Tài liệu Những phương thuốc hay từ thịt dê docx

Những phương thuốc hay từ thịt dê Đương quy vị thuốc nấu với thịt dê có tác dụng bổ dưỡng.. Thịt dê theo Hải Thượng Lãn Ông vị ngọt, tính nhiệt không độc, tác dụng ích khí huyết, làm mạn

Những phương thuốc hay từ thịt dê

Đương quy vị thuốc nấu với thịt dê có tác dụng bổ dưỡng

Dê là loài vật hiếu động, dễ nuôi vì tạp ăn, loại rau lá nào cũng ăn được nhờ

bộ máy tiêu hóa rất mạnh Toàn bộ con dê đều có thể sử dụng để làm thuốc Nhiều tài liệu trong và ngoài nước đã ghi nhận

Thịt dê theo Hải Thượng Lãn Ông vị ngọt, tính nhiệt không độc, tác dụng ích khí huyết, làm mạnh dương đạo, ấm trung tiêu, an thần Dùng trị gầy yếu, đau lưng, dương sự kém, khí quyết hư tổn, ra nhiều mồ hôi - Mỗi ngày ăn 30 - 40g, dùng liên tục nhiều ngày sẽ có tác dụng

Còn sách Dược liệu Trung Quốc cũng nói thịt dê vị ngọt, tính nhiệt, không độc tác dụng ích khí huyết, làm tăng thể lực, bổ thận, tráng dương, trị cơ thể suy nhược, đau nhức mỏi ngang thắt lưng, hay ớn lạnh

Người ta phân tích 100g thịt nạc ở đùi, lườn dê trưởng thành thấy có nước 68g, protid 17,3g, lipid 11,6g, các loại đường 0,5g, tro 1g, canxi 15mg, phospho 168mg, sắt 3mg, thiaamine 0,07mg, riboflavine 0,13mg, acid nicotinic 4,9mg và vitamin A 85 UI (đơn vị quốc tế)

Nhờ sự giàu dinh dưỡng ở thịt dê nên được coi là chất bổ sung dương khí cho đàn ông bị suy yếu Tuy nhiên việc chế biến cực kỳ quan trọng Theo kinh nghiệm dân gian thường ăn thịt dê với gừng, hành, tỏi Hải Thượng Lãn Ông lại khuyên ăn thịt dê tái với tỏi và hẹ Ta đều biết hành, tỏi, hẹ đều có tác dụng tiêu thực, làm ấm đan điền (đan điền là nơi xuất phát của ba mạch quan trọng đó là xung mạch, nhâm mạch và đốc mạch), tỏi và hẹ đều có tác dụng tiêu thực, ấm đan điền vì nó làm thông hai mạch xung và nhâm, song xung, nhâm lại là biểu của

kinh lạc, ngũ tạng lục phủ đều thọ khí ở đây Cơ quan sinh dục tiền âm và hậu âm đều thuộc khí phận của thận Tỏi và hẹ còn làm mạnh thận khí nên tác dụng hiệp đồng với thịt dê để trị thận suy, đau lưng, mỏi gối, dương khí kém Bởi vậy sách Kim quỹ Yếu lược đã có bài "Đương quy sinh khương dương nhục thang" bao gồm đương quy, gừng tươi và thịt dê Thang này có tác dụng bổ dưỡng khí huyết

Theo sách chữa bệnh bằng thức ăn kết hợp trung dược nói canh thịt dê hấp thu tốt nhất Vậy xin giới thiệu ba loại canh nấu thịt dê dùng để trị liệu bệnh như sau:

Canh thịt dê nấu đương quy

Tác dụng bồi bổ sức khỏe sau ốm Canh này phù hợp với nữ bị hàn tích dưới đầu gối, cơ địa hàn thiếu máu, kinh nguyệt không đều, da mặt trắng nhợt, ôn dương khí hàn, huyết hư, sức khỏe giảm sút

Bài thuốc: Thịt dê 250g (lấy thịt nạc đùi), đương quy 15g, gừng tươi 30g Rửa sạch thái miếng lớn cho vào đun cách thủy đến chín nhừ thêm muối, ớt và rượu trắng vừa đủ, sau ăn hết cả cái lẫn nước canh - mỗi ngày một lần

Canh thịt dê nấu với đậu phụ

Tác dụng bổ khí huyết, thanh nhiệt giải độc, bổ tỳ, ôn vị, sinh tân dịch, nhuận táo Thường dùng cho người cơ thể yếu, ăn không ngon, tiêu hóa kém, tỳ vị

hư hàn, kinh nguyệt không đều có tác dụng chữa trị tốt

Bài thuốc: Thịt dê nạc 100g, đậu phụ 2 bìa, tôm nõn 20g, gừng tươi 20g Thịt dê nạc và đậu phụ cắt lát Đun nước sôi mới cho thịt dê và tôm nõn vào Đun

tiếp 10 phút sau đó cho đậu phụ, gừng tươi, muối và lại đun tiếp 15 phút nữa (nhớ

để nhỏ lửa) Cho gia vị là được - ăn hết cả nước lẫn cái

Canh thịt dê nấu với củ mài (hoài sơn)

Tác dụng bổ tỳ, ích vị thích hợp cho người vị hàn, chân tay lạnh, tỳ thận suy - cơ thể suy nhược do làm việc quá sức

Bài thuốc: Thịt dê 400g, hoài sơn 40g, hành trắng 20g, gừng tươi 10g, hạt tiêu, rượu trắng, muối mỗi thứ một ít Thịt dê thái miếng lớn, hoài sơn ngâm vào nước cùng nấu với thịt dê tới chín Sôi 10 phút thì cho hành, gừng, hạt tiêu (đun nhỏ lửa để vớt bỏ bọt nổi trên sau lại đun nhỏ lửa đến khi thịt chín nhừ là được) Với thịt thái nhỏ cho dễ ăn và ăn hết trong ngày

Cần lưu ý: Không dùng thịt dê trong các trường hợp: Hàm lượng mỡ máu cao, gan nhiệt, máu nóng Tối ngủ hay nóng trong người Vừa mới dùng thuốc Bắc

mà có vị bán hạ hay xương bồ Những người dương khí mạnh, tinh lực quá khỏe cũng không dùng

Sau đây là vài phương thuốc chữa trị có kết quả tốt đã được tổng kết trong sách Dược liệu Trung Quốc

Bài bổ thận, ích thận khí

Mỗi ngày dùng 250g thịt dê nạc loại bỏ hết mỡ - thái lát thịt dê ướp với tỏi xào ăn Cứ 3 ngày ăn một lần

Bài chữa chứng ớn lạnh, tự lao lực

Thịt dê 400g thái ướp với mật ong và nấu ăn cả nước lẫn cái Cách hai ngày

ăn 1 lần

Bài chữa phụ nữ sau khi sinh bị đau bụng, cơ thể suy nhược

Thịt dê 500g, đương quy 150g, gừng tươi 250g Tất cả cho vào nồi đổ 8 lít nước đun sôi còn lại 3 lít chia làm 3 lần ăn trong ngày

Bài chữa chứng buồn nôn cồn cào

Thường bệnh này cứ chiều ăn tối lại nôn, tối ăn thì đêm mửa làm trong người nôn nao khó chịu

Thịt dê nạc (loại bỏ hết mỡ), thái ra cho tỏi và hẹ vào nấu ăn vào lúc đói bụng, ăn bao nhiêu tùy khả năng nhưng đừng ăn quá no Ǎn như vậy vài lần sẽ khỏi

Thật thú vị, thịt dê mà lại chữa được nhiều bệnh như vậy Đây là loại thịt dễ tìm kiếm ở mọi miền nước ta Nghe nói dê nuôi ở vùng núi đá thì tốt hơn dê nuôi ở vùng đồng bằng, bán sơn địa

Trị bệnh bằng các món từ thịt dê

Thịt dê nướng xiên

Thịt dê và các sản phẩm từ dê không chỉ để làm các món ăn ngon, mà nó còn có tác dụng chữa bệnh rất hay

Dưới đây là hướng dẫn của lương y Hoài Vũ làm món ăn vừa ngon, vừa trị bệnh:

1 Người sau khi sinh đẻ, bụng dưới lạnh đau, có thể dùng thịt dê 200g, đương quy 20g, gừng tươi 6g, các gia vị, rượu 10 ml Dùng lửa nhỏ nấu nhừ Dùng hết trong ngày

200g rửa sạch, thái nhỏ, tôm nõn 6g, gừng tươi đập dập, hành, gia vị, một ít rượu Ướp xong, đem nướng để dùng Hoặc dùng một cặp thận dê rửa sạch, nấu cháo với nếp (dùng lửa nhỏ nấu nhừ), ăn nóng

100g, nhục quế 2g, rượu, gia vị Ninh nhừ bằng lửa nhỏ Ăn nóng

thận dê, đỗ trọng 20g, bổ cốt chỉ 15g, gừng tươi, rượu nếp cái, gia vị Nấu chín bằng lửa nhỏ, ăn nóng

sạch, thái nhỏ, cùng hoàng kỳ 100g, đậu đen 50g, rượu, gừng tươi đập dập, hành, gia vị, đem ninh bằng lửa nhỏ cho chín nhừ Phân làm 3, dùng hết trong ngày

Nấu với lửa nhỏ chín mềm Dùng nước và gan, bỏ bã thuốc Cách ngày ăn một lần

giảm có thể lấy: thịt dê 1 kg, khởi tử 20g, 2 lít nước, hành, gừng, rượu, gia vị Rửa sạch thịt dê cho vào nước sôi, chần cho sạch, rồi lại dùng nước lạnh rửa cho sạch, chặt ra miếng vuông Đun nóng chảo gang, cho thịt dê, gừng miếng vào xào qua Cho rượu vào, xào cho thấm rượu Cho thịt dê và gừng vào nồi đất, rồi cho khởi

tử, nước, gia vị, hành vào, đun sôi thì chuyển sang đun bằng lửa nhỏ, hầm chín rồi cho hành gừng, gia vị vào là được