On thi Hoc ki 2 Cong nghe 6

- Nắm được nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của : - Chất đạm - Chất đường bột - Chất béo - Nhận biết được một số thực phẩm chứa các chất trên.... b/ Chức năng dinh dưỡng : - Chất đ[r]

TRƯỜNG THCS BÌNH MỸ

ÔN THI HỌC KÌ 2

I/ Thời gian thi : 45’

II/ Cấu trúc đề thi :

III/ Nội dung thi : Gồm 7 bài

CHƯƠNG III : Nấu ăn trong gia đình

- Bài 15 : Cơ sở của ăn uống hợp lí

- Bài 16 : Vệ sinh an toàn thực phẩm

- Bài 17 : Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

- Bài 19 : Các phương pháp chế biến thực phẩm

- Bài 21 : Tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình

- Bài 22 : Qui trình tổ chức bữa ăn

CHƯƠNG IV : Thu chi trong gia đình

- Bài 25 : Thu nhập của gia đình

CHƯƠNG III

NẤU ĂN TRONG

GIA ĐÌNH

GV: Lê Thị Xuân Huyền

Bài 15

CƠ SỞ CỦA

ĂN UỐNG HỢP LÍ

- Nắm được nguồn cung cấp và chức năng dinh dưỡng của :

- Chất đạm

- Chất đường bột

- Chất béo

- Nhận biết được một số thực phẩm chứa các chất trên.

hủ, chao, tương hột, tương xay, sữa đậu nành, sữa đậu xanh

b/ Chức năng dinh dưỡng :

- Chất đạm giúp cơ thể phát triển tốt.

- Chất đạm cần thiết cho việc tái tạo các tế bào đã chết.

- Chất đạm góp phần tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

2/ Chất đường bột ( gluxit )

a/ Nguồn cung cấp :

- Tinh bột là thành phần chính :

Gồm ngũ cốc ( gạo, nếp, bắp, lúa mì, lúa mạch ) và các loại củ, quả như khoai lang, cà rốt

- Đường là thành phần chính :

Gồm các loại trái cây và mía, củ cải đường, mật ong, kẹo

b/ Chức năng dinh dưỡng :

- Chất đường bột là nguồn chủ yếu cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể : làm việc, vui chơi

- Chuyển hóa thành các chất dinh dưỡng khác.

3/ Chất béo ( lipit )

a/ Nguồn cung cấp :

- Chất béo động vật : mỡ động vật, bơ, sữa, phomat

- Chất béo thực vật : dầu ăn thực vật, trái dừa, trái bơ

b/ Chức năng dinh dưỡng :

- Chất béo cung cấp năng lượng, tích trữ dưới da ở dạng một lớp

mỡ giúp bảo vệ cơ thể.

- Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể.

- Nếu thiếu hoặc thừa các chất trên thì cơ thể sẽ mắc bệnh gì ?

- Thiếu chất đạm cơ thể bị suy dinh dưỡng, phát triển chậm, cơ bắp yếu

ớt, tay chân khẳng khiu, bụng to, tóc lưa thưa, trí tuệ kém phát triển.

- Thừa chất đạm gây nên bệnh béo phì, bệnh huyết áp, bệnh tim mạch.

- Thiếu chất đường bột cơ thể bị đói, mệt, ốm yếu.

- Thừa chất đường bột sẽ tăng trọng lượng cơ thể gây nên bệnh béo phì.

- Thiếu chất béo cơ thể thiếu năng lượng và vitamin dẫn đến ốm yếu, dễ

bị mệt và đói.

- Thừa chất béo cơ thể sẽ béo phệ, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

- Nắm được vai trò của các loại sinh tố A, B, C, D

- Sinh tố A : bổ mắt, ngừa bệnh quáng gà

- Sinh tố B 1 : tạo năng lượng, ngừa bệnh phù thũng

- Sinh tố C : tăng sức đề kháng, ngừa bệnh hoại huyết

- Sinh tố D : ngừa bệnh còi xương

GV: Lê Thị Xuân Huyền

Bài 16

VỆ SINH

AN TOÀN

THỰC PHẨM

- Thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm ?

- Nắm được ảnh hưởng của các mức nhiệt độ đối với vi khuẩn.

Thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm ?

- Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm

- Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm gọi là sự nhiễm độc thực phẩm.

Từ 100 0 C 

115 0 C

Đây là nhiệt độ an tồn, vi

khuẩn bị tiêu diệt.

Từ 50 0 C  80 0 C Đây là nhiệt độ vi khuẩn

khơng sinh nở nhưng cũng khơng chết hồn tồn.

Từ 0 0 C  37 0 C Đây là nhiệt độ nguy hiểm, vi

khuẩn sinh nở mau chĩng.

GV: Lê Thị Xuân Huyền

Bài 17

BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG

TRONG CHẾ BIẾN

MÓN ĂN

Nếu đun lâu hoặc rán lâu thì sinh tố nào sẽ bị mất đi ?

Đun nấu lâu sẽ mất nhiều

sinh tố C, B và PP.

Rán lâu sẽ mất nhiều

sinh tố A, D, E, K.

GV: Lê Thị Xuân Huyền

Bài 19

CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN

THỰC PHẨM

Nhớ được các phương pháp

chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt

Phương pháp chế biến thực phẩm

có sử dụng nhiệt :

-Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước : Luộc, nấu, kho

- Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước : Hấp

- Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng trực tiếp của lửa : Nướng

- Phương pháp làm chín thực phẩm

trong chất béo : Rán, rang, xào

GV: Lê Thị Xuân Huyền

Bài 21

TỔ CHỨC BỮA ĂN

HỢP LÍ TRONG

GIA ĐÌNH

Biết phân chia số bữa ăn trong ngày phù hợp.

ĂN SÁNG ĂN TRƯA

ĂN KHUYA

ĂN CHIỀU

Không nên bỏ bữa ăn sáng

Nên hạn chế ăn khuya

GV: Lê Thị Xuân Huyền

Bài 22

QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN

- Thực đơn là gì ?

- Biết xây dựng một thực đơn hàng ngày hoặc đám tiệc.

Thực đơn là gì ?

Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày

Bữa ăn thường ngày có từ 3 đến 4 món ăn, thường sử dụng các loại thực phẩm thông dụng, chế biến đơn giản.

- Bữa cỗ hoặc liên hoan, chiêu đãi

có 5 món trở lên, thường sử dụng thực phẩm cao cấp, chế biến công phu, trình bày đẹp.

CHƯƠNG IV

THU CHI TRONG

GIA ĐÌNH

GV: Lê Thị Xuân Huyền

Bài 25

THU NHẬP

CỦA GIA ĐÌNH

- Nắm được thu nhập của gia đình là gì ?

- Biết vẽ sơ đồ các nguồn thu nhập bằng tiền hoặc thu nhập bằng hiện vật.

Thu nhập của gia đình là gì ?

Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng tiền hoặc hiện vật do lao động của các thành viên trong gia đình tạo ra

Thu nhập bằng tiền Thu nhập bằng hiện vật

Thu nhập bằng tiền của gia đình

Tiền lãi bán hàng

Tiền bán sản phẩm

Tiền làm ngoài giờ

Tiền lãi tiết kiệm Tiền học bổng

TIỀN LƯƠNG TIỀN THƯỞNG

TIỀN LÀM NGOÀI GIỜ

TIỀN LÃI TIẾT KIỆM

TIỀN LƯƠNG HƯU

TIỀN TRỢ CẤP XÃ HỘI

Gia cầm Gia súc

Nông sản

Sản phẩm

may mặc

RAU, CỦ, QUẢ

THỦY SẢN

GIA CẦM GIA SÚC

THỦ CÔNG MỸ NGHỆ

-Biết được các khoản thu bằng tiền

hoặc hiện vật của các loại hộ gia đình ở Việt Nam :

+ Gia đình công nhân viên chức

+ Gia đình có người nghỉ hưu

+ Gia đình sản xuất

+ Gia đình buôn bán, dịch vụ

Tiền lương Tiền thưởng

Tiền lương hưu Tiền lãi tiết kiệm

Tiền bán rau cải

Tiền công

DẶN DÒ

Về học bài chuẩn bị Thi HK2

CHÚC CÁC EM

LÀM BÀI THI ĐẠT KẾT QUẢ TỐT