GIÁO án DẠY HỌC THEO CHỦ đề STEM về điều CHẾ XÀ PHÒNG lớp 12

GIÁO ÁN DẠY HỌC THEO CHỦ ĐỀ STEM KẾ HOẠCH DẠY HỌC THEO CHỦ ĐỀ STEM CHỦ ĐỀ ĐIỀU CHẾ XÀ PHÒNG TỪ MỠ ĐỘNG VẬT (BÀI LIPIT CHƯƠNG TRÌNH HÓA HỌC 12CB .............................................................................................. Với những lí do trên, tôi lựa chọn chủ đề “ ĐIỀU CHẾ XÀ PHÒNG TỪ MỠ ĐỘNG VẬT” bài Lipit chương trình Hóa học 12CB nhằm thực hiện chương trình dạy học chủ đề STEM.

S GIÁO D C & ĐÀO T O QU NG BÌNH Ở Ụ Ạ Ả

TR ƯỜ NG THPT NGUY N TRA Ê I

ĐI U CH XA PHONG T M Đ NG V T Ê Ê Ư Ơ Ô Â (BAI LIPIT CH ƯƠ NG TRINH HOA H C 12CB) O

Giáo viên: Nguy n Trung Quân ễ

B môn: Hoá H c ô o

T : Hoa – Sinh – KTNN ô

L p th c hi n: 12A1 ơ ư ê

B Tr ch – 2020 ô a

S GD&ĐT QU NG BÌNH Ở Ả

TR ƯỜ NG THPT NGUY N TRAI Ê

K HO CH D Y H C THEO CH Đ STEM Ê Ạ Ạ O U Ê

CH Đ U Ê

ĐI U CH XA PHONG T M Đ NG V T Ê Ê Ư Ơ Ô Â (BAI LIPIT CH ƯƠ NG TRINH HOA H C 12C O B)

Giáo viên th c hi n: NGUY N TRUNG QUÂN ư ê Ê

L p th c hi n: 12A1 ơ ư ê

Th i gian th c d y: Bu i chi u t 14h30 đ n 16h, th 6 ngay 11 tháng 12 ơ ư a ô ê ư ê ư năm 2020.

Đ a đi m th c hi n: Phong h c l p 12A1 i ê ư ê o ơ

Phuc Tr ch, ngay 05 thang 12 năm 2020 a

Phê duy t CM c a TCM ê u

Hoàng Công Anh

Ng ươ i th c hi n ư ê

Nguy n Trung Quân ê

S GIÁO D C & ĐÀO T O QU NG BÌNH Ở Ụ Ạ Ả

TR ƯỜ NG THPT NGUY N TRA Ê I

ĐI U CH XA PHONG T M Đ NG V T Ê Ê Ư Ơ Ô Â (BAI LIPIT CH ƯƠ NG TRINH HOA H C 12CB) O

Giáo viên: Nguy n Trung Quân ễ

D y môn: Hoá H c a o

T : Hoa – Sinh – KTNN ô

L p th c hi n: 12A1 ơ ư ê

B Tr ch – 2020 ô a

CH Đ D Y H C STEM U Ê Ạ O

ĐI U CH XA PHONG T M Đ NG V T Ê Ê Ư Ơ Ô Â (BAI LIPIT CH ƯƠ NG TRINH HOA H C 12C O B)

1 Lí do ch n ch đ ọ ủ ề

Xa phong hay xa bông la m t ch t t y r a các v t b n, v t d u m , di t viô ấ ẩ ử ê ẩ ê ầ ỡ ê khu n Đẩ ươc s d ng r ng rai trong đ i s ng h ng ngay vao vi c gi t áoử u ô ơ ô ă ê ă

qu n, lam s ch v t bám b n các đ dung thông d ng, đầ a ê ẩ ô u ươc s d ng di tử u ê khu n Xa phong đẩ ươc đi u ch t ch t beo va dung d ch NaOH đê ê ư ấ i ươc đun nong Nh v y, v i ki t th c đư â ơ ê ư ươc h c trong bai Lipit va khái ni m v xao ê ê phong h c sinh hoan toan th c hi n đo ư ê ươc ph n ng đi u ch xa phong M ta ư ê ê ă khác, ch t beo la thanh ph n chi m lấ ầ ê ương l n trong m đ ng v t (m l n, mơ ỡ ô â ỡ ơ ỡ bo ) va d u th c v t (d u l c, d u v ng ) la ngu n nguyên li u s n co, dầ ư â ầ a ầ ư ô ê ă ễ

ki m; quá trinh th c hi n thi nghi m đ n gi n va an toan.ê ư ê ê ơ a

V i nh ng li do trên, tôi l a ch n ch đ “ ơ ư ư o u ê ĐI U CH XA PHONG T M Ê Ê Ư Ơ

Đ NG V T” Ô Â bai Lipit chương trinh Hoa h c 12CB nh m th c hi n cho ă ư ê ương trinh

d y h c ch đ STEM.a o u ê

2 M c tiêu ch đ ụ ủ ề

 Ki n th c ế ứ

- H c sinh trinh bay đo ươc khái ni m, thanh ph n hoa h c va ng d ngê ầ o ư u

th c ti n c a xa phong.ư ễ u

- H c sinh vi t đo ê ươc ph n ng đi u ch xa phong.a ư ê ê

- H c sinh v n d ng ki n th c khoa h c đa đo â u ê ư o ươc h c t p đê xây d ng quyo â ư trinh đi u ch xa phong t ch t ch t beo.ê ê ư ấ ấ

- H c sinh v n d ng b môn Toán h c va vi c tinh toán lo â u ô o ê ương ch t beo vaấ NaOH c n dung trong quá trinh đi u ch xa phong.ầ ê ê

 Kĩ năng

- Phát tri n ky năng ho t đ ng nhom, trao đ i th o lu n va hinh thanh ki n th cê a ô ô a â ê ư khoa h c o

- Phát tri n ky năng t ch c ho t đ ng nhom, troa đ i th o lu n đ xây d ngê ô ư a ô ô a â ê u quay trinh đi u ch xa phong.ê ê

- Phát tri n ky năng ky thu t s d ng d ng c thi nghi m đung, an toan vaê â ử u u u ê

hi u qu trong quá trinh đi u ch xa phong.ê a ê ê

- H c sinh vi t đo ê ươc phương trinh đi u ch xa phong t ch t beo t đo coê ê ư ấ ư

phương án x ly s li u phu h pử ô ê ơ

- Phát tri n năng l c v n d ng b môn Toán h c đ tinh toán lê ư â u ô o ê ương ch tấ beo va NaOH phu h p cho các l n th c hi n thi nghi m.ơ ầ ư ê ê

- Phát tri n năng l c s d ng đê ư ử u ươc internet đ thu th p thông tin va x lyê â ử thông tin ph c v cho quá trinh đi u ch xa phong, ky năng s d ng d ng c thiu u ê ê ử u u u nghi m đung ky thu t, an toan va hi u qu trong thi nghi m, ky năng s d ngê â ê a ê ử u máy tinh b tui ho c exel đ x ly s li u.o ă ê ử ô ê

 Thái độ

- Th c hi n nghiêm tuc các quy t c s d ng d ng c thi nghi m phongư ê ă ử u u u ê ơ

th c hanh.ư

- Thêm yêu khoa h c, h ng thu trong h c t p, phát tri n năng l c t h co ư o â ê ư ư o

t p, t duy sáng t o trong h c t p, lao đ ng va đ i s ng h ng ngay.â ư a o â ô ơ ô ă

- Tinh th n trách nhi m, đoan k t, h p tác nhom trong công vi c đ hoanầ ê ê ơ ê ê thanh nhi m v ê u

 Năng l c đ ư ượ c hình thành

- Năng l c t ng h p, h th ng hoa ki n th c; x ly va s d ng thông tin h uư ô ơ ê ô ê ư ử ử u ư ich

- Năm l c t h c, tim ki m thông tin h u ich qua m ng internet.ư ư o ê ư a

- Năng l c h p tác, ph i h p nhom.ư ơ ô ơ

- Năng l c khám phá khoa h c, v n d ng ki n th c khoa h c vao gi i quy tư o â u ê ư o a ê các v n đ th c ti n.ấ ê ư ễ

3 Ki n th c STEM trong ch đ ế ứ ủ ề

 Khoa h c (S): Trinh bay đo ươc ki n th c khoa h c v thanh ph n c a xaê ư o ê ầ u phong, phương vi t đê ươc phương trinh đi u ch xa phong, xây d ng đê ê u ươc quy trinh đi u ch xa phong t ch t beo.ê ê ư ấ

 Công ngh (T): Xây d ng các quy trinh đi u ch xa phong.ê u ê ê

 Ky thu t (E): Ky năng s d ng CNTT đ tim ki n, x ly va s d ng thôngâ ử u ê ê ử ử u tin t i u; Ky thu t s d ng các d ng c th c hanh Hoa h c; ky thu t x ly sô ư â ử u u u ư o â ử ô

li u th c hanh.ê ư

 Toán h c (M): Đ nh lo i ương giá tr phu h p gi a ch t beo va dung d chi ơ ư ấ i NaOH c n đ đi u ch xa phong; x ly các s li u trong các k t qu th cầ ê ê ê ử ô ê ê a ư nghi m.ê

4 Đ i t ố ượ ng và th i gian t ch c ch đ ờ ổ ứ ủ ề

- Đ i tô ương: H c sinh l p 12.o ơ

- Th i gian t ch c ch đ : H c ki 1 l p 12 năm h c 2020 - 2021 (Sau khiơ ô ư u ê o ơ o

h c xong bai 2: Lipit va ho ương d n h c sinh đ c thêm â o o bai 3: Khái ni m v xaê ê phong va ch t gi t r a t ng h pấ ă ử ô ơ )

5 Hình thành ý t ưở ng

6 Câu h i đ nh h ỏ ị ướ ng ho t đ ng ạ ộ

- Nêu khái ni m v xa phong? Nêu thanh ph n Hoa h c c a xa phong la gi?ê ê ầ o u

Vi t phê ương trinh đi u ch xa phong?ê ê

- Trong t nhiên, ch t beo co đâu?ư ấ ơ

- Nêu nh ng ng d ng ư ư u trong th c ti n c a xa phong?ư ễ u

- Nêu t l ph n ng đi u ch xa phong, t đo xác đ nh các giá tr v ch ty ê a ư ê ê ư i i ê ấ beo va dung d ch NaOH c n cho vao ph n ng đi u ch xa phong?i ầ a ư ê ê

- Xây d ng va trinh bay quy trinh ư đi u ch xa phong t ch t ch t beoê ê ư ấ ấ ?

7 Chu n b ẩ ị

 Chu n b c a giao viên ẩ ị ủ : xây d ng k ho ch va chu n b nguyên li u choư ê a ẩ i ê

bu i ho t đ ng, phân công nhi m v c th cho t ng h c sinh va thanh viênô a ô ê u u ê ư o tham gia

- Nguyên li u: ệ M l n, dung d ch NaOH 2M, dung d ch NaCl 0,5M, nỡ ơ i i ươ ấc c t

- D ng c ụ ụ: Đen c n, n i đun n u, c c th y tinh, đ a th y tin, ch u th yô ô ấ ô u u u â u tinh, giá đ đun.ê

- Tai li u ệ : M u v t la các s n ph m th c ti n đa v xa phong Quy trinh vâ â a ẩ ư ễ ê ê

đi u ch xa phong t ch t ch t beoê ê ư ấ ấ Thông tin v các ch t co trong m l n khiê ấ ỡ ơ tinh ch (tim t internet).ê ư

 Chu n b c a h c sinh: ẩ ị ủ o Nghiên c u trư ươ bai 2 : Lipit va bai 3: Khái ni mc ê

v xa phong va ch t gi t r a t ng h p; phi u ho t đ ng nhom,ê ấ ă ử ô ơ ê a ô s ghi chep cáô

Đi u ch xa phong t m ê ê ư ỡ

l n ơ

nhân va m t s thông tin liên quan h c sinh t tim hi u dô ô o ư ê ươ ư ươi s h ng d n, đ nhâ i

hương c a h c giáo viên.u o

8 Ti n hành ho t đ ng ế ạ ộ

- Đ a đi m: ị ể T i phong h c c a l p 12A1.a o u ơ

- Th i gian: ơ 2 ti t (90 phut).ê

HĐ1: I T NG QUAN V XÀ PHONG Ô Ê

M c tiêu: ụ - Nêu đươc nh ng ng d ng c a xa phong va tác d ng c a m i lo i s n ph m.ư ư u u u u ô a a ẩ

- Nêu đươc khái ni m v xa phong, trinh bay đê ê ươc thanh ph n hoa h c v xa phong.ầ o ê

- Trinh bay va vi t đê ươc ph n ng hoa h c đi u ch xa phong.a ư o ê ê

Ho t đ ng c a GV a ộ u Ho t đ ng c a HS a ộ u

- GV chia l p thanh 4 nhom, yêuơ

c u th o lu n va cho bi t:ầ a â ê

 Nêu khái ni m v xa phong?ê ê

 Nêu thanh Hoa h c chinh c a xao u

phong?

 Nêu va vi t phê ương trinh đi uê

ch xa phong?ê

 Nêu m t s ng d ng v xaô ô ư u ê

phong?

- HS chia nhom , b u nhomầ

trương va th ki.ư

- HS th o lu n các câu h i c aa â o u GV: nêu khái ni m, thanh ph n,ê ầ

vi t phê ương trinh ph n ng vaa ư

ng d ng c a xa phong

I T NG QUAN V XÀ PHONG Ô Ê

- Khái ni m:ê Xa phong la h n h p mu i natri ho cô ơ ô ă

mu i kali c a axit beo, co thêm m t s ch t phô u ô ô ấ u gia

- Thanh ph n Hoa h c chinh c a xa phong la h nầ o u ô

h p mu i natri ho c mu i kali c a axit beo.ơ ô ă ô u

- Phương trinh đi u ch :ê ê

- M t s ng d ng c a xa phong: B t gi t, xa bôngô ô ư u u ô ă

t m ă

- GV yêu c u các nhom trinh bayầ

k t qu , GV ch nh s a, b sung,ê a ỉ ử ô

tom t t n i dung chinh.ă ô

- Các nhom HS trinh bay k t quê a

th o lu n a â

- GV gi i thi u va gi i thich vơ ê a ê

tinh năng t y r a c a xa phong ẩ ử u

- Nh n xet v thanh ph n hoaâ ê ầ

h c, ph n ng đi u ch , ngo a ư ê ê ư

d ng (n u c n trong ph n trinhu ê ầ ầ

bay c a h c sinh).u o

- Các nhom l ng nghe y ki nă ê

c a nhom b n va ch nh s a c au a ỉ ử u GV

HĐ2: II QUY TRÌNH ĐI U CH XÀ PHONG Ê Ê

M c tiêu: ụ - Th o lu n nhom xây d ng chi ti t quy trinh đi u ch xa phong t m đ ng v t.a â ư ê ê ê ư ỡ ô â

Ho t đ ng c a GV a ộ u Ho t đ ng c a HS a ộ u

- GV yêu c u các nhom ti n hanh th oầ ê a

lu n phân tich, đánh giá va xây d ng quyâ ư

trinh đi u ch xa phong.ê ê

- HS ti n hanh th o lu n phân tich,ê a â đánh giá va xây d ng quy trinh đi uư ê

ch xa phong.ê

II

PHONG T CH T BEO TRONG M Ư Â Ơ

L N Ơ

- Xác đ nh ti ương đ i thanh ph n Hoaô ầ

h c ch y u c a ch t beo trong m l n:o u ê u ấ ỡ ơ

http://viendinhduong.vn/vi/tin-tuc -su GV l a ch n va yêu c u 1 nhom trinhư o ầ

bay

- 1 nhom lên trinh bay, các nhom theo doi, nh n et đong gop y ki nâ ê

đ xây d ng quy trinh đi u ch xaê ư ê ê

phong

kien-noi-bat/chat-beo-va-gia-tri-dinh- duong-cua-chat-beo-trong-mot-so-thuc-pham.html

Căn cứu vào thông tin từ bài báo của Viện Dinh Dưỡng đề đưa ra công thức gần đúng cho chất béo có trong mỡ động vật là:

C3H

1 Xác đ nh ham li ương c a ch t beo vau ấ dung d ch NaOH phu h p (ti ơ ương đ i) đô ê

th c hi n ph n ng đi u ch ư ê a ư ê ê

2 Ti n hanh thi nghi m: Tr n h n h pê ê ô ô ơ

ch t beo v i dung d ch NaOH t o thanhấ ơ i a

h n h p đ ng nh t, lô ơ ô ấ ương NaOH cho vao

it h n giá tr ly thuy t tránh NaOH dơ i ê ư

t o ki m cho xa phong.a ê

3 Đung cách th y h n h p đ ng nh tu ô ơ ô ấ

b ng đen c n va khu y đ u.ă ô ấ ê

4 Sau kho ng 8 đ n 10 phut cho dunga ê

d ch NaCl bao hoa vao h n h p ph ni ô ơ a

ng Xa phong thu đ c se tách lên trên

co mau tr ngă

- Giáo viên nh n xet va k t lu n phâ ê â ương

án th c hi n thi nghi m đi u ch xaư ê ê ê ê

phong

- Giáo viên theo doi quá trinh th c hanhư

thi nghi m c a h c sinh các nhom nhamê u o

đ m b o an toan va kh c ph c kho khăna a ă u

giup h c sinh k p th i.o i ơ

- các nhom th c hanh thi nghi mư ê

đi u ch xa phong.ê ê

- T th ky ghi chep quá trinh đi uô ư ê

ch xa phong c a các nhom (ho tê u a

đ ng đ ng đ u, c n th n, nghiêmô ô ê ẩ â tuc, t o s n ph m nhanh ).a a ẩ

HĐ3: III TI N HÀNH TH NGHI M Ê Ư Ê

M c tiêu: ụ - T ch c ho t đ ng nhom ti n hanh các bô ư a ô ê ươc th c nghi m đi u ch xa phong t m đ ng v t.ư ê ê ê ư ỡ ô â

Ho t đ ng c a GV a ộ u Ho t đ ng c a HS a ộ u

Hương d n h c sinh ho t đ ng nhom đâ o a ô ê

ti n hanh th c nghi m.ê ư ê

Ti n hanh phân công nhi m v choê ê u các thanh viên c a nhom ti n hanhu ê

ho t đ ng.a ô

III

PHONG

H C SINH HO T Đ NG THEO NHOMO A Ô

Quan sát quá trinh th c nghi m c a h cư ê u o

sinh

Quan sát k p th i phát hi n nh ng khoi ơ ê ư

khăn giup đ h c sinh trong th c hi n.ơ o ư ê

Ghi chep các thông tin vi c th c hi nê ư ê

nhi m v c a h c sinh đ co đánh giáê u u o ê

chinh xác h n v h c sinh.ơ ê o

Ti n hanh th c nghi m thi nghi mê ư ê ê

đi u ch xa phong.ê ê

HĐ 4: IV ĐÁNH GIÁ S N PH M Ả Â

M c tiêu: ụ - Đánh giá, nh n xet, k t lu n v s n ph m c a các nhom th c nghi m ti n hanh thi nghi m.â ê â ê a ẩ u ư ê ê ê

Ho t đ ng c a GV a ộ u Ho t đ ng c a HS a ộ u

Quan sát, nh n xet, đánh giá v đ tr ng,â ê ô ă

m n, đ p c a s n ph m T đo t ng k ti e u a ẩ ư ô ê

cho đi m đánh giá v s n ph m c a cácê ê a ẩ u

nhom

L ng nghe, quan xát nh n xet c aă â u giáo viên va ph n bi n (n u co).a ê ê

IV

Đánh giá đ tr ng, m n đ p c a s nô ă i e u a

ph m th c nghi m.ẩ ư ê

HĐ 5: V T NG K T Ô Ê

M c tiêu: ụ - Nh n xet t ng k t c a giáo viên v bai h c.â ô ê u ê o

- Cho đi m đánh giá ho t đ ng h c t p c a các nhom trong bai h c.ê a ô o â u o

Ho t đ ng c a GV a ộ u Ho t đ ng c a HS a ộ u

- GV nh n xet quá trinh th c hi n côngâ ư ê

vi c c a h c sinh trong bai h c.ê u o o

- Cho đi m x p lo i các nhom trong cácê ê a

ho t đ ng va t ng k t bu i h c.a ô ô ê ô o

- HS l ng nghe va ti p nh n.ă ê â V

GIAO VIÊN NH N XET ĐANH GIA BAIÂ

H C VA X P LO I ĐI M S CHO CACO Ê A Ê Ô

- GV cho h c sinh th c hi n hoan thanho ư ê

phi u đi u tra bai h c ma GV đa chu nê ê o ẩ

b i

- HS th c hi n hoan thanh phi uư ê ê

đi u tra v bai h c.ê ê o

HOAN THANH PHI U ĐI U TRA H CÊ Ê O

HĐ 7: D n dò ặ

Ho t đ ng c a GV a ộ u Ho t đ ng c a HS a ộ u

- GV yêu c u HS tim hi u thêm cách đi uầ ê ê

ch xa phong t nh ng ch t beo co trongê ư ư ấ

các ngu n nguyên li u s n co trong tô ê ă ư

nhiên nh : m ba, d u l c ư ỡ ầ a

- HS l ng nghe GV va ghi chep chiă

ti t vao s cá nhân.ê ô

- HS tim hi u thêm cách đi u ch xaê ê ê phong t m t s ngu n nguyên li uư ô ô ô ê khác

- Tim hi u thêm cách xa phong t m t sê ư ô ô nguyên li u khác s n co trong t nhiênê ă ư

va g n g i v i HS.ầ u ơ

PHI U ĐI U TRA Y KI N H C SINH Ê Ê Ê O

V CH Đ D Y H C STEM Ê U Ê A O

ĐI U CH XA PHONG T M Đ NG V T Ê Ê Ư Ơ Ô Â (BAI LIPIT CH ƯƠ NG TRINH HOA H C 12C O B)

(H c sinh l a ch n 1 trong các ph o ư o ươ ng án đ xu t ho c y ki n khác ) ê â ặ ế

1 Ki n th c v n d ng trong bài h c co phu h p v ki n th c và ế ứ â ụ ọ ợ ề ế ứ phu h p v i ch ợ ớ ươ ng trình h c (l p 12) không? ọ ớ

R t phu h p ấ ơ Phu h p it ơ Không phu h p ơ

Y ki n khác: ê

2 Bài h c co co ý nghia v i em v vi c giup em hi u và phat tri n ọ ớ ề ê ê ê năng l c s d ng cac d ng c thí nghi m (ky thu t s d ng thí ư ư ụ ụ ụ ê â ư ụ nghi m) Hoa h c không? ê ọ

R t co y nghia ấ Co y nghia it Không co y nghia

Y ki n khác: ê

3 Bài h c co t o h ng thu h c t p, kham pha khoa h c cho em ọ ạ ứ ọ â ọ không?

R t h ng thu ấ ư It h ng thu ư Không h ng thu ư

Y ki n khác: ê

4 Bài h c co ý nghia v i em v vi c v n d ng ki n th c khoa h c ọ ớ ề ê â ụ ế ứ ọ vào gi i quy t v n đ th c ti n nh m b o v môi tr a ế â ề ư ê ă a ê ườ ng không?

Y ki n khác: ê

5 Em co thích h c t p theo ph ọ â ươ ng phap d y h c theo ch đ ạ ọ ủ ề STEM này không?

Y ki n khác: ê

6 Em co ý ki n khac, gop ý v bu i h c: ế ề ổ ọ