18 bài tiểu luận phân loại chi chí và giá bán món ăn CANH gà lá GIANG

CDV Tài chính – Ngân hàng là một ngành khá là rộng, liên quan đến tất cả các dịch vụ giao dịch, luân chuyển tiền tệ. Vì vậy có rất nhiều các lĩnh vực chuyên ngành hẹp. Ngành Tài chính – Ngân hàng chia thành nhiều lĩnh vực khác nhau: Chuyên ngành Tài chính, chuyên ngành Ngân hàng, chuyên ngành Phân tích tài chính, Quỹ tín dụng…

TRƯỜNG ………

BỘ MÔN KẾ TOÁN

-KẾ TOÁN QUẢN TRỊ

Đề tài:

PHÂN LOẠI CHI PHÍ VÀ XÁC ĐỊNH GIÁ BÁN

MÓN ĂN: CANH GÀ LÁ GIANG

GVHD : ………….

SVTH :………

MSSV : ………

Lớp : ………….

Khoa : Kế Toán DN

Năm học : ………

TP.HCM, Tháng 8 năm 2013

Mục Lục

Tài Liệu Tham Khảo

Giải Thích Thuật Ngữ

I GIỚI THIỆU MÓN ĂN

Canh gà lá giang

Vị chua ngon của lá giang khiến cho món canh gà thêm hấp dẫn vô cùng

Nguyên liệu:

- Gà ta: 1 con khoảng 1.5 kg

- Lá giang: 1 bó khoảng 50 gr

- Hành khô: 2 củ

- Hạt tiêu

Cách làm:

Thịt gà sau khi sơ chế sạch các bạn chặt nhỏ cỡ bao diêm, ướp với hạt nêm, hạt tiêu và hành khô băm nhỏ khoảng 15 phút cho ngấm

Lá giang tuốt bỏ cành, rửa sạch sau đó các bạn dùng 2 tay vò nhẹ Cách làm này giúp cho vị chua có trong lá giang khi đem nấu sẽ mau tiết ra canh hơn

Phi thơm hành khô với 1 chút dầu ăn, tiếp đó cho thịt gà vào rang sơ

Chế 1 lượng nước vừa đủ rồi đậy vung lại, đun với mức lửa vừa đến khi thịt gà chín Thời gian đun khoảng 20 phút, nêm nếm thêm gia vị xem độ mặn của canh đã vừa miệng chưa Thả lá giang vào nồi, vặn lửa mức nhỏ nhất và tiếp tục đun riu riu thêm 10 phút nữa để thịt gà mềm hơn và lá giang có thời gian tiết ra vị chua

Món canh gà lá giang quả thật có hương vị rất đặc biệt, vị chua thơm dìu dịu của lá giang chắc hẳn sẽ gây ấn tượng với bất cứ cho những ai thưởng thức

II TẬP HỢP CHI PHÍ CHUNG

Chi phí nguyên vật liệu chính:

- Gà ta 1 con khoảng 1.5 kg: 95.000/kg x 1.5 = 114.000

- Lá giang 1 bó khoảng 50g: 6.000/100g : 2 = 3.000

Chi phí nguyện vật liệu phụ:

- Hành khô 2 củ: 1.500 ( 1kg =75.000 2 củ = 20g = 1.500)

- Hạt tiêu xay: 2.900 ( 1kg = 290.000, 10g = 2.900)

- Hạt nêm: 5.000/ 1 bịch 80g

- Dầu ăn: 3.400 (34.000/ 1L, 100ml = 3.400)

- Muối: 2.500/ 1 bịch

- Gas đốt: 6.500 (400.000/ 1 bình nấu 2 tháng, 1 ngày nấu = 6.500)

- Chi phí nhân công 1 ngày công nấu bếp: 200.000/ ngày

Tổng chi phí cho món canh này: 414.800

III TẬP HỢP VÀ PHÂN BỔ CHI PHÍ

 Món canh gà lá giang:

Định phí của món ăn: 214.800

Số lượng món ăn: 1

Tỷ lệ phân bổ chi phí theo phương pháp toàn bộ là: 214.800

 Món ốc nấu chuối đậu:

Định phí của món ăn: 105.000

Số lượng món ăn: 1

Tỷ lệ phân bổ chi phí theo phương pháp toàn bộ là: 105.000

IV XÁC ĐỊNH GIÁ BÁN

 Món canh gà lá giang 1 phần / 3 người có giá:

Giá vốn: 214.800 Giá bán 20% lợi nhuận: 258.000

 Giá bán cho mỗi suất ăn cho 1 người là: 86.000

 Món ốc nấu chuối đậu 1 phần / 3 người có giá: Giá vốn: 105.000

Giá bán 20% lợi nhuận: 126.000

 Giá bán cho mỗi suất ăn cho 1 người là: 42.000