TÌM HIỂU QUY TRÌNH XỬ LÝ NƯỚC THẢI NHÀ MÁY BIA SAU LÊN MEN

 Quy trình xử lí nước thải nhà máy bia sau lên men.3... Đặc điểm nước thải nhà máy bia sau lên men Quy trình xử lý nước thải nhà máy bia sau lên men... Nguồn gốc của nước thải nhà máy

H C VI N NÔNG NGHI P VI T NAM Ọ Ệ Ệ Ệ

KHOA CÔNG NGH TH C PH M Ệ Ự Ẩ

NHÀ MÁY BIA SAU LÊN MEN

SINH VIÊN TH: ĐÀO THỊ MAI ANH NGHIÊM THỊ HOÀI CHINH

TẠ THỊ DUYÊN NGUYỄN THỊ HÀ

ĐỖ THỊ HOÀI LINH THỜI GIAN : THỨ 4 TIẾT 10,11,12

 Quy trình xử lí nước thải nhà máy bia sau lên men.

3

PH N TH NH T: M Đ U Ầ Ứ Ấ Ở Ầ

I Đ t v n đ ặ ấ ề

 Trung Quốc là thị trường tiêu thụ bia

lớn nhất thế giới,trong khi thị trường

này ở Ân Độ tăng trưởng từ 12 đến

15%/năm

 Việt Nam trở thành quốc gia tiêu

thụ bia đứng thứ 3 châu Á, chỉ sau

Bi n pháp x lí n ệ ử ướ c th i ả nhà máy bia sau lên men.

Đặc điểm nước thải nhà máy bia sau lên men

Quy trình xử lý nước thải nhà máy bia sau lên men.

PH N TH HAI: N I DUNG Ầ Ứ Ộ

2.1.1 Nguồn gốc của nước thải nhà máy bia sau lên men

W Driessen and T Vereijken,“Recent Developments in Biological Treatment ò Brewery Effluent”,2-7/3/2003

6-7 lít nước thải / 1 lít bia

  Hệ thống sản xuất của một nhà máy bia

Nước thải của công đoạn này rất giàu xác men – chủ yếu là protein, các chất khoáng, vitamin cùng với bia cặn.

Nước thải ở đây chứa bột trợ lọc lẫn xác men, lẫn bia chảy tràn ra ngoài…

Nước làm nguội, nước ngưng tụ, nước rửa thiết bị lên men ,sàn nhà.

2.1.2 Thành phần nước thải nhà máy bia sau lên men.

 Chứa nồng độ cao chất

hữu cơ do bã nấu, men,

bia dư rơi rớt, rò rỉ vào

nước thải.

 Tỉ lệ BOD/COD =0,6 - 0,7

Đặc biệt lọc và lên men

chiếm khoảng 3 - 5% lưu

lượng nước thải nhưng tải

trọng BOD lại rất cao,chiếm

2.2 Quy trình xử lý nước thải nhà máy bia sau lên men

2.2.1 Các biện pháp ngăn ngừa, giảm thiểu và xử lý nước

thải nhà máy bia sau lên men.

2.2.1.1 Biện pháp ngăn ngừa nước thải

 Nước thải nhà máy bia sau quá trình lên men là giàu các hợp chất hữu

cơ như tinh bột, xenluloza, các loại đường, acid, các hợp chất phospho, nito

 Các chất này sẽ được oxi hóa bởi vi sinh vật, tạo sản phẩm cuối là CO2,

H2O, NH3 và sản phẩm trung gian là rượu, anđehit, acid

2.2.2 Phương pháp xử lý nước thải nhà máy bia sau lên men.

tích,tạo bioga

Nhược điểm:

không xử lý được nito và phospho

Nguồn tiếp nhận

Bể ép bùnMáy ép bùn

Xử Lý định kỳCấp khí

2.2 Đề xuất hệ thống xử lý nước thải nhà máy bia

• N ướ c th i t công đo n s n ả ừ ạ ả

xu t sẽ ch y v h m ti p ấ ả ề ầ ế

nh n qua song ch n rác ậ ắ

1 HẦM TIẾP NHẬN

 Song chắn rác làm bằng kim loại:

Ưu điểm: Đơn giản, rẻ tiền, dễ lắp đặt và giữ lại tất cả các tạp chất lớn Nhược điểm: Không xử lí, chỉ giữ lại các tạp chất lớn và phải xử lí rác thứ cấp

• B gom là n i ti p nh n ể ơ ế ậ

ngu n n ồ ướ c th i B gom ả ể

th ườ ng đ ượ c làm b ng bê ằ

tông, xây b ng g ch ằ ạ

Sau đó lưới lọc có kích thước lỗ từ 0,5

đến 1mm sẽ giữ lại các chất lơ lửng có

kích thước nhỏ

2.BỂ ĐIỀU HÒA

C u t o đ n gi n, có th có thêm h ấ ạ ơ ả ể ệ

th ng th i khí ho c khu y tr n nh m ố ổ ặ ấ ộ ằ

đ ng đ u dòng th i, tránh s phát sinh vi ồ ề ả ự khu n k khí phân h y gây mùi hôi th i ẩ ị ủ ố

3 BỂ UASB

3.1 Nguyên tắc hoạt động

• Nước th i đả ược n p li u t phía đáy b , đi qua l p bùn h t, ạ ệ ừ ể ớ ạ

ch t h u c ti p xúc v i bùn h t, khí sinh ra trong đi u ki n k ấ ữ ơ ế ớ ạ ề ệ ỵkhí

• Khí sinh ra t l p bùn sẽ đính bám vào các h t bùn và cùng v i ừ ớ ạ ớkhí t do n i lên phía m t b ự ổ ặ ể

• T i đây, quá trình tách pha khí -l ng - r n x y ra nh b ph n ạ ỏ ắ ả ờ ộ ậtách pha Khi tách pha b t khí l i l ng xu ng, nọ ạ ắ ố ước th i theo ảmáng tràn răng c a đ n đ n công trình s lý ti p theo.ư ẫ ế ử ế

 Lượng khí tạo ra chỉ yếu là CH4 và CO2 tạo nên sự lưu thông bên trong giúp cho việc duy trì và tạo ra hạt sinh học

 Bùn nuôi c y ban đ u ph i có đ ho t tính metan ( ấ ầ ả ộ ạ càng cao thì thời gian khởi động càng ngắn)

Ch t l ấ ượ ng n ướ c đ u vào nên pha loãng tr ầ ướ c khi b m vào b đ gi m n ng ơ ể ể ả ồ

đ COD nh m giúp vi sinh v t phát tri n t t ộ ằ ậ ể ố

 Trong b hi u khí dính bám MBBR, h th ng c p khí để ế ệ ố ấ ược cung c p ấ

đ t o đi u ki n cho vi sinh v t hi u khí sinh trể ạ ề ệ ậ ế ưởng và phát tri n ể

Vi sinh vật có khả năng phân giải các hợp chất hữu cơ sẽ dính bám và phát triển trên bề mặt các vật liệu

 X y ra quá trình nitrat hóa và đê nitrat, giúp lo i b các h p ch t ả ạ ỏ ợ ấ

nito, photpho trong nước th i.ả

     Hình 1: Bể MBBR hiếu khí xáo trộn tạo ra nhờ máy thổi        

   Hình 2 : Bể MBBR thiếu khí xáo rộn tạo ra nhờ cánh khuấy

Ưu điểm bể MBBR:

• Hiệu suất xử lý BOD lên đến 90%.

• Loại bỏ được nito trong nước thải.

• Mật độ vi sinh vật xử lý trên một đơn vị thể tích cao: hơn 2000-10000gBOD/ngày, 2000- 15000COD/ngày.

•  Chủng loại vi sinh vật xử lý đặc trưng

các Streptococcus, các trực khuẩn kị khí sinh   bào tử, nhóm Proteus ,     các loại vi khuẩn nitrat hoá, vi khuẩn lưu huỳnh, vi khuẩn sắt,…

•  Hiệu quả xử lý cao.

•  Tiết kiệm diện tích xây dựng

•  Dễ dàng vận hành  

• Điều kiện tải trọng cao

Các loại giá thể trong bể MBBR

n ướ c c p di n ra m t cách nhanh ấ ễ ộ chóng ti t ki m th i gian, di n tích, ế ệ ờ ệ

kh i tích các b l c thông th ố ể ọ ườ ng.

• Lo i b các ch t l l ng, các ch t ạ ỏ ấ ơ ử ấ

r n không hòa tan, đ m b o đ ắ ả ả ộ trong c a n ủ ướ c.

7 BỂ NONAX DẠNG KHÔ

• Lo i b tri t đ các ạ ỏ ệ ể

ch t l l ng ấ ơ ử còn sót lại

trong nước thải,các ion

đa hóa trị, các chất hữu

Tiết kiệm diện

tích

Nhân viên cần được đào tạo chuyên môn

Chất lượng nước thải

có thể ảnh hưởng nếu vận dụng không đúng quy trình.

Bùn sau khi xử lí cần được thu gom xử lí định kỳ.

TÀI LI U THAM KH O Ệ Ả

1 Ngô Xuân Mạnh,Công nghệ sinh học thực phẩm, NXB Đại học Nông nghiệp,2013.

2 Lương Đức Phẩm, Công nghệ lên men, NXB Giáo dục,2010.

3 Quy trình xử lí chất thải của công ty môi trường Ngọc Lân, 13/11/2014,

http://xulymoitruong.com/xu-ly-nuoc-thai-nha-may-san-xuat-bia-1815/ , 20/01/2016.

4 Tài liệu hướng dẫn sản xuất sạch hơn trong ngành sản xuất bia, Viện Khoa học và

Công nghệ môi trường,Trường ĐHBK Hà Nội, 3/4/2010,

http://demo.hpnet.vn/Images/Documents/Tai%20lieu%20huong%20dan%20SXSH

%20trong%20nganh%20Bia.pdf, 30/01/2016.

5 Huy Hà, Tiêu thụ chất có cồn bình quân đầu người uống, 07/05/2015,

http://news.zing.vn/viet-nam-tieu-thu-bia-dung-thu-ba-chau-a-post537318.html, 03/02/2016.

6 W Driessen and T Vereijken, Recent Developments in Biological Treatment ò

Brewery Effluent, March 2-7,2013, http://www.environmental-expert.com/Files

%5C587%5Carticles%5C3041%5Cpaques24.pdf, 26/01/2016.