CDV Tài chính – Ngân hàng là một ngành khá là rộng, liên quan đến tất cả các dịch vụ giao dịch, luân chuyển tiền tệ. Vì vậy có rất nhiều các lĩnh vực chuyên ngành hẹp. Ngành Tài chính – Ngân hàng chia thành nhiều lĩnh vực khác nhau: Chuyên ngành Tài chính, chuyên ngành Ngân hàng, chuyên ngành Phân tích tài chính, Quỹ tín dụng…
Trang 1BỘ MÔN KẾ TOÁN
-KẾ TOÁN QUẢN TRỊ Đề tài: PHÂN LOẠI CHI PHI THEO CAC PHƯƠNG PHAP Tên món ăn: BANH XÉO CHÉN GVHD : ………
SVTH : ………
MSSV :………
Lớp : ………
Khoa : ………
Năm học : 2013 - 201
TP.HCM, Tháng 9 năm 2013
Trang 2Lời cảm ơn
………
Em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới các thầy cô trong
trường , vì đã tạo mọi điều kiện giúp đỡ em trong quá trình học tập, tiếp thu kiến thức Hơn nữa, em đặc biệt cảm ơn tới các thầy cô của ngành kế toán doanh nghiệp đã truyền thụ những kiến thức quý báu giúp em hoàn thành tốt bài assignment
Em cũng xin gửi lời cảm ơn tới thầy , giảng viên hướng dẫn
môn kế toán quản trị Thầy đã tận tình chỉ dạy và hướng dẫn giúp
em hoàn thành tốt bài assignment
Về phía các bạn đọc, em xin cảm ơn những ý kiến quý báu
của các bạn đã góp ý cho ems au khi đọc bài assignment, những ý kiến của các bạn đã giúp em hoàn thiện hơn bài tập assignment Tuy vậy, do thời gian có hạn và kinh nghiệm còn hạn chế của một sinh viên, nên trong bài assignment sẽ không tránh khỏi những thiếu xót, hạn chế Vì vậy, em rất mong nhận được sự chỉ bảo, đóng góp ý kiến của các thầy cô cùng toàn thể các bạn để em có điều kiện
bổ sung, nâng cao kiến thức của mình, phục vụ tốt hơn công tác thực tế sau này
Trang 3Nhận xét của giáo viên
Trang 4
Giai đoạn 1:
I Phân loại chi phí, tính giá hàng tồn kho theo các phương pháp.
1 Thông tin món bánh bèo chén:
- Nguyên liệu:
100g bột gạo
15g bột năng
500 ml nước lạnh
200g tôm đất
ớt trái
hành lá
nước mấm
đường
muối
dầu hạt điều
da heo phòng
- Cách chế biến:
Trộn hai loại bột lại với nhau, thêm một ít muối, cho nước vào và khuấy tan
Để hỗn hợp bột đó trong khoảng 4 giờ trước để bột dậy và dai hơn Trước khi đổ bánh, bạn bỏ phần nước trong ở trên mặt, cho vào đó một lượng nước ấm bằng lượng đã bỏ đi Xếp chén bánh bèo vào xửng hấp, thoa đều dầu vào các chén Hấp chén nóng thì khuấy đều bột, đổ bột gần bằng mặt chén rồi đem hấp chín Trong quá trình hấp, nhớ canh đều lửa, không để lửa quá lớn hoặc quá nhỏ làm bánh chín không đều hoặc bị lại bột Hấp trong khoảng 7 phút, mở nắp ra thấy bánh chuyển sang màu trắng đục là bánh đã chin
Da heo phồng bạn xé thành từng phần nhỏ và đem chiên vàng
Tôm đất cắt bỏ râu, đuôi, rửa sạch rồi luộc chín Bóc bỏ vỏ tôm, giã tôm hơi dập (nếu bạn thích ăn mịn thì giã nhuyễn) Đặt chảo lên bếp, làm nóng với ít dầu, cho tôm đã giã lên chây khô với ít màu hạt điều, muối
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ Làm nóng chảo với ít dầu, đợi dầu sôi thì cho hành lá vào, trộn đều để làm mỡ hành
Nước luộc tôm lấy một lượng vừa phải, cho vào nồi đun nóng để pha nước chấm Khi nước luộc tôm sôi, pha với nước mắm, đường và khuấy tan, nếm
Trang 5có vị đậm đà hơi ngọt dịu là được Thái ớt thành từng lát mỏng cho lên bề mặt nước chấm
2 Phân loại chi phí để nấu món ăn theo các cách
Phân loại chi phí để đánh giá hàng tồn kho và đo lường lợi nhuận
- Nguyên vật liệu chính:
Bột gạo
- Nguyên vật liệu phụ:
Bột năng
Tôm đất
Nước lạnh
ớt trái
Hành lá
Đường
Muối
Dầu hạt điều
Da heo
Nước mắm
- Chi phí khác:
Điện
Nước máy
Gas
Xăng
Gửi xe
Hao mòn (xoang, nồi, chảo, đũa, thau, )
Chi phí nhân công
Chi phí để qua quyết định
- Chi phí cố định:
Tiền gửi xe
- Chi phí biến đổi:
Xăng
Nước rửa chén
Chi phí cho mục đích kiểm soát
- Chi phí kiểm soát được:
Chi phí kiểm soát được là tất cả các loại chi phí như: gạo, nước, muối,
đường…
- Chi phí không kiểm soát được:
Trang 6 Tiền gửi xe
3 Tính giá hàng tồn kho
Nguyên vật liệu chính của mốn bánh bèo chén là: bột gạo
Hiện tại trong bếp vẫn còn 1/5 lượng nguyên liệu vì thế ta cần mua thêm 4/5 lượng nguyên liệu còn thiếu trong đó giá mua nguyên vật liệu mới tăng lên 10% so với giá còn lại trong bếp