RƯỜNG ĐẠI HỌC THỦY LỢI KHOA: KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ BỘ MÔN: QUẢN TRỊ KINH DOANH ĐỀ CƯƠNG MÔN HỌC TÊN MÔN HỌC: QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP OPERATIONS MANAGEMENT

sản xuất và hoạch định công suất, định vị doanh nghiệp, bố trí mặt bằng sản xuất trong doanh nghiệp, lập kế hoạch sản xuất, hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu, quản trị hàng dự trữ, điều

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦY LỢI

KHOA: KINH TẾ VÀ QUẢN LÝ

BỘ MÔN: QUẢN TRỊ KINH DOANH

ĐỀ CƯƠNG MÔN HỌC

TÊN MÔN HỌC: QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP

OPERATIONS MANAGEMENT

Mã số : OM 315

Số tín chỉ : 3 (2-1-0)

1 Số tiết : tổng: 60; trong đó LT: 30 ; BT 30 ; TN ; ĐA: ; BTL: ; TQ,TT

2 Thuộc chương trình đào tạo ngành:

- Môn bắt buộc cho ngành: Quản trị kinh doanh tổng hợp, Quản trị doanh nghiệp

- Môn tự chọn cho ngành: Kế toán

3 Phương pháp đánh giá:

- Hình thức/thời gian thi: Vấn đáp □, Viết x, Thi trên máy tính □; Thời gian thi: 75

phút

-Thành phần điểm: Điểm quá trình %: 30; Điểm thi kết thúc %: 70

- Cấu trúc đề thi: (theo thang nhận thức Bloom)

dụng

Phân tích Tổng

hợp

Sáng tạo

5 Điều kiện ràng buộc môn học

- Môn tiên quyết : Kinh tế vi mô, Kinh tế vĩ mô

- Môn học trước : Quản trị học, Marketing căn bản

- Môn học song hành: Quản trị chất lượng

- Ghi chú khác:

6 Nội dung tóm tắt môn học

Tiếng Việt : Sản xuất và dịch vụ (tác nghiệp) là một trong những chức năng cơ bản của

doanh nghiệp Với vị trí và chức năng cốt lõi trong một tổ chức nên quản trị sản xuất

và tác nghiệp là một trong những học phần bắt buộc đối với sinh viên ngành quản trị

sản xuất và hoạch định công suất, định vị doanh nghiệp, bố trí mặt bằng sản xuất trong doanh nghiệp, lập kế hoạch sản xuất, hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu, quản trị hàng dự trữ, điều độ sản xuất, quản trị dự án, chiến lược quản trị sản xuất và tác nghiệp trong bối cảnh toàn cầu Để làm rõ những nội dung trên, các kiến thức chuyên sâu, thực tế sẽ được trình bày thông qua các tình huống thực tế có liên quan, các bài tập thực hành và bài tập nhóm

Tiếng Anh : Production and services (Operation) is one of the basic functions of the

business Its important role and its core functions within an organization should demonstrate the production and operation itself as one of the compulsory modules for Business Administration students with practical approach This modules mainly focuses on solving the problem: demand forecasting, designing production systems and services, selecting manufacturing process and planning capacity, locating businesses, allocating land production within the enterprise, planning production, planning material considerations, managing inventory, dispatching production, project management, strategic management of production and operation in the context of globalization To clarify the above items, the knowledge and reality will be presented through real-life situations, the practical exercises and group exercises

7 Cán bộ tham gia giảng dạy: ThS Triệu Đình Phương, ThS Hoàng Thị Thu Thỏa

8 Giáo trình sử dụng, tài liệu tham khảo

Giáo trình:

1 Trương Đoàn Thể (2007), “Giáo trình Quản trị sản xuất và tác nghiệp”, Nhà xuất

bản Đại học Kinh tế Quốc dân

2 Nguyễn Đình Trung (2009), “Bài tập Quản trị sản xuất và tác nghiệp”, Nhà xuất

bản Đại học Kinh tế Quốc dân

Các tài liệu tham khảo:

1 Phan Chí Anh (2015), “Quản trị sản xuất tinh gọn – Một số kinh nghiệm thế giới”,

Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Hà Nội

2 Heizer J., Render B (2008), “Operations Management (9th eds.)”, Pearson Prentice

Hall

3 Schroeder R G (2003), “Operations Management: Contemporary Concepts and Cases (2nd eds.)”, McGraw-Hill/Irwin

9 Nội dung chi tiết:

Số tiết

1 Chương 1: Giới thiệu chung về quản

trị tác nghiệp

1 Khái niệm về sản xuất và quản trị

sản xuất

1.1 Khái niệm sản xuất

1.2 Khái niệm về quản trị sản xuất

2 Nội dung môn quản trị sản xuất và

tác nghiệp

2

2 Chương 2: Dự báo cầu sản phẩm

1 Khái niệm dự báo - Các loại dự báo

1.1 Khái niệm dự báo

1.2 Các loại dự báo

1.3 Trình tự thực hiện dự báo

2 Các phương pháp dự báo theo thời

gian

2.1 Các phương pháp định tính

2.2 Các phương pháp định lượng

3 Kiểm tra kết quả dự báo

3.1 Sai số tuyệt đối bình quân

3.2 Tín hiệu theo dõi (Tín hiệu dự báo)

3.3 Giới hạn kiểm tra

3 Chương 3: Thiết kế sản phẩm và lựa

chọn quá trình sản xuất

1 Thiết kế sản phẩm

1.1 Quan niệm về thiết kế và phát triển

sản phẩm

1.2 Quy trình thiết kế và phát triển sản

phẩm

1.3 Các nhân tố ảnh hưởng tới thiết kế

sản phẩm và phát triển sản phẩm

2 Lựa chọn quá trình sản xuất

2.1 Sự cần thiết lựa chọn quá trình sản

xuất

2.2 Các nhân tố ảnh hưởng tới quá

trình sản xuất

2.3 Phân loại và lựa chọn quá trình sản

xuất

4 Chương 4: Hoạch định công suất

1 Quyết định về công suất

1.1 Quản trị nhu cầu

1.2 Quản trị công suất

1.3 Lựa chọn công suất

2 Quyết định về thiết bị

2.1 Nguyên tắc lựa chọn thiết bị

2.2 Bài toán chọn máy

5 Chương 5: Định vị doanh nghiệp

1.Các nhân tố ảnh hưởng đến việc lựa

chọn địa điểm

1.1 Điều kiện tự nhiên

1.2 Điều kiện xã hội

1.3 Điều kiện kinh tế

2.Các phương pháp xác định địa điểm

2.1 Phương pháp cho điểm có hệ số

2.2 Phương pháp điểm hòa vốn

2.3 Phương pháp tọa độ 1 chiều

Chương Nội dung

Số tiết

2.4 Phương pháp tọa độ 2 chiều

2.5 Phương pháp sử dụng bài toán

vận tải

6 Chương 6: Bố trí mặt bằng sản xuất

trong doanh nghiệp

1 Khái niệm

2 Các yếu tố ảnh hưởng

3 Các phương pháp bố trí mặt bằng

sản xuất trong doanh nghiệp

7 Chương 7: Hoạch định tổng hợp

1 Khái niệm về hoạch định tổng hợp

2 Các chiến lược thuần túy

2.1 Các chiến lược bị động

2.2 Các chiến lược chủ động

3 Các phương pháp hoạch định tổng

hợp

3.1 Phương pháp trực quan

3.2 Phương pháp đồ thị

3.3 Phương pháp bài toán vận tải

8 Chương 8: Hoạch định nguồn lực

doanh nghiệp

1 Tổng quát

2 Trình tự hoạch định nhu cầu vật tư

3 Các mô hình cung ứng vật tư

4 Quản trị hàng dự trữ

9 Chương 9: Quản trị dự án sản xuất

1 Dự án sản xuất

1.1 Đặc điểm của dự án sản xuất

1.2 Chu trình dự án sản xuất

2 Quản trị dự án sản xuất

2.1 Khái niệm quản trị dự án sản xuất

2.2 Chức năng quản trị dự án sản xuất

2.3 Nội dung quản trị dự án sản xuất

3 Ứng dụng sơ đồ mạng trong quản

trị dự án sản xuất

3.1 Tổng quan về phương pháp sơ đồ

mạng

3.2 Ứng dụng sơ đồ mạng trong quản

trị dự án sản xuất

10 Chương 10: Điều độ sản xuất trong

doanh nghiệp

1 Thực chất của điều độ sản xuất

trong doanh nghiệp

2 Điều độ sản xuất trong các hệ

thống sản xuất khác nhau

3 Lập lịch trình sản xuất (MPS)

4 Những nguyên tắc sắp xếp thứ tự

các công việc

4.1 Nguyên tắc sắp xếp thứ tự các

công việc trên 1 đối tượng

4.2 Nguyên tắc Johnson

4.3 Phương pháp Hungary

11 Chương 11: Quản trị hàng dự trữ

1 Hàng dự trữ và phân nhóm hàng

dự trữ

1.1 Hàng dự trữ và sự cần thiết có

hàng dự trữ

1.2 Phân nhóm hàng dự trữ theo kĩ

thuật phân tích ABC

2 Nội dung quản trị hàng dự trữ

Chương Nội dung

Số tiết

2.1 Chi phí dự trữ

2.2 Nội dung quản trị hàng dự trữ

3 Các mô hình quản trị hàng dự trữ

3.1 Mô hình lượng đặt hàng kinh tế

cơ bản (EOQ)

3.2 Mô hình đặt hàng theo nhịp điệp

sản xuất/cung ứng Production Order

Quantity (POQ)

3.3 Mô hình dự trữ thiếu (Back Order

Quantity – BOQ)

3.4 Mô hình khấu trừ theo số lượng

QDM

3.5 Mô hình lô sản xuất kinh tế EPL

3.6 Dự trữ bào hiểm SS

3.7 Ứng dụng phân tích biên để xác

định lượng dự trữ tối ưu

12 Chương 12: Quản trị chất lượng trong

doanh nghiệp

1 Thực chất và vai trò của quản trị

chất lượng

1.1 Quan niệm về chất lượng

1.2 Quản trị chất lượng

1.3 Các nguyên tắc trong quản trị

chất lượng

1.4 Vai trò của chất lượng và quản trị

chất lượng trong sản xuất

2 Các công cụ chủ yếu của quản trị

chất lượng

2.1 Nhóm chất lượng

2.2 Kiểm soát chất lượng bằng thống

kê

3 Năng suất và đánh giá năng suất

trong doanh nghiệp

3.1 Năng suất và các chỉ tiêu đo

lường năng suất

3.2 Những nhân tố tác động đến

năng suất

3.3 Những biện pháp nhằm nâng cao

năng suất trong doanh nghiệp

13 Chương 13: Hệ thống sản xuất tinh

gọn

1 Thực chất về sản xuất tinh gọn

2 Một số nguyên tắc của sản xuất

tinh gọn

3 Công cụ và các phương pháp trong

sản xuất tinh gọn

2

14 Chương 14: Bảo trì công nghiệp

1 Khái niệm

2 Xây dựng kế hoạch bảo trì máy

móc thiết bị trong doanh nghiệp

2

10 Chuẩn đầu ra của môn học

10.1 Kiến thức

Trình độ

đạt được

của sinh

viên

Trình độ tương ứng theo thang bậc nhận thức của Bloom

Mục tiêu về kiến thức

Trình độ

đạt được

của sinh

viên

Trình độ tương ứng theo thang bậc nhận thức của Bloom

Mục tiêu về kiến thức

Mức 1

(Có khả

năng tái

hiện)

Mức 1 (Nhớ)

- Nắm được khái niệm, mục tiêu, vai trò của quản trị sản xuất, tác nghiệp trong tổ chức và mối quan hệ với các chức năng quản trị khác

- Nắm được quá trình phát triển và xu hướng của khoa học quản trị sản xuất và tác nghiệp

- Nắm được các nội dung của quản trị sản xuất tác nghiệp: dự báo nhu cầu sản phẩm, thiết kế sản phẩm dịch vụ, lựa chọn quá trình sản xuất, hoạch định công suất, …

Mức 2

(Có khả

năng tái tạo)

Mức 2 (Hiểu)

- Phân biệt quá trình sản xuất và quá trình dịch

vụ

- Hiểu rõ lợi ích, ưu nhược điểm, điều kiện áp dụng các kỹ thuật, công cụ

- Xây dựng được các Phương án công suất, Phương án định vị, Lập được Lịch trình sản xuất, Bảng tổng hợp nhu cầu nguyên vật liệu, Xác định được mức đặt hàng tối ưu,…

Mức 3

(Có khả

năng lập

luận)

Mức 4 & 5 (Vận dụng và Phân

tích)

- Có khả năng tổng hợp, xem xét, phân tích, đánh giá và xử lý những vấn đề nảy sinh trong quá trình vận hành hệ thống sản xuất và tác nghiệp của doanh nghiệp

- Có khả năng sử dụng thành thạo các kỹ thuật, công cụ để chẩn đoán, phân tích và cải tiến quá trình sản xuất

10.2 Kỹ năng và thái độ cá nhân, nghề nghiệp

 Nhận thức được vai trò của quản trị sản xuất tác nghiệp đối với doanh nghiệp,

các bên liên quan

huống cụ thể của đơn vị

 Biết ra quyết định tốt nhất liên quan tới thiết kế sản phẩm/ dịch vụ, bố trí mặt bằng, hoạch định và lập tiến độ sản xuất, quản lý tồn kho, nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh, thông qua việc nâng cao chất lượng, hạ thấp chi phí thấp của sản phẩm và dịch vụ

 Thông qua môn học này, sinh viên cũng được phát triển các kỹ năng làm việc nhóm (hình thành nhóm làm việc hiệu quả, vận hành nhóm, phát triển nhóm, lãnh đạo nhóm, làm việc trong các nhóm khác nhau), kỹ năng giao tiếp (giao tiếp bằng văn bản, giao tiếp qua thư điện tử/các phương tiện truyền thông,

thuyết trình, giao tiếp giữa các cá nhân), kỹ năng viết báo cáo,…

10.3 Năng lực áp dụng kiến thức vào thực tiễn

 Có khả năng quan sát, mô tả lại quá trình biến đối đầu vào thành đầu ra của các doanh nghiệp

 Có khả năng vận dụng các kiến thức về quản trị sản xuất và tác nghiệp vào việc hình thành ý tưởng, thiết kế, thực hiện và đánh giá quá trình vận hành sản xuất

và tác nghiệp của doanh nghiệp

 Xây dựng được các Phương án công suất, Phương án định vị, Lập được Lịch trình sản xuất, Bảng tổng hợp nhu cầu nguyên vật liệu, Xác định được mức đặt hàng tối ưu,… phục vụ hoạt động quản trị hệ thống sản xuất của doanh nghiệp

 Vận dụng thành thạo các kỹ thuật, công cụ để chẩn đoán, phân tích và cải tiến quá trình sản xuất tại doanh nghiệp

 Áp dụng lý thuyết học được vào thực tế quản lý sản xuất và vận hành tại Việt Nam thông qua các bài tập - dự án thực tế

11 Phương pháp giảng dạy để đạt được chuẩn đầu ra:

- Phương pháp giảng dạy thuyết trình;

- Xem các hình ảnh, Clip về các hệ thống sản xuất tại Việt Nam và trên thế giới;

- Chia lớp thảo luận nhóm;

- Giao Bài tập lớn cho sinh viên theo các chủ đề

Hà Nội, ngày 31 tháng 10 năm 2016

1

1.1 Kiến thức

1 Hiểu và vận dụng được các kiến thức đại cương (toán, tin) vào việc tính toán, mô phỏng, phân tích, tổng hợp một số vấn đề kinh tế và quản trị kinh doanh

2 Hiểu và vận dụng những kiến thức cơ bản về quản trị kinh doanh, các kiến thức có liên quan về kinh tế và quản lý, kiến thức về quản trị doanh nghiệp Có kỹ năng ứng dụng các kiến thức vào thực tiễn hoạch định, triển khai chiến lược kinh doanh và điều hành các lĩnh vực hoạt động của doanh nghiệp

3 Nắm vững những kiến thức chuyên môn sâu về các lĩnh vực hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp như: Quản trị điều hành, Quản trị Marketing, Quản trị nguồn nhân lực, Quản trị tài chính, Quản trị dự án, Quản trị rủi ro

1.2 Kỹ Năng/ năng lực :

4 Thực hiện các nghiệp vụ quản trị kinh doanh của doanh nghiệp một cách khoa học và hiệu quả Có khả năng hoàn thành công việc đơn giản, thường xuyên xảy ra, có tính quy luật, dự báo được.G R/

5 Có Kỹ năng lập luận, phát hiện và giải quyết vấn đề kinh tế/kinh doanh: Phát hiện và hình thành vấn đề, Tổng quát hóa vấn đề, Kỹ năng đánh giá

và phân tích định tính vấn đề, Kỹ năng phân tích vấn đề khi thiếu thông tin, Kỹ năng phân tích định lượng vấn đề, Kỹ năng giải quyết vấn đề, Đưa

ra giải pháp và kiến nghị Phân tích, đánh giá và dự báo có luận cứ khoa học vể những thay đổi của môi trường kinh tế vĩ mô cũng như môi trường hoạt động kinh doanh từ đó đưa ra các quyêt sách đúng đắn cho chiến lược phát triển doanh nghiệp trong dài hạn;

6 Có Kỹ năng Nghiên cứu và khám phá kiến thức để phát triển và thử nghiệm những giải pháp mới, phát triển các công nghệ mới trong lĩnh vực kinh doanh và quản lý: Cập nhật kiến thức, Hình thành các giả thuyết, Tìm kiếm và tổng hợp tài liệu, Nghiên cứu, thực nghiệm, Kiểm định giả thuyết, Khả năng ứng dụng nghiên cứu trong thực tiễn, Kỹ năng thu thập, phân tích và xử lý thông tin có kỹ năng nghiên cứu độc lập

7 Có Kỹ năng tư duy một cách hệ thống: Tư duy hệ thống/logic, Phát hiện các vấn đề và mối tương quan giữa các vấn đề, Xác định vấn đề ưu tiên, Phân tích sự lựa chọn giữa các vấn đề và tìm ra cách giải quyết cân bằng, Tư duy phân tích đa chiều

8 Kỹ năng cá nhân: Có tư duy phản biện; Quản trị bản thân và quản trị tổ chức Sáng tạo và vận dụng các kiến thức lý luận, phát huy các kinh nghiệm trong phân tích và xử lý các tình huống quản trị kinh doanh;

9 Kỹ năng làm việc nhóm: xây dựng và quản trị các nhóm làm việc; tham gia làm việc nhóm; phối hợp xây đựng và triển khai các nhóm dự án kinh doanh và nhóm đề án

2

10 Kỹ năng quản lý và lãnh đạo: điều khiển, phân công và đánh giá hoạt động nhóm và tập thể, phát triển và duy trì quan hệ với các đối tác; khả năng đàm phán, thuyết phục và quyết định trên nền tảng có trách nhiệm với xã hội và tuân theo luật pháp;

11 Kỹ năng giao tiếp hiệu quả: lập luận sắp xếp ý tưởng, giao tiếp bằng văn bản và các phương tiện truyền thông, thuyết trình, giao tiếp với các cá nhân và tổ chức, …

12 Kỹ năng sử dụng ngoại ngữ chuyên ngành: Có kỹ năng ngoại ngữ chuyên ngành ở mức có thể hiểu được một báo cáo hay bài phát biểu liên quan đến ngành được đào tạo; có thể diễn đạt bằng ngoại ngữ trong hầu hết các tình huống chuyên môn thông thường; có thể viết báo cáo liên quan đến công việc chuyên môn, đạt trình độ A2

13 Sử dụng hiệu quả các công cụ và phương tiện hiện đại, phần mềm chuyên dụng (Microsoft Office, SPSS, ERP, Email, EDI…) trong công việc

1.3 Phẩm chất:

14 Đạo đức cá nhân: Sẵn sàng đương đầu với khó khăn, áp lực và chấp nhận rủi ro, Kiên trì, Linh hoạt, tự tin, Chăm chỉ, nhiệt tình, say mê có tinh thần tìm tòi và khám phá, Tự chủ, chính trực, phản biện, sáng tạo

15 Đạo đức nghề nghiệp: có đạo đức nghề nghiệp, chấp hành nghiêm chỉnh quy chế làm việc của tổ chức, hành vi và ứng xử chuyên nghiệp, thái độ tích cực trong công việc, có tinh thần hợp tác tốt với các đồng nghiệp trong quá trình làm việc, độc lập, chủ động, …;

16 Đạo đức xã hội: có trách nhiệm với xã hội và tuân thủ pháp luật, ủng hộ và bảo vệ cái đúng, sáng tạo và đổi mới, luôn hoạt động thực tiễn để phát hiện những vấn đề về kinh doanh và quản trị nhằm phục vụ cộng đồng

Bảng 1.1 Mối liên hệ giữa mô-đun kiến thức /kỹ năng và chuẩn đầu ra

I GIÁO DỤC ĐẠI CƯƠNG

1.1 Lý luận chính trị

1 Pháp luật đại cương

2 Những nguyên lý cơ bản của chủ nghĩa

Mác-Lênin 1

3 Những nguyên lý cơ bản của chủ nghĩa

Mác-Lênin 2