CDV Tài chính – Ngân hàng là một ngành khá là rộng, liên quan đến tất cả các dịch vụ giao dịch, luân chuyển tiền tệ. Vì vậy có rất nhiều các lĩnh vực chuyên ngành hẹp. Ngành Tài chính – Ngân hàng chia thành nhiều lĩnh vực khác nhau: Chuyên ngành Tài chính, chuyên ngành Ngân hàng, chuyên ngành Phân tích tài chính, Quỹ tín dụng…
Trang 1TRƯỜNG ………
BỘ MÔN KẾ TOÁN DOANH NGIỆP
- -KẾ TOÁN QUẢN TRỊ
Đề tài:
PHÂN LOẠI CHI PHÍ VÀ XÁC ĐỊNH GIÁ BÁN
MÓN ĂN: THỊT BÒ XÀO KHOAI TÂY
GVHD: …………
SVTH: ………
MSSV: ………….
Lớp: ……….
Năm học:……….
TP.Hồ Chí Minh, ngày 17 tháng 09 năm 2013
Trang 4MỤC LỤC
Trang 5Tài liệu tham khảo
http://www.vatgia.com/983/1426736/m%C3%AC-ch%C3%ADnh-ajinomoto-1kg-2100579.html
http://www.webtretho.com/forum/f3498/banh-canh-chay-la-mieng-1735799/ http://www.nongsanngon.com.vn/rau-1/rau-huu-co
Giáo trình kế toán quản trị
Giáo trình nguyên lý kế toán
Trang 6Giai Đoạn :
Món ăn em sẽ trình bày đó là món : Thịt Bò Xào Khoai Tây
Nguyên liệu :
150g thịt bò, cắt miếng mỏng,
2 củ khoai tây 0,5 kg, cắt que
1 trái cà chua, cắt múi cau
1/2 củ hành tây, cắt múi cau
2 tép tỏi, bằm nhuyễn
2 nhánh ngò rí, cắt khúc
1,5 muỗng cà phê hạt nêm
1/4 muỗng cà phê tiêu xay
1/2 lít dầu ăn và nước chấm, nước tương, ớt
Cách chế biến :
1 Ướp thịt bò với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm,tiêu xay và dầu ăn
2 Chiên vàng khoai tây ,vớt khoai tây ra khỏi chảo,để ráo dầu ăn
3 Xào tỏi băm cho thơm lên,cho thịt bò vào,xào cho vừa chin rồi để qua một bên
4 Xào hành tây cho thơm,thêm cà chưa,khoai tây vào xào đều,nêm với phần hạt nêm còn lại cho vừa ăn
5 Cho tiếp thịt bò vào chảo,xào đều cho tất cả các nguyên liệu được thấm gia vị
6 Múc thịt bò xào khoai tây ra đĩa,rắc ít tiêu xay lên trên và trang trí ra đĩa với tiêu ngò rí
Món này dung nóng với nước tương và ớt
2) Phận loại các loại chi phí để nấu món ăn:
Trang 7Khi chế biến món ăn này cần phải tiêu tốn các loại chi phí sau :
- Thịt bò : 150 g ( 250.000.000 x 0.15 = 37.500.đ)
- 2 củ Khoai tây : 500 g ( 30.000.000 x 0.5 = 15.000.đ )
- 1 quả Cà chua : 100g ( 10.000.000 x 0.1 = 1.000 đ )
- 1/2 của hành tây : 100 g ( 15.000.000 x 0.1 = 1.500 đ)
- 2 nhánh ngò rí : 50g ( 30.000.000 x 0.05 = 1.500 đ )
- 1/2 lit Dầu ăn : 30.000 đ
- Nước tương ( xì dầu ) : 1.000đ
- Các loại gia vị : tỏi,ớt,hạt nêm,tiêu ,đường,muối,bột ngọt : 10.000 đ
- Chi phí thời gian để nấu : 20p cả chuẩn bị và nấu món ăn : 10.000
- Chi phí vật dụng như :
- gar để nấu ăn ( 2.000 đ)
- nồi để chuẩn bị nấu món ăn : 60.000 đ
- các dụng cụ đi kèm như : đũa,vá,đĩa,chén : 50.000 đ
- chi phí rửa đồ vật dụng sau khi chế biến : 1.000 đ
Tổng tiêu tốn hết : 220.500 đ
3) Các nguyên liệu :
Nguyên liệu chính cho món ăn này là thịt bò và khoai tây.
Nhưng trong tủ lạnh của gia đình vẫn còn 1/5 số lượng thịt bò và 1/5 số lượng khoai tây
- Giá mua 1kg thịt bò : 250.000 đ
- Giá mua 1kg khoai tây : 30.000 đ
Ở đây,ta đã có sẵn 1/5 phần thịt bò ở nhà và 1/5 số khoai tây có sẵn ở nhà,
tức là :
- 1/5 phần thịt bò tương đương với 30g thịt bò có sẵn
(0.03 x 250.000 = 7.500 đ )
- 1/5 phần khoai tây tương đương với 100g khoai tây có sẵn
( 0.1 x 30.000 = 3.000 đ )
Nhưng trước khi nấu,em đã phải mua thêm cho đầy đủ nguyên liệu để sẵn sang nấu ăn,em mua ở chợ,mua thịt bò và khoai tây thêm với giá rẻ hơn so với giá em mua trong siêu thị là 10%
Nên,số tiền em mua thịt bò trong siêu thị với giá :
250.000 x 150 g = 37.500 đ
Nhưng do em bây giờ đã mua phần nguyên liệu thiếu ở chợ,nên giá rẻ hơn 10% so với trong siêu thị nên giá tiền mua 1kg thịt bò là :
250.000 x 10% = 25.000
250.000 – 25.000 = 225.000 / 1kg
Trang 8Mà,giờ ta mua thêm 4 phần để cho đủ nguyên liệu,thì giá tiền thịt bò sẽ là :
4 x 0.03 x 225.000 = 27.000 đ
Còn khoai tây giá mua trong siêu thị 1 kg là :
1 x 30.000 = 30.000 đ
Nhưng giờ mua ở chợ với giá rẻ hơn 10% :
30.000 x 10% = 3.000 đ
30.000 – 3.000 = 27.000 đ
Giờ mua thêm 4 phần để cho đủ nguyên liệu,thì giá tiền mua khoai tây sẽ là :
4 x 0.1 x 27.000 = 10.800 đ
Trong khi nấu,em đã làm hỏng mất 1/3 nguyên liệu chính là thịt bò và 1/3 phần khoai tây,vậy số nguyên liệu phải mua thêm :
50 g Thịt bò : 0.05 x 225.000 = 11.250 đ
167 g khoai tây : 0.167 x = 4.509 đ
Vì làm hỏng nguyên liệu,em phải chạy ra siêu thị mua thêm nhưng em đã mua thêm phần nguyên liệu gấp 1/5 nguyên liệu cần dung để phòng trừ vậy số tiền em
đã mua thêm là :
125g thịt bò : 0.125 x 225.000 = 28.125 đ
418g khoai tây : 0.418 x 27.000 = 11.286 đ
Và em đã hoàn thành món ăn mà đã không làm hỏng thêm bất cứ nguyên liệu khác nữa
Tính giá trị của nguyên liệu chính còn thừa sau khi nấu món ăn bằng các phương pháp :
- Theo phương pháp nhập trước xuất trước :
Đầu tiên,ước tính mua thịt bò là 150 g và khoai tây là 500 g với giá là 37.500 đ với thịt bò và 15.000 đ với khoai tây
Sau đó,vì có sẵn 1/5 nguyên liệu trong tủ lạnh,nên chỉ mua thêm
4 phần thịt bò và 4 phần khoai tây với giá được giảm 10% : Thịt bò : 27.000 đ
Khoai tây : 10.800 đ Cuối cùng,mua gấp 1/5 lần so với số nguyên liệu cần mua là 1/3 : Giá mua :
Thịt bò : 28.125 đ Khoai tây : 11.286 đ Vậy,giá trị cuối cùng của nguyên liệu chính còn thừa sau khi nấu món ăn là Thịt bò : ( 0.03 x 250.000 ) +( 0.025 x 225.000)= 13.125 đ
Khoai tây : ( 0.1 x 30.000) + ( 0.018 x 27.000 ) = 3.486 đ
- Theo phương pháp nhập sau xuất trước :
30g thịt bò : ( 0.03 x 225.000 = 6.750 đ
Trang 9100g khoai tây : 0.1 x 27.000 = 2.700
- Theo phương pháp địch danh :
Theo phương pháp này thì giá nguyên liệu chính bao nhiêu sẽ là giá đích danh của nó:
1/5 phần thịt bò tương đương với :
30 g thịt bò : 0.03 x 250.000 = 7.500 đ
100 g khoai tây : 0.1 x 30.000 = 3.000 đ
- Theo phương pháp bình quân cả kỳ dự trữ :
- Giá bình quân của thịt bò :
( 7.500 + 27.000 + 28.125) = 227.727 đ
( 0.03 + 0.12 + 0.125)
- Giá bình quân của khoai tây :
(3.000 + 10.800 + 11.286) = 27.327 đ
(0.1 + 0.4 + 0.418 )
Vậy :
30g thịt bò : (0.03 x 227.727 = 6.832 đ
100g khoai tây : (0.1 x 27.327= 2.733đ