bài tiểu luận Phân loại chi chí và giá bán món ăn BÁNH BÈO

CDV Tài chính – Ngân hàng là một ngành khá là rộng, liên quan đến tất cả các dịch vụ giao dịch, luân chuyển tiền tệ. Vì vậy có rất nhiều các lĩnh vực chuyên ngành hẹp. Ngành Tài chính – Ngân hàng chia thành nhiều lĩnh vực khác nhau: Chuyên ngành Tài chính, chuyên ngành Ngân hàng, chuyên ngành Phân tích tài chính, Quỹ tín dụng…

TRƯỜNG ………

BỘ MÔN KẾ TOÁN DOANH NGIỆP

- -KẾ TOÁN QUẢN TRỊ

Đề tài:

PHÂN LOẠI CHI PHÍ VÀ XÁC ĐỊNH GIÁ BÁN

MÓN ĂN: BÁNH BÈO

GVHD: ………

SVTH: ……….

MSSV: ……….

Lớp: ……….

Nămhọc: 2013 – 2014

Trong thời gian vừa qua với yêu cầu Assignment của môn học Kế toán quản trị ,em đã chọn chủ đề món ăn

Thời gian làm bài kéo dài từ đầu buổi học đến buổi thứ 17 của môn Trong thời gian này em đã được học tại lớp cũng như ở nhà để hoàn thành tốt bài assignment !

Em xin chân thành cảm ơn đến giảng viên đã hướng dẫn đến môn học và một số điều cần lưu ý của bài assignment này

Đồng thời em cảm ơn đến quý nhà trường đã tạo điều kiện cho em những slide và sách để hỗ trợ thêm cho những thiếu sót cần và có để em hoàn thiện

Thực tế nếu không có sự hỗ trợ tận tình của giảng viên em không biết lựa chọn chủ đề sao cho hợp lý ,trong quá trình làm bài có đôi chỗ em có những ý kiến riêng ,mong độc giả và giảng viên tạo điều kiện cho em hơn nếu lời lẽ không được trôi chảy.

Thời gian qua em nhận thấy mình đã cố gắng nhiều để hoàn thành tốt bài assginment này Trong buổi học đầu tiên đến buổi 17 của môn học em đã thu được kết quả.

Em đã gửi bản mềm đến giảng viên thầy và đến trường FPT

Polytechnic thông qua fshare

Một lần cuối em xin chân thành cảm ơn đến thầy giáo ,trường Poly

Kế Toán Quản Trị ………….

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

Điểm số TP HCM, Ngày … Tháng … Năm 2013

Giảng viên

BÀI TẬP ASSIGNMENT: GIAI ĐOẠN 1

I Phân loại chi phí, tính giá hàng tồn kho theo các phương pháp.

1 Thông tin món bánh bèo chén:

- Nguyên liệu:

 100g bột gạo

 20g bột năng

 500 ml nước lạnh

 200g tôm đất

 ớt trái

 hành lá

 nước mấm

 đường

 muối

 dầu hạt điều

 da heo phòng

- Cách chế biến:

 Trộn hai loại bột lại với nhau, thêm một ít muối, cho nước vào và khuấy tan

Để hỗn hợp bột đó trong khoảng 4 giờ trước để bột dậy và dai hơn Trước khi đổ bánh, bạn bỏ phần nước trong ở trên mặt, cho vào đó một lượng nước ấm bằng lượng đã bỏ đi Xếp chén bánh bèo vào xửng hấp, thoa đều dầu vào các chén Hấp chén nóng thì khuấy đều bột, đổ bột gần bằng mặt chén rồi đem hấp chín Trong quá trình hấp, nhớ canh đều lửa, không để lửa

Kế Toán Quản Trị ………….

 Nước luộc tôm lấy một lượng vừa phải, cho vào nồi đun nóng để pha nước chấm Khi nước luộc tôm sôi, pha với nước mắm, đường và khuấy tan, nếm

có vị đậm đà hơi ngọt dịu là được Thái ớt thành từng lát mỏng cho lên bề mặt nước chấm

2 Phân loại chi phí để nấu món ăn theo các cách

 Phân loại chi phí để đánh giá hàng tồn kho và đo lường lợi nhuận

- Nguyên vật liệu chính:

 Bột gạo

- Nguyên vật liệu phụ:

 Bột năng

 Tôm đất

 Nước lạnh

 ớt trái

 Hành lá

 Đường

 Muối

 Dầu hạt điều

 Da heo

 Nước mắm

- Chi phí khác:

 Điện

 Nước máy

 Gas

 Xăng

 Gửi xe

 Hao mòn (xoang, nồi, chảo, đũa, thau, )

 Chi phí nhân công

 Chi phí để qua quyết định

- Chi phí cố định:

 Tiền gửi xe

- Chi phí biến đổi:

 Xăng

 Nước rửa chén

 Chi phí cho mục đích kiểm soát

- Chi phí kiểm soát được:

 Chi phí kiểm soát được là tất cả các loại chi phí như: gạo, nước, muối,

đường…

- Chi phí không kiểm soát được:

 Tiền gửi xe

- Chi phí sản xuất

Chi phi sản xuất

Nguyên vật liệu Giá Số lượng Thực dùng Thành tiền

3 Tính giá hàng tồn kho

 Nguyên vật liệu chính của mốn bánh bèo chén là: bột gạo

 Hiện tại trong bếp vẫn còn 1/5 lượng nguyên liệu vì thế ta cần mua thêm 4/5 lượng nguyên liệu còn thiếu trong đó giá mua nguyên vật liệu mới tăng lên 10% so với

Kế Toán Quản Trị ………….

Tính giá bằng 4 phương pháp

Nguyên vật liệu

chính tồn kho Tồn đầu ngày Mua lần 1

Nguyên liệu làm hỏng (33%)

Số nguyên vật liệu mua thêm( 1,5 lần )

Số lượng hàng tồn cuối ngày

Lượng Giá Đơngiá Lượng Giá Đơngiá Số lượng Số lượng

1.Phương pháp nhập trước xuất trươc:

- Tổng giá trị NVL tồn đầu kỳ: (20*400) + (80*440) + (50*440) = 65.200

- Xuất đợt 1: (20*400) + (80*440) = 43.200

- Xuất đợt 2: 33*440 = 14.667

- Giá trị NL còn lại: 17*440 = 7.480

2 Phương pháp nhập sau xuất trước:

- Tổng giá trị NVL tồn đầu kỳ: (50*440) + (80*440) + (20*400) = 65.200

- Xuất đợt 1: (80*440) + (20*400) = 43.200

- Xuất đợt 2: 33*440 = 14.667

- Giá trị NL còn lại: 17*440 = 7.480

3 Phương pháp thực tế đích danh

- Xuất đợt 1: (400*20) + ( 80*440) = 43.200

- Xuất đợt 2: 33*440 = 14.667

- Giá trị NL còn lại: 17*440 = 7.480

4 Phương pháp bình quân cả kỳ dự trữ:

- Đơn giá bình quân: (20*400) + (80*440) + (50*440)/(20+80+50) = 435

- Xuất đợt 1: 435*(20+80) = 43.500

- Xuất đợt 2: 435*33 = 14.489

- Giá trị NL còn lại: 435*17 = 7.389

Kế Toán Quản Trị ………….