17 bài tiểu luận phân loại chi chí và giá bán món ăn ốc bưu nầu CHUỐI

CDV Tài chính – Ngân hàng là một ngành khá là rộng, liên quan đến tất cả các dịch vụ giao dịch, luân chuyển tiền tệ. Vì vậy có rất nhiều các lĩnh vực chuyên ngành hẹp. Ngành Tài chính – Ngân hàng chia thành nhiều lĩnh vực khác nhau: Chuyên ngành Tài chính, chuyên ngành Ngân hàng, chuyên ngành Phân tích tài chính, Quỹ tín dụng…

TRƯỜNG ………

BỘ MÔN KẾ TOÁN

-KẾ TOÁN QUẢN TRỊ

Đề tài:

PHÂN LOẠI CHI PHÍ VÀ XÁC ĐỊNH GIÁ BÁN

MÓN ĂN: ỐC BƯU NẦU CHUỐI

GVHD :………….

SVTH :………

MSSV : ………

Lớp :………….

Khoa :Kế Toán DN

Năm học :………

TP.HCM, Tháng 8 năm 2013

Mục Lục

Tài Liệu Tham Khảo

Giải Thích Thuật Ngữ

I MÓN ĂN THỰC HIỆN:

Món Ốc bưu nấu chuối

Bữa cơm chiều nếu được dọn cùng với món ốc đậu chuối đậu thì khó ai cưỡng nổi món ăn miền Bắc dân dã nhưng thật mặn Nếm thử một lần khó quên được vị bùi bùi, chát chát của chuối, độ dai ngọt của ốc và hương vị thơm lừng của nghệ hòa quyện vị béo ngậy của thịt ba chỉ, đậu phụ và ấm áp vị lá tía tô.

Khẩu phần ăn: 4 người

 Nguyên liệu gồm có:

 Ốc bươu chọn con dầy thịt: 1kg

 Đậu phụ ngon: 2 miếng

 Chuối xanh gọt vỏ, thái múi: 3 trái

 Thịt ba chỉ thái nhỏ 0.2kg

 3 quả cà chua thái múi cam

 1 củ nghệ tươi, gọt vỏ, giã nhuyễn, vắt lấy nước

 Mắm tôm, dầu ăn, mẻ, nước mắm, muối, đuờng

 Tía tô, hành tím, tỏi, ớt

 Cách thực hiện món ăn:

- Ốc bươu chọn con loại to, nhiều thịt, ngâm nuớc vo gạo qua đêm, lấy thịt

và bỏ phần bụng, chà với muối và giấm cho sạch nhớt Ướp ốc với riềng,

mẻ, mắm tôm, nước mắm, đường, ớt, xào sơ và nhanh trên lửa to Để riêng

- Đậu phụ ngon chiên hơi vàng thái miếng vuông vừa ăn

- Ướp thịt với tỏi băm, 1 muỗng café mắm tôm, 1 muỗng canh mẻ, muối, đường và một ít hạt nêm Hành củ băm nhuyễn, phi thơm, xào thịt cho săn cùng với chuối, đậu phụ, cà chua, nêm lại gia vị, cho nước dùng vào sâm sấp và đun lửa nhỏ khỏang 10 phút cho đậu thấm gia vị Sau đó cho

ốc vào và tắt lửa

- Trước khi ăn cho hành, tía tô cắt khúc và ớt thái sợi vào ăn nóng Yêu cầu món ăn có mùi thơm và màu sắc vàng óng của nghệ và vị ngọt thanh

II PHÂN LOẠI CHI PHÍ ĐỂ NẤU MÓN ĂN

Nguyên liệu chính:

- Ốc bưu 1 kg: 60.000

- Thịt heo ba rọi 200g: 16.000

Nguyên vật liệu phụ:

- Đậu phụ ngon: 2 miếng – 8.000

- Chuối xanh gọt vỏ, thái múi: 3 trái – 5.000

- 3 quả cà chua thái múi cam – 5.000

- 1 củ nghệ tươi – 2.000

- Mắm tôm – 2.000

- dầu ăn – có sẵn

- mẻ - 2.000

- nước mắm, muối, đuờng – có sẵn

- Tía tô, hành tím, tỏi, ớt – 5.000

Tổng chi phí mua nguyên vật liệu: 105.000 VNĐ

III TÍNH GIÁ THÀNH NGUYÊN VẬT LIỆU

Nguyên liệu chính:

- Ốc bưu 1 kg: 60.000

- Thịt heo ba rọi 200g: 16.000

 Giá mua ở siêu thị

ốc bưu: 66.000/1kg Thịt heo ba rọi 200g: 18.000

 Giá mua ở chợ

Ốc bưu: 60.000/kg

Thịt heo ba rọi 200g: 16.000

Trị giá của 1/3 nguyên vật liệu bị hỏng là: 35.000

Trị giá của nguyên vật liệu sau khi mua thêm 1.5 lần:

35.000 x1,5 = 52.500

Sau khi nấu xong món ăn, còn dư lại ¼ nguyên vật liệu

Trị giá của ¼ nguyên vật liệu còn lại (trừ ra số NVL bị hỏng) : (105.000 – 35.000 + 52.500) : 4 = 48.125 (đồng)