CDV Tài chính – Ngân hàng là một ngành khá là rộng, liên quan đến tất cả các dịch vụ giao dịch, luân chuyển tiền tệ. Vì vậy có rất nhiều các lĩnh vực chuyên ngành hẹp. Ngành Tài chính – Ngân hàng chia thành nhiều lĩnh vực khác nhau: Chuyên ngành Tài chính, chuyên ngành Ngân hàng, chuyên ngành Phân tích tài chính, Quỹ tín dụng…
Trang 1TRƯỜNG ………
BỘ MÔN KẾ TOÁN DOANH NGIỆP
- -KẾ TOÁN QUẢN TRỊ
Đề tài:
PHÂN LOẠI CHI PHÍ VÀ XÁC ĐỊNH GIÁ BÁN
MÓN ĂN: VỊT OM SẤU
GVHD: …………
SVTH: ………
MSSV: ………….
Lớp: ……….
Năm học:……….
Trang 2TP.Hồ Chí Minh, ngày 17 tháng 09 năm 2013
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN
………., ngày…… tháng……năm………
Trang 3LỜI CẢM ƠN
1 Em xin chân thành gửi lời cảm ơn đến nhà trường đã cung cấp cho em kho học liệu về những kiến thức cơ bản và nâng cao lĩnh vực kế toán cũng như kiến thức về các môn học cơ bản Cảm ơn nhà trường đã tạo điều kiện cho em làm những bài tập gần với thực tế hơn
2 Em xin chân thành gửi lời cảm ơn thầy Quỳnh đã hướng dẫn tận tình giúp em thực hiện và hoàn thiện tốt bài Assignment này
3 Em cảm ơn các bạn đã đọc bài làm của em và cho em những ý kiến hay để em làm bài tập này được tốt hơn
TP.Hồ Chí Minh, ngày 17 tháng 09 năm 2013
Trang 4MỤC LỤC
Trang 5Tài liệu tham khảo
http://www.vatgia.com/983/1426736/m%C3%AC-ch%C3%ADnh-ajinomoto-1kg-2100579.html
http://www.webtretho.com/forum/f3498/banh-canh-chay-la-mieng-1735799/ http://www.nongsanngon.com.vn/rau-1/rau-huu-co
Giáo trình kế toán quản trị
Giáo trình nguyên lý kế toán
Trang 6G1: Phân Loại Chi phí, tính giá hàng tồn kho theo các phương pháp:
1 Thông tin về món ăn:
Tên Món ăn: Vịt om sấu
Nguyên Liệu:
Một con vịt già
5 – 7 quả sấu xanh
2 – 3 củ khoai sọ hoặc khoai môn
Nấm hương, rau mùi, sả, xa tế và cá gia vị cần thiết
Cách nấu:
Trước tiên, thịt vịt xát muối để khử mùi tanh, sau đó chặt miếng nhỏ
cỡ bao diêm Ướp thịt vịt với sa tế, gừng, hành khô, hạt tiêu, bột nêm, bột ngọt, một chút đường trắng và để khoảng 30 – 45 phút cho thịt ngấm
Sấu xanh, khoai sọ cạo vỏ, rửa sạch; Nấm hương rửa sạch, bỏ chân, ngâm với nước ấm, vớt ra, rửa lại với nước lạnh
Cho nồi lên bếp, hành tỏi phi thơm với dầu ăn, cho thịt vào đảo đều đến khi miếng thịt săn lại ngấm đều gia vị, thơm phức thì đậy kín vung đun như thế khoảng 5 phút Sau đó đổ nước vào đun tiếp cho sôi, khi nước bắt đầu sôi hãy cho khoai môn và sấu, sả cắt khúc vào
om cùng cho đến khi thịt chín mềm thì cho nấm hương vào đun sôi khoảng 5 phút là được
Sau đó vớt sấu ra để dầm rồi nêm nếm nước dùng tới khi có độ chua
vừa khẩu vị Khi nhắc xuống ta cho rau mùi ngò vào để nồi thịt vịt
om sấu được dậy mùi.
2 Phân Loại chi phí để nấu món vịt om sấu theo các cánh:
Phân Loại Chi phí để đánh giá hàng tồn kho và đo lường lợi nhuận:
Trang 7 Chi Phí Nguyên Vật Liệu Trực tiếp: con vịt, quả sấu, củ khoai sọ,
nấm hương, rau mùi, và gia vị(muối, hạt nêm, hà tiêu, sa tế, bột ngọt, đường trắng)
Chi phí nhân công trực tiếp: Thời gian, công sức và tâm huyết của
bản thân để nấu món ăn
Chi phí chung: chi phí ga để đun, nước để nấu, rửa rau, điện trong
phòng bếp, chi phí hao mòn dụng cụ nhà bếp
Phân Loại chi phí để ra quyết định:
Chi Phí Cố Định (định phí): con vịt, khoai sọ, quả sấu, tiền điện
nhà bếp
Chi phí biến đổi (Biến Phí): rau sống, nấm hương và các loại gia
vị(muối, hạt nêm, hà tiêu, sa tế, bột ngọt, đường trắng), nước sử dụng, ga để đun
Phân Loại chi phí cho mục đích kiểm soát:
Chi Phí có thế kiếm soát: thịt vịt, khoai sọ, quả sấu, gia vị, rau sống.
Chi phí không thể kiểm soát: nước, ga, điện.
3 Giới Thiệu về Nguyên liệu chính và tính giá hàng tồn kho theo các cách
Nguyên liệu chính cho món ăn là:
Thịt vịt: 1kg, giá 80.000/1kg => 80/1g
Trong bếp có 1/5 nguyên liệu (hàng tồn kho lúc đầu)
Ra chợ mua thêm 4/5 nguyên liệu còn lại (nhập kho)
Nấu bị hỏng mất 1/3 Nguyên liệu (tiêu thụ)
Ra chợ mua thêm 1.5 lần Nguyên liệu cần thiết lúc đầu (nhập kho)
Lấy nguyên liệu để Nấu món ăn hoàn thành (xuất kho)
Hàng Tồn Kho theo PP Đích Danh.
1/5 Nguyên Liệu có sẵn trong bếp gồm;
Trang 8- Thịt vịt: 200g *80đ = 16.000đ
Mua thêm 4/5 Nguyên Liệu:
- Thịt vịt mua ở chợ giá thấp hơn 10% so vơi giá thịt vịt lúc đầu có sẵn trong bếp: 800g * (80đ *10%) = 57.600đ
Làm hỏng 1/3 nguyên liệu:
- Thịt Vịt lúc đầu: 200g * 80đ = 16.000đ
- Thịt vịt lúc mua lần 2: 133,3g * 72đ = 9.597,6đ
Mua thêm 1.5 lần thịt vịt cần thiết
- 1.5 * 1 = 1.5 kg
- Giá ở siêu thị là 90.000đ/1kg
- => 1.5kg * 90.000đ = 135.000đ
Cuối cùng dung 1kg thịt vịt mới mua để hoàn thành món ăn
- 1kg * 90.000 = 90.000đ
=>> Giá trị Nguyên Liệu tồn kho:
(666.7g * 72đ) + ( 500g * 90đ) = 93.002,4đ
Hàng Tồn kho theo phương pháp nhập trước xuất trước:
1/5 Nguyên Liệu có sẵn trong bếp gồm;
- Thịt vịt: 200g *80đ = 16.000đ
Mua thêm 4/5 Nguyên Liệu:
- Thịt vịt mua ở chợ giá thấp hơn 10% so vơi giá thịt vịt lúc đầu có sẵn trong bếp: 800g * (80đ *10%) = 57.600đ
Làm hỏng 1/3 nguyên liệu:
- Thịt Vịt lúc đầu: 200g * 80đ = 16.000đ
- Thịt vịt lúc mua lần 2: 133,3g * 72đ = 9.597,6đ
Trang 9 Mua thêm 1.5 lần thịt vịt cần thiết.
- 1.5 * 1 = 1.5 kg
- Giá ở siêu thị là 90.000đ/1kg
- => 1.5kg * 90.000đ = 135.000đ
Hoàn Thành món ăn với 1kg thịt vịt:
- 666.7 g * 72đ = 48.002,4đ
- 133.3 * 90 = 11.997đ
=>> Giá trị Nguyên Liệu tồn kho:
1366.7g * 90đ = 123.003đ
Hàng Tồn kho theo phương pháp nhập sau xuất trước:
1/5 Nguyên Liệu có sẵn trong bếp gồm;
- Thịt vịt: 200g *80đ = 16.000đ
Mua thêm 4/5 Nguyên Liệu:
- Thịt vịt mua ở chợ giá thấp hơn 10% so vơi giá thịt vịt lúc đầu có sẵn trong bếp: 800g * (80đ *10%) = 57.600đ
Làm Hỏng 1/3 Nguyên Liệu:
- 333.3g * 72đ = 23.997,6đ
Mua thêm 1.5 lần thịt vịt cần thiết
- 1.5 * 1 = 1.5 kg
- Giá ở siêu thị là 90.000đ/1kg
- => 1.5kg * 90.000đ = 135.000đ
Hoàn Thành Món ăn
- 1kg * 90.000đ = 90.000đ
Trang 10=>> Giá trị Nguyên Liệu tồn kho:
(200g * 80đ) + (666.7g * 72đ) + ( 500g * 90đ) = 109.002,4đ
Hàng Tồn kho theo phương pháp Bình quân cả kì dự trữ:
Giá Thịt vịt bình quân cho cả kì là:
(200g * 80đ) + (1000g * 72đ) + ( 1500g * 90đ)/ (200+ 1000 + 1500) = 82.6đ
Giá Trị thịt vịt làm hỏng:
333.3g * 82.6đ = 27.530,6đ
Giá Trị thịt vịt nấu để hoàn thành món ăn:
1kg * 82.600 = 82.600đ
Giá Trị thịt vịt khi làm xong món ăn:
(2700 – 1333.3) * 82.6 = 112.889,4đ