Tuan 22 Cong nghe 6 Tiet 44 2013 2014

[r]

TUẦN 22 Ngày soạn : 18 /01/2014

Bài 24: THỰC HÀNH:

TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ

( Tiết 1)

I MỤC TIÊU:

1 Kiến thức:

- Thực hiện tỉa được hoa từ hành lá và từ quả ớt

2 Kĩ năng:

- Có kĩ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn

3 Thái độ :

- Có tính cẩn thận, thao tác chính xác, đúng quy trình, tiết kiệm nguyên vật liệu

4 Tích hợp môi trường:

- Giữ gìn vệ sinh nơi nấu ăn, an toàn thực phẩm

II PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC:

1 Chuẩn bị giáo viên:

- Dao nhỏ, mũi nhọn, dao lam, kéo nhỏ mũi nhọn, hành lá, quả ớt

2 Chuẩn bị của học sinh:

- Thau nhỏ, hành lá, quả ớt

III TIẾN TRÌNH LÊN LỚP:

1 Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số lớp

2 Bài mới:

a Giới thiệu bài: Để tạo màu sắc hấp dẫn cho bữa ăn ngoài các phương pháp chế biến chúng ta

còn có thể tỉa hoa từ các loại rau, củ, quả để trang trí món ăn

b Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh:

Tên thực hành Vật liệu – dụng cụ Quy trình thực hành Kết quả thực hành

Tỉa hoa trang trí

Dao nhỏ, mũi nhọn, dao lam, kéo nhỏ mũi nhọn, hành lá, quả ớt, thau nhỏ

- GV giới thiệu cách làm

- HS tiến hành thực hành

c Các hoạt động dạy - học:

Hoạt động 1: Tổ chức thực hành

- GV giới thiệu một số nguyên liệu và dụng cụ tỉa

hoa cho tiết thực hành

+ Nguyên liệu: Hành lá, quả ớt

+ Dụng cụ: dao bản to, mỏng, dao nhỏ, mũi nhọn,

kéo nhỏ mũi nhọn, thau nhỏ

- Yêu cầu học sinh đặt tất cả dụng cụ, vật liệu đa

chuẩn bị cho tiết thực hành lên bàn

- GV giới thiệu có nhiều hình thức tỉa hoa: tỉa hoa

dạng phẳng, tỉa nổi thành các dạng hình khối, tỉa

tạo hình hoa, lá và nêu một số hình thức tỉa hoa,

- HS lắng nghe, tiếp thu

- HS đặt tất các dụng cụ – vật liệu đa chuẩn bị theo nhóm lên bàn

- HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép

tranh ảnh liên quan đến hình thức tỉa hoa.

- GV lưu ý HS về biện pháp đảm bảo an toàn lao

động trong khi thực hành

- GV: hướng dẫn và thực hiện mẫu cách tỉa hoa,

cành, lá từ hành lá

- HS lắng nghe, ghi nhớ

- HS lắng nghe, quan sát

Hoạt động 2: Hướng dẫn học sinh thực hành

- GV: Thao tác mẫu chậm về tỉa hoa, cành, lá từ

cây hành lá

- GV hướng dẫn HS thực hiện theo nhóm theo các

bước của quy trình

- GV theo dõi HS thực hành và uốn nắn sai sót,

nhắc nhở những vấn đề cần lưu ý trong quá trình

thực hành

- HS: Chú ý quan sát

- HS thực hiện theo nhóm theo hướng dẫn của

GV

- HS thực hiện và trình bày mẫu tự sáng tạo cá nhân

Hoạt động 3: Đánh giá kết quả thực hành

- GV yêu cầu HS dừng hoạt động, thu dọn vệ sinh

nơi thực hành

- Trưng bày sản phẩm cho các nhóm đánh giá

chéo nhau

- GV nhận xét, bổ sung, rút kinh nghiệm cho lần

sau

- GV nhận xét chung tiết thực hành về sự chuẩn

bị của hs

+ Cách thực hiện quy trình

+ Thái độ học tập

+ Vệ sinh nơi thực hành

- HS: Thu dọn vệ sinh nơi thực hành

- Các nhóm quan sát và nhận xét chéo nhau

- HS: Chú ý lắng nghe và rút kinh nghiệm

3 Dọn vệ sinh lớp – dụng cụ thực hành:

- Hướng dẫn học sinh vệ sinh lớp học

4 Nhận xét - dặn dò:

- GV nhận xét tinh thần, thái độ làm việc trong giờ thực hành của học sinh

- Chuẩn bị theo cá nhân quả ớt, quả cà chua, thau nhỏ cho tiết sau thực hành

IV RÚT KINH NGHIỆM:

………

………