lý chưa? Tại sao

tượng nối liền bởi các ngăn tủ và kệ dưới

HS nhận nhóm, phân chia nhiệm vụ, tiến hành thảo luận và

hoàn thành yêu cầu của GV

a.Mục tiêu: Củng cố kiến thức về cách sắp xếp và trang trí nhà bếp

GV yêu cầu HS quan sát hình ảnh sau

A B

Hoàn thành bài tập

Trang 36

nhóm và trả lời được câu hỏi

GV yêu cầu đại diện nhóm trình bày, nhóm khác nhận xét và bổ sung

Đại diện nhóm trình bày, nhóm khác nhận xét và bổ sung

GV yêu cầu mçi häc sinh về nhà xác định cách sắp xếp và trang trí

nhà bếp của gia đình thuộc kiểu dạng nào? Mô tả cách sắp xếp đó

Trang 37

Ghi trên giấy A4 Tiết sau nộp lại cho GV.

Trang 38

Ngày giảng: / /

TIẾT 6 AN TOÀN LAO ĐỘNG TRONG NẤU ĂN

1 Kiến thức

- Giải thích tại sao phải quan tâm đến an toàn lao động trong nấu ăn

- Liệt kê được những dụng cụ, thiết bị dễ gây tai nạn

Trang 39

- Trình bày những nguyên nhân gây tai nạn trong nấu ăn.

- Trình bày được các biện pháp đảm bảo an toàn trong nấu ăn

2 Năng lực

- Nhận thức công nghệ: Nhận biết được những nguyên nhân gây tai nạn trong nấu ăn.

Nhận biết được các biện pháp đảm bảo an toàn trong nấu ăn

- Sử dụng công nghệ: Sử dụng được các thiết bị, dụng cụ cầm tay; các dụng cụ, thiết

bị điện, các thiết bị gas, dầu cẩn thận chu đáo, đúng cách

đề liên quan an toàn lao động trong nấu ăn, lắng nghe và phản hồi tích cực trong quátrình hoạt động nhóm

3 Phẩm chất

11.Ổn định lớp (1’)

12.Tiến trình bài dạy

c Sản phẩm: Giải quyết được tình huống.

dung

Trang 40

GV đưa ra tình huống: Cho một số hoạt động trong nhà bếp như sau

Những công việc này, nếu thiếu quan tâm đến việc sử dụng cần thận, chu

đáo các dụng cụ, thiết bị sẽ dẫn tới hậu quả như thế nào?

GV yêu cầu HS cùng bàn trao đổi thảo luận nhóm với nhau Thời gian 1

phút Trả lời câu hỏi

Giải quyết được tình huống

GV vào bài mới: Để đảm bảo an toàn lao động trong nấu ăn thì chúng ta

cần phải làm gì Để trả lời câu hỏi này thì chúng ta vào bài hôm nay

Nội dung 1 Tìm hiểu an toàn lao động trong nấu ăn(17’)

Tiêu đề	Giới Thiệu Nghề Nấu Ăn
Trường học	Trường Trung Học Cơ Sở
Chuyên ngành	Công Nghệ
Thể loại	Giáo Án

Định dạng
Số trang	205
Dung lượng	3,92 MB