CDV Tài chính – Ngân hàng là một ngành khá là rộng, liên quan đến tất cả các dịch vụ giao dịch, luân chuyển tiền tệ. Vì vậy có rất nhiều các lĩnh vực chuyên ngành hẹp. Ngành Tài chính – Ngân hàng chia thành nhiều lĩnh vực khác nhau: Chuyên ngành Tài chính, chuyên ngành Ngân hàng, chuyên ngành Phân tích tài chính, Quỹ tín dụng…
Trang 1KHOA KINH TẾ Kế Toán Quản Trị Đê tai: TÂP HƠP, PHÂN BÔ CHI PHI VÀ TINH GIÁ THÀNH Tên món ăn: MỰC XÀO CHUA NGỌT GVHD:………
HỌ VÀ TÊN: ………
Lớp : ………
MSSV: ………
TP.HCM - 09/2013
Trang 2Lời cảm ơn
………
Em cảm ơn nha trường đã cung cấp cho em những kiến thức cơ bản va nâng cao vê lĩnh vực kế toán cũng như kiến thức vê các môn học cơ bản Em cảm ơn nha trường
đã tạo điêu kiện cho em lam những bai tập gần với thực tế hơn
Em cảm ơn thầy Quỳnh đã hướng dẫn tận tình giúp em hoan thanh tốt bai Assignment nay va đã cung cấp cho em nhiêu kiến thức chuyên nganh cũng như ngững kiến thức thực tế
Em cảm ơn các bạn đã đọc bài làm của em và cho em những ý kiến hay để em làm bài tập này được tốt hơn
TP.HCM, ngày 19 tháng 09 năm 20…
Trang 3Lời nhận xét
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
TP.HCM, ngày … tháng … năm 20…
Giảng viên
Trang 4MỤC LỤC
Trang 51 Thông tin về món ăn:
Tên món: Mực xao chua ngọt
Những nguyên liệu để nấu món ăn:
Mực ống : 600g
Dứa : 300g
Dưa leo: 180g
Hanh tây: 180g
Ca chua : 300g
Gia vị các loại(nước mắm, muối, tiêu,hạt nêm)
Cách nấu:
Trước khi nấu, ta rữa xạch các nguyên liệu cần nấu
Ướp mực cùng với các gia vị như mắm muối, hạt nêm khoảng 15 phút
Dưa leo, dứa, hanh tây, ca chua cắt nhỏ khoảng 2-3Cm
Cho chão nấu lên bếp, bỏ dầu ăn vao, khi sôi ta cho mực vao xao cho săn Xao mực cho chin, sau đó ta cho dứa, hanh tây, dưa leo, ca chua đã cắt vao xao chung
2 Các loại chi phí để nấu món ăn đó:
Phân loại chi phí để đánh giá hang tồn kho va đo lường lợi nhuận:
Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp: Mực ống, dứa, dưa leo, hanh tây, ca chua
Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp: gas, chảo, đôi đũa, vá, dĩa
Chi phí nhân công: nấu trong 30 phút
Phân loại chi phí đưa ra quyết định:
Chi phí cố định : chi phí gián tiếp va chi phí nhân công
Chi phí biến đổi: chi phí trực tiếp
Phân loại chi phí cho mục đích kiểm soát:
Chi phí có thể kiểm soát la chi phí cố định
Chi phí không kiểm soát la chi phi trực tiếp
3 Các nguyên liệu cần thiết cho món ăn:
Nguyên vật liệu chính: Mực ống, dưa leo, hanh tây, dứa, ca chua
Giá các nguyên liệu: (trong tủ lạnh)
Mực ống : 110.000đ/Kg(120g)
Dứa : 33.000đ/Kg.(60g)
Dưa leo : 33.000đ/Kg.(36g)
Hanh tây : 55.000đ/Kg.(36g)
Ca chua : 66.000đ/Kg.(60g)
Giá mua thêm các nguyên vật liệu ở chợ(Thấp hơn 10% so với gía trên)
Mực ống : 100.000đ/Kg(480g)
Trang 6 Dứa : 30.000đ/Kg.(240g)
Dưa leo : 30.000đ/Kg.(144g)
Hanh tây : 50.000đ/Kg.(144g)
Ca chua : 60.000đ/Kg.(240g)
Khi nấu lam hỏng 1/3 số nguyên liệu, nên mua thêm số lượng gấp 1,5 mức cần thiết:
Mực ống : 100.000đ/Kg(300g)
Dứa : 30.000đ/Kg.(150g)
Dưa leo : 30.000đ/Kg.(90g)
Hanh tây : 50.000đ/Kg.(90g)
Ca chua : 60.000đ/Kg.(150g)
Tính giá trị của nguyên vật liệu chính còn thừa sau khi nấu món ăn trên bằng các phương pháp:
Mực ống: 100g
Dứa : 50g
Dưa leo: 30g
Hanh tây: 30g
Ca chua: 50g
o Phương pháp nhập trước xuất trước:
Mực ống: 100g (110.000 x 0,1=11.000đ)
Dứa : 50g(33.000 x 0,05 = 1.650đ)
Dưa leo: 30g(55.000 x 0,03 = 1.650đ)
Hanh tây: 30g(55.000 x 0,03 = 1.650đ)
Ca chua: 50g(66.000 x 0,05 = 3.300đ)
o Phương pháp nhập sau xuất trước:
Mực ống: 100g(100.000 x 0,1 = 10.000đ)
Dứa : 50g(30.000 x 0,05= 1.500đ)
Dưa leo: 30g(50.000 x 0,03= 1.500đ)
Hanh tây: 30g(50.000 x 0,03 = 1.500đ)
Ca chua: 50g(60.000 x 0,05 = 3.000đ)
o Phương pháp bình quân cả kỳ:
Trang 7Giá bình quân của:
Mực ống: (110.000 x 0,12 + 100.000 x0,1)/0,22 = 105.454
Vậy giá trị tồn: 10.545đ
Dứa: (66.000 x0,06 +60.000 x0,05)/ 0,11 =63.272 Vậy giá trị tồn: 3.163đ
Dưa leo: (33.000x0,036+30.000 x 0,03)/
0,066=31.636 Vậy giá trị tồn: 949đ
Hanh tây: (33.000x0,036 +30 x 0,03)/ 0,066 = 31.636
Vậy giá trị tồn: 949đ
Ca chua: (66.000 x0,06 +60.000 x0,05)/ 0,11
=63.272 Vậy giá trị tồn: 3.163đ