0,5 điểm - Để đảm bảo an toàn thực phẩm khi mua sắm ta cần: + Các loại thực phẩm dễ hư thối phải mua tươi hoặc được bảo quản ướp lạnh.0,5 điểm + Các thực phẩm đóng hộp, có bao bì cần phả[r]
Trang 1MA TRẬN ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II – MÔN CÔNG NGHỆ LỚP 6
(NĂM HỌC 2013 – 2014)
Cấp
độ
chủ
đề
Vận dụng
Nấu
ăn
trong
gia
đình
- Biết cách thay thế thực
phẩm
- Biết qui trình tổ chức bữa
ăn
- Biết được vai trò của các
chất đạm đối với cơ thể con
người
- Hiểu được tác dụng của
việc phân chia số bữa ăn
trong ngày
- Hiểu thế nào là bữa ăn hợp
lí
- Biết cách bảo quản các chất
dinh dưỡng trong rau, củ quả
khi chuẩn bị cũng như trong
khi chế biến
-Hiểu được khái niệm nhiễm trùng nhiếm độc thực phẩm
- Trình bày được các nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn
- Vận dụng các biện pháp đảm bảo an toàn thực phẩm khi mua sắm
- Vận dụng các biện pháp phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm vào thực tế
Số
câu
hỏi
Thu
chi
trong
gia
đình
Biết Các khoản thu trong gia
đình từ những nguồn nào
Hiểu được thu nhập gia đình
gốm các khoản thu
- Hiểu được nguồn thu nhập của gia đinh gồm tiền mặt và hiện vật
- Có biện pháp phù hợp với lứa tuổi góp phần tăng thu nhập của gia đình mình
Số
câu
hỏi
1C3 1C3
Trang 2Tỷ lệ 1,5đ 1,5đ 3đ=30%
Quy
trình
tổ
chức
bữa
ăn
-Thế nào là xây dựng thực
đơn
Biết được việc xây dựng thực
đơn
-Biết vận dụng khi tổ chức bữa ăn
Số
câu
hỏi
TS câu
TS
Trang 3ĐỀ KIỂM TRA HỌC KÌ II NĂM HỌC 2013-2014
MÔN :CÔNG NGHỆ Lớp 6
Họ và tên………Lớp
Điểm Lời phê của Giáo viên CÂU HỎI : Câu 1: (2,5 đ) a) Thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm? ( 1.0 điểm): b) Để đảm bảo an toàn thực phẩm khi mua sắm ta phải làm gì? ( 1.5 điểm): Câu 2: (2,5 đ) a) Hãy nêu các nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn? ( 1,0 điểm) b) Liên hệ bản thân cách phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm? ( 1,5 điểm) Câu 3: (3,0 đ) a) Gia đình em có các nguồn thu nhập nào? ( 1,5 điểm) b)Bản thân em đã và sẽ làm gì để góp phần tăng thu nhập của gia đình? ( 1,5 điểm) Câu 4: (2,0đ) a) Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn(1.0đ) b) Em hãy xây dựng thực đơn cho bữa tiệc cưới (1,0đ) BÀI LÀM
………
Trang 4
………
………
………
Trang 5
ĐÁP ÁN VÀ BIỂU ĐIỂM KIỂM TRA HỌC KÌ II – MÔN CÔNG NGHỆ LỚP 6
Câu hỏi:
Câu 1:
- Nhiễm trùng thực phẩm là sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm (0,5 điểm)
- Nhiễm độc thực phẩm là sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm (0,5 điểm)
- Để đảm bảo an toàn thực phẩm khi mua sắm ta cần:
+ Các loại thực phẩm dễ hư thối phải mua tươi hoặc được bảo quản ướp lạnh.(0,5 điểm)
+ Các thực phẩm đóng hộp, có bao bì cần phải chú ý hạn sử dụng (0,5 điểm)
+ Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín (0,5 điểm)
Câu 2:
- Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn:
+ Do thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật (0,25 điểm)
+ Do thức ăn bị biến chất (0,25 điểm)
+ Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc (0,25 điểm)
+ Do thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hóa học (0,25 điểm)
- Cách phòng tránh nhiễm trùng thực phẩm:
+ Giữ vệ sinh nơi nấu nướng và nhà bếp: Lau chùi, cọ rửa sạch sẽ dụng cụ Khi dùng xong cần rửa sạch, để ráo, phơi khô các dụng cụ nấu nướng, ăn uống và để vào nơi qui định
( 1 điểm)
+ Rửa kĩ thực phẩm trước khi chế biến, đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản thực phẩm chu đáo (0,25 điểm)
+ Thực hiện ăn chín uống sôi, rửa tay trước khi ăn (0,25 điểm)
Câu 3:
- Trả lời theo nguồn thu nhập thực tế ở mỗi gia đình: (1,5 điểm)
+ Thu nhập bằng tiền: Tiền lương, tiền bán sản phẩm, tiền lãi bán hàng
+ Thu nhập bằng hiện vật: Lúa, ngô, khoai, sắn, cá, gà, vịt, lợn, rau, củ quả
- Biện pháp góp phần tăng thu nhập cho gia đình: ( 1,5 điểm)
+ Chăm chỉ học tập để nhận học bổng
+ Kì nghỉ hè giúp bố mẹ làm vườn, trồng rau, nuôi gà vịt lợn, vệ sinh nhà cửa, phụ giúp bán hàng, làm một số công việc nội trợ
Câu 4:
-Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho bữa ăn: gồm 3-4 món
+Món canh
+ Món xào
+ Món mặn
+ Món tráng miệng
-Bữa tiệc ,cỗ từ 5 món trở lên (1.0đ)
-Món mặn, món canh, món xào, món khai vị , món tráng miệng, món nguội,đồ uống (1.0đ)