PHÂN TÍCH hàm LƯỢNG URÊ TRONG nước mắm NHÓM 4

PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG URÊ TRONG NƯỚC MẮM N4... III II I TỔNG QUAN VỀ URÊ KHỬ URÊ TRONG NƯỚC MẮM PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG URÊ TRONG NƯỚC MẮM NỘI DUNG... Ứng dụngNguyên liệu cho sản x

BM.Công nghệ kỹ thuật hóa học

Lớp DH18HH

HÓA PHÂN TÍCH DỤNG CỤ

PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG

URÊ TRONG NƯỚC MẮM

N4

Sinh viên thực hiện

7.Nguyễn Hoàng Phương Trúc

8.Huỳnh Thị Thanh Tuyền

9.Thái Thị Ngọc Yến

18139153 18139155 18139178 18139191 18139195

18139207 18139210 18139220 18139233

Nhóm 4

III II

I TỔNG QUAN VỀ URÊ

KHỬ URÊ TRONG NƯỚC MẮM

PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG URÊ TRONG NƯỚC MẮM

NỘI DUNG

V IV

TỔNG KẾT

PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO

ƯU ĐIỂM, NHƯỢC ĐIỂM

NỘI DUNG

I Tổng quan về urê I Tổng quan về urê

1 Công thức cấu tạo của Urê

- Tên của Urê theo IUPAC: Diaminomathanal

- Urê có công thức hóa học là (NH2)2CO

- Cấu trúc phân tử biểu hiện dưới dạng

Tính chất chung

ml

Độ hòa tan trong nước 108g/100ml (20 o C)

Điểm nóng chảy

133 o C

2 Tính chất chung của urê

3 Ứng dụng

Nguyên liệu cho sản xuất chất dẻo, đặc biệt

là nhựa urê – formalđêhít

Thành phần của phân hóa học và chất bổ

sung vào thức ăn cho động vật

Thành phần bổ sung trong thuốc lá

tăng hương vị

Chất tạo màu nâu vàng

sản xuất bánh quy

Thành phần của một số dầu dưỡng tóc, sữa

rửa mặt, dầu tắm và nước thơm

- Trong công nghiệp

- Trong phòng thí nghiệm : chất biến

tính protein mạnh tăng độ hòa tan của một số protein.

- Trong y học : thuốc, sản phẩm da liễu

- Chẩn đoán sinh lý học

3 Ứng dụng

4 Tác hại

-Trong cơ thể người, nếu lượng urê cao quá mức giảm hoạt động

của tuyến giáp, rối loạn máu ác

tính, rối loạn thần kinh.

-Nếu ăn thường xuyên, lâu dài ngộ độc

mãn tính (mất ngủ kéo dài, đau

đầu, nhức mỏi cơ thể, giảm trí nhớ,

…)

5 Nguyên nhân nước mắm chứa urê

Nguyên nhân 1: Urê nội sinh trong nước mắm

Nguyên nhân 2: Urê được thêm vào nước mắm

Ngoài ra cũng phải kể đến một trường hợp: người ta ướp cá bằng urê thay cho nước đá vì urê giúp làm lạnh môi trường urê ngấm vào cá.

II Khử urê trong nước mắm II Khử urê trong nước mắm

Cách 1

Cách 2

Đổ nước mắm vào cái xoong (nồi) , nâng nhiệt

độ lên 80oC trong 30 phút, mở vung, để nguội,

rót vào chai như cũ.

Đổ nước mắm vào xoong (nồi), đun sôi 2 phút, để

nguội, rót vào chai như cũ.

Phương pháp sắc kí khí với đầu dò khối phổ GCMS Phương pháp so màu

Phương pháp urea Phương pháp sắc kí lỏng hiệu năng cao

III Phương pháp phân tích hàm lượng urê trong nước mắm III Phương pháp phân tích hàm lượng urê trong nước mắm

Áp dụng các phương pháp khác nhau:

Điều kiện tiến hành thí nghiệm

Thời gian

Chuẩn bị hóa chất

Áp dụng cho các loại nước mắm có hàm

lượng urê

Áp dụng cho các loại nước mắm có hàm

lượng urê

Cho phép urê được tách trên cột thích

hợp của sắc ký lỏng hiệu năng cao

Cho phép urê được tách trên cột thích

hợp của sắc ký lỏng hiệu năng cao

Được đo bằng đầu dò UV, huỳnh quang, đầu dò khúc xạ và đầu dò phổ

Được đo bằng đầu dò UV, huỳnh quang, đầu dò khúc xạ và đầu dò phổ

Dùng để xác định urê trong nước tiểu,

rượu và phân bón

Dùng để xác định urê trong nước tiểu,

rượu và phân bón

NGUYÊN TẮC

4.1 Về nguyên tắc

T H Ử

Etanol 99,9%

Urê dung dịch

chuẩn 4.2 Thuốc thử

1) Hệ thống sắc kí lỏng hiệu năng cao 2) Cột phân tích HPLC, C18, 250mm x 4.6mm cỡ hạt trung bình cỡ 5micromet.

2) Cột phân tích HPLC, C18, 250mm x 4.6mm cỡ hạt trung bình cỡ 5micromet 3) Bình định mức, dung tích 100ml và 1000ml

3) Bình định mức, dung tích 100ml và 1000ml

6) Cân phân tích, có độ chính xác đến 0.0001g

6) Cân phân tích, có độ chính xác đến 0.0001g

4) Pipet, bình thủy tinh dung tích 1ml, 2ml, 5ml, 10ml, 20ml, 50ml.

4) Pipet, bình thủy tinh dung tích 1ml, 2ml, 5ml, 10ml, 20ml, 50ml.

5) Thiết bị siêu âm.

7) Màng lọc, cỡ lỗ 0.45 micromet.

7) Màng lọc, cỡ lỗ 0.45 micromet.

8) Ống nghiệm, dung tích 15ml có nắp đậy kín.

8) Ống nghiệm, dung tích 15ml có nắp đậy kín.

4.3 Thiết bị dụng cụ

4.4 Cách tiến hành

4.1 Chuẩn bị mẫu thử

Lắc đều mẫu trước khi thử nghiệm

Pha loãng mẫu bằng nước cất với hệ

số pha loãng thích hợp

Lọc mẫu trước khi tiến hành tạo dẫn xuất

Lần lượt bơm các chuẩn đã được

tạo dẫn xuất vào thiết bị HPLC

Tương tự như phần tạo dẫn xuất với chuẩn, nhưng thay các dung dịch chuẩn làm việc bằng mẫu đã pha loãng thích hợp

Quá trình tạo dẫn xuất có thể thực hiện trên bộ dẫn xuất mẫu tự động của thiết bị

Thêm chính xác 3ml etanol vào

mỗi ống, lắc đều và lần lượt thêm

2ml dd xanthydrol, 1ml dd HCl.

Đậy kín ống, lắc đều, sau đó để

yên ít nhất trong 5 phút.

4.3 Cách tiến hành d) Chương trình gradient pha động

chương trình gradient pha động, thể tích mẫu bơm

có thể được điều chỉnh tùy thuộc vào điều kiện thực tế của thiết bị HPLC được sử dụng

a) Pha động

b) Bước sóng kích hoạt 213nm,

bước sóng phát xạ 308nm.

c) Thể tích mẫu bơm: 20ml.

axetat (pH = 7,2) với tỷ lệ 36 : 64 (% thể tích).

loại bỏ khí hòa tan bằng cách để trong thiết bị

siêu âm khoảng 10 phút trước khi sử dụng.

Điều kiện phân tích

4.3 Cách tiến hành

Dựng đường chuẩn

Bơm mẫu

hành bơm lần lượt các chuẩn đã tạo dẫn xuất

cao peak của các chuẩn đã tạo dẫn xuất, dựng đường chuẩn

điều kiện như bơm chuẩn

định hàm lượng urê có trong mẫu

Lấy kết quả chính xác đến

ba chữ số sau dấu phẩyTính hàm lượng urê có trong mẫu nước mắm, X, biểu thị bằng gam trên lít bằng công thức sau đây:

V Ưu điểm và nhược điểm của phương pháp V Ưu điểm và nhược điểm của phương pháp

1) Ưu điểm:

- Loại được ảnh hưởng của chất nền.

- Có tính chọn lọc và có độ tin cậy cao.

- Xác định được hàm lượng urê ở dạng

vết.

2) Nhược điểm:

- Giá thành cao

- Đầu tư lớn

VI TỔNG KẾT

Urê - “ kẻ trộm ” dinh dưỡng giấu mặt trong nước mắm

• Cần đưa sức khỏe người tiêu

Hãy là một người tiêu dùng thông minh

Để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia

đình, người tiêu dùng nên mua những

thực phẩm :

- Đảm bảo an toàn, chất lượng

- Không có chất bảo quản độc hại

- Có thành phần rõ ràng

Câu 1: Trong HPLC để định lượng các chất người ta dựa vào?

A Thời gian lưu tuyệt đối B Hệ số dung lượng KB Hệ số dung lượng K ’ ’

C Thời gian lưu và thể tích

Câu 2: Giá trị bình thường của urê trong huyết thanh/huyết tương:

A.2,5 - 7,5 mmol/l B 1 - 1,5 mmol/l

C.0.75 - 1 mmol/l D 0.75 - 1,5 mmol/l

CÂU HỎI

CẢM ƠN CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE