THUYẾT TRÌNH MÔN DINH DƯỠNG ĐỀ TÀI VITAMIN C

Tên thông thường: ascorbic acid... Vai trò:Chất kích hoạt enzyme Thải độc Tạo collagen Vận chuyển H2 Chuyển hóa cholesterol Tăng sức đề kháng... Nguồn cung cấp vitamin C:Vitamin C Tự nhi

DANH SÁCH NHÓM

1 Nguyễn Thị Anh Đào 2006110004

2 Huỳnh Thị ánh Nguyệt 2006110070

3 Đặng Thị Thuỳ Trang 2006110126

4 Nguyễn Thị Ngọc Bão Trân 2006110123 5 Lê Hoàng Yến 2006110147

6 Võ Thanh Dũng 2006110020

7 Nguyễn Trọng Nhân 2006110073

8 Tr ương Thanh Phú 2006110090

VITAMIN C

Là những tinh thể màu trắng, vị chua, không mùi Khả năng tan trong nước cao.

Nhiệt độ nóng chảy: 1930C.

Trọng lượng phân tử: 176,13 g/mol.

Tên thông thường: ascorbic acid.

Tên theo IUPAC: L – 3 – keto – threo – hexuronic acid – γ – lactone.

Công thức hóa học: C6H806

CẤU TẠO

Công thức cấu tạo:

Vai trò:

Chất kích hoạt enzyme

Thải độc

Tạo collagen

Vận chuyển H2

Chuyển hóa cholesterol

Tăng sức đề kháng

Vai trò

Tăng sức

đề kháng Vận chuyển H2

Nguồn cung cấp vitamin C:

Vitamin C

Tự nhiên

Tổng hợp

Rau phần mg Thành

Thành phần mg

 Vitamin C hiện có rất nhiều dạng – tinh thể, bột, viên nhộng, viên nén,….

 Acid ascorbic là dạng rẻ tiền và được sử dụng rộng rãi nhất.

Dạng tổng hợp:

Cần thiết hàng ngày cho người trưởng thành và trẻ

em là 30mg.

Nhu cầu:

Thiếu vitamin C

 Người lớn: viêm lợi, chảy máu chân răng; tụ máu dưới màng xương, đốm xuất huyết, tăng sừng hóa ở nang lông Nếu không điều trị có thể tử vong do chảy máu ồ ạt hoặc

do thiếu máu cục bộ cơ tim

Thiếu vitamin C gây ra bệnh scorbut, với biểu hiện:

Thiếu vitamin C

 Trẻ em: thường do chế độ ăn nhân tạo, bị chảy máu dưới mằng xương, nhất là chi dưới; dễ chảy máu dưới da; vết thương lâu lành

Có thể tạo sỏi oxalat (do dehydroascorbic chuyển thành acid oxalic), hoặc sỏi thận urat, có khi cả hai loại sỏi trên.

Thừa vitamin C

 Dùng vitamin C liều cao kéo dài ở thai phụ gây tăng nhu cầu bất thường về vitamin C ở thai dẫn đến bệnh scorbut sớm ở trẻ sơ sinh.