BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HCM - - CƠNG TRÌNH DỰ THI GIẢI THƯỞNG NGHIÊN CỨU KHOA HỌC SINH VIÊN “NHÀ KINH TẾ TRẺ – NĂM 2012” TÊN CƠNG TRÌNH “XÁC ĐỊNH NHU CẦU KHÁCH HÀNG VỀ DỊCH VỤ PHÂN PHỐI LẺ THỰC PHẨM TẠI NHÀ KHU VỰC ĐÔ THỊ PHÚ MỸ HƯNG” THUỘC NHÓM NGÀNH: KHOA HỌC KINH TẾ III Lời nói đầu Chọn đề tài “Xác định nhu cầu khách hàng dịch vụ phân phối lẻ thực phẩm nhà khu vực thị Phú Mỹ Hưng”, nhóm tác giả hy vọng khắc hoạ phần tổng quan thị trường thực phẩm mô tả cách chi tiết tâm lý tiêu dùng, thói quen mua sắm người nội trợ khu vực Từ đưa chiến lược marketing phù hợp nhằm phát triển loại hình bán lẻ thực phẩm giao nhà mẻ Với mục tiêu lớn mang lại đề tài có tính ứng dụng thực tế cao, cung cấp nhiều thơng tin bổ ích cho nhà đầu tư, nhóm tác giả chọn cách viết báo cáo cách đơn giản dễ hiểu nhất, tránh dùng mô hình phức tạp, gây khó khăn cho người đọc Tuy nhiên, thời gian kiến thức hạn chế, nên chắn báo cáo không tránh khỏi thiếu sót Rất mong nhận đóng góp chuyên gia bạn Tp Hồ Chí Minh, ngày 11 tháng 04 năm 2012 IV MӨC LӨC Lӡi nói ÿҫu III Mөc lөc .IV Danh mөc chӳ viӃt tҳt VIII Danh mөc bҧng biӇu IX Danh mөc hình vӁ X CHѬѪNG 1: TӘNG QUAN 1.1 Lý chӑn ÿӅ tài 1.2 Mөc tiêu nghiên cӭu 1.3 Phѭѫng pháp phҥm vi nghiên cӭu 1.3.1 Phѭѫng pháp nghiên cӭu 1.3.2 Phҥm vi nghiên cӭu 1.4 Tính mӟi cӫa ÿӇ tài khҧ ӭng dөng 1.5 Tóm tҳt nӝi dung cӫa báo cáo ÿӅ tài CHѬѪNG : CѪ SӢ LÝ THUYӂT 2.1 Lý thuyӃt chung vӅ nghiên cӭu marketing 2.1.1 Khái niӋm 2.1.2 Quá trình nghiên cӭu marketing 2.1.2.1 Xác ÿӏnh vҩn ÿӅ nghiên cӭu 2.1.2.2 Xây dӵng kӃ hoҥch nghiên cӭu 2.1.2.3 Thӵc hiӋn nghiên cӭu 2.1.2.4 Chuҭn bӏ trình bày báo cáo 2.1.3 Nӝi dung nghiên cӭu V 2.1.3.1 Thăm dò thӏ trѭӡng 2.1.3.2 Thӱ nghiӋm thӏ trѭӡng 2.1.3.3 Phân ÿoҥn thӏ trѭӡng 2.1.3.4 Dӵ báo thӏ trѭӡng 2.1.4 Thu thұp thông tin thӏ trѭӡng 10 2.1.4.1 Phѭѫng pháp bàn giҩy 10 2.1.4.2 Phѭѫng pháp nghiên cӭu hiӋn trѭӡng 10 2.1.4.3 Phѭѫng pháp ÿiӅu tra chӑn mүu 11 2.2 Mӝt sӕ thuұt ngӳ chuyên ngành 11 2.2.1 Marketing hӛn hӧp (marketing mix): 11 CHѬѪNG 3: BÁO CÁO KӂT QUҦ NGHIÊN CӬU 14 3.1 Quá trình nghiên cӭu giai ÿoҥn thӭc 14 3.1.1 Quá trình khҧo sát phân tích dӳ liӋu 14 3.1.1.1 Mүu 14 3.1.1.2 Phân tích dӳ liӋu 14 3.1.2 3.2 Quá trình nhұn xét ÿѭa ÿӅ xuҩt kӃ hoҥch marketing mix 14 Báo cáo kӃt quҧ cuӝc khҧo sát thӏ trѭӡng 15 3.2.1 Tәng quan vӅ Phú Mӻ Hѭng, thói quen nҩu nѭӟng, mua thӵc phҭm khҧ chi tiêu cӫa nhà nӝi trӧ khu vӵc 15 3.2.1.1 Tәng quan vӅ Phú Mӻ Hѭng 15 3.2.1.2 Tҫn suҩt nҩu nѭӟng tҫn xuҩt mua thӵc phҭm cӫa ngѭӡi dân …….18 3.2.1.3 Ĉӏa ÿiӇm, thӡi gian mua thӵc phҭm cӫa ngѭӡi dân Phú Mӻ Hѭng 20 3.2.1.4 Tӹ trӑng nhóm hàng thӵc phҭm khách hàng mua 20 VI 3.2.1.5 Nhu cҫu vӅ sҧn phҭm khác nhѭ hoa tѭѫi, trái 25 3.2.1.6 Thói quen khҧ chi tiêu cӫa khách hàng khu vӵc Phú Mӻ Hѭng cho viӋc mua thӵc phҭm 26 3.2.2 Ĉánh giá chung cӫa khách hàng vӅ chӧ siêu thӏ 29 3.2.2.1 Mӭc ÿӝ hài lòng cӫa khách hàng vӅ không gian mua hàng 29 3.2.2.2 Mӭc ÿӝ hài lòng cӫa khách hàng vӅ chҩt lѭӧng thӵc phҭm 29 3.2.2.3 Mӭc ÿӝ hài lòng cӫa khách hàng vӅ vҩn ÿӅ VSAT thӵc phҭm 30 3.2.2.4 Mӭc ÿӝ hài lòng cӫa khách hàng vӅ vҩn ÿӅ bao bì, ÿóng gói thӵc phҭm …………………………………………………………………………………31 3.2.2.5 Mӭc ÿӝ hài lòng cӫa khách hàng vӅ vҩn ÿӅ chҩt lѭӧng phөc vө 32 3.2.2.6 Mӭc ÿӝ hài lòng cӫa khách hàng vӅ vҩn ÿӅ giá cҧ 32 3.2.3 Nhu cҫu cӫa khách hàng vӅ viӋc sӱ dөng hình thӭc mua thӵc phҭm giao tҥi nhà…………………………… 33 3.2.3.1 Thӵc trҥng nhu cҫu mua thӵc phҭm giao tҥi nhà cӫa khách hàng 33 3.2.3.2 Nhӳng yêu cҫu cӫa khách hàng chӑn mua thӵc phҭm theo hình thӭc giao hàng tҥi nhà 35 CHѬѪNG 4: Ĉӄ XUҨT CHIӂN LѬӦC MARKETING CHO HÌNH THӬC PHÂN PHӔI LҾ THӴC PHҬM TҤI NHÀ KHU VӴC PHÚ MӺ HѬNG 42 4.1 ChiӃn lѭӧc phát triӇn sҧn phҭm 42 4.1.1 Phân tích ÿһc ÿiӇm lӧi thӃ mà loҥi hình bán lҿ thӵc phҭm giao tҥi nhà mang lҥi 42 4.1.2 Xây dӵng website trѭng bày 43 4.1.3 Xây dӵng quy trình ÿһt hàng giao hàng phù hӧp 44 4.1.4 Bao bì, ÿóng gói sҧn phҭm 45 4.1.5 Thӡi gian ÿһt hàng giao hàng 45 VII 4.1.6 4.2 Chính sách ÿәi, trҧ hàng 46 ChiӃn lѭӧc vӅ giá 46 4.2.1 Ĉӏnh giá bán 46 4.2.2 ChiӃc khҩu 47 4.2.3 Hình thӭc tốn 48 4.3 Các cҩp phân phӕi 48 4.4 ChiӃc lѭӧc xúc tiӃn, quҧng bá 49 4.4.1 Hoҥt ÿӝng quҧng cáo 49 4.4.1.1 Quҧng cáo qua internet 49 4.4.1.2 Phát tӡ rѫi 50 4.4.1.3 Tһng sҧn phҭm tiӋn dөng 50 4.4.1.4 Gӱi thѭ trӵc tiӃp ÿӃn khách hàng 50 4.4.2 Các hoҥt ÿӝng quan hӋ công chúng 51 4.4.3 Các hoҥt ÿӝng khuyӃn 51 4.4.4 Hoҥt ÿӝng tiӃp xúc trӵc tiӃp giӳa khách hàng nhân viên giao hàng 51 CHѬѪNG 5: KӂT LUҰN CHUNG 53 Danh mөc tài liӋu tham khҧo XI PHӨ LӨC XII Phө lөc 1: Ĉi chӧ thuê XIII Phө lөc 2: Bҧng câu hӓi khҧo sát XVI Phө lөc 3: Dàn ý thҧo luұn nhóm XX Phө lөc 4: Mơ hình kinh doanh mүu XXII VIII Danh mục chữ viết tắt TNHH: Trách nhiệm hữu hạn KDC: Khu dân cư PMH: Phú Mỹ Hưng VSATTP: Vệ sinh an toàn thực phẩm GTGT: Giá trị gia tăng VNĐ: Việt Nam đồng SX: Sản xuất TD: Tiêu dùng IX Danh mөc bҧng biӇu Bҧng Tҫng suҩt nҩu ăn 19 Bҧng 2: Tҫng suҩt mua thӵc phҭm 20 Bҧng 3: Nѫi khách hàng chӑn mua thӵc phҭm 21 Bҧng 4: Danh sách siêu thӏ, mӝt sӕ chӧ ÿӏa bàn ÿô thӏ Phú Mӻ Hѭng 22 Bҧng 5: Các thông sӕ vӅ thӡi gian mua thӵc phҭm 24 Bҧng 6: Nhu cҫu mua hoa tѭѫi 25 Bҧng 7: Nhu cҫu mua trái 26 Bҧng 8: Sӕ tiӅn chi tiêu cho mӝt lҫn mua thӵc phҭm 27 Bҧng 9: TiӅn chi trung bình cho mӝt lҫn mua thӵc phҭm, hoa tѭѫi, trái 28 10 Bҧng 10: Hình thӭc tốn 28 11 Bҧng 11: Khҧo sát thói quen mua hàng online cӫa khách hàng 33 12 Bҧng 12: Mӭc ÿӝ chҩp nhұn mua thӵc phҭm online 35 13 Bҧng 13: Yêu cҫu cӫa khách hàng vӅ tính cӫa web 36 14 Bҧng 14: Bҧng thӕng kê mӭc ÿӝ quan trӑng cӫa thành phҫn 37 15 Bҧng 15: Yêu cҫu cӫa khách hàng vӅ chҩt lѭӧng sҧn phҭm 38 16 Bҧng 16: Yêu cҫu cӫa khách hàng vӅ vӋ sinh thӵc phҭm 39 17 Bҧng 17: Yêu cҫu cӫa khách hàng vӅ giá bán thӵc phҭm 40 18 Bҧng 18: Yêu cҫu cӫa khách hàng vӅ thӡi gian giao hàng 40 X Danh mөc hình vӁ Hình 1: Bҧn ÿӗ Khu Trung Tâm Ĉô Thӏ Phú Mӻ Hѭng 16 Hình 2: BiӇu ÿӗ nѫi chӑn mua thӵc phҭm cӫa khách hàng 21 Hình 3: BiӇu ÿӗ thӡi gian mua thӵc phҭm cӫa khách hàng tuҫn 23 Hình 4: BiӇu ÿӗ thӡi gian mua thӵc phҭm cӫa khách hàng ngày 23 Hình 5: Tӹ trӑng nhóm hàng thӵc phҭm mà khách hàng mua 24 Hình 6: Tӹ lӋ hình thӭc toán cӫa khách hàng khu vӵc 28 Hình 7: BiӇu ÿӗ thӇ hiӋn mӭc ÿӝ hài lịng vӅ khơng gian mua hàng tҥi chӧ siêu thӏ 29 Hình 8: BiӇu ÿӗ thӇ hiӋn mӭc ÿӝ hài lịng vӅ chҩt lѭӧng thӵc phҭm tҥi chӧ siêu thӏ 30 Hình 9: BiӇu ÿӗ thӇ hiӋn mӭc ÿӝ hài lòng vӅ VSAT thӵc phҭm tҥi chӧ siêu thӏ 30 10 Hình 10: BiӇu ÿӗ thӇ hiӋn mӭc ÿӝ hài lịng vӅ bao bì, ÿóng gói tҥi chӧ siêu thӏ 31 11 Hình 11: BiӇu ÿӗ thӇ hiӋn mӭc ÿӝ hài lịng vӅ bao bì, ÿóng gói tҥi chӧ siêu thӏ 32 12 Hình 12: BiӇu ÿӗ thӇ hiӋn mӭc ÿӝ hài lòng vӅ giá cҧ tҥi chӧ siêu thӏ 32 13 Hình 13: BiӇu ÿӗ tӹ lӋ ngѭӡi tham gia ÿӗng ý áp dөng mua thӵc phҭm tҥi nhà 34 14 Hình 14: BiӇu ÿӗ mơ phӓng mӭc ÿӝ quan trӑng cӫa yӃu tӕ 37 15 Hình 15: Trang web bán hàng thӵc phҭm online mart4u.vn 43 16 Hình 16: Mơ hình cung cҩp thӵc phҭm tҥi nhà 44 17 Hình 17: Mơ hình kênh phân phӕi 48 18 Hình 18: Mơ hình chӧ Bình ĈiӅn 49 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Lý chọn đề tài “ Research and Markets”, trang mạng chuyên cung cấp thông tin nghiên cứu thị trường tư liệu thị trường Mỹ, cho biết: “Dù chịu dư âm khủng hoảng kinh tế toàn cầu Việt Nam thị trường đầu tư đầy tiềm thực phẩm đồ uống” (2010) Trang dự đoán, qui mô thị trường bán lẻ thực phẩm Việt Nam tăng 81% vào năm 2013 từ điểm khởi đầu năm 2010 Trước xu đó, nhà phân phối hàng đầu giới Wal-Mart (Mỹ), Carrefour (Pháp), Tesco (Anh), Circle K (Canada), Big C (Thái Lan), Metro (Đức), Lotte (Hàn Quốc)… ạt đẩy mạnh đầu tư vào Việt Nam Song song đó, nhà bán lẻ nước, bật CO-OPMART, MAXIMARK chuỗi cửa hàng VISSAN … tìm cách mở rộng thị phần Hai dịng đầu tư nước, cộng với mạng lưới kinh doanh chợ truyền thống có làm cho thị trường bán lẻ thực phẩm Việt Nam trở nên cạnh tranh gay gắt hết Trước dịng xốy cạnh tranh đó, số ý tưởng phân phối thực phẩm hình thành từ doanh nghiệp vừa nhỏ Việt Nam Nổi bật loại hình “ Bán thực phẩm qua trang siêu thị online” Theo đó, lợi dụng phát triển nhanh chóng internet, nhà phân phối thực phẩm trưng bày sản phẩm cửa hàng trực tuyến Số lượng mặt hàng đa dạng không so với cửa hàng bán lẻ bình thường khác Khách hàng tham quan lựa chọn sản phẩm cần mua trang trưng bày online này, sau tiến hành đặt hàng trực tiếp website, thông qua điện thoại, fax, mail … Nhà cung cấp đóng gói giao hàng tận nơi theo yêu cầu người mua Nhờ vậy, khách hàng không nhiều thời gian vận chuyển, khơng phải lo tìm chỗ đỗ xe cao điểm hay ngồi chờ hàng tiếng để đến lượt toán mà mua sản phẩm tươi ngon Có thể kể đến vài cơng ty thực hình thức Cơng Ty Cổ Phần Đầu Tư My XI Danh mục tài liệu tham khảo A Sách Don Doman, Dell Dennison & Margaret Doman (2002), Market Research Made Easy, Self-Counsel Press (a division of) International Self-Counsel Press Ltd USA Quách Thị Bửu Châu cộng (2010), Marketing Căn Bản, Nxb Lao Động Nguyễn Đình Thọ & Nguyễn Thị Mai Trang (2007), Nghiên cứu thị trường, Nxb Đại Học Quốc Gia TP Hồ Chí Minh Hồng Trọng & Chu Nguyên Mộng (2005), phân tích liệu với SPSS, Nxb Thống kê Nguyễn Văn Dung, Nguyễn Quốc Hưng & Nguyễn Quyết (2010), Nghiên cứu định lượng kinh doanh tiếp thị, Nxb Giao Thông Vận Tải B Cơng trình nghiên cứu Nguyễn Thị Mai Trang (2006), “Chất lượng dịch vụ, thỏa mãn, lòng trung thành khách hàng siêu thị TP.HCM”, tạp chí phát triển KH & CN, tập 9, số 10 – 2006 Nguyễn Huy Phong & Phạm Ngọc Thúy (2007), “SERVQUAL hay SERVPERF – nghiên cứu so sánh ngành siêu thị bán lẻ Việt Nam”, tạp chí phát triển KH & CN, tập 10, số 10/2007 Vũ Khánh Hoàng (2010), Thực trạng, định hướng phát triển giải pháp cho hoạt động selling online TP Hồ Chí Minh, báo cáo chuyên đề C Website http://youmart.vn/ 10 http://www.phumyhung.com.vn/ 11 http://www.researchandmarkets.com/ 12 http://vi.wikipedia.org/wiki/Trang_Ch%C3%ADnh XII PHỤ LỤC XIII PHỤ LỤC ĐI CHỢ … THUÊ Chỉ cần điện thoại, email cú click chuột, bà nội trợ có đầy đủ nguyên liệu chế biến bữa ăn đảm bảo dinh dưỡng an toàn theo yêu cầu Chị Huỳnh Thị Hồng Thủy kiểm tra lại số hàng nhờ dịch vụ chợ giúp - Ảnh: P.P Đó nhờ dịch vụ - dịch vụ chợ thuê giao hàng đến tận nơi - người có cơng việc bận rộn hay giới nhân viên công sở lựa chọn Sử dụng dịch vụ khoảng năm nay, diễn viên Lưu Hà, ngụ đường Hoàng Hoa Thám, Hà Nội, chia sẻ: “Năm ngối lên mạng, tơi tình cờ vào trang web siêu thị thực phẩm Umart, đọc qua thấy siêu thị cung cấp dịch vụ chợ giúp giao hàng đến tận nhà Thấy dịch vụ lạ nên thử đăng ký Sau vài lần, thấy thích thú với dịch vụ đặt hàng để họ mang đến tận nhà đặn, chợ” XIV Tiện lợi cho người bận rộn Theo chị Hà, trước chị người giúp việc thường chợ ngày, nhiên mua thực phẩm ưng ý “Dịch vụ chợ thuê giá mặt hàng cao chút so với giá chợ, thực phẩm họ mang đến sơ chế cẩn thận, đảm bảo vệ sinh lại tiết kiệm thời gian cho vào lúc bận việc” - chị Hà cho biết Chị Huỳnh Thị Hồng Thủy, ngụ chung cư CT3-Yên Hịa, Trần Thái Tơng, Q.Cầu Giấy, Hà Nội, làm kế toán cho dự án cúm gia cầm, nhìn nhận: “Khi mua hàng qua dịch vụ chợ th giống tự chợ, tin vào người bán nên mua kiểm chứng hết mức độ vệ sinh thực phẩm Khi sử dụng, băn khoăn họ có chứng nhận cam kết chất lượng, nguồn gốc thực phẩm nên thấy yên tâm Dù kỹ tính việc lựa chọn thực phẩm từ sử dụng dịch vụ đến nay, thấy hài lòng chuyển sang sử dụng thường xuyên dịch vụ (cứ khoảng hai ngày chị Thủy đặt hàng lần, lần trị giá đơn hàng 200.000-300.000 đồng)” Cũng theo chị Thủy, công ty cung cấp dịch vụ có cần thơng tin kịp thời, giúp khách hàng biết chủ động thay đổi để bữa ăn đỡ nhàm chán Bà Hà Thị Hương, trợ lý giám đốc Công ty cổ phần My Way đồng thời giám sát hoạt động siêu thị thực phẩm trực tuyến Umart, cho biết: “Mô hình dịch vụ số nước Thái Lan, Singapore phát triển, VN manh nha mang tính tự phát Cuộc sống thị có nhiều người bận rộn với công việc, ngày làm thường phải đối mặt với tình trạng ùn tắc giao thơng phải lo nghĩ hơm gia đình ăn khiến họ trở nên mệt mỏi Từ điều khiến chúng tơi nghĩ đến việc cung cấp dịch vụ chợ giúp” Cung cấp thực phẩm XV Bà Hồng Hải An, người sáng lập Cơng ty cổ phần nhà Mỹ An - cung cấp dịch vụ chợ thuê giúp việc gia đình, cho biết khách đăng ký sử dụng dịch vụ (tức đóng phí) đơn hàng khách đặt mua công ty không yêu cầu giá trị đơn hàng tối thiểu Về giá cả, bà An cho biết thực phẩm giao đến cho khách theo giá mua thị trường Nếu khách hàng chứng minh giá thực phẩm công ty mua đắt 10% so với giá thị trường, công ty cam kết trả lại tiền hàng cho khách Nếu thực phẩm không ngon, công ty nhận lại hàng Ngồi ra, cơng ty cam kết đền gấp 10 lần giá trị hàng hóa khách hàng chứng minh trọng lượng hàng hóa khơng với hóa đơn Theo bà Hà Thị Hương, sản phẩm siêu thị Umart thủy hải sản có nguồn cung cấp từ chợ Long Biên, nguồn rau an toàn cung cấp từ khu trồng rau Vân Nội (Đông Anh), rau Hương Cảnh siêu thị Tất nguồn hàng có nguồn gốc, chứng nhận vệ sinh an tồn thực phẩm Vì khách hàng n tâm siêu thị có ký kết để khách hàng tin tưởng Bà Hương cho biết trước có vài khách trả lại hàng (dù lúc sản phẩm đảm bảo) siêu thị chiều lòng khách hàng “Trong trường hợp thế, cố gắng thuyết phục khách mặt hàng cần thiết đổi nên đổi, mặt hàng chấp nhận mong khách sử dụng để tránh làm muộn bữa ăn họ” - bà Hương nói PHẠM PHƯƠNG Nguồn: http://tuoitre.vn/Chinh-tri-Xa-hoi/Phong-su-Ky-su/441188/Di-cho-thue.html XVI PHỤ LỤC BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT THỊ TRƯỜNG Thân gửi quý anh/ chị, Nhằm tìm hiểu nhu cầu anh/ chị loại hình bán lẻ lương thực, thực phẩm theo hình thức giao hàng nhà, cơng ty tiến hành khảo sát với hi vọng giúp hiểu tâm tư, nguyện vọng anh/ chị để xây dựng chương trình phục vụ chăm sóc anh/chị cách chu đáo Để tham gia chúng tôi, anh/ chị vui lòng trả lời câu hỏi Câu 1: Xin anh/chị cho biết anh/chị hay thành viên gia đình làm việc vị trí sau:  Làm việc công ty nghiên cứu thị trường  Quản lý chợ, siêu thị, cửa hàng tạp hoá, mini mart  Bán hàng chợ, siêu thị, cửa hàng tạp hố, mini mart  Khơng thuộc nhóm - Nếu trả lời đáp án (1)(2)(3), ngừng khảo sát Trả lời đáp án (4), vui lòng tiếp tục Câu 2: Trong tháng qua, anh/chị có tham gia vào dự án nghiên cứu thị trường không?  Có  Khơng Trả lời có, ngừng khảo sát Trả lời khơng, vui lịng hồn tất tồn câu hỏi đây: Phần 1: Tìm hiểu điều kiện anh/chị việc nấu nướng chăm sóc gia đình Câu 3: Gia đình anh/chị nấu ăn lần?  Mỗi ngày  2-3 ngày/lần  4-5 ngày/ lần  tuần/lần  Thỉnh thoảng Câu 4: Anh/chị thường chọn mua thực phẩm, rau đâu?  Chợ  Siêu thị  Cửa hàng tạp hoá  Người bán dạo Câu 5: Anh/chị mua thực phẩm, rau vào ngày tuần (có thể đánh dấu vào nhiều lựa chọn) Thứ Thứ Thứ Thứ Thứ Thứ Chủ Nhật Cả tuần Câu 6: Anh/chị dành trung bình thời gian cho việc mua thực phẩm?      trở lên Câu 7: Thời gian bạn mua thực phẩm:  trước 12h  12h-17h  Sau 17h Câu 8: Anh/chị chi trung bình tiền cho lần mua thực phẩm? XVII  100 ngàn đồng  200 ngàn đồng  300 ngàn đồng  400 ngàn đồng  500 ngàn đồng  > 500 ngàn đồng Câu 9: Anh chị thường tốn gì?  Tiền mặt  Thẻ tín dụng Câu 10: Anh chị thường mua loại thực phẩm gì?  Thực phẩm tươi sống  Thực phẩm đông lạnh  Thực phẩm chế biến sẵn  Thực phẩm khác Câu 11: Gia đình anh/chị có nhu cầu mua loại sản phẩm sau không? S Phẩm Lần mua Mua ngày 2-3 ngày/lần 4-5 ngày/lần Tuần/ lần Ít mua      Hoa tươi      Trái Câu 12: Gia đình anh/chị chi trung bình tiền cho lần mua loại sản phẩm sau? S Phẩm Tiền/1 lần Hoa tươi Trái 50 Ngàn đồng   100 Ngàn đồng 150 Ngàn đồng   200 Ngàn đồng   >200 Ngàn đồng     Phần 2: Tìm hiểu nhu cầu anh/chị việc mua thực phẩm, rau, củ, … qua internet, giao hàng nhà Câu 13: Anh/chị có mua hàng hố qua internet ( qua điện thoại, mail, fax …) không?  Khơng biết hình thức  Biết hình thức không mua  Thỉnh thoảng  Thường xun Câu 14: Giả sử, có cơng ty đầu tư xây dựng hệ thống phân phối lẻ mặt hàng thực phẩm, rau, củ, quả, hoa tươi … theo hình thức đặt hàng online (hoặc điện thoại, mail, fax …) giao hàng nhà, chất lượng đạt tiêu chuẩn vệ sinh an tồn thực phẩm, anh/chị có sử dụng phương thức mua hàng khơng?  Có  Sẽ thử, chất lượng tốt chọn hình thức  Không  Sẽ thử, chọn cách chợ/ siêu thị Câu 15: Trong loại sản phẩm sau, sản phẩm mà Anh/chị chọn mua qua internet (điện thoại, fax, email), giao hàng nhà  Chỉ thực phẩm, rau dành chế biến bữa ăn  Chỉ rượu trái XVIII  Chỉ hoa tươi  Tất loại Câu 16: Nếu sử dụng hình thức mua thực phẩm, rau, củ, quả… qua internet ( điện thoại, fax, mail), giao hàng nhà , Anh/chị xem trọng yếu tố yếu tố sau: ( Đánh số theo thứ tự từ 1-4 vào yếu tố tương ứng với ý nghĩa (1) quan trọng nhất, (2) quan trọng … (4) quan trọng hơn)  Chất lượng sản phẩm  Vệ sinh an toàn thực phẩm  Giá  Thời gian sách giao hàng Câu 17: Theo anh chị, chất lượng hàng hoá giao nhà làm hài lòng Anh/chị:  Bình thường chợ  Chất lượng đảm bảo siêu thị  Tươi hơn, chợ/siêu thị  Sao Câu 18: Vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm cho hình thức bán hàng này?  Có giấy chứng nhận VSAT thực phẩm sở y tế  Chỉ cần chứng minh thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn  Doanh nghiệp cam kết đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm  Nêu rõ quy trình thực phẩm từ khâu sản xuất tới tiêu thụ Câu 19: Giá bán loại lương thực, thực phẩm, rau, củ, … theo hình thức giao hàng nhà hợp lý:  Bằng giá chợ khu vực  Bằng giá siêu thị Lotte  Bằng giá siêu thị Co-opMart  Giá riêng nhà bán lẻ Câu 20: Theo Anh/chị, thời gian đặt hàng giao hàng hợp lý  Đặt hàng trước ngày, giao hàng theo thời gian quy định anh/chị  Đặt hàng trước 4-5 tiếng, giao hàng theo thời gian quy định anh/chị  Đặt hàng trước 2-3 tiếng, giao hàng theo thời gian quy định anh/chị  Đặt hàng trước tiếng, giao hàng theo thời gian quy định anh/chị Câu 21: Anh chị trọng truy cập vào trang web cung cấp dịch vụ giao hàng thực phẩm nhà?  Đẹp  Trưng bày hợp lý, tiện dụng  Dễ sử dụng  Nhiều thơng tin bổ ích kèm theo XIX Câu 22: Lý Anh/chị không mua thực phẩm, rau, củ, quả… qua internet (hoặc qua điện thoại, fax, email …) ngừng sử dụng hình thức mua hàng này:  Khơng kiểm sốt chất lượng sản phẩm  Hình thức mua rắc rối, tốn thời gian  Đã quen với hình thức mua hàng cũ nên khơng chọn hình thức  Lý khác ……………………………………………………… Phần 3: Đánh giá công ty thị trường Câu 23: Anh chị có biết cơng ty/doanh nghiệp bán hàng lương thực, thực phẩm, rau, củ, qua internet giao hàng nhà không?  Không  Có Vui lịng điền tên doanh nghiệp có: ………………………………………………… Câu 24: Anh chị nhận xét chợ/siêu thị/cửa hàng nơi anh chị mua thực phẩm Tên chợ/siêu thị/cửa hàng anh chị thường mua: ……………………………………………… Chỉ tiêu Hài lịng Bình thường Khơng Rất hài lịng Không gian mua hàng Chất lượng hàng hoá Vấn đề VSAT thực phẩm Bao bì, đóng gói Chất lượng phục vụ Giá       Rất khơng hài lịng       hài lòng                   Chân thành cảm ơn Anh/chị tham gia khảo sát Vui lòng điều vào mục thơng tin cá nhân để hưởng sách khuyến chăm sóc khách hàng đặc biệt Họ tên Anh/chị Độ tuổi Anh/chị Nghề nghiệp Số di động/ĐT bàn Địa Nam   < 25  26 -35  36 - 45  46-55 Nữ   >55 XX PHỤ LỤC DÀN Ý THẢO LUẬN NHĨM Chương trình thảo luận gồm phần sau: Tuyên bố lý do, giới thiệu thành phần tham dự Giới thiệu tóm tắt kết khảo sát thị trường Thảo luận nhóm khách hàng mục tiêu Thảo luận chiến lược sản phẩm Thảo luận giá bán, hình thức toán, khấu Thảo luận kênh phân phối cho dịch vụ Thảo luận hình thức xúc tiến, quảng bá Tóm tắt kết thảo luận Các câu hỏi thảo luận: Câu 1: Theo bạn, nhóm khách hàng mục tiêu dịch vụ ai? Có cần mở rộng nhóm đối tượng khách hàng mục tiêu không? Câu 2: Bạn nêu ý kiến việc xây dựng website, cho đóng góp bố cục? Câu 3: Các bạn thảo luận nhằm xây dựng quy trình đặt hàng giao hàng cho quy trình gọn nhẹ nhất? Theo bạn, hạn chế mô hình gì? Khả mở rộng mơ hình sao? Câu 4: Bạn nêu ý kiến việc đóng gói, thời gian giao hàng việc cần sử lý khách hàng đòi trả lại hàng? Theo bạn, vấn đề khó khăn thực việc gì? Cách khắc phục sao? Câu 5: Theo bạn, nhà bán lẻ nên quy định mức phù hợp? Hình thức khấu sao? Làm để hạn chế biến động giá? XXI Câu 6: Bạn góp ý việc xây dựng kênh phân phối? Câu 7: Theo bạn, để hình thức bán lẻ thực phẩm giao nhà phát triển, nhà bán lẻ cần có hình thức quảng cáo nào? Đâu hình thức quảng cáo quan trọng nhất? Làm để nâng cao hiệu loại hình quảng cáo trên? Câu 8: Công việc quan hệ công chúng (PR) cần thực nào? Theo bạn nên tổ chức kiện gì? Mời tham gia? Câu 9: Bạn đóng góp ý kiến việc khuyến mãi? Theo bạn, nên thực công việc khuyến nào? Câu 10: Mối quan hệ nhân viên giao hàng khách hàng nào? Làm để nhân viên giao hàng khách hàng trở nên gắn bó, thân thiết với nhau? Chú ý: Trong trình thảo luận nhóm, tuỳ theo yêu cầu mà người điều hành đặt câu hỏi cụ thể chi tiết Cần đảm bảo tất thành viên tham gia bàn luận, lắng nghe tôn trọng, tránh tranh cãi căng thẳng người nói nhiều Tổng kết: Đại diện nhóm tóm tắt lại ý suốt thảo luận Đưa kết đạt vấn đề vướn mắc Gửi lời cảm ơn đến thành viên tham gia XXII PHỤ LỤC LÝ THUYẾT VỀ MƠ HÌNH KINH DOANH XÂY DỰNG MƠ HÌNH KINH DOANH CHO LOẠI HÌNH BÁN LẺ THỰC PHẨM GIAO TẠI NHÀ Khi bắt đầu kinh doanh muốn chuyển đổi/mở rộng kinh doanh lĩnh vực gì, thơng thường bỡ ngỡ khơng biết nên theo mơ hình nào, kế hoạch kinh doanh (business plan) cho phù hợp hay cần phải làm Trong “Business Model Generator”, tác giả đưa thành tố mơ hình kinh doanh sau : Customer Segment (CS) : xác định nhóm khách hàng (người/tổ chức) khác mà doanh nghiệp muốn hướng tới Nhóm khách hàng thị trường đại chúng (mass market), thị trường ngách (niche market), thị trường hỗn hợp (multi-sided market) Value Propositions (VP) : mô tả sản phẩm/dịch vụ doanh nghiệp tạo giá trị định cho nhóm khách hàng định trước Nói cách khác, VP lý mà khách hàng chọn cơng ty bạn thay cơng ty đối thủ Lý chọn nằm nhiều lý khác : mặt hàng mới, độc đáo, chất lượng mặt hàng/dịch vụ vượt trội, mặt hàng/dịch vụ tùy biến để đáp ứng nhu cầu cá nhân riêng lẻ khách hàng, giá tổi ưu, rủi ro cho khách hàng … Channels (CH) : mô tả kênh phân phối mà doanh nghiệp sử dụng để tiếp xúc với khách hàng (CS) qua mang cho khách hàng giá trị (VP) mà khách hàng mong muốn Có thể có nhiều kênh phân phối khác bao gồm XXIII kênh phân phối trực tiếp (đội bán hàng trực tiếp, điểm bán hàng trực tiếp, gian hàng mạng…) kênh phân phối gián tiếp (đại lý bán hàng, cửa hàng đối tác…) Customer Relationships (CR) : mô tả loại quan hệ mà doanh nghiệp muốn thiết lập với khách hàng (CS) Quan hệ với khách hàng quan trọng tất thời gian doanh nghiệp hoạt động, không trừ lúc giúp doanh nghiệp tăng số lượng khách hàng mới, giữ chân khách hàng cũ Quan hệ khách hàng thể thơng qua hình thức tư vấn trực tiếp, tư vấn gián tiếp, trì lắng nghe cộng đồng khách hàng hay hợp tác với khách hàng để tạo sản phẩm mà họ muốn Revenue Streams (R$) : thể luồng lợi nhuận doanh nghiệp thu từ khách hàng (CS) (đã trừ chi phí) Nếu khách hàng coi trái tim mơ hình kinh doanh luồng lợi nhuận coi động mạch Bất công ty phải tự hỏi giá trị (VP) sản phẩm/dịch vụ mà khách hàng (CS) muốn mua, muốn mua mua qua kênh (CH) công ty thu lợi (R$) Luồng lợi nhuận bị ảnh hưởng trực tiếp từ chiến lược định giá doanh nghiệp Key Resources (KR) : mô tả nguồn lực quan trọng doanh nghiệp để hoạt động kinh doanh tồn Để tạo hàng hóa, thiết lập kênh phân phối, trì quan hệ khách hàng … bạn cần phải có nguồn lực định khơng có nguồn lực bạn khơng thể kinh doanh Đây nguồn lực vật lý (ví dụ tài nguyên môi trường), nguồn lực tri thức (bằng sáng chế), nhân lực tài Key Activities (KA) : mô tả hành động quan trọng mà doanh nghiệp cần trì để giữ cơng việc kinh doanh Một cách trừu tượng, KA hành động sử dụng nguồn lực (KR) để tạo giá trị khác biệt (VP) qua thu lợi nhuận (R$) Ví dụ công ty sản xuất phần mềm, XXIV KA việc nghiên cứu phát triển phần mềm Đối với công ty tư vấn luật, KA việc nghiên cứu văn luật tư vấn pháp luật Tóm lại, KA thường nằm nhóm : sản xuất, giải vấn đề (của khách hàng) xây dựng mạng lưới/nền tảng công nghệ để phục vụ khách hàng Key Partnerships (KP) : mô tả đồ nhà cung cấp nguồn lực đối tác giúp cho công việc kinh doanh thực thi tốt phát triển KP bốn loại sau : đối tác chiến lược công ty đối thủ nhau, đối tác công ty đối thủ để nâng thị trường lên, đầu tư (joint ventures) để tạo công việc kinh doanh mới, quan hệ mua bán để đảm bảo đầu vào cho công ty Cost Structure (C$) : mô tả tất chi phí cần thiết để trì điều hành công việc kinh doanh Một số mô hình kinh doanh vào giá nhiều (cost-driven) mơ hình kinh doanh vé máy bay giá rẻ Jetstar, số khác trọng tạo dựng giá trị cho người mua (ví dụ khách sạn 4-5 sao)… XXV Phụ lục 4: Mơ hình kinh doanh loại hình bán lẻ thực phẩm nhà (Nguồn: Tác giả) Hỗ trợ thông tin, tư vấn dinh dưỡng, lắng nghe góp ý, xây dựng quan hệ Lợi nhuận từ việc bán thực phẩm ... thị trường bán lẻ thực phẩm Vi? ??t Nam trở nên cạnh tranh gay gắt hết Trước dịng xốy cạnh tranh đó, số ý tưởng phân phối thực phẩm hình thành từ doanh nghiệp vừa nhỏ Vi? ??t Nam Nổi bật loại hình “ Bán... Phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu hành vi, tâm lý người làm công tác nội trợ Phạm vi nghiên cứu giới hạn khu vực đô thị Phú Mỹ Hưng 1.4 Tính để tài khả ứng dụng Nghiên cứu thị trường đề tài. .. xử lý thông tin thị trường nhằm xác định khả tiêu thụ sản phẩm doanh nghiệp Căn vào kết xử lý thông tin thị trường mà doanh nghiệp có sở khoa học khách quan để đề sách tiếp thị thích hợp (phân