- Kỳ vọng của café Hoa Tranh là trở thành quán café được quan tâm nhiều nhất trong lĩnh vực dịch vụ giải khát và thư giản ở tp Tuy Hòa.. + Chất lượng sản phẩm là vấn đề theo sau dịch vụ:
Trang 1BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHIỆP TUY HÒA
BÀI DỰ THI
Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP NĂM 2016
Dự án: CÀ PHÊ HOA TRANH
Họ và tên: Lê Thị Tuyết Nhung
Lớp: CĐQTKD37A
Trường: Cao đẳng Công nghiệp Tuy Hòa
Trang 2MỤC LỤC
Trang
I Ý tưởng dự án xuất phát từ: 1
II Giới thiệu chung: 1
1 Nhiệm vụ 1
2 Mục tiêu: 1
3 Giá trị cốt lõi để thành công 1
III Tóm tắt kinh doanh 2
1 Giới thiệu 2
2 Mô hình xây dựng 3
3 Danh mục cần thiết khi mở quán café 3
4 Tóm tắt khởi sự kinh doanh 4
5.Các sản phẩm và dịch vụ 5
5 1 Mô tả sản phẩm và dịch vụ 5
5.1.1 Thực đơn của quán 5
5.1.2 Sản phẩm chào bán khác 9
5.1.3 Sản phẩm - dịch vụ kèm theo 10
5.1.4 Dịch vụ chăm sóc khách hàng 10
5.2 Các nhà cung cấp 11
6.Phân tích thị trường 11
6 1 Phân khúc thị trường 11
6 2 Phân tích ngành 12
6 3 Các đối thủ cạnh tranh chính 13
7 Chiến lược và việc thực hiện 14
7.1 Lợi thế cạnh tranh 14
7.2 Chiến lược Marketing 14
7.3 Chiến lược bán hàng 15
8 Tổ chức & Quản lý 16
8.1 Cơ cấu tổ chức 16
8.2 Kế hoạch nhân sự 16
9 Kế hoạch kinh doanh 18
9 1 Những giả định quan trọng 18
9 2 Các chỉ số tài chính cơ bản 19
9 3 Lợi nhuận dự kiến 19
Trang 3I Ý tưởng dự án xuất phát từ:
- Đà Lạt là một điểm đến thu hút du khách bởi sự thanh bình của thiên thiên Nhu cầu xã hội hiện nay là cần một nơi bình yên như vậy để giải tỏa những căng thẳng trong công việc Bên cạnh đó, quán café là sự lựa chọn quen thuộc của người dân ở Tuy Hòa Họ cần nơi bàn việc nói chuyện và cũng rất cần nơi có thể thư giản được tinh thần Vì vậy ý tưởng về một quán café thiên nhiên được hình thành, nhằm thỏa mãn nhu cầu trong cuộc sống bộn bề công việc như hện nay
- Kỳ vọng của café Hoa Tranh là trở thành quán café được quan tâm nhiều nhất trong lĩnh vực dịch vụ giải khát và thư giản ở tp Tuy Hòa
II Giới thiệu chung:
1 Nhiệm vụ.
- Đem đến cho khách hàng không gian tươi mát, thoải mái
- Đem đến cho khách hàng nguồn cảm hứng theo nhịp sống
- Đem đến cho khách hàng nguồn thực phẩm sạch, an toàn
2 Mục tiêu: Xem khách hàng là gia đình và chăm sóc tận tình.
3 Giá trị cốt lõi để thành công.
- Ý tưởng và phát triển: Ý tưởng là vốn đầu tư có giá trị hàng đầu trong kinh doanh Không có ý tưởng sẽ không có sự phát triển cho bất kỳ loại hình kinh doanh nào “Tưởng tượng-vạch kế hoạch-thực hiện-phát triển”
- Quan tâm đến khách hàng trước khi quan tâm đến lơị nhuận: Khách hàng là nhân tố có trước, lợi nhuận là yếu tố có sau Quan tâm đến khách hàng cũng
Trang 4chính là quan tâm đến lợi nhuận Khách hàng không hài lòng đồng nghĩa với việc không có lợi nhuận
- Hợp tác cùng có lợi với đối tác: Hợp tác trung thành, tin tưởng và tôn trọng nhau Uy tín, thương hiệu của nhà cung ứng cũng chính là uy tín, thương hiệu của quán
- Chất lượng là nền tảng thành công:
+ Trước tiên la chất lượng về dịch vụ: Phong cách, thái độ phục vụ của nhân viên và sự thân thiện của chủ quán la bộ mặt đầu tiên thu hút khách hàng
+ Chất lượng sản phẩm là vấn đề theo sau dịch vụ: Sức khỏe là vấn đề mà mọi đối tượng quan tâm Họ sẽ tìm nguồn thực phẩm đảm bảo cho sức khỏe Chất lượng sản phẩm của quán tác động đến nguồn doanh thu của quán
- Lợi ích xã hội: Góp phần thay đổi thói quen người dân Việt Nam theo hướng nhân văn hơn Tạo môi trường cộng đồng tốt đẹp
III Tóm tắt kinh doanh.
1 Giới thiệu.
- Tên: Cafe Hoa Tranh
- Chủ sở hữu: Nhà đầu tư
- Vị trí: Khu vực tp Tuy Hòa
- Sản phẩm: + Cafe và các thức uống làm từ trái cây
+ Hoa, tranh và các sản phẩm trưng bày khác
Trang 5
2 Mô hình xây dựng.
- Mô hình quán sẽ chia làm hai khu vực:
+ Khu vực café xen lẫn ít hoa, tranh và các sản phẩm chào bán khác
+ Khu trưng bày hoa, tranh và các sản phẩm chào bán khác
+ Khu vực café võng dành cho buổi trưa
- Nơi để xe:
+ Đối với mặt bằng rộng: để xe quanh khu vực quán
+ Đối với mặt bằng hẹp: thiết kế hầm để xe
Điểm đặc biệt:
- Quầy thu ngân đặt ở lối ra vào quán Khách hàng thanh thoán theo mô hình siêu thị
- Hình thức thanh toán: nhân viên phục vụ thu hồi vé giữ xe của khách hàng Khách hàng trực tiếp thanh toán với thu ngân và nhận lại vé xe
- Khách hàng không những thưởng thức tách café thơm ngon mà còn được thưởng thức nghệ thuật từ những bức tranh sống động, những bông hoa chậu cảnh tươi mát bên con suối nhân tạo,…
- Khách hàng yêu thích bất kỳ sản phẩm nào có trong quán đều có thể mua về ( thức ăn nhẹ, café, hoa cảnh, tranh nghệ thuật, quà lưu niệm, cá cảnh trong suối nhân tạo,…)
- Quán có dịch vụ ăn trưa và nghỉ trưa tại khu vực café võng
3 Danh mục cần thiết khi mở quán café.
- Vật dụng chính:
1 Tủ lạnh
2 Lò vi sóng
4 Nồi nấu
6 Ly/cốc
7 Máy sinh tố
8 Máy ép
9 Bàn ghế
10 Quầy bar
11 Máy tính tiền
12 Loa phát nhạc
13 Máy quạt
14 Máy xay cafe
Trang 615 Kệ ly/chén.
- Ngoài ra còn có một số đồ dùng khác như:
1 Dao, thớt
2 Thìa, que khuấy, dụng cụ đánh bọt
3 Bình lắc, kẹp đá, muỗng xúc đá
4 Khay phục vụ, máy tính tay
5 Ấm đun nước, phích nước
6 Phin café
7 Hũ đựng gia vị
8 Thùng đựng rác
9 Rổ, rá, thâu
10 Ly/hộp nhựa
11 Dụng cụ vệ sinh
4 Tóm tắt khởi sự kinh doanh.
2 Bảng hiệu, đồ trang trí, giấy dán tường 30.000.000 đ
8
Đồ dùng khác (văn phòng phẩm, dụng cụ vệ sinh quán-pha
chế, phục vụ…)
10.000.000 đ
10
Thuê mặt bằng
TỔNG TIỀN ĐẦU TƯ MỞ QUÁN CAFE
10.000.000đ
300.000.000 đ
Nguyên vật liệu : 10.000.000 đồng / tháng
5.Các sản phẩm và dịch vụ.
5 1 Mô tả sản phẩm và dịch vụ
5.1.1 Thực đơn của quán.
Trang 7a Thức uống café: 5 món
b Thức ăn sáng và trưa: 5 món
c Thức uống sinh tố: 5 món
Trang 8Sinh tố yaourt: 12,000 đ
d Thức uống nước ép: 5 món
e Thức uống trà: 5 món
f Thức uống sữa: 5 món
Trang 9Sữa chua hộp: 12.000 đ
g Thức uống đóng chai: 5 món
Lưu ý: đối với dịch vụ giao tận nơi sẽ tăng 2000đ/sản phẩm
5.1.2 Sản phẩm chào bán khác.
- Hoa: Tất cả hoa cảnh có trong quán đều được chào bán
+ Xuất xứ: Các nhà vườn
- Tranh: Tất cả các loại tranh được bày biện trong quán
+ Xuất xứ: Các cửa hàng bán tranh, họa sĩ…
- Hình thức kinh doanh: Hợp tác với các nhà vườn buôn bán hoa cảnh Các cửa hàng bán tranh ( tran len, tranh các, tranh vẽ, granh đá… ) hoặc họa sĩ Mang
Trang 10sản phẩm đến quán để trưng bày Không thu tiền mặt bằng đối với đối tác Quán
sẽ nhận % hoa hồng từ mỗi sản phẩm bán ra
- Ngoài ra các bạn trẻ yêu thích ngành bán hàng lưu niệm vẫn có thể mang sản phẩm vào quán để bán và quán vẫn nhận tiền hoa hồng nếu giá sản phẩm cao
- Mục đích: Hoa và tranh là hai loại mặt hàng được xem là xa xỉ phẩm Hầu hết quán café nào cũng muốn có thật nhiều hoa để trang trí quán Nhưng giá cả lại cao nên chỉ có thể mua được vài món để trưng bày Hình thức kinh doanh trên rất có lợi cho quán và cả đối tác Quán có nhiếu sản phẩm trưng bày đa dạng, phong phú, thu hút được cái nhìn của khách hàng Về phía đối tác thì có nơi để giới thiệu sản phẩm và sức mua cũng có thể được tăng lên, vì quán café là nơi tập trung đông người Hình ảnh quen thuộc sẽ dẫn đến hành vi mua “ Biết thôi chưa
đủ - Phải biết nhiều”
5.1.3 Sản phẩm - dịch vụ kèm theo.
- Ngoài những sản phẩm có trong thực đơn thì quán sẽ chào bán những sản phẩm được trưng bày trong quán
- Cụ thể: Những sản phẩm mang giá trị tinh thần như hoa cảnh các loại,
tranh các loại và các sản phẩm khác
- Lý giải: Đối tượng lao động có khoảng thu nhập cố định sẽ phát sinh nhu cầu về tinh thần, trang trí nhà cửa hay thú vui tao nhã tại nhà hoa và tranh là 2
Trang 11chưa đủ khả năng dẫn tới hành vi mua Quán cafe là nơi khách hàng dừng chân khá lâu, hình ảnh hoa và tranh ăn sâu vào tiềm thức khách hàng sẽ tác động đến hành vi mua hàng
5.1.4 Dịch vụ chăm sóc khách hàng.
- Café trưa: Buổi trưa có bố trí khoảng 10 cái võng phục vụ khách hàng có nhu cầu nghỉ ngơi trước khi tiếp tục công việc
- Giao hàng tận nơi: Thức uống và thức ăn sẽ được giao tận nơi theo nhu cầu khách hàng trong phạm vi nhất định Vd: phạm vi 3km
- Tham quan: Khách hàng được tự do lựa chọn và mua sản phẩm trưng bày
Khách hàng có thể vào tham quan khung cảnh của quán mà không nhất thiết phải uống hoặc ăn tại quán
5.2 Các nhà cung cấp.
- Nguyên liệu thức uống:
+ Café Tùng
+ Trái cây, rau củ, thịt…: mua sĩ ở chợ vì số lượng không lớn, nhà vườn ( nếu có )
+ Sữa, cacao, mật ong, gia vị…: Mua sĩ ở tạp hóa lớn
+ Chợ và tạp hóa rất nhiều Gặp sự cố với nhà cung ứng cũ cũng dể dàng tìm nhà cung ứng khác thay thế
Trang 12- Nhân công: Nguồn lực bên ngoài là chủ yếu.
6.Phân tích thị trường.
6 1 Phân khúc thị trường.
- Café Hoa Tranh tập trung vào đối tượng khách hàng làm việc nhà nước, công ty Thu nhập trung bình, ổn định
- Lý giải: Đối tượng là những người lao động bằng trình độ tri thức Não
bộ bị stress, căng thẳng Cần nơi để thư giản lấy lại tinh thần làm việc
- Ngoài ra mô hình café Hoa Tranh còn phù hợp với rất nhiều đối tượng khác: + Khung cảnh thiên nhiên là nơi lý tưởng cho các bạn trẻ hẹn hò
+ Định giá sản phẩm trong thực đơn bình dân phù hợp với đối tượng khách hàng lao động phổ thông
+ Những người ở độ tuổi trung niên bắt đầu có xu hướng thích cuộc sống thanh bình, không còn hứng thú những nơi ồn ào hay quá hiện đại
+ Buổi sáng bình yên cộng với khung cảnh thiên nhiên của quán sẽ thu hút được sự quan tâm của những người tập thể dục buổi sáng Họ có thể vào quán ăn sáng và hàn huyên tán ngẫu
6 2 Phân tích ngành.
- Có khách hàng tiềm năng
- Mở rộng quy mô
- Số lượng quán có chất
T ( rủi ro ):
- Cạnh tranh cao
- Không tìm được vị trí địa lý thuận lợi
Tải bản FULL (File DOC 23 trang): bit.ly/3hk5rHu
Dự phòng: fb.com/TaiHo123doc.net
Trang 13lượng phục vụ tốt chưa nhiều
S ( điểm mạnh ):
- Không gian phục vụ thoáng
mát, thanh bình
- Đội ngũ phục vụ hoạt bát,
nhanh nhẹn, nhiệt tình và
đặc biệt là thân thiện với
khách hàng
- Giá cả thấp
- Có đặc điểm nổi bật riêng
- Nguồn nguyên vật liệu
phong phú
- Dân cư đông, nhu cầu giải
khát cao
SO:
- Nhanh chóng có được lượng khách hàng trung thành nhất định
- Thu hút được nhiều đối tượng du khách vãng lai
- Tạo hình ảnh nổi bật rộng rãi ( uy tín – thương hiệu )
ST:
- Tìm ưu thế cạnh tranh
- Tạo ấn tượng khi quảng cáo
- Nhiệt tình phục vụ tận nơi
W ( điểm yếu ):
- Chưa có khách hàng trung
thành
- Chưa có kinh nghiệm điều
tiết toàn bộ hoạt động kinh
doanh
- Có nhiều đối thủ cạnh
tranh
- Có nhiều sản phẩm thay
thế
WO:
- Phát huy thái độ phục vụ
- Định vị thương hiệu tốt
- Chế độ khuyến mãi
WT:
- Học hỏi, trau dồi kinh nghiệm, trình độ
- Chế độ đãi ngộ tốt, tạo được thói quen tiêu dùng
- Huy động vốn
Trang 11
Tải bản FULL (File DOC 23 trang): bit.ly/3hk5rHu
Trang 14
6 3 Các đối thủ cạnh tranh chính.
- Hiện nay, trên địa bàn thành phố Tuy Hòa có rất nhiều đối thủ cạnh tranh Hầu hết các quán đều có một lượng khách hàng trung thành nhất định Định vị thương hiệu tương đối có sức hút, chất lượng sản phẩm tương đối tốt Thế nhưng các đổi thủ vẫn có một số nhược điểm sau:
+ Định giá sản phẩm cao
+ Chất lượng phục vụ chưa tốt, khách hàng còn phàn nàn về phong cách phục vụ của nhân viên
+ Quan tâm đến khách hàng mới
- Phân tích so sánh:
+ Đối thủ định giá cao – Hoa Tranh sẽ định giá thấp
+ Đối thủ không quan tâm đến phong cách phục vụ - Hoa Tran tập trung giao tiếp than thiện với khách hàng, phục vụ bằng nụ cười và thỏa mãn khách hàng trong phạm vi có thể
+ Đối thủ tập trung tìm kiếm thật nhiều khách hàng Hoa Tranh quan tâm đến khách hàng cũ, có chế độ đãi ngộ riêng
7 Chiến lược và việc thực hiện.
7.1 Lợi thế cạnh tranh.
- Chất lượng dịch vụ tốt, đãi ngộ đối với khách hàng trung thành
- Giá thấp nhưng chất lượng sản phẩm không thấp
Trang 12