I. Điều kiện ngoại cảnh, thời vụ nuôi trồng Nấm hương 1. Yếu tố môi trường ảnh hưởng đến quá trình sinh trưởng, phát triển của nấm hương. 2. Thời vụ II. Kỹ thuật nuôi trồng 1. Nguyên Liệu 2. Tạo ẩm mùn cưa 3. Hấp khử trùng bịch nấm 4. Cấy giống vào bịch nấm 5. Xếp lên kệ 6. Rạch bỏ túi nilon 7. Quản lý bịch nấm 7. Quản lý bịch nấm 9. Tỉa thưa 10. Quản lý khi vừa ra chồi nấm 11. Thu hoạch và sơ chế 12. Phân loại và đóng gói 13.Chăm sóc bịch nấm sau khi thu hoạch 13.1 Phun nước 13.2. Tiêm nước III. Phòng và trị bệnh trong trồng Nấm hương A. Các bệnh thường gặp trong quá trình trồng nấm ...... B. Một số bệnh hại và cách phòng trừ ....... 1.2. Bệnh nhiễm vi sinh vật và biện pháp phòng trừ ..... 1.3. Bệnh do động vật hại và cách phòng trừ ...... 2. Bệnh hại quả thể Nấm hương .....
Trang 1TÀI LIỆU
Kỹ thuật nuôi trồng nấm hương trên giá thể mùn cưa
I Điều kiện ngoại cảnh, thời vụ nuôi trồng Nấm hương
1 Yếu tố môi trường ảnh hưởng đến quá trình sinh trưởng, phát triển của nấm hương.
- Nhiệt độ sợi nấm phát triển tốt nhất là 24 - 26°C
- Độ ẩm cơ chất: 65 - 70%
- Độ ẩm không khí: >80%
- Độ pH trung tính
- Ánh sáng không cần thiết trong giai đoạn sợi nấm phát triển Giai đoạn hình thành quả thể cần ánh sáng khuếch tán
- Độ thông thoáng trung bình
Thời gian ươm bịch kể từ lúc cấy giống từ 60-70 ngày; Thời gian ra nấm kể
từ khi kết thúc ươm từ 15-20 ngày, thời gian thu hoạch kéo dài từ 4-5 tháng
2 Thời vụ
Thời vụ thích hợp để trồng Nấm hương là tháng 10-11 dương lịch
II Kỹ thuật nuôi trồng
1 Nguyên Liệu
- Chọn mùn cưa: Tất cả các loại mùn cưa không bị thối mốc, không có tinh dầu, không có độc tố, đều nuôi trồng được Nấm hương Thường dùng mùn cưa của gỗ: Bồ đề, Mít, Keo, Cao su
- Tỷ lệ: 1 Mùn cưa loại nhỏ 78 %
2 Cám mỳ 20%
3 Bột thạch cao 1% - 2%
4 Nước 50% (tổng nguyên liệu )
2 Tạo ẩm mùn cưa:
Dải mùn cưa ra sân, có thể dùng vôi bột hoặc vôi tôi để trộn với mùn cưa theo tỉ lệ 1-1,5%, nếu mùn cưa to hoặc xấu thì có thể tăng lượng vôi Tạo ẩm mùn cưa bằng nước sạch sao cho độ ẩm đạt 65-70% (Kiểm tra độ ẩm: Nắm chặt mùn cưa, lòng bàn tay có cảm giác ướt nhưng không có nước chảy qua kẽ tay là đạt)
Làm sạch các nguyên liệu, cần đảm bảo không bị lẫn tạp chất sau đó trộn đều các nguyên liệu với nhau 3 lần Cho nguyên liệu vào máy đóng bịch, đóng mỗi bịch
Trang 2có trọng lượng 1,9 kg đên 2,2 kg sau đó dùng máy dập ghim, dập kín miệng bịch.
3 Hấp khử trùng bịch nấm
Chuyển bịch nấm đã đóng xong tới lò hấp hấp khử trùng, tiến hành hấp ở
1000C liên tục trong 36 tiếng đồng hồ Sau khi bịch nấm đã hấp khử trùng, cần chuyển ra ngoài để nơi râm mát hoặc để trong nhà lạnh
4 Cấy giống vào bịch nấm
Sau khi kiểm tra bịch nấm, thấy nhiệt độ trong bịch đã giảm xuống dưới
300C, chúng ta tiến hành khử trùng nhà nấm, các thiết bị dùng để cấy nấm và xây dựng phòng kín, khử trùng phòng kín và chuyển nấm vào phòng kín đã khử trùng
để tiến hành cấy nấm vào bịch Quy trình cấy như sau:
Bước 1: Dùng que sắt đục 4 đến 5 lỗ trên bịch nấm.
Bước 2: Lấy bịch giống đã chuẩn bị, lột bỏ phần nilon bên ngoài, bẻ 1 miếng
trên bịch giống và nhét vào lỗ đã đục Cần chú ý, khi nhét cần lấp đầy miệng lỗ để cho nấm mốc ko chui vào được
Bước 3: Sau khi nhét kín các lỗ đã đục trên bịch nấm, cần chuyển ra ngoài
lán trồng nấm
Trước khi chuyển nấm ra ngoài lán cần vệ sinh lán nuôi trồng nấm, phun vôi khử trùng toàn bộ lán trại trồng nấm, mở cửa hai đầu để thông gió lán nuôi trong vòng hai ngày
5 Xếp lên kệ
- Bịch nấm được đặt lên kệ và hoàn thành toàn bộ trại nuôi trồng nấm trong cùng một thời điểm
- Khoảng cách của các bịch nấm đặt trên giá là 8- 10cm
-Bịch nấm phải thay đổi lật mặt một ngày một lần để đảm bảo ánh sáng ban ngày chiếu cho hầu hết các mặt của nấm
- Theo dõi hàng ngày và quan sát ghi chép lại toàn bộ quá trình sinh trưởng, phát triển của bịch nấm
6 Rạch bỏ túi nilon
- Sau khi bịch nấm được đặt lên kệ, tùy theo nhiệt độ của lán nuôi hãy để bịch nấm phục hồi trong vòng từ 1- 3 ngày thì tiến hành tháo túi:
+ Khi nhiệt độ thấp (vào mùa Đông) để gậy nấm trên kệ từ 2- 3 ngày thì tháo túi
+ Khi nhiệt độ trung bình (mùa Thu) để gậy nâm trên kệ từ 10 - 13 ngày thì tháo túi
+ Khi nhiệt độ cao (vào mùa Hè) thì túi phải được tháo ra trong ngày
Trang 3- Khi tháo túi phải sử dụng giao cắt chuyên dụng, không được rạch vào gậy nấm, hạn chế viết chầy xước để hạn chế vi khuẩn xâm nhập
- Túi đã tháo ra khỏi phải bỏ ngay vào túi ni lon kín khác và đưa ra khỏi lán nuôi trồng nấm ngay mang tiêu hủy cách xa lán trồng để tránh vi khuẩn xâm nhập
7 Quản lý bịch nấm
Sau khi lấy toàn bộ túi nilion ra khỏi vỏ nấm thì tiến hành phun nước ngay cho bịch nấm và làm ấm bịch nấm liên tục trong khoảng 10 giờ, để trong lượng của bịch sau khi phun nước tăng khoảng 0,3 - 0,5kg/gậy
- Nhiệt độ: Khoảng 200C; Chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm tốt nhất là trong khoảng 80C - 120C trong 03 - 04 ngày
- Độ ẩm: Độ ẩm >85% (giữ độ ẩm trong lán trồng nấm không thấp hơn
85%)
Nhiệt độ và độ ẩm ở khoảng này là phù hợp nhất để đảm bảo nấm được phát triển
- Gió: Thông gió đúng thời điểm mỗi ngày: Sáng 30 phút (từ 9h đến 9h30');
Chiều 30 phút (từ 15h30' đến 16h00') Giữ cho không khí trong lán luôn mát mẻ (CO2 < 1000ppm)
Sau khoảng từ 3-5 ngày kể từ khi lên giàn thì chồi nấm sẽ bắt đầu xuất hiện
8 Ra chồi nấm
- Độ ẩm:80%
- Nhiệt độ: khoảng 200C
- Xịt nước vừa phải
- Thông gió 30phút/lần, từ 2 đến 3 lần/ ngày Vào thời gian thoáng trong ngày Khi chồi nấm xuất hiện thì cần duy trì độ ẩm từ 78 - 80% Đây là độ ẩm tối
ưu trong giai đoạn phát triển này của nấm
9 Tỉa thưa
Khi kích thước của chồi nấm đạt 0,8 - 1,5cm thì ta có thể tỉa thưa chồi nấm
Số lượng chồi nấm để lại khoảng 12 - 15 que nấm là tốt nhất
Chú ý: Khi để lại chồi nấm theo một cụm từ 4 hoặc 5 chồi, và để lại những chồi thưa thớt, có hình dạng tốt và lớn, các chồi tuyệt đối không được mất rễ
Loại bỏ nấm dị hình, khi chồi nấm có chiều dài không đồng đều ở hai mặt thì
ưu tiên phát triển một mặt chồi nấm tốt và một bên kia nên loại bỏ đi
10 Quản lý khi vừa ra chồi nấm
- Nhiệt độ: Phù hợp nhất trong giai đoạn này là 12 - 180C
Trang 4Tất nhiên, hầu hết bịch nấm cũng ra nấm trong khoảng nhiệt độ 8 - 250C nhưng phải có sự chênh lệch về nhiệt độ giữa ngày và đêm (sốc nhiệt) để kích thích chồi nấm ra
- Độ ẩm: yêu cầu nằm trong khoảng từ 80 - 85%.
Trung bình tưới nước 02 lần/ngày vào buổi sáng và buổi tối
+ Nếu muốn màu của nấm sẫm màu hơn hoặc sáng hơn thì điều chỉnh số lần phun nước/ngày tăng hoặc giảm
- Thông gió: Cần thông gió hằng ngày để có sự trao đổi không khí trong và
bên ngoài lán trồng nấm
Nhiệt độ phù hợp từ 120C - 180C, cho thông gió 02 lần/ngày, mỗi lần 30 phút
Nhiệt độ thấp cho thông gió 01 - 02 lần/ngày
Nhiệt độ cao cho thông gió 03 lần/ngày
Chú ý: Khống chế không được để nhiệt độ cao và độ ẩm cao quá mức cho phép để tránh nấm bị biến dạng
Với sự phát triển liên tục của chồi nấm nấm, ta cần tăng cường thông gió để đảm bảo không khí trong trong lán nuôi nấm luôn có sự trao đổi, đồng thời ổn định nhiệt độ và độ ẩm cho nấm để nấm phát triển
- Ánh sáng: Lán trồng nấm cần được che phủ kín bởi lớp phủ tán xạ ánh
sáng
Mùa Xuân, Thu thường giữ ánh sáng tán xạ '' ba điểm sáng và bảy điểm tối''; Mùa Đông thường giữ ánh sáng tán xạ là ''bảy điểm sáng và ba điểm tối''
11 Thu hoạch và sơ chế
Thu hoạch khi vỏ nấm chưa mở rộng hoàn toàn, cuộn tròn thành các cạnh, chỉ khi nào cơ thể nấm đã đạt đến độ trưởng thành sẽ là thời điểm tốt nhất để hái
Nấm hương được thu hoạch vào thời điểm này rất tươi với mũ dày, thịt mềm
và giá trị hàng hóa cao Nếu thu hoạch muộn, vỏ nấm được mở ra hoàn toàn thì khi
đó vỏ nấm mỏng, trọng lượng nhẹ, chất lượng kém và giảm giá trị Dó đó, nấm phải được thu hái vào buổi sáng Khi nhiệt độ cao hơn nấm sẽ phát triển nhanh hơn
và chúng cần được hái lại vào buổi chiều
Trong khi thu hoạch thì tay cầm bào đế nấm và xoay tay xuống
Nấm sau khi được thu hoạch cần sơ chế cắt bỏ phần chân có dính mùn cưa, phân loại to nhỏ rồi đưa vào lò sấy
12 Phân loại và đóng gói
Nấm được phân loại thành nhiều loại và điều này tùy thuộc và sở thích của
Trang 5người tiêu dùng tại mỗi địa phương
- Sản phẩm tươi: Sau khi được phân loại nấm thành phẩm sẽ được lưu trữ
trong kho để làm mát trước và sau đó đóng gói cung cấp cho thị trường
- Sản phẩm sấy: Đưa nấm vào lò sấy và sấy ở nhiệt độ 600C trong 2h đầu tiên Sau đó cứ 2h tiếp theo lại tăng thêm 50C Sấy liên tục trong khoảng từ 6 - 8h đồng hồ
Nấm sau khi đã sấy khô sẽ được đóng gói như sau: bên trong là nilon chống
ẩm và bên ngoài là thùng các tông
13.Chăm sóc bịch nấm sau khi thu hoạch
13.1 Phun nước
Khi hái xong 1 lần thì phun nước 1 lần để cung cấp bổ sung độ ẩm cho bịch nấm
Về nguyên tắc tưới nước dưới dạng phun sương, lượng ít nhưng kéo dài thời gian tưới trong một lần sao cho nhìn bề mặt mũ nấm lúc nào cũng có một lớp nước đọng trên
Chú ý đến độ ẩm, độ khô của bịch nấm để xác định có nên phun nước hay không Nếu dùng tay sờ bề mặt bịch nấm thấy ẩm nhưng không dính tay thì không cần phun nước; Nếu tay sờ bịch thấy trơn thì phải phun nước cho bịch
13.2 Tiêm nước
Tiến hành tiêm nước vào bịch nấm sau khi đã nấm đã được thu hái hết, và thời gian để phục hồi bịch nấm từ 14 - 16 ngày vào mùa Hè và từ 28 - 30 ngày vào mùa Đông
Lưu ý: Khi tiêm nước nhiệt độ và độ ẩm tốt nhất nằm trong khoảng:
+ Nhiệt độ 200C - 250C
+ Độ ẩm từ 60 - 80%
Chuẩn bị cho tiêm nước lần đầu tiên: Sau khi tiêm nước lần đầu tiên trọng lượng nấm từ 1,6 - 1,7kg (tăng 0,3 - 0,4kg), Mặt ngoài của bịch nấm cũng cần được phun nước và độ ẩm trong lán trồng có thể đạt trên 80%
Thông gió cũng là cách để tăng oxy trong lán trồng nấm Bình thường bịch nấm có thể sản xuất được 3 vụ nấm, vì vậy cần tiêm nước 2 lần Lần sau cũng như các lần trước (sau khi thu hái 1 lần là tiêm nước vào bịch nấm + phun nước nên ngoài)
III Phòng và trị bệnh trong trồng Nấm hương
A Các bệnh thường gặp trong quá trình trồng nấm
Tương tự như các loại cây trồng khác, nấm cũng có thể bị rất nhiều bệnh
Trang 6Trong đó, thường gặp bệnh làm giảm sản lượng và chất lượng nấm, nghiêm trọng hơn là gây thất thu cho người trồng nấm Do đó, cần chú ý đến việc phòng bệnh, Bệnh có thể xảy ra ở bất kỳ giai đoạn nào của quá trình nuôi trồng nấm gồm chủ yếu có 2 dạng: bệnh sinh lý và bệnh nhiễm
Bệnh sinh lý:
Ảnh hưởng bởi các yếu tố ngoại cảnh như: nhiệt độ , ánh sáng, độ PH, nồng
độ CO2,ẩm độ oxy của môi trường dẫn đến sức đề kháng của nấm giảm, dễ bị nhiễm bệnh, tơ nấm dần dần chết đi Đối với quả thể nấm phát triển trong điều kiện không thuận lơi sẽ có những biểu hiện bất thường: Cuống nấm dài, mũ nấm nhỏ lại hoặc thịt nấm bị mềm nhũn, màu vàng, dễ hỏng, thối Đặc biệt, nấm có tình trạng chết non, chất lượng giảm, gây thiệt hại cho người trồng
Thành phần dinh dưỡng trong môi trường giá thể trồng nấm cũng ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng nấm Dinh dưỡng kém, tơ nấm mọc thưa hoặc lão hóa sớm (tơ chảy nước vàng, tiết sắc tố, chuyển màu ) Quả thể sẽ khó tạo thành hoặc nếu
có thì quả thể sẽ nhỏ tơ nấm phát triển thưa, tai nấm dị dạng
Bệnh nhiễm:
Yếu tố gây bệnh đa dạng, chủ yếu là các nhóm vi sinh vật như: vi khuẩn, nấm mốc, nấm dại v.v Ngoài ra còn có sự tham gia của côn trùng cũng làm cho
tơ nấm mọc chậm, thưa, thậm chí ngừng phát triển Quả thể không tạo thành hoặc
bị biến dạng, năng suất giảm
B Một số bệnh hại và cách phòng trừ
1 Bệnh hại sợi Nấm hương
1.1 Bệnh sinh lý và biện pháp phòng trừ
a Bệnh chết sợi giống
- Biểu hiện: Sau 3 – 5 ngày cấy giống vào mô nấm, kết quả:
+ Không có hiện tượng bung sợi giống nấm và mọc vào cơ chất
+ Có hiện tượng sợi ăn vào cơ chất nhưng sau đó chết dần
- Nguyên nhân: Có nhiều nguyên nhân làm chết sợi giống như sau:
+ Cơ chất không thích hợp, nguồn mùn cưa đã bị nhiễm các độc tố;
+ Độ ẩm mô nấm quá khô hoặc quá ướt;
+ Nhiệt độ trong mô nấm không thích hợp do nóng quá hoặc lạnh quá;
+ Giống yếu, già hoặc chết
- Biện pháp phòng trừ:
+ Chọn nguyên liệu không bị dính hóa chất, dầu mỡ
Trang 7+ Khi ủ đống cần có cọc thông khí và tiến hành đảo đống 1 – 2 lần.
+ Kiểm tra độ ẩm nguyên liệu trước khi đóng mô, cấy giống
+ Tơi nguyên liệu, để nguội trước khi cấy giống vào
+ Thường xuyên kiểm tra nhiệt và có biện pháp điều chỉnh kịp thời trong thời gian nuôi sợi
+ Kiểm tra nguồn giống cẩn thận trước khi cấy
b Bệnh sợi nấm mọc yếu, nhanh chóng lão hóa
- Biểu hiện:
+ Tơ nấm mọc chậm, thưa
+ Hệ sợi mảnh, mờ nhạt, không mọc sâu vào cơ chất
- Nguyên nhân:
+ PH nguyên liệu không đạt yêu cầu: acid hoặc kiềm;
+ Độ ẩm nguyên liệu quá cao hoặc quá thấp;
+ Nguyên liệu bị nhiễm khuẩn;
+ Giống bị yếu do vận chuyển, bảo quản không cẩn thận làm giống bị giảm khả năng sinh trưởng
- Biện pháp phòng trừ:
+ Kiểm tra lại pH nguồn nước sử dụng, nước vôi khi xử lý nguyên liệu;
+ Kiểm tra độ ẩm nguyên liệu trước khi đóng mô, cấy giống;
+ Kiểm tra nguồn nguyên liệu;
+ Chú ý khi vận chuyển và bảo quản giống cẩn thận
c Bệnh sợi nấm bị co
- Biểu hiện: Ban đầu sợi nấm sinh trưởng, phát triển bình thường sau đó co
lại, không phát triển và không bám vào cơ chất
- Nguyên nhân:
+ Độ ẩm nguyên liệu ở mô nấm quá cao;
+ Nhiệt độ trong mô hoặc nhà trồng quá cao
- Biện pháp phòng trừ:
+ Tạo độ thoáng cho mô nấm;
+ Điều chỉnh nhiệt độ trong giai đoạn nuôi sợi thích hợp
1.2 Bệnh nhiễm vi sinh vật và biện pháp phòng trừ
Trang 8a Bệnh nhiễm do nấm mốc
+ Nấm mốc trắng
- Biểu hiện: Sợi nấm màu trắng mọc trên bề mặt mô nấm Sợi nấm mốc gần
giống như sợi Nấm hương
- Nguyên nhân: Do độ ẩm trong giá thể quá cao hoặc do tủ lớp áo mô quá
dày hơi nước từ mô nấm không thoát được
- Biện pháp phòng trừ: Ngừng tưới, bỏ lớp áo mô, mở cửa để thông thoáng.
+ Nấm mốc đen, mốc xanh
- Biểu hiện: Trên bề mặt mô nấm xuất hiện những đám sợi mốc có màu đen
hoặc màu xanh
- Nguyên nhân:
+ Không khí của khu vực và phòng nuôi trồng bị ô nhiễm;
+ Nguyên liệu mùn cưa đã bị nhiễm bào tử mốc;
+ Giống Nấm hương bị nhiễm mốc trước khi cấy
- Biện pháp phòng trừ:
+ Khử trùng khu vực nuôi trồng thật kỹ trước khi xử lý;
+ Kiểm tra nguyên liệu mùn cưa trước khi xử lý;
+ Kiểm tra giống nấm thật kỹ trước khi cấy
+ Nấm mốc liên bào
- Biểu hiện: Nấm mốc mọc trên bề mặt mô nấm và sinh bào tử có màu vàng
cam
- Nguyên nhân: môi trường không khí bị nhiễm mốc.
- Biện pháp phòng trừ: khử trùng khu vực thật kỹ trước khi đóng mô, cấy
giống
b Bệnh nhiễm các loại nấm dại
+ Nấm mốc trứng cá
- Biểu hiện: Nấm mốc có hình thái giống sợi Nấm hương Sợi nấm mốc phát
triển liên kết với sợi Nấm hương tạo thành những hạt màu trắng đục hoặc nâu nhạt như trứng cá rất cứng, làm cho Nấm hương kết quả thể ít hoặc không có khả năng kết quả thể
- Nguyên nhân: Nguyên liệu dùng trồng Nấm hương không khô hoặc ẩm
mục hoặc mùn cưa bị dính nước mưa trước khi đưa vào trồng Nấm hương
- Biện pháp phòng trừ:
Trang 9+ Khi ủ mùn cưa đảm bảo nhiệt độ đống ủ phải đạt trên 75 – 800C
+ Không sử dụng nguyên liệu bị thấm nước mưa dài ngày để trồng nấm + Nếu khi đã nhiễm bệnh, dùng tay vuốt hết mốc trứng trên bề mặt mô nấm, phơi khô mặt mô nấm 1 nắng sau đó dùng nước vôi trong 0,5– 1% tưới lên vết bệnh
+ Nấm mực
- Biểu hiện: Nấm mọc trên các mô nấm Lúc nhỏ nấm có hình như đầu đũa,
mũ màu xám, cuống màu trắng mọc sâu từ trong cơ chất ra ngoài sau 2 – 3 ngày nấm nở ô và mũ có màu đen nhũn
- Nguyên nhân: Nguyên liệu mùn cưa xử lý chưa đạt nhiệt độ hoặc độ ẩm
quá cao
- Biện pháp phòng trừ:
+ Quá trình xử lý nguyên liệu phải đạt nhiệt độ và độ ẩm
+ Nếu độ ẩm cơ chất trước khi cấy giống quá cao cần phải phơi cho thoát bớt lượng nước
+ Nếu thấy có nấm mọc ở bề mặt mô nấm dùng tay nhổ bỏ trước khi nấm nở
ô, dừng tưới nước cho đến khi độ ẩm mô nấm đảm bảo yêu cầu
c Bệnh nhiễm do vi khuẩn
- Biểu hiện: Vi khuẩn nhiễm vào giá thể trồng Nấm hương làm cho giá thể bị
chua, ướt, nếu để lâu sẽ có mùi thối rữa của chất hữu cơ Chúng sinh ra các độc tố làm cho sợi nấm không hấp thụ được chất dinh dưỡng
- Nguyên nhân: Xử lý nguyên liệu trồng nấm chưa đạt nhiệt độ.
- Biện pháp phòng trừ:
+ Kiểm tra nhiệt độ trong đống ủ chính xác trong quá trình xử lý, nếu đống ủ chưa đạt nhiệt độ cần có biện pháp gia nhiệt và kéo dài thời gian ủ đống
+ Vệ sinh sạch sẽ khu vực trồng nấm
d Bệnh nhiễm do vi rút
- Biểu hiện: Có khoảng 6 loại vi rút gây bệnh, chúng có biểu hiện tương đối
giống nhau là làm thoái hóa sợi nấm
- Nguyên nhân: Do tuyến trùng bị bệnh hoặc các bào tử đã nhiễm vi rút lây
lan khắp mọi nơi
- Biện pháp phòng trừ: Bệnh vi rút không có thuốc đặc trị, chỉ dùng biện
pháp phòng bệnh như đốt, khử trùng xử lý môi trường nuôi trồng nấm và khu
Trang 10vực nấm bị bệnh.
1.3 Bệnh do động vật hại và cách phòng trừ
a Nhóm động vật hại sợi nấm: Chuột, sên, ốc, mối, kiến
- Tác hại: Chúng thường ăn giống Nấm hương hoặc cắn phá sợi nấm.
- Biện pháp phòng trừ: Dùng bẫy, bả chuột, rắc hóa chất xua đuổi mối, kiến,
gián, sên, ốc
b Nhện
- Đặc điểm: Nhện có kích thước rất bé, có màu nâu thường ẩn nấp các góc
khuất, trong cơ chất
- Tác hại: Chúng thường cắn phá sợi Nấm hương.
- Biện pháp phòng trừ:
+ Khử trùng môi trường nuôi trồng nấm bằng formol 0,5% hoặc xông hơi diêm sinh
+ Xử lý cơ chất trồng Nấm hương đạt nhiệt độ trên 750C
c Ấu trùng rệp, ruồi
- Đặc điểm: Ấu trùng có kích thước rất nhỏ khoảng vài mm, màu trắng, đầu
có màu đen sáng
- Tác hại: Đục phá mô nấm, ăn tơ nấm, mang bào tử nấm mốc gây bệnh cho
tơ nấm
- Biện pháp phòng trừ: Khử trùng nhà xưởng bằng vôi bột hoặc hóa chất;
dùng hương xua ruồi, muỗi
2 Bệnh hại quả thể Nấm hương
2.1 Bệnh sinh lý ở quả thể Nấm hương
a Bệnh sinh lý do ảnh hưởng của nhiệt độ
- Nhiệt độ không thích hợp sẽ không hình thành quả thể Nấm hương, giai đoạn ra chồi nấm nếu gặp lạnh đột ngột hoặc khi nhiệt độ tăng lên 35 – 360C quả thể Nấm hương bị chết hàng loạt
- Biện pháp khắc phục: Cần theo dõi từng giai đoạn sinh trưởng và phát triển của Nấm hương để có biện pháp điều chỉnh nhiệt độ thích hợp
b Bệnh sinh lý do ảnh hưởng của nồng độ CO2
- Nồng độ CO2 quá cao ảnh hưởng đến sự phát triển của quả thể Nấm hương: quả thể nấm không lớn, cuống nấm kéo dài
- Nguyên nhân: Do khi quả thể hình thành, nấm cần oxy cao gấp nhiều lần