Sản phẩm của Công ty được phân loại theo nhiều tiêu chuẩn khác nhau: Theo màu sắc của thịt cá: chia làm 02 loại Cá thịt đỏ: rất được ưa chuộng tại thị trường Nga, các nước Đông Âu và một số nước Châu Á như Malaysia, Trung Quốc, HongKong, Ấn Độ Dương. Cá thịt trắng: chủ yếu tiêu thụ tại thị trường các nước thuộc EU. Theo kích cỡ và cách đóng gói: Theo kích cỡ: tùy theo đơn đặt hàng và những yêu cầu khác nhau của khách hàng, sản phẩm được đóng gói theo nhiều kích cỡ và trọng lượng khác nhau. Theo cách đóng gói: hai hình thức đóng gói chính hiện nay của Công ty là đông khối (Block) và đông rời (IQF).
Trang 1B CÔNG THƯƠNG Ộ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHI P THỰC PHẨM TPHCM ỆP THỰC PHẨM TPHCM
KHOA CÔNG NGH THỰC PHẨM ỆP THỰC PHẨM TPHCM
Tiểu luận môn Quản lí chuỗi cung ứng và truy
nguyên nguồn gốc thực phẩm
GVHD: Ngô Duy Anh Triết SVTH : Nhóm 7
Trang 2DANH SÁCH NHÓM
1 Phạm Thị Tú Oanh 2022140112
2 Đinh Hồng Ngọc 2022140096
3
Trang 302
01 Tìm hiểu về công ty sản xuất cá tra
Xây dựng chuỗi cung ứng nội và chuỗi cung ứng ngoại cho công ty.
Xây dựng quy trình truy xuất xuôi và truy xuất ngược cho sản phẩm thịt bò lạnh đông.
www.PowerPointDep.net
Nội dung chính
Trang 4Công ty Cổ Phần Nam Vi t ệt
Tên nhà máy : Nhà máy đông lạnh thủy sản Nam Việt
Tên viết tắt : NAVICO
Tên đối ngoại : NamViet Corporation
Ngày thành lập: 13/9/2000
Địa chỉ : 19D Trần Hưng Đạo, Mỹ Quý, Long Xuyên, An Giang
1 Tìm hiểu về công ty sản xuất cá tra
Trang 5Sơ đồ các nhà máy của công ty CP Nam Việt.
Trang 6• Nam Việt là một trong những nhà máy chế biến cá da trơn lớn nhất ở Việt Nam, với khả năng chế biến 400 tấn nguyên liệu / ngày Nguồn nguyên liệu mà nhà
máy có được để sản xuất là từ 30% nguyên liệu được cung cấp từ vùng nuôi do công ty sở hữu và 70%
nguồn nguyên liệu từ các vùng nuôi khác, hầu hết đều được kí hợp đồng trực tiếp với công ty.
Trang 7Sản phẩm của Công ty được phân loại theo nhiều tiêu chuẩn khác nhau:
• Theo màu sắc của thịt cá: chia làm 02 loại
Cá thịt đỏ: rất được ưa chuộng tại thị trường Nga, các nước
Đông Âu và một số nước Châu Á như Malaysia, Trung Quốc,
HongKong, Ấn Độ Dương
Cá thịt trắng: chủ yếu tiêu thụ tại thị trường các nước thuộc EU
• Theo kích cỡ và cách đóng gói:
Theo kích cỡ: tùy theo đơn đặt hàng và những yêu cầu khác
nhau của khách hàng, sản phẩm được đóng gói theo nhiều kích
cỡ và trọng lượng khác nhau
Theo cách đóng gói: hai hình thức đóng gói chính hiện nay của Công ty là đông khối (Block) và đông rời (IQF).
Trang 8MỘT SỐ HÌNH HÌNH ẢNH SẢN PHẨM TIÊU BIỂU CỦA
CÔNG TY
Trang 9Quy trình sản xuất cá Tra
fillet đông lạnh:
Trang 10Chuỗi cung ứng sản phẩm cá Tra fillet đông lạnh.
Trang 11Chuỗi
cung
ứng
ngoại
Chuỗi
cung
ứng
ngoại
Cá Tra
Mã nhận diện cá điển hình
Mã nhận diện cá điển hình
Mã nhận diện cá
Hồ sơ về xuất xứ
Biểu mẫu theo dõi tình trạng sức khỏe
Mã nhận diện cá Mã nhận diện vận chuyển
Mã nhận diện cá Mã nhận diện vận chuyển
Mã nhận diện cá
Mã nhận diện Sp
Thông tin về biển
số xe, tình trạng xe
Ngày, giờ vận chuyển
Lượng cá
Nhà máy Vận chuyển
Mã nhận diện cá Mã nhận diện vận chuyển
Mã nhận diện cá Mã nhận diện vận chuyển
Mã nhận diện cá
Mã nhận diện vận vận chuyển
Ngày, giờ ktra
Tên QC ktra
Phiếu Kq Ktra
Lượng cá đạt
Vận Chuyển
Mã lô hàng xuất
Mã nhận diện vận chuyển
Thông tin tài xế, phương tiện vận chuyển
Ngày vận chuyển
Thông tin tiếp nhận Sp
Biểu mẫu, hồ sơ hàng xuất khẩu
Mã LOT hàng xuất Mã nhận diện vận chuyển
Mã LOT hàng xuất Mã nhận diện vận chuyển
Nhà phân phối
Mã LOT hàng xuất Mã nhận diện vận chuyển
Ký, nhận ngày, giờ, nhận hàng số lượng.
Mã LOT hàng xuất Mã nhận diện vận chuyển Mã LOT hàng xuất
Mã nhận diện vận chuyển
Trang 12Chuỗi
cung
ứng
nội
Chuỗi
cung
ứng
nội Mã nhận diện cá điển hìnhCá Tra
Mã lô Nl
Ngày giờ tiếp nhận Nl
Thông tin nhà cung ứng
Số lượng
Số phiếu kiểm tra QC
Tên người tiếp nhận QC ktra
Sản Xuất
Mã nhận diện cá Mã nhận diện vận chuyển
Mã nhận diện cá Mã nhận diện vận chuyển
Mã lô NL
Mã nhận diện từng công đoạn
Lượng NL sử dụng
Ngày,giờ sx, HSD
Thông tin công nhân từng giai đoạn
Số phiếu ktra QC
Bao gói
Mã lô sp
Ngày,giờ bao gói
Số lượng
In date
Mã lô Sp
Ngày, giờ in, HSD
Số lượng
Mã lô Sp
Số lượng Sp
Ngày, giờ đóng thùng
Mã lô sp
Số lượng Sp, ngày,
giờ nhập kho
Nhiệt độ kho
Biểu mẫu theo dõi
kho
Đóng thùng Kho thành phẩm
Trang 13CS Ươm giống
CS SX
Giống CS Nuôi
CS Bán lẻ
CS Phân phối
Đại lý NL CS Chế biến
Sơ đồ truy xuất thông tin chuỗi sản phẩm