Trong nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn Câu 2: Để tổ chức bữa ăn hoàn hảo, ngon miệng, nên chú ý: A.. Chọn loại thực phẩm đắt tiền B.[r]
Trang 1Trường THCS Lương Thế Vinh
Số phách:
Họ và tên: THI HK NĂM HỌC 20 -20
Lớp: / ; SBD: ; Phòng thi: Môn: C NGHỆ 9 ;Ngày: / / Số TT:
Chữ ký GT 1: Chữ ký GT 2:
Điểm bằng chữ: Nhận xét: Số TT:
Điểm bằng số: Số tờ: GK 1: ; GK 2:
Số phách:
A-PHẦN TRẮC NGHIỆM: (4,0 ĐIỂM).
I-Hãy chọn đáp án đúng ghi vào bài làm: (2,0điểm).
Câu 1: Thực phẩm của món hấp được làm chín:
A Trong hơi nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn.
B Trong chất béo, nhiệt độ thấp, thời gian dài
C Trong chất béo, nhiệt độ cao, thời gian ngắn
D Trong nước, nhiệt độ cao, thời gian ngắn
Câu 2: Để tổ chức bữa ăn hoàn hảo, ngon miệng, nên chú ý:
A Chọn loại thực phẩm đắt tiền B Chọn các món ăn nhiều đạm động vật
C Chuẩn bị thực đơn phù hợp với các yếu tố sẵn có D Cả 3 câu trên đều đúng
Câu 3: Bữa ăn hợp lí phải đạt yêu cầu:
A Theo nhu cầu dinh dưỡng B Thay đổi hằng ngày hỗn hợp nhiều loại thực phẩm
C Bảo đảm đủ chất dinh dưỡng, ngon miệng, tiết kiệm D Tất cả các yêu cầu trên.
Câu 4: Thực đơn nào được sắp xếp hợp lí:
a Món nộm - món lẩu - món súp - món tráng miệng.
b Món lẩu - món nộm – món rán – món nấu – món tráng miệng
c Món nộm – món súp – món rán – món nấu – món tráng miệng.
d Món rán – món hấp – món lẩu – món nấu – món tráng miệng.
II-Hãy chọn những từ hoặc cụm từ thích hợp đã cho điền vào chỗ trống (…) trong các câu sau để được câu trả lời đúng.(2.0điểm).
( ngon miệng, bảo vệ, Nướng, ô nhiễm , lịch sự, an toàn, thường xuyên , món ăn)
Câu 1: Trình bày bàn ăn… , thanh nhã, góp phần làm cho bữa ăn thêm tươm tất và… Câu 2: là phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của nguồn
nhiệt, khi nướng cần trở hai mặt của thực phẩm cho đến khi vàng đều.
Câu 3: Để góp phần ……môi trường không bị cần xử lí rác thải trong khi nấu ăn Câu 4: Trong quá trình chế biến… cần chú ý đến vệ sinh và … thực phẩm.
B-PHẦN TỰ LUẬN: (6,0 ĐIỂM).
1/ Cách chế biến món nem rán Các yếu tố nào làm cho nem hóa giòn lâu? 2đ
3/ Trình bày quy trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật món xào thập cẩm 4đ
BÀI LÀM
A-PHẦN TRẮC NGHIỆM: (4,0 ĐIỂM)
I/Chọn đáp án đúng:
TRẢ LỜI
II/ Điền vào chỗ trống:
Trang 2Câu 2: -
Câu 3: -
Câu 4: -
B TỰ LUẬN : ………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
……… Học sinh không được viết vào khung này, vì đây là phách sẽ rọc đi mất
Trang 3………