CDV Tài chính – Ngân hàng là một ngành khá là rộng, liên quan đến tất cả các dịch vụ giao dịch, luân chuyển tiền tệ. Vì vậy có rất nhiều các lĩnh vực chuyên ngành hẹp. Ngành Tài chính – Ngân hàng chia thành nhiều lĩnh vực khác nhau: Chuyên ngành Tài chính, chuyên ngành Ngân hàng, chuyên ngành Phân tích tài chính, Quỹ tín dụng…
Trang 1TRƯỜNG ………
BỘ MÔN KẾ TOÁN DOANH NGIỆP
- -KẾ TOÁN QUẢN TRỊ
Đề tài:
PHÂN LOẠI CHI PHÍ VÀ XÁC ĐỊNH GIÁ BÁN MÓN ĂN: BÁNH FLAN BẰNG SỮA TƯƠI
GVHD: …………
SVTH: ………
MSSV: ………….
Lớp: ……….
Năm học:……….
TP.Hồ Chí Minh, ngày 17 tháng 09 năm 2013
Trang 4MỤC LỤC
Trang 5Tài liệu tham khảo
http://www.vatgia.com/983/1426736/m%C3%AC-ch%C3%ADnh-ajinomoto-1kg-2100579.html
http://www.webtretho.com/forum/f3498/banh-canh-chay-la-mieng-1735799/ http://www.nongsanngon.com.vn/rau-1/rau-huu-co
Giáo trình kế toán quản trị
Giáo trình nguyên lý kế toán
Trang 6GIAI ĐOẠN 1:
1 TÊN MÓN ĂN:
- Tên món ăn : bánh Flan bằng sữa tươi
- Nguyên liệu để nấu món ăn:
Trang 7Nguyên liệu cho phần bánh
+ 6 quả trứng
+ 600ml sữa tươi
+ 60gr đường
+ 1 ống vani
+5 bát sứ để đựng bánh
Nguyên liệu cho phần caramen:
+ 60gr đường
+100ml nước lọc
- Cách nấu món ăn
B1: làm caramen:
Cho đường và nước và nồi rối để lên bếp đun đến khi đường tan
Đun them từ 8 đến 10 phút nữa tới khi đường chuyển màu nâu cách gián thì tắt bếp
Tráng đều đáy bằng khuôn lớp caramen này
Sau đó để khuoonvaof chỗ mát cho caramen đông cứng lại
B2:
Đập 6 quả trứng vào bát, dung đũa đánh đều theo chiều kim đồng hồ
B3:
Cho hỗn hợp sữa và đường vào nồi, đun trên bếp để sữa nóng già, chuẩn bị sôi thì tắt bếp
Đổ sữa nóng vào trứng, đành đều lên
B4:
Sau khi thấy hỗn hợp trứng và sữa quyện vào nhau thì dung rây để lọc hết long trắng, bỏ đi
Trang 8 Đổ hỗn hợp bạn lọc vào cốc đã có sẵn caramen
B5: hấp bánh
Nồi hấp đổ sẵn nước, đun sôi
Xếp cốc bánh flan vào nồi
B6
Phía bên trên nồi hấp dung một tờ báo lớn phủ kín để tránh làm hơi nước
rỏ vào bảnh khi hấp,sau đó đậy nắp nồi lại Bật lửa thật nhỏ, thình thoảng nhớ dùng khăn lau nước đọng trên nắp nồi
Hấp chừng 30 đến 40 phút nhìn bánh đặt lại là được Nếu có lò nướng bạn nướng cách thủy, không cần hấp Xếp từng cốc vào khay sâu lòng rồi rót nước nóng già vào khay cho mực nước cao khoảng ½ khuôn,sau đó cho cả khay vào lò, vặn nhiệt độ thích hợp, nướng cách thủy khoảng 35 phút
Khi ăn dung dao nhọn lách quanh thành rồi úp bánh ra đĩa
2 PHÂN LOẠI CHI PHÍ ĐỂ NẤU MÓN ĂN:
a Phân loại chi phí để đánh giá hàng tồn kho và đo lường lợi nhuận:
- Chi phí trực tiếp:
+ trứng gà : 6quả ( 6 X 1.800=10.800vnd)
+ sữa tươi không đường : 600ml ( 4.800vnd/bịch 200ml => 4.800X3 =14.400vnd)
+ đường cát trắng: 120gr đường ( 17.000vnd/1kg=> 17.000:1000X120=2040vnd)
+1 ống va ni:1.500/ống
+100ml nước lọc:500vnd
- chi phí gián tiếp:
+ dao: 10.000
+ gas: 6.000vnd
+ điện:1.500vnd
+xà phòng+miếng rửa chén+thau+ nước: 3000vnd
+chén sứ đựng bánh: 5 cái ( 10.000/cái : 5X 10.000=50.000vnd)
+nồi, muỗng…
+xăng xe : 2000vnd
+gửi xe:2000vnd
b Phân loại chi phí đề ra quyết định:
- chi phí biến đổi:
+ trứng gà : 6quả ( 6 X 1.800=10.800vnd)
+ sữa tươi không đường : 600ml ( 4.800vnd/bịch 200ml => 4.800X3 =14.400vnd)
+ đường cát trắng: 120gr đường ( 17.000vnd/1kg=> 17.000:1000X120=2040vnd)
+1 ống va ni:1.500/ống
+100ml nước lọc:500vnd
+ gas: 6.000vnd
+ điện:1.500vnd
+xà phòng+miếng rửa chén: 3.000vnd
+thau: 45.000vnd/cái
Trang 9+nước : 1.5000vnd
+chén sứ đựng bánh: 5 cái ( 10.000/cái : 5X 10.000=50.000vnd)
+nồi, muỗng…
- chi phí cố định:
+chén sứ đựng bánh: 5 cái ( 10.000/cái : 5X 10.000=50.000vnd)
+nồi, muỗng…
+xăng xe : 2000vnd
+gửi xe:2000vnd
+thau: 45.000vnd/cái
+ dao: 10.000vnd/cái
c Phân loại chi phí cho mục đích kiểm soát:
+ trứng gà : 6quả ( 6 X 1.800=10.800vnd)
+ sữa tươi không đường : 600ml ( 4.800vnd/bịch 200ml => 4.800X3 =14.400vnd) + đường cát trắng: 120gr đường ( 17.000vnd/1kg=> 17.000:1000X120=2040vnd) +1 ống va ni:1.500/ống
+100ml nước lọc:500vnd
+ gas: 6.000vnd
+ điện:1.500vnd
+xà phòng+miếng rửa chén+thau+ nước: 3000vnd
+chén sứ đựng bánh: 5 cái ( 10.000/cái : 5X 10.000=50.000vnd)
+nồi, muỗng…
+xăng xe : 2000vnd
+gửi xe:2000vnd
3 TÍNH GIÁ TRỊ CỦA CÁC NVL CHÍNH CÒN THỪA SAU KHI BẠN NẤU MÓN ĂN: