27 bài tiểu luận phân loại chi chí và giá bán món ăn xà LÁCH TRỘN THỊT bò

CDV Tài chính – Ngân hàng là một ngành khá là rộng, liên quan đến tất cả các dịch vụ giao dịch, luân chuyển tiền tệ. Vì vậy có rất nhiều các lĩnh vực chuyên ngành hẹp. Ngành Tài chính – Ngân hàng chia thành nhiều lĩnh vực khác nhau: Chuyên ngành Tài chính, chuyên ngành Ngân hàng, chuyên ngành Phân tích tài chính, Quỹ tín dụng…

TRƯỜNG ……….

BỘ MÔN KẾ TOÁN

-KẾ TOÁN QUẢN TRỊ

Đề tài:

PHÂN LOẠI CHI PHÍ VÀ XÁC ĐỊNH GIÁ BÁN

MÓN ĂN: XÀ LÁCH TRỘN THỊT BÒ

GVHD : …………

SVTH : …………

MSSV :………

Lớp : ……….

Khoa : Kế toán doanh nghiệp

Năm học : 2013 - 2014

TP.HCM, Tháng 09 năm 2013

Lời cảm ơn

………

1 Em cảm ơn nhà trường đã cung cấp cho em những kiến thức

cơ bản và nâng cao về lĩnh vực kế toán cũng như kiến thức về các môn học cơ bản Em cảm ơn nhà trường đã tạo điều kiện cho em làm những bài tập gần với thực tế hơn

2 Em cảm ơn thầy Quỳnh đã hướng dẫn tận tình giúp em hoàn thành tốt bài Assignment này

3 Em cảm ơn các bạn đã đọc bài làm của em và cho em những

ý kiến hay để em làm bài tập này được tốt hơn

TP.Hồ Chí Minh, ngày 18 tháng 09 năm 2013

Lời nhận xét

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

TP.HCM, ngày … tháng … năm 2013

Giảng viên

Trần Hoa Quỳnh

Mục Lục

Tài liệu tham khảo

http://www.vatgia.com/983/1426736/m%C3%AC-ch%C3%ADnh-ajinomoto-1kg-2100579.html

http://www.webtretho.com/forum/f3498/banh-canh-chay-la-mieng-1735799/ http://www.nongsanngon.com.vn/rau-1/rau-huu-co

Giáo trình kế toán quản trị

Giáo trình nguyên lý kế toán

1 Thông tin về món ăn :

1.1 Tên món ăn : Xà lách trộn thịt bò

1.2 Nguyên liệu dùng để nấu ăn :

- 1 bắp xà lách caron; 1 quả cà chua; 1 củ hành tây

- 200 g thịt bò phi lê; nước cốt chanh; tiêu; đường; nước tương; hạt nêm 1.3 Cách nấu món ăn :

- Xà lách tách lá, rửa sạch, thái thành từng đoạn vừa ăn Hành tây, cà

chua rửa sạch

- Pha 1/2 chén nước lạnh với 3 thìa soup nước cốt chanh; 1 thìa soup nước đường; 1/2 thìa cà phê muối rồi khuấy đều Hành tây thái lát mỏng cho vào

ngâm khoảng 15 phút để loại bỏ mùi hăng

- Thịt bò phi lê thái lát vừa ăn Ướp thịt bò với hạt nêm, nước tương, tiêu, tỏi bằm, đường Để khoảng 15 phút cho bò thấm gia vị Trước khi xào, cho vào 2 thìa

cà phê dầu ăn để thịt bò mềm và ngon hơn

- Làm nóng chảo, phi thơm tỏi rồi cho thịt bò vào xào chín với lửa lớn

- Pha nước sốt: 1/3 chén nước tương; 1 thìa cà phê tiêu xay; 1 thìa cà phê nước cốt chanh; 2 thìa soup nước đường; 2 thìa cà phê dầu oliu; 1 thìa cà phê tỏi phi vàng Khuấy đều hỗn hợp, nếm thấy có vị chua ngọt vừa ăn là được

- Xếp xà lách ra đĩa, cà chua thái lát và hành tây xung quanh rồi rưới đều nước sốt lên

- Thịt bò vừa xào xong cho lên đĩa Salad xà lách trộn thịt bò vừa đậm

đà vừa có vị chua nhẹ là món ăn ngon miệng, tốt cho sức khỏe mà lại không ngấy

1.4 Chi phí món Salad trộn thịt bò :

1.4 1 Chi phí nguyên vật liệu :

- Thịt bò : 42.000 đồng/250 gr

- Salad : 13.000 đồng/0.4 kg

- Cà chua : 15.000/0.5 kg

- Hành tây : 1.500 / 0.05 kg

- Tiêu : 6.500 đồng/kg

- Nước mắm : 400 đồng

- Đường : 600 đồng

- Hạt nêm :1300 đồng

- Chi phí nhân công

1.4.2 Chi phí nhân công :

- Chi phí nhân công trực tiếp : 15.000 đồng

1.4.3 Chi phí sản xuất chung :

- Điện, nước, gas, xăng : 20.000 đồng

Tổng chi phí : 115.300 đồng

2 Chi phí chung cho 2 món ăn :

3 Tập hợp phân bổ chi phí chung :

3.1 Phương pháp chi phí toàn bộ :

Thời gian nấu 2 món ăn

Tên món ăn Thời gian nấu Tỷ lệ

Mì Spaghetti 3 giờ 60% Salad trộn thịt bò 2 giờ 40%

PHÂN BỔ CHI PHÍ TOÀN BỘ

3.2 Phương pháp chi phí biên :

4 Xác định giá bán :

4.1 Phương pháp định giá trên chi phí :

Tên chi phí Số tiền Mì Spaghetti Salad trộn thịt bò

8 Xà bông rửa

11 Chi phi cơ hội 45,000 27.000 18.000

TỔNG 88.197 đồng 52.918 đồng 35.279 đồng

PHÂN BỔ CHI PHÍ BIÊN Tên chi phí Số tiền Mì Spaghetti Salad trộn thịt bò

5 Xà bông rửa

TỔNG 40,592.5 đồng 24,355.5 đồng 16.237 đồng

Ta có :

- Chi phí món mì Spaghetti : 105.000 đồng

- Chi phí món Salad trộn thịt bò : 115.300 đồng

Vậy tổng chi phí 2 món ăn là : 220.300 đồng

Theo yêu cầu, giả sử tỉ lệ bổ sung lợi nhuận là 20%

 220.300 x 20% = 44.060 đồng

Giả sử 2 món ăn này có 7 người ăn,vậy chi phi 1 người bỏ ra là :

(220.300 + 44.060)/6 = 37.765 đồng

4.2 Phương pháp định giá dựa trên thị trường :

4.2.1 Chiến lược định giá thấp : Đây là chiến lược khi sản phẩm lần đầu tiên được chào bán để thâm nhập vào thị trường

Hiện nay, mì Spaghetti và Salad trộn thịt bò là những món ăn khá phổ biến được nhiều người quan tâm Hầu hết các nhà hàng đểu có trong menu Vì vậy, nếu bán theo đúng giá với thị trường hiện nay sẽ rất khó bán được sản phẩm và cạnh tranh với các nhà hàng Cho nên em sẽ sử dụng chiến lược này

để giảm giá món ăn

Theo đó, mì Spaghetti nếu 105.000 đồng mà chia cho 5 người ăn sẽ có giá21,000 đồng/ người Nhưng em sẽ giảm còn 18.000/phần Salad trộn thịt bò 27.000 đồng/ người, em sẽ giảm còn 22.000 đồng.

Sau đó, món ăn của em được nhiều khách hàng đón nhận và tạo uy tín, em sẽ nâng mức giá lên ngang bằng hoặc cao hơn so với giá thị trường dựa vào

thương hiệu đã được tạo dựng

4.2.2 Định giá hớt váng thị trường : Ngược lại, chiến lược hớt váng thị trường ( còn gọi là chiến lược định giá cao ) thực hiện định giá cao khi sản phẩm lần đầu tiên tung ra thị trường, cùng với

đó là đầu tư lớn vào quảng cáo và xúc tiến thương mại để đạt được doanh số bán mục tiêu

Với chiến lược này, 2 món ăn của em sẽ mới và khác biệt so với sản phẩm cùng loại của các nhà hàng, quán ăn Cụ thể, với mì Spaghetti21.000

đồng/phần em sẽ tăng lên 25.000 đồng Salad trộn thịt bò với 27.000 đồng, em sẽ

nâng mức giá32.000 đồng/phần.

Khi sản phẩm chuyển sang các giai đoạn tiếp theo của vòng đời, em sẽ

áp dụng mức giá giảm dần