Các phương pháp xử lý nước trong công nghệ thực phẩm

2_ Cải thiện chỉ tiêu vi sinhMột số loại vi sinh vật sẽ bị tiêu diệt trong quá trình gia nhiệt... PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ HÓA CHẤT _ PHƯƠNG TRÌNH TRAO ĐỔI... Làm giảm độ cứng của nước bằng c

 Ph ng pháp  ươ

nhi t ệ

1_ Giảm độ cứng tạm thời và bài khí

Nước có độ cứng tạm thời:

 Do Ca(HCO3)2 và Mg(HCO3)2 qui định

 Ca(HCO3)2 = CaCO3 + H2O + CO2

 Mg(HCO3)2 = MgCO3 + H2O + CO2

2_ Cải thiện chỉ tiêu vi sinh

Một số loại vi sinh vật sẽ bị tiêu diệt trong

quá trình gia nhiệt

PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ HÓA CHẤT _ PHƯƠNG

TRÌNH TRAO ĐỔI

Làm giảm độ cứng của nước bằng cách

sử dụng là caxi hydroxit và

natri carbonate

Đối với nước ứng tạm thời :

Ca(HCO3)2 + Ca(OH)2 = 2 CaCO3 + 2 H2O

Mg(HCO3)2 + Ca(OH)2 = MgCO3 + CaCO3 + H2O

MgCO 3 + Ca(OH) 2 = CaCO 3 + Mg(OH) 2

Đối với nước có độ cứng vĩnh cứng

Đối với muối Mg:

MgCl2 + Ca(OH)2 = Mg(OH)2 + CaCl2

•

• MgSO4 +Ca(OH)2 = Mg(OH)2 + CaSO4

•  

 Để tách Ca2+ ta cần sử dụng

natri carbonate

•

• CaCl2 + Na2CO3 = CaCO3 + 2NaCl

•  

• CaSO4+ Na2CO3 = CaCO3 + Na2SO4

•  

Trong thực tế quá trình làm giảm nồng độ

của nước chia thành hai giai đoạn:

• Xử lý với calcium hydroxyde

• Xử lý với natri carbonat

TÁCH SẮT BẰNG

PHƯƠNG PHÁP HÓA

HỌC

Để tách sắt ra khỏi nước, thường sử dụng phương pháp chuyển hóa Fe2+ thành Fe3+

trong điều kiện có oxy 4Fe(HCO3)2 + 2H2O + O2 = 4Fe(OH)3+ 8CO2

Nguyên lý hoạt động

• Môi trường được thổi không khí liên tục

•

• Nước được phun theo dạng hạt

• Bổ dung vào nước một lượng chlorine như một chất xúc tác cho phản ứng oxy

hóa các muối sắt

PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ

BẰNG TIA UV

• Tia UV có khả năng ức chế và tiêu diệt vi

sinh vật

• Khả năng khử trùng cao nhất khi bước

sóng tia dao động trong khoảng

• 260-270 nm

• Tia UV có độ đâm xuyên rất kém

1

2 3

5

1_ cửa vào của

nguồn nước cần

xử lý

2_ thân thiết bị

3_hộp thủy tinh

cứa đèn UV

4_đèn UV

5_cửa ra vào đề

tháo nước đã xử

lý

Sơ đồ hoạt động của thiết

bị xử lý nước bằng tia UV

   XỬ LÝ CHÂN KHÔNG

 Nguyên tắc:

 Phun nước vào bên trong bồn kín

 Nước sẽ được chảy qua hệ thống các đĩa

trong bồn >quá trình bài khí đạt

hiệu quả cao

 Phía đỉnh bồn kết nối hệ thống bơm chân

không

•