Tổng hợp công thức nấu ăn với lò nướng

Có thể nói lò nướng là một trong dụng cụ nhà bếp được rất nhiều gia đình sử dụng. Nếu có món đồ này ở trong căn bếp, thì chúng ta có thể thỏa sắc nấu những món ăn thật ngon dành cho gia đình. Xem thêm các thông tin về Tổng hợp công thức nấu ăn với lò nướng tại đây

18 món ăn ngon với nồi lò nướng

1 Bánh mì bơ tỏi sốt phô mai

Bánh mì bơ tỏi sốt phô mai

140 gram sữa tươi

4 gram men khô

40 gram bơ nhạt

* Nguyên liệu làm kem phô mai

200 gram cream cheese

70 gram whipping cream

20 gram đường

1 muỗng nước chanh

Dụng cụ: Chén bát, đũa, túi bắt kem,

* Nguyên liệu làm sốt tỏi

150 gram bơ nhạt

60 gram tỏi băm nhỏ

50 gram sữa đặc

1 quả trứng đánh tan

1 muỗng cafe muối

2 muỗng canh mật ong

2 muỗng canh lá ngò tây hay mùi tây

Dụng cụ: Chén bát, lò nướng, đũa,

* Cách làm:

- Làm bánh mì:

Bước 1: Pha men nở

+ Đầu tiên, bạn cần hoà men nở vào 190ml nước ấm để kích hoạt men khoảng 5 phút (chú ý nước chỉ ấm khoảng 32 - 38 độ C)

Bước 2: Trộn bột

+ Bạn trộn đều 270 gram bột mì số 11, 60 gram bột mì số 13, 50 gram đường, 1 quả trứng, 2 gram muối, 140 gram sữa tươi trong 1 cái tô lớn Sau đó, đổ hỗn hợp men nở vào cùng, trộn đều thành một hỗn hợp bột mềm, mịn

+ Tiếp tục cho 20 gram bơ vào, nhào đều đến khi bột mịn Sau đó, bạn rắc ít bột mì ra mặt phẳng bất kỳ, đặt bột bánh mì lên nhào tiếp khoảng 5 - 7 phút đến khi bột bánh mì dẻo mịn, không dính tay là đạt yêu cầu

+ Cho bánh vào lò nướng 180 độ trong 23 - 25 phút tùy theo bánh to hay nhỏ.

- Làm phô mai

Bước 1: Bạn đánh tan 200 gram cream cheese với 20 gram đường cho đến khi đường tan hết

thì cho 70 gram kem tươi và nước cốt chanh vào đánh cho đến khi hỗn hợp đều và mịn

Bước 2: Bạn cho hỗn hợp vào túi bắt kem và bỏ tủ lạnh.

- Làm phần sốt tỏi

Bước 1: Các bạn nên bóc tỏi sẵn, băm nhỏ cho vào tủ đá trong 15 - 20 phút Lá thơm Parsley

cắt nhuyễn

Bước 2: Bạn chưng hỗn hợp gồm bơ trộn sữa đặc, tỏi, mật ong, muối, trứng và lá thơm

Parsley và trộn đều cho đến khi đều và mịn

- Nướng bánh

Bước 1: Bạn dùng dao cắt bánh mì 6 phần, bạn lưu ý không cắt đứt rời.

Sau đó, dùng túi phô mai đã chuẩn bị sẵn ở phần trên bơm vào từng vách của bánh mì và dùng chổi thấm phần sốt tỏi quét lên toàn bộ mặt bánh

Bước 2: Cho bánh vào lò nướng và bật lò nướng ở 170 độ trong 7 phút.

2 Bánh mì hoa cúc

Bánh mỳ hoa cúc

* Nguyên liệu

2 muỗng canh sữa tươi.

Hạnh nhân lát, mè, hoặc hạt dưa

* Cách làm:

Bước 1: Đầu tiên phải kích hoạt men bánh bằng cách hòa tan 10g đường và 7g men nở làm

bánh mì trong 50g nước ấm Để yên 15 phút cho men được kích hoạt

Bước 2: Tiếp theo, đánh bông 2 quả trứng gà với 60g đường, chờ đến khi trứng nhạt màu và

bông như kem thì cho 100ml kem tươi vào trứng và trộn đều

Bước 3:

+ Đổi que đánh trứng sang que trộn bột, bật máy ở tốc độ thấp nhất, cho 320g bột làm bánh mì

và 30g bột bánh bông lan vào tô, nếu không dùng bột bánh gato có thể thay bằng 25g bột mì đa dụng và 5g bột bắp

+ Cho tiếp 15g sữa bột, 3g muối, và phần men đã kích hoạt ở trên vào Rưới 1 muỗng canh nước hoa cam hoặc 1 muỗng cà phê vani vào bột

+ Để máy nhồi bột trong 15 phút rồi tắt máy, để bột nghỉ trong 10 phút rồi tiếp tục nhồi bột thêm

10 phút nữa Cắt nhỏ 100g bơ lạnh rồi cho vào bột, nhồi thêm 10 phút rồi tắt máy Tổng thời gian nhồi khoảng 35 phút

Bước 4:

+ Kiểm tra bột đã đạt chưa bằng cách lấy ra ít bột, nếu có thể kéo bột thành màng mỏng và khó rách là được

+ Trải ít bột áo vào tô rồi cho khối bột vào, ủ bột trong 40 - 60 phút cho đến khi bột nở gấp đôi hoặc gần gấp đôi thì đấm xẹp khối bột.

+ Bọc kín tô bột rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, ủ thêm tối thiểu 5 tiếng hoặc qua đêm

Bước 6: Đánh tan 1 quả trứng với 2 muỗng canh sữa tươi rồi phết hỗn hợp trứng sữa lên mặt

bánh Sau đó rắc hạnh nhân lát, hạt mè, hạt dưa lên mặt bánh

Bước 7:

+ Đổ 100ml nước vào khay đen của lò nướng để nước làm bánh ẩm, mềm, không khô, khi nướng ½ thời gian thì nước trong khay bay hơi hết là vừa Làm nóng lò trước 10 phút ở 220 độ

C, bật 2 lửa và bật quạt đối lưu nếu có

+ Cho khuôn bánh lên vỉ nướng đặt trên khay đen, vặn thời gian nướng bánh trong 20 đến 30 phút Khi quan sát thấy bánh hơi vàng mặt thì vặn nhiệt độ xuống 180 độ C Chờ đến khi bánh vàng mặt, chín đều thì lấy bánh ra Bánh mới nướng xong có lớp vỏ giòn, chờ nguội bớt sẽ mềm lại và có thể dùng ngay

3 Bánh bông lan trứng muối

Bánh bông lan trứng muối

- ½ thìa cafe muối, 1 ống vani

Chú ý: Nên chọn trứng gà, đặc biệt là trứng gà ta thay cho trứng vịt để bánh được thơm và

ngậy hơn

* Cách làm:

Bước 1: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà để 2 bát khác nhau Để tách trứng thì đập

nhẹ quả trứng tách làm đôi, sau đó đổ qua đổ lại giữa 2 nửa quả trứng là tách được riêng lòng trắng và lòng đỏ

Bước 2: Đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng hoặc phới lồng cho tới khi thấy có

bọt khí lớn xuất hiện thì cho thêm xíu muối và ¼ quả chanh vắt lấy nước vào và đánh mạnh Khi thấy bọt khí nhỏ dần thì cho đường vào đánh Cho đường vào từ từ và đánh cho tới khi thấy lớp bông trắng nổi lên, có chóp mềm là được

Bước 3: Cho sữa tươi, dầu ăn và vani vào bát đựng lòng đỏ trứng, dùng cây đánh đều tay cho

quánh lại

Bước 4: Rây bột bắp và bột mì cho đều, cho từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng và trộn đều tay

để hỗn hợp được mịn

Bước 5: Trộn từ từ 2 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông trước đó với lòng đỏ trứng, đảo

đều tay để được một hỗn hợp có màu vàng nhạt Không đảo lâu quá bánh sẽ bị chai

Bước 6: Cho hỗn hợp bánh vào khuôn Bật lò 150 độ trước 15 phút Cho khuôn đựng bánh

vào nướng 30 - 35 phút là chín

Bước 7: Khi bánh đã chín, lấy bánh ra, để nguội, cắt thành miếng nhỏ và thưởng thức.

để flan dàn đều.

Bỏ trứng vào tô và đánh tan trứng

Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho sữa tươi + đường vào nồi, vừa đun vừa khuấy tan đường Khi hỗn hợp sữa đạt khoảng 50-60 độ C thì tắt bếp

Cho trứng vào hỗn hợp sữa rồi khuấy đều Sau đó, bạn cho vani vào hỗn hợp và khuấy tan đều thêm lượt nữa

Bật sẵn lò nướng ở 150 độ C trước 10 phút Trong khoảng thời gian này, bạn đun 1 ấm nước sôi và tiến hành lọc hỗn hợp qua rây để hỗn hợp được sánh mịn Sau đó, cho hỗn hợp vào các khuôn đựng làm bánh đã được tráng lớp flan

Sau khoảng 10 phút , khi nhiệt độ lò đã đạt được 150 độ C, bạn xếp flan vào khay lò nướng, nên sử dụng khay lò thành cao và bạn đổ nước gần đầy khay của lò Thời gian nướng trong khoảng từ 30-35 phút.

Khi flan đã chín, bạn dùng dao lách quanh thành cốc rồi úp ngược ra đĩa, bánh sẽ ngon

và mềm mịn hơn khi để trong tủ lạnh khoảng 2h trước khi đem ra thưởng thức

Bước 1: Nhào bột với thịt thanh long

- Thanh long bạn sơ chế và tách lấy phần thịt, sau đó cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn (nếu bạn nhồi bột bằng tay) hoặc chỉ cần cắt nhỏ (nếu bạn nhồi bột bằng máy)

- Sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào máy nhồi và nhồi bột trong 20 phút Nếu nhồi bằng tay, bạn nhồi cho tới khi khối bột mịn, dẻo, không còn dính tay là được

Bước 2: Nặn bánh mì

- Bột sau khi nhào xong, bạn chia thành các phần bằng nhau tùy vào kích thước bánh mì mà bạn cần, sau đó có thể vo tròn giống hamburger hoặc cán dài rồi cuộn lại, vê dài 2 đầu thành bánh mì dài

Bước 3: Ủ bánh mì

- Sau khi đã nặn xong hết bánh mì bạn xếp vào khay rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, đem ủ bánh mì nơi kín gió cho tới khi bánh nở to gấp đôi Thường thì với lượng men nở ít, ta cần thời gian ủ khoảng 1 tiếng Thời gian ủ lâu sẽ giúp bánh mềm thơm và bớt nồng mùi men hơn

Bước 4: Nướng bánh mì thanh long

- Khi bánh đã nở gấp đôi, bạn bật lò nướng ở 230 độ C Dùng bình xịt nước đều lên mặt bánh

và lấy dao lam sắc, nghiêng dao 45 độ rồi rạch 1 đường sâu, dứt khoát rồi tiếp tục xịt nước đẫm lên vết rạch 1 lần nữa Cuối cùng đặt bánh vào lò nướng

- Nướng bánh trong khoảng từ 3-5 phút, quan sát thấy khi mặt bánh khô thì mở lò xịt nhanh nước lên mặt bánh cho đều 1 lần nữa và hạ nhiệt xuống 200 độ C

- Tiếp tục nướng thêm khoảng 5 phút nữa thì mở lò xịt nước nhanh lần cuối và nướng thêm 10 phút nữa là hoàn thành Tổng thời gian nướng bánh mì thanh long khoảng từ 17 – 20 tùy vào trọng lượng bánh

Một số lưu ý khi làm bánh mì thanh long:

Bánh mì thành long nếu càng nướng lâu màu bánh sẽ chuyển thành màu nâu

Có thể điều chỉnh độ ngọt của bánh bằng cách cho thêm đường hoặc không vì vị thanh long đã có sẵn vị ngọt tự nhiên

Xịt nước vào bánh mì sau khi nặn thành hình giúp vỏ bánh bên ngoài khi nướng sẽ giữ được độ mềm, không nhanh cứng mà bột bên trong vẫn có thể nở đều

Có thể tăng lượng men để giúp bánh mì nở nhanh hơn Tuy nhiên không nên tăng nhiều quá 2g men/100g bột mì vì như vậy sẽ làm bánh mì bị nồng mùi men

6 Cánh gà nướng xa tế

Cánh gà nướng xa tế

* Nguyên liệu:

Cánh gà: 4 cái

Kim chi: 50 gram

Quả táo: ½ quả

Tỏi: 1 củ

Gia vị: Nước kim chi, dầu mè, dầu gạo, nước mắm và tương ớt Hàn Quốc

* Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch cánh gà rồi dùng muối hột xát lên để loại bỏ mùi tanh và chất bẩn Tiếp

theo, bạn dùng dao khứa vài đường chéo lên cánh gà để giúp gia vị nhanh thấm Kim chi, táo

và tỏi thì thái nhỏ

Bước 2: Cho cánh gà vào tô và ướp cùng nước mắm, dầu mè, giấm gạo, tương ớt, táo, kim

chi và tỏi, dùng tay trộn đều Cách ướp gà nướng sa tế này để yên 3 tiếng để cánh gà ngấm đều gia vị

Bước 3: Bật lò nướng ở 200 độ C Sau đó, cho cánh gà đã ướp vào khay nướng, đặt vào lò

khoảng 20 phút Bạn có thể thay thế dùng bếp than để nướng, hoặc chiên với dầu ăn cũng được

7 Sườn nướng mật ong

Sường nướng mật ông

* Nguyên liệu:

Sườn non: 500 gr

Mạch nha: 4 thìa cà phê nhỏ

Dầu vừng: 1 muỗng cafe

Ngũ vị hương: ½ muỗng café

Rượu: 1 muỗng canh nhỏ

– Bạn chuẩn bị một khay nướng hình chữ nhật và cho vào 1 ít nước sôi Chuẩn bị tiếp 1 khay nướng khác có lót giấy nướng và xếp sườn lên khay rồi rắc lớp vừng lên bề mặt sườn

– Để khay nướng chữ nhật có sẵn nước sôi vào lò trước, sau đó đặt khay nướng thịt lên trên khay chữ nhật đó, kéo hờ để hơi nước ở khay dưới bốc lên có tác dụng làm thịt không bị khô Bạn chỉnh nhiệt độ lò vi sóng ở 180ºC và nướng từ 45 – 60 phút

Lưu ý: trong lúc nướng thịt thì thi thoảng bạn phết nước ướp thịt để miếng sườn không bị khô

mà còn có mùi hấp dẫn

– Khi thịt chín thì bạn lấy ra khỏi lò là bạn đã hoàn tất món ăn

- Ngâm nếp cùng với nước cốt lá dứa qua đêm hoặc vài giờ để xôi có màu xanh đẹp mắt.

- Vớt nếp ra cho ráo, xả sơ lại nước lạnh

- Cho nếp vào ô chịu nhiệt trong lò vi sóng Đổ nước ngập xâm xấp mặt nếp Cho xíu muối, đường vào trộn đều

- Phủ kín bằng nilon hoặc khăn giấy loại dày Cho vào lò vi sóng bấm 4-5 phút Lấy ra, dùng đũa trộn đều lên để xôi được chín đều

- Cho tiếp vào lò vi sóng bấm tiếp khoảng 3-5 phút nữa Lúc này nếu thấy xôi khô thì thêm xíu nước lã vào, bấm thêm 1 phút nữa Nếu xôi nhão thì không đậy khăn giấy hay bịch nilon lên nữa, mà để vậy bấm thêm 1 phút

9 Thịt bò khô

Thịt bò khô

* Nguyên liệu:

500g bò bắp hoặc thịt bò thăn (để có được thớ thịt dài);

Một muỗng canh sả đã băm nhuyễn (khoảng 50g);

30g tỏi đã băm nhuyễn;

Một nhánh gừng được băm nhuyễn;

Một muỗng canh ớt bột (hãy lưu mức độ cay để phù hợp với người ăn nhé);

Bước 2: Dùng tay trộn đều để gia vị thẩm thấu nhanh vào từng miếng thịt Sau đó, bỏ thịt vào

một tô vừa, bọc nilon bảo quản và bỏ vào ngăn dưới tủ lạnh 6 – 7 tiếng

Bước 3: Bắc chảo cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn rồi làm nóng dần, thêm ít tỏi băm nhỏ vào

xào trước đến khi có mùi rồi cho thịt bò đã ướp lạnh vào chảo Đậy vung và đun với lửa lớn trong vòng 3 phút đầu, sau đó dùng đũa đảo mặt thịt bò và cho lửa nhỏ đun tiếp 20 – 25 phút nữa

Bước 4: Mở vung và nêm nếm gia vị cho phù hợp với hương vị của bạn Tiếp tục nấu cho đến

khi màu sắc của thịt chuyển sang màu nâu và cạn nước là được

Bước 5: Đợi cho thịt bò vừa nguội rồi đặt từng thớt thịt vào cối hoặc lên thớt gỗ và giã đều sao

cho có thể xé được bằng tay;

Bước 6:

- Cho thịt vào lò nướng, sấy ở nhiệt độ 100 độ trong khoảng 15 phút Sau đó lấy ra đảo mặt thịt

và tiếp tục sấy 15 - 20 phút nữa;

- Nếu không có lò nướng, các bạn có thể đảo khô thịt bò bằng chảo trên lửa nhỏ

10 Snack khoai tây

Snack khoai tây

– Sau khi bào mỏng khoai tây, bạn ngâm nước muối pha loãng với 1 ít dấm nữa khoảng 20-30 phút cho khoai ra bớt nhựa và không bị thâm Đây chính là bí quyết làm món khoai tây chiên ngon đấy, khoai sẽ giòn lâu tha hồ để dành.

– Sau đó vớt ra, dùng khăn sạch thấm khô Cho muối, hạt tiêu, thì là vào bát trộn đều

- Cho muối, hạt tiêu, thì là vào bát trộn đều

– Đổ khoai tây vào túi thực phẩm, cho hỗn hợp muối vào rồi xóc cho khoai tây ngấm đều các gia vị

– Đổ khoai tây ra đĩa, cho vào lò nướng khoảng 4 phút

11 Cơm

Cơm

* Cách làm:

Bước 1: Vo sạch gạo với nước lọc cho tới khi nước vo trong.

Bước 2: Đổ nước và gạo và hộp Đặt ngón tay trỏ sạch của bạn vào nồi cơm, đổ nước nấu

cơm, xác định mực nước được tính từ đầu ngón tay chạm vào gạo đến hết đốt đầu tiên của ngón tay trỏ (Đốt ngón tay trỏ này được tính đối với bàn tay phụ nữ thông thường, nếu tay bạn

to hơn nhiều thì dùng đốt đầu tiên của ngón út để đo mực nước sao cho cơm đủ nước để chín)

Bước 3: Đậy nắp hộp có gạo và nước lại Lưu ý là dung tích của hộp phải lớn đủ để chứa

lượng cơm sau khi chín (340gram gạo cho 4 người ăn) Sau đó cho hộp vào lò vi sóng

Bước 4: Chỉnh mức nhiệt của lò vi sóng ở nhiệt độ cao nhất trong khoảng 9 phút Tiếp đó đưa

về mức trung bình nấu thêm 3 phút nữa Và chỉ sau 12 phút cơm sẽ chính và thời gian nấu nhanh hơn rất nhiều so với việc nấu bằng nồi cơm điện

Bước 1: Hành mua về đem bóc vỏ, rửa sạch.

Bước 2: Thái hành theo chiều dọc để hành không bị vụn Ngoài ra, để không bị cay mắt, bạn

có thể thả hành vào trong nước hoặc làm hành ướt trước khi thái

Bước 3: Trộn hành vừa thái với bột mì cho đến khi hành thật tơi và phủ kín bột Cho hành vào

bát thủy tinh và bỏ phần bột còn thừa đi

Bước 4: Rưới ngập dầu vào hành.

Bước 5: Cho bát hành vào lò vi sóng:

Lần 1: Quay ở nhiệt độ cao nhất trong 3 phút

Lần 2: Lấy bát hành ra đảo đều rồi lại quay tiếp trong vòng 3 phút

Lần 3: Đảo đều bát hành, cho vào lò quay thêm 1 - 2 phút

Lần 4: Lúc này dầu trong bát hành đang sôi, bạn chỉ việc đảo đều tay, đợi đến khi hành giòn và có màu vàng ruộm thì đổ ra giấy thấm dầu (không cần cho vào lò vi sóng nữa)

khuấy đều cho đường tan hết

Bước 3: Làm sạch cá rồi xếp cá lên một chiếc đĩa lớn có thể dùng được trong lò vi sóng Cho

gừng cắt sợi vào bát xì dầu vừa trộn

Bước 4: Bạn dưới đều hỗn hợp xì dầu trộn gừng lên toàn bột khúc cá, để yên khoảng 10 phút

rồi lật lại để cá thấm đều gia vị hơn

Bước 5: Bọc kín đĩa cá bằng màng bọc thực phẩm.

Bước 6: Sau đó, bạn cho đĩa cá vào lò vi sóng, bật lò ở chế độ nấu khoảng 6 phút Sau 6 phút

bạn để nguyên đĩa cá trong lò vi sóng, cho cá tự hạ nhiệt bớt trong khoảng 5 phút rồi bật chế

độ nấu thêm khoảng 4 phút nữa cho cá chín

Bước 7: Sau khi cá chín thì bạn lấy cá ra, bóc bỏ lớp màng bọc thực phẩm.

Bước 8: Cuối cùng, bạn chỉ cần rắc một chút hành hoa và thì là thái sợi lên cá, nếu thích ăn

cay thì cho thêm vài lát ớt và có thể thưởng thức được rồi Do hấp cá bằng lò vi sóng rất nóng nên khi bạn cho hành hoa và thì là vào cá thì chúng sẽ chín tái rất nhanh nhé

14 Thịt heo nướng xiên rau củ

Thịt xiên nướng rau củ

* Nguyên liệu:

500g thịt nạc vai (hoặc thịt ba chỉ)

1 ½ thìa canh nước tương

2 thìa canh dầu hào

1 thìa cà phê nước mắm

½ thìa cà phê dầu vừng

1 thìa cà phê đường

2 - 3 củ hành khô

2 - 3 nhánh tỏi

Hạt tiêu, vừng trắng

Que xiên

* Cách làm:

Bước 1: Bạn mang thịt rửa sạch, thái miếng mỏng vừa Hành và tỏi bóc vỏ băm nhỏ

Bước 2: Tiếp theo, bạn trộn đều hỗn hợp gồm: nước tương, dầu hào, nước mắm, dầu vừng,

đường, hạt tiêu, hành tỏi băm nhỏ Sau đó đỏ hỗn hợp này vào thịt ướp từ 2 - 3 giờ cho thịt ngấm đều gia vị Các bạn nhớ bọc nilon và cho hỗn hợp vào tủ lạnh ướp để giảm bớt tình trạng

ra nước của thịt nhé

Bước 3: Xiên thịt vào que tre và đặt vào lò vi sóng bật chế độ Grill - nướng nhé.

Nướng các xiên thịt trong khoảng 20 - 30 phút, trong thời gian nướng mình cần lật mặt nướng cho đều, có thể quét thêm 1 lớp dầu cho thịt không bị khô

Bước 4: Thịt nướng chín xếp ra đĩa và rắc vừng trắng lên nếu thích Bạn nên dùng nóng để

thưởng thức được vị ngon trọn vẹn

15 Gà nướng mật ong

Gà nướng mật ong

* Nguyên liệu:

1 con gà 2 - 3 kg

2 thìa cà phê mật ong

2 thìa cà phê dầu hào

1 thìa cà phê đường