Bên cạnh những món ăn truyền thống như gà rán và Bơ-gơ, đến với thị trường Việt Nam,KFC đã chế biến thêm một số món để phục vụ những thức ăn hợp khẩu vị người Việt như: Gà Big‘n Juicy, G
Lý Do Ch ọn Đề Tài
Thức ăn nhanh đang trở thành xu hướng phổ biến trong nhịp sống hiện đại, với sự gia tăng của nhiều cửa hàng như KFC, Lotteria, Jollibee, PizzaHut, Burger King, Starbucks và McDonald's Tại Việt Nam, KFC chiếm thị phần lớn nhờ vào hệ thống phân phối rộng khắp, trở thành thương hiệu dẫn đầu trong ngành thức ăn nhanh KFC không chỉ nổi tiếng mà còn có tốc độ tăng trưởng mạnh mẽ, được khách hàng đánh giá là "đáng tin cậy" và luôn chú trọng đến nhu cầu của người tiêu dùng Thành công của KFC là minh chứng cho các doanh nhân hiện đại trong việc đạt được hiệu quả kinh doanh cao Với chiến lược kinh doanh hợp lý, sản phẩm chất lượng và sự tiên đoán chính xác, KFC đang khẳng định vị thế của mình tại thị trường Việt Nam, mang đến một phong cách sống mới đầy tiềm năng.
M ụ c Tiêu Nghiên C ứ u
Nghiên cứu sự cần thiết xây dựng Chiến lược Quản trị của KFC ở Việt Nam
Đối Tượ ng Và Ph ạ m Vi Nghiên C ứ u
Phạm vi nghiên cứu: Chiên lược Quản trị của KFC ở Việt Nam
Phương Pháp Nghiên Cứ u
Dùng phương pháp nghiên cứu tổng hợp, phân tích, so sánh…
Cơ Cấu Đề Tài
Ngoài phần mở đầu, kết luận và danh mục tìa liệu tham khảo, nội dung chính của đề tài được kết cấu:
1 Giới thiệu về công ty
2 Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi
3 Phân tích môi trường Vĩ mô
4 Phân tích môi trường Vi mô
5 Phân tích môi trường bên trong
6 Phân tích ma trận SWOT
8 Cơ cấu tổ chức nhân sự
9 Phân tích chức năng lãnh đạo
GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY KFC
KFC là cụm từ viết tắt của Kentucky Fried Chicken - Gà
Rán Kentucky, một trong các thương hiệu thuộc Tập đoàn
Yum Brands Inc (Hoa Kỳ) sở hữu thương hiệu KFC, chuyên cung cấp các sản phẩm gà rán và nướng, kèm theo nhiều món ăn phụ hấp dẫn và các loại sandwich làm từ thịt gà tươi Hiện tại, KFC đang phát triển mạnh mẽ với hơn
20.000 nhà hàng KFC tại 109 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế giới
KFC nổi tiếng toàn cầu nhờ công thức gà rán truyền thống Original Recipe, được phát triển từ bí quyết pha trộn 11 loại thảo mộc và gia vị độc quyền của Đại tá Harland Sanders hơn 50 năm trước.
KFC không chỉ nổi tiếng với các món ăn truyền thống như gà rán và burger, mà còn đã sáng tạo ra nhiều món ăn mới phù hợp với khẩu vị người Việt, nhằm phục vụ thị trường Việt Nam tốt hơn.
Gà Big’n Juicy, Gà Giòn Không Xương, Cơm Gà KFC và Bắp Cải Trộn là những món ăn nổi bật, cùng với các sản phẩm mới như Bơ-gơ Tôm, Lipton và Bánh Egg Tart đã được giới thiệu tại thị trường Việt Nam, nhằm tăng cường sự đa dạng cho thực đơn.
KFC đã mở nhà hàng đầu tiên tại Thành phố Hồ Chí Minh vào năm 1997, và hiện nay đã phát triển lên hơn 140 nhà hàng tại 32 tỉnh/thành phố trên toàn quốc Hệ thống này không chỉ tạo ra hơn 3.000 việc làm trực tiếp mà còn góp phần tạo thêm nhiều cơ hội việc làm trong ngành công nghiệp bổ trợ tại Việt Nam.
Các cột mốc phát triển nhà hàng đầu tiên tại các tỉnh thành:
Tháng 08/2006 – Hải Phòng & Cần Thơ
Tháng 08/2011 - Quy Nhơn & Rạch Giá
Hương vị độc đáo, phong cách phục vụ thân thiện và không khí ấm cúng là ba yếu tố then chốt giúp KFC thành công tại Việt Nam và toàn cầu KFC Việt Nam không chỉ tạo ra một nét văn hóa ẩm thực mới mà còn đóng góp lớn vào sự phát triển của ngành công nghiệp thức ăn nhanh tại nước này.
TẦM NHÌN, SỨ MỆNH, GIÁ TRỊ CỐT LÕI
T ầ m Nhìn
Our mission is to become the leading provider of Western-style quick service restaurants by delivering friendly service, high-quality food, and a clean, inviting atmosphere.
KFC, nổi tiếng toàn cầu với slogan “Flinger lickin’ good” (Vị ngon trên từng ngón tay), đã khẳng định vị thế của mình trong lòng triệu khách hàng Tuy nhiên, sau hơn 50 năm, thương hiệu này đã quyết định thay đổi câu slogan của mình, đánh dấu một bước chuyển mình mới trong chiến lược tiếp thị.
KFC đã thay đổi slogan thành “So good” (Thật tuyệt) nhằm khẳng định hình ảnh thân thiện với môi trường và thoát khỏi những liên tưởng tiêu cực thường thấy ở các thương hiệu đồ ăn nhanh Thay đổi này là một phần trong chiến lược truyền thông mới của KFC, giúp cải thiện tầm nhìn thương hiệu và mang đến cho khách hàng một cái nhìn tích cực hơn về nhãn hàng.
KFC đã nhận thức rõ tác hại của thức ăn nhanh đối với sức khỏe và sự nhàm chán của sản phẩm, do đó, để phát triển bền vững, họ đã điều chỉnh thực đơn để phù hợp với nhu cầu sức khỏe của khách hàng, thay vì chỉ tập trung vào việc cắt giảm chi phí và chất lượng sản phẩm Đồng thời, KFC luôn duy trì chất lượng dịch vụ tốt và phục vụ chuyên nghiệp, chú trọng đến sự hài lòng của khách hàng, tạo ra một hướng đi mới trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt với các thương hiệu đồ ăn nhanh khác.
S ứ M ệ nh
KFC khẳng định rằng niềm vui của khách hàng chính là động lực của họ, và họ cam kết cung cấp những sản phẩm tốt nhất để xây dựng niềm tin Họ nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tạo ra sự công nhận, vì khi nhân viên hạnh phúc, họ sẽ làm việc hiệu quả hơn.
Tuyên bố sứ mệnh của họ là rất rõ ràng:
KFC cam kết mang đến sự đa dạng và phát triển cho người tiêu dùng, với mục tiêu chính là sự hài lòng của khách hàng Họ nỗ lực thực hiện tốt nhất trong kinh doanh, đồng thời tạo ra những món ăn chất lượng cao cho khách hàng trên toàn thế giới KFC mong muốn xây dựng mối quan hệ lâu dài với khách hàng, khiến họ quay lại để thưởng thức những món ăn đặc sắc của mình.
KFC - Mang lại sự vui nhộn cho tất cả mọi người
KFC mang đến không gian mát mẻ với tường và nội thất được trang trí bằng những gam màu trẻ trung và nhẹ nhàng, tạo cảm giác hiện đại và cá tính Âm nhạc luôn vang lên, góp phần tạo nên môi trường lý tưởng để đáp ứng nhu cầu của đông đảo giới trẻ.
Người dân châu Á không vội vàng như giới trẻ toàn cầu, họ coi KFC là điểm đến thú vị để thưởng thức cuộc sống và chia sẻ niềm vui với bạn bè Một phần đùi gà nóng hổi, khoai tây chiên vàng giòn và ly Pepsi sẽ làm cho những câu chuyện thêm phần hấp dẫn.
Mục tiêu của thương hiệu KFC là trở thành thương hiệu thực phẩm hàng đầu, mang đến sự tươi sáng và niềm vui cho tất cả mọi người, không phân biệt độ tuổi.
Giá Tr ị C ố t Lõi
KFC xác định giá trị cốt lõi của mình là niềm đam mê và sự sáng tạo trong ẩm thực Công ty luôn ưu tiên sáng tạo hơn là chỉ chú trọng vào kinh doanh Ngay từ những ngày đầu, KFC đã khẳng định sự độc đáo của mình thông qua món gà rán đặc trưng, được chế biến từ sự kết hợp hoàn hảo của 11 loại gia vị và thảo mộc.
Hình 5 Gà rán của KFC
Hình 4 Sản phẩm của KFC
KFC nổi bật với món gà rán độc đáo, không thể nhầm lẫn với các món ăn khác Qua thời gian, thương hiệu này luôn duy trì sự sáng tạo và không ngừng tìm tòi những công thức mới, mang đến sự đa dạng cho thực đơn món ăn hiện nay.
Trong mùa Covid-19, KFC đã kiên trì theo đuổi 6 giá trị cốt lõi, bao gồm: tin tưởng vào năng lực của nhân viên, mang đến trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng, nỗ lực tạo ra sự đột phá, học hỏi và chia sẻ, làm việc hỗ trợ lẫn nhau, và tôn vinh nỗ lực của từng cá nhân Những giá trị này không chỉ được duy trì mà còn được lãnh đạo KFC thực hiện một cách nghiêm túc, giúp thương hiệu vượt qua khó khăn trong thời điểm khủng hoảng.
MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ
Môi Trườ ng Nhân Kh ẩ u H ọ c
KFC chủ yếu nhắm đến đối tượng khách hàng trẻ tuổi từ 17 đến 29, cũng như các gia đình có trẻ em Thị trường này được lựa chọn do tính năng động và khả năng tiếp cận văn hóa nhanh chóng của giới trẻ Việt Nam Bên cạnh đó, KFC cũng đặc biệt chú trọng đến trẻ em, nhằm tác động vào nhận thức của các em từ khi còn nhỏ.
KFC gặp khó khăn trong việc xâm nhập vào thị trường Việt Nam do thu nhập đầu người thấp Tuy nhiên, thương hiệu này tập trung vào nhóm khách hàng có thu nhập khá và ổn định, vì họ có khả năng tiêu dùng sản phẩm thường xuyên Mặc dù người có thu nhập thấp cũng có thể trở thành khách hàng của KFC, nhưng tần suất sử dụng sản phẩm của họ sẽ không cao.
KFC chọn Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh làm hai thị trường chính để tiếp cận một lượng lớn khách hàng, đặc biệt là học sinh, sinh viên và giới trẻ làm việc tại khu vực trung tâm Sự hiện diện đông đảo của các trường đại học, cao đẳng và dạy nghề tại đây phù hợp với định hướng phát triển của KFC.
Việt Nam đang phát triển nhanh chóng với nền kinh tế thị trường, tạo ra những phong cách và xu hướng sống mới, đặc biệt được giới trẻ tiếp thu nhanh chóng Điều này mang lại niềm tin cho KFC về sự thành công khi gia nhập thị trường Việt Nam.
Môi Trườ ng Kinh T ế
Việt Nam, một quốc gia đang phát triển, đã chứng kiến tốc độ tăng trưởng kinh tế mạnh mẽ từ 2000 đến 2006, đạt mức 7%-8%/năm Tuy nhiên, cuộc khủng hoảng kinh tế toàn cầu năm 2007-2008 đã ảnh hưởng nghiêm trọng, khiến tốc độ tăng trưởng GDP giảm xuống còn 6.5% do xuất khẩu gặp khó khăn, đặc biệt trong ngành dệt may Bước sang năm 2009, nền kinh tế bắt đầu hồi phục với GDP đạt khoảng 6%, mặc dù xuất khẩu vẫn chậm Chính phủ đã có những cải thiện trong thống kê kinh tế, nhưng lạm phát và nhập siêu vẫn cao Việt Nam, cùng với Trung Quốc, Ấn Độ và Indonesia, là một trong những quốc gia có tốc độ tăng trưởng GDP tích cực, dự đoán đạt 6,7% vào năm 2010, mang lại triển vọng khả quan cho nền kinh tế.
Lạm phát luôn là một thách thức lớn đối với các nhà quản lý tại Việt Nam Trong quá trình phát triển, đất nước đã từng trải qua giai đoạn lạm phát tăng cao, có lúc đạt mức hai con số, khiến chính phủ phải áp dụng các biện pháp thắt chặt tiền tệ và tăng lãi suất Đến năm 2009, lạm phát đã được kiểm soát tốt hơn, với tỷ lệ giảm đáng kể so với mức 17,5% của năm 2008 Theo báo cáo mới nhất, tỷ lệ lạm phát quý I/2009 ghi nhận ở mức 14,47%, giảm so với cùng kỳ năm trước nhờ vào sự sụt giảm của giá tiêu dùng.
Lạm phát hiện tại đạt 14,47%, chủ yếu do giá thực phẩm tăng mạnh hơn 22% so với cùng kỳ năm ngoái Trong khi công nghiệp, giao thông và truyền thông góp 9% vào CPI và chịu áp lực giá cao, thực phẩm và nhà ở, chiếm 43% và 10% trong giỏ CPI, có dấu hiệu hạn chế đà tăng giá Các chuyên gia dự đoán Chính phủ sẽ ưu tiên chống lạm phát hơn là kích thích tăng trưởng cho đến khi lạm phát giảm xuống mức một con số Báo cáo cũng cho thấy áp lực giá có thể giảm, cùng với tăng trưởng kinh tế chậm lại và nhập siêu giảm, có thể dẫn đến việc Chính phủ nới lỏng chính sách tài khóa và tiền tệ để khuyến khích đầu tư công Tuy nhiên, nếu xảy ra, tăng trưởng GDP và lạm phát năm 2010 có thể cao hơn dự kiến Mặc dù lạm phát hiện tại được kiểm soát tốt, vẫn có lo ngại về nguy cơ giá hàng hóa tăng do chính sách nới lỏng tiền tệ của Ngân hàng Nhà nước Tăng trưởng kinh tế nhanh và ổn định cùng với kiểm soát lạm phát hiệu quả đang thu hút sự quan tâm của nhà đầu tư vào Việt Nam, khi nhu cầu tiêu dùng gia tăng nhờ GDP tăng và lạm phát thấp.
2.3 Chính sách phát triển kinh tế của Chính phủ
Năm 2009, Việt Nam đối mặt với nhiều thách thức, vì vậy Chính phủ sẽ tiếp tục kiềm chế lạm phát, ổn định kinh tế vĩ mô và thực hiện an sinh xã hội Bên cạnh đó, một quyết tâm mới được đưa ra nhằm ngăn chặn suy giảm kinh tế và duy trì mức tăng trưởng hợp lý khoảng 6,5%.
Trong năm 2009, nhiệm vụ chính của Việt Nam là kiềm chế lạm phát thông qua chính sách tiền tệ nới lỏng có kiểm soát và giảm lãi suất để kích thích đầu tư Lãi suất đã được đưa về gần mức trước khủng hoảng tài chính toàn cầu, đồng thời đảm bảo tính thanh khoản cho hệ thống ngân hàng, tránh mất ổn định Với việc các ngân hàng thương mại quốc doanh chiếm 70% thị phần cho vay, Nhà nước cần can thiệp không chỉ bằng mệnh lệnh hành chính mà còn bằng sức mạnh của nền kinh tế Trong bối cảnh doanh nghiệp gặp khó khăn với hàng tồn kho lớn, ngân hàng có thể hỗ trợ bằng cách khoanh nợ, giãn nợ và giảm lãi suất Chính sách tài khóa cũng được áp dụng, bao gồm miễn giảm thuế cho doanh nghiệp để duy trì sản xuất Chính sách tiền tệ linh hoạt nhằm kiềm chế lạm phát thực sự là một gói kích cầu hiệu quả, thu hút nhà đầu tư với nguồn vốn rẻ hơn.
2.5 Các chính sách đầu tư khác
Chính phủ đã triển khai nhiều chính sách kích cầu nhằm hỗ trợ nhà đầu tư và người tiêu dùng, bao gồm việc hỗ trợ thuê đất, đơn giản hóa thủ tục đăng ký kinh doanh, miễn thuế trong những năm đầu cho nhà đầu tư, và giảm thuế thu nhập cá nhân để khuyến khích tiêu dùng Những biện pháp này đã tạo ra tác động tích cực, khiến nhà đầu tư trở nên hứng thú hơn với các dự án, trong khi người tiêu dùng có xu hướng gia tăng chi tiêu, đặc biệt trong ngành thực phẩm, góp phần tạo ra tín hiệu khả quan cho nền kinh tế.
Trong những năm 1990, môi trường tự nhiên ngày càng xấu đi, trở thành vấn đề quan trọng đối với doanh nghiệp và công chúng Tình trạng ô nhiễm không khí và nước ở nhiều thành phố trên thế giới đã đạt mức độ nguy hiểm Một mối lo lớn là các hóa chất công nghiệp gây ra lỗ thủng tầng ozone, dẫn đến hiệu ứng nhà kính và làm trái đất nóng lên đến mức độ đáng lo ngại.
Xu hướng "xanh" đã tạo ra áp lực lớn yêu cầu các hành động chung để giảm ô nhiễm trong ngành công nghiệp Các chuyên gia Marketing cần nhạy bén nhận diện những mối đe dọa và cơ hội liên quan đến bốn xu hướng trong môi trường tự nhiên.
Trái đất chứa đựng nhiều loại tài nguyên, bao gồm cả vô hạn và hữu hạn, trong đó có tài nguyên tái tạo và không tái tạo Tài nguyên vô hạn như không khí không gây ra áp lực cấp bách, nhưng một số nhóm môi trường đã cảnh báo về nguy cơ lâu dài từ việc sử dụng các chất đẩy trong bình xịt, có thể làm hỏng tầng ozone Nước cũng đã trở thành một vấn đề lớn ở nhiều khu vực trên thế giới Do đó, các tài nguyên hữu hạn, tái tạo như rừng và thực phẩm cần được quản lý và sử dụng một cách thông minh.
Tài nguyên thiên nhiên không tái tạo như dầu mỏ, than đá, kẽm và bạc đang đối mặt với nguy cơ cạn kiệt, gây ra những thách thức nghiêm trọng cho tương lai.
2.6.2 Chi phí năng lượng tăng
Dầu mỏ, một nguồn tài nguyên hữu hạn không thể tái tạo, đã gây ra nhiều vấn đề nghiêm trọng cho nền kinh tế toàn cầu Sự gia tăng giá dầu đã thúc đẩy việc tìm kiếm các nguồn năng lượng thay thế, khiến than đá trở nên phổ biến hơn Các công ty đang nỗ lực khai thác năng lượng từ mặt trời, hạt nhân, gió và các dạng năng lượng khác Điều này cũng ảnh hưởng đến KFC, khi chi phí nguyên liệu tăng do nhu cầu sử dụng nhiều chất đốt trong quá trình chế biến sản phẩm.
Một số hoạt động công nghiệp đang gây hại nghiêm trọng đến chất lượng môi trường tự nhiên, đặc biệt là việc xử lý chất thải hóa học và hạt nhân Mức độ nhiễm thủy ngân trong nước biển và sự hiện diện của các hóa chất ô nhiễm trong đất và thực phẩm đang trở thành mối nguy hiểm Hơn nữa, việc vứt bỏ bừa bãi chai lọ, vật liệu bao bì bằng nhựa và các chất không phân hủy sinh học đang làm gia tăng ô nhiễm môi trường.
Mối lo ngại về ô nhiễm môi trường đã mở ra cơ hội Marketing cho các công ty nhạy bén, tạo ra thị trường lớn cho các giải pháp kiểm soát ô nhiễm như tháp lọc khí, trung tâm tái sinh và hệ thống bãi thải Điều này dẫn đến việc tìm kiếm các phương án sản xuất và bao bì thân thiện với môi trường Những công ty thông minh đã chủ động chuyển mình để bảo vệ môi trường, thể hiện sự quan tâm đến tương lai của hành tinh KFC cũng không ngoại lệ với phương châm “phát triển bền vững cùng Việt Nam”.
2.7 Môi trường khoa học,công nghệ
Trong thời đại hiện nay, khoa học công nghệ (KHCN) là yếu tố quyết định sự phát triển của mọi lĩnh vực, đặc biệt trong sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm KHCN không chỉ thúc đẩy tăng trưởng kinh tế mà còn cải thiện đời sống con người Trong ngành thực phẩm, KHCN đã tạo ra giống cây trồng và vật nuôi chất lượng cao, đồng thời phát triển máy móc như máy làm bánh, máy xay bột và máy chế biến thực phẩm, góp phần tạo ra món ăn ngon và an toàn Bên cạnh đó, sự phát triển của KHCN giúp con người có cuộc sống tiện nghi hơn; chỉ cần một thiết bị kết nối Internet, người tiêu dùng có thể dễ dàng đặt hàng và nhận hàng tận nơi Hơn nữa, KHCN cũng cung cấp thông tin về thực phẩm tốt cho sức khỏe, giúp mọi người lựa chọn và điều chỉnh chế độ ăn uống hợp lý hơn, từ đó nâng cao sức khỏe.
2.8 Môi trường chính trị, pháp luật
Ngày 17/11, Grant Thornton Việt Nam công bố kết quả khảo sát tháng 11/2009 với hơn 200 đại diện nhà đầu tư và chuyên gia tư vấn đầu tư tại Việt Nam Kết quả cho thấy 59% người tham gia có cái nhìn tích cực về tình hình kinh tế Việt Nam trong 12 tháng tới, và 67% tin rằng Việt Nam là điểm đầu tư hấp dẫn hơn so với các nơi khác Sự ổn định chính trị được đánh giá cao là yếu tố thu hút các nhà đầu tư phát triển thị trường tại Việt Nam trong mọi ngành hàng.
Pháp luật và hiến pháp nước ta cho phép, tôn trọng và khuyến khích mọi hoạt động kinh doanh theo khuôn khổ của pháp luật.
❖ Pháp lệnh về vệ sinh an toàn thực phẩm
MÔI TRƯỜNG VI MÔ
Kh ố i Áp L ực Theo Định Nghĩa Củ a Michael
Để hiểu rõ sự thích ứng và thành công của KFC tại Việt Nam, chúng ta cần phân tích 5 khối áp lực theo định nghĩa của Michael Porter mà KFC đang đối mặt.
KFC là một trong những công ty hàng đầu trong ngành thức ăn nhanh toàn cầu, đặc biệt tại Việt Nam Với cơ cấu tổ chức hợp lý và chiến lược kinh doanh hiệu quả, KFC đã duy trì tình hình tài chính vững mạnh, điều này được chứng minh qua năng lực kinh doanh ấn tượng của họ trong nhiều năm qua.
KFC đã có mặt tại Việt Nam từ năm 1997 và hiện tại sở hữu 71 cửa hàng trải dài trên tám tỉnh, thành phố, trong đó Tp.Hồ Chí Minh dẫn đầu với 45 cửa hàng Các địa điểm còn lại bao gồm Hà Nội, Cần Thơ, Bà Rịa-Vũng Tàu, Biên Hòa, Buôn Ma Thuột, Huế và Hải Phòng Vào đầu tháng 10/2009, KFC đã khai trương nhà hàng thứ 72 tại địa chỉ 11A7 Khu tập thể Đại học Kinh tế Quốc Dân, đường Trần Đại Nghĩa, Quận Hai Bà Trưng.
KFC, dưới sự dẫn dắt của Tổng giám đốc Pornchai Thuratum, đang có kế hoạch mở rộng mạng lưới cửa hàng tại các tỉnh, thành phố tiềm năng như Đà Nẵng và Nha Trang.
Kế hoạch là đến 2010, KFC sẽ có 100 nhà hàng tại Việt Nam
Các cửa hàng KFC được thiết kế theo phong cách truyền thống với màu đỏ chủ đạo, tạo không gian thoải mái cho khách hàng thưởng thức bữa ăn và trò chuyện Vị trí của các cửa hàng luôn nằm tại những địa điểm thuận lợi như góc giao lộ, trung tâm mua sắm và siêu thị, giúp khách hàng dễ dàng tiếp cận và thúc đẩy sự phát triển kinh doanh, thu hút đông đảo khách hàng.
Sản phẩm của KFC tại Việt Nam được chế biến theo tiêu chuẩn toàn cầu, sử dụng công thức độc quyền do Colonel Harland Sanders, người sáng lập KFC, phát triển hơn 50 năm trước Công thức này bao gồm 11 loại gia vị và thảo mộc bí mật kết hợp với kỹ thuật nấu nướng truyền thống, vẫn được áp dụng cho đến ngày nay Colonel Sanders đã giữ bí mật về công thức này trong suốt nhiều năm, và hiện nay nó được bảo quản an toàn tại Louisville, Kentucky, chỉ có một số ít người biết đến và đã ký cam kết bảo mật cho công thức có giá trị hàng triệu đô la này.
KFC Việt Nam đang nỗ lực điều chỉnh kích thước, mẫu mã và khẩu vị sản phẩm để phù hợp hơn với ẩm thực của người tiêu dùng Việt Nam Các sản phẩm mới của KFC như gà rán giòn không xương, salad gà giòn, bắp cải trộn, bánh mì mềm, cháo gà và nui gà ngày càng gần gũi với khẩu vị của người Việt.
KFC Vietnam cam kết sử dụng nguyên liệu từ những nhà cung cấp uy tín, đảm bảo chất lượng sản phẩm qua các chứng nhận kiểm dịch Với chiến lược kinh doanh bền vững tại Việt Nam, KFC đã đầu tư thời gian để xây dựng thị trường và tạo dựng lòng tin với khách hàng về chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm, nhằm bảo đảm hoạt động lâu dài.
KFC Việt Nam tự hào với văn hóa đặc thù, ghi nhận công lao và tưởng thưởng nỗ lực của từng nhân viên, với hơn 2000 người làm việc theo phương châm "Work hard-Play hard" Công thức thành công của KFC tập trung vào việc nâng cao năng lực nhân viên, nhằm thỏa mãn nhu cầu khách hàng và gia tăng lợi nhuận KFC cam kết về tính đa dạng và tạo ra môi trường làm việc tốt nhất cho người lao động, thể hiện phong cách chuyên nghiệp trong đội ngũ nhân viên và hệ thống cửa hàng Là công ty hoạt động trong lĩnh vực nhà hàng thức ăn nhanh theo hình thức nhượng quyền thương mại, KFC hiện thuộc Tricon Global Restaurants Inc với hơn 10,000 đơn vị hoạt động tại 79 quốc gia và doanh thu khoảng 4 triệu USD tại Mỹ.
KFC có mạng lưới cửa hàng rộng khắp tại thành phố Hồ Chí Minh cùng đội ngũ giao hàng đông đảo, mang đến dịch vụ giao hàng nhanh chóng và tiện lợi cho người tiêu dùng Ngoài các chi nhánh tại TP.HCM, KFC còn hiện diện tại Hà Nội và nhiều tỉnh thành khác, tạo nên một lợi thế cạnh tranh đáng kể cho thương hiệu.
KFC luôn chọn vị trí kinh doanh chiến lược tại các khu vực trung tâm, góc giao lộ, trung tâm mua sắm và siêu thị, giúp khách hàng dễ dàng tiếp cận Điều này không chỉ mang lại sự tiện lợi cho người tiêu dùng mà còn thúc đẩy sự phát triển của chuỗi cửa hàng, thu hút lượng khách hàng đông đảo hơn.
KFC, thuộc sở hữu của tập đoàn Yum, hiện có hơn 33.000 nhà hàng tại hơn 100 quốc gia Các thương hiệu hàng đầu của Yum bao gồm KFC, Pizza Hut, Taco Bell và Long John Silver Với nguồn lực tài chính mạnh mẽ, KFC có khả năng triển khai các hoạt động kinh doanh quy mô lớn và dễ dàng cạnh tranh với các đối thủ Điều này tạo ra lợi thế cho KFC tại Việt Nam nhờ sự hỗ trợ của tập đoàn Yum.
KFC hiện có hơn 3,800 công ty nhượng quyền trên toàn cầu, phục vụ gần 8 triệu khách hàng mỗi ngày Tại Việt Nam, KFC đã phát triển mạnh mẽ trong hơn 10 năm qua, tuân thủ tiêu chuẩn của tập đoàn Yum International và không ngừng mở rộng ra các thị trường tiềm năng trên khắp cả nước KFC đã có mặt tại thành phố Hồ Chí Minh từ sớm, để lại ấn tượng mạnh mẽ trong giai đoạn đầu hoạt động.
Hình 6 Vị trí cửahàng KFC
KFC đã trải qua một hành trình phát triển ấn tượng tại Việt Nam, đặc biệt là trong bảy năm đầu tiên, khi thương hiệu này đầu tư mạnh mẽ vào xây dựng hệ thống nhà hàng và các chương trình tiếp thị để thu hút khách hàng Kết quả là, KFC đã nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường và khẳng định vị thế của mình như một trong những thương hiệu thức ăn nhanh hàng đầu tại Tp.Hồ Chí Minh và toàn quốc Theo các cuộc khảo sát gần đây, 70% người dân Việt Nam đã ưa chuộng các tiệm thức ăn nhanh, trong đó KFC đóng góp không nhỏ vào tổng thu nhập ngành thức ăn nhanh, ước đạt khoảng 500 tỉ đồng vào năm 2009, tăng 35-40% so với năm 2008.
Hình 7 Doanh thu các chuỗi gà rán đứng đầu thị trườngtại Việt Nam
Đố i Th ủ C ạ nh Tranh
Sau giai đoạn đầu khó khăn khi người tiêu dùng Việt Nam chưa chấp nhận thức ăn nhanh do khác biệt văn hóa, các thương hiệu thức ăn nhanh đang dần chiếm được lòng tin của khách hàng Nhu cầu về sản phẩm này ngày càng tăng, đặc biệt trong giới trẻ - tương lai của đất nước Với những chiến lược marketing sáng tạo và không ngừng nghỉ, các hãng thức ăn nhanh đang thay đổi khẩu vị của người tiêu dùng.
Các hãng thức ăn nhanh quốc tế đang gia tăng sự hiện diện tại Việt Nam, mở rộng hoạt động không chỉ ở Tp.HCM mà còn ở các tỉnh khác, tạo ra nhu cầu tiêu dùng mới cho người dân Sự cạnh tranh ngày càng gia tăng khiến KFC phải đối mặt với nhiều đối thủ mới trong thị trường tiềm năng này KFC cần chuẩn bị sẵn sàng để ứng phó với sự xuất hiện của các đối thủ trong tương lai.
2.1 Mc Donald’s –hãng thức ăn nhanh lớn nhất trên thế giới
McDonald's, hãng thức ăn nhanh lớn nhất thế giới, được sáng lập bởi anh em Maurice và Richard McDonald vào năm 1937 Kể từ đó, McDonald's đã không ngừng phát triển và mở rộng, và chỉ sau 30 năm, thương hiệu này đã có hơn hàng nghìn cửa hàng trên toàn cầu.
McDonald's hiện có 30,000 cửa hàng tại 119 quốc gia, chiếm lĩnh thị trường nội địa Mỹ với 10,000 cửa hàng Doanh số của McDonald's không ngừng tăng trưởng, khiến họ trở thành ông lớn trong ngành thức ăn nhanh Trung bình mỗi ngày, một trong bốn người Mỹ ghé thăm cửa hàng của McDonald's, một con số mơ ước của bất kỳ hãng thức ăn nào Với chiến lược nhạy bén và chất lượng sản phẩm, dịch vụ tốt, McDonald's luôn đảm bảo mang đến những nguyên liệu, hương vị và thái độ phục vụ tốt nhất cho khách hàng, trở thành nỗi ám ảnh cho các đối thủ cạnh tranh.
McDonald's gặp một số điểm yếu trong thị trường Việt Nam, bao gồm việc chậm chân hơn so với các đối thủ như KFC, Lotteria và Jollibee, khi đến năm 2014 mới mở cửa hàng đầu tiên, trong khi các đối thủ đã có mặt từ những năm 90 Thêm vào đó, sản phẩm chủ yếu của McDonald's là hamburger bò, điều này không phù hợp với thói quen ẩm thực của người Việt, vốn ưa chuộng thịt gia cầm hơn.
Thương hiệu Jollibee hiện đang dẫn đầu ngành đồ ăn nhanh tại Philippines với 1.150 cửa hàng, chiếm thị phần lớn hơn tổng thị phần của hai đối thủ cạnh tranh Ngoài thị trường nội địa, Jollibee còn mở rộng ra 15 quốc gia khác với 234 cửa hàng.
Jollibee hiện xếp thứ 24 trong danh sách các công ty đồ ăn nhanh lớn nhất thế giới, bao gồm cả chuỗi cà phê như Starbucks, dựa trên số lượng cửa hàng Nếu không tính các công ty từ Mỹ, Jollibee đứng ở vị trí thứ 5, cho thấy sự phát triển mạnh mẽ của thương hiệu này trên thị trường quốc tế.
2.3 Lotteria -một thành viên của tập đoàn Lotte của Hàn Quốc
Lotteria luôn ưu tiên sự tiện lợi cho thực khách bằng cách chú trọng đến vị trí các cửa hàng Với sự hiện diện dày đặc tại các ngã tư, giao lộ và trung tâm thương mại, khách hàng dễ dàng nhận thấy màu đỏ và logo đặc trưng của chuỗi cửa hàng này Việc đặt cửa hàng tại những địa điểm "vàng" giúp khách hàng tiếp cận sản phẩm và dịch vụ một cách thuận tiện nhất.
Lotteria nỗ lực đa dạng hóa thực đơn bằng cách nghiên cứu khẩu vị địa phương để phát triển các sản phẩm phù hợp Ngoài món chủ lực "gà rán", thương hiệu còn cung cấp nhiều lựa chọn như cơm, mì Ý, burger và món tráng miệng, phục vụ khách hàng ở nhiều lứa tuổi Kết quả khảo sát cho thấy, ngoài gà rán, bánh hamburger và mì Ý cũng được khách hàng ưa chuộng.
Lotteria, với thực đơn phong phú và địa điểm thuận tiện, là sự lựa chọn hàng đầu cho các nhóm như gia đình, bạn bè và cặp đôi Khách hàng thường chọn Lotteria làm nơi dùng bữa cùng gia đình, điều này giúp thương hiệu duy trì chỉ số trung thành cao trong thị trường đồ ăn nhanh cạnh tranh tại Việt Nam.
Lotteria, thương hiệu thức ăn nhanh nổi tiếng đến từ Hàn Quốc, đã gặp phải nhiều vấn đề về uy tín, với không ít bê bối ảnh hưởng đến danh tiếng của mình.
Phản hồi tiêu cực phổ biến nhất về Lotteria thường liên quan đến thái độ phục vụ của nhân viên, như sự thiếu tôn trọng và quan tâm đến khách hàng Đây là một điểm yếu mà thương hiệu vẫn chưa khắc phục được, khiến nhiều khách hàng quen thuộc cảm thấy thất vọng và quyết định không quay lại.
Lotteria đã gặp phải nhiều bê bối nghiêm trọng, bao gồm việc phát hiện phiếu giữ xe trong gà rán, thịt gà mốc xanh, đồ uống nhiễm khuẩn gây tiêu chảy, và gián trong ly trà chanh Đáng chú ý, nhân viên của Lotteria dường như không có biện pháp hiệu quả nào để giải quyết vấn đề, thiếu sự quan tâm đến cảm nhận và quyền lợi của khách hàng.
Kinh Đô là một trong số ít doanh nghiệp trong nước phát triển chuổi cửa hàng thức ăn nhanh kiểu Việt Nam.
• Thứ nhất, Kinh Đô hiện nắm 35% thị phần thị trường bánh kẹo cả nước
Hệ thống phân phối của công ty rất mạnh mẽ, với gần 40 cửa hàng Kinh Đô Bakery và hơn 200 nhà phân phối tại Việt Nam Công ty còn sở hữu 70.000 điểm bán lẻ bánh kẹo, 335 nhà phân phối và 104.000 điểm bán lẻ nước giải khát, cùng với 70 nhà phân phối khác.
15000 điểm bán lẻ kem và các loại thực phẩm lạnh
• Tiếp theo là giá trị thương hiệu Kinh Đô đã được gầy dựng trong suốt hơn 10 năm qua được đông đảo người tiêu dùng biết đến.
• 13 năm liền lọt vào danh sách “Hàng Việt Nam chất lượng cao” do báo Sài Gòn Tiếp Thị tổ chức.
• Đứng thứ 4 trong top 10 thương hiệu nổi tiếng nhất tại Việt Nam, thương hiệu của Kinh Đô đã gắn liền với con người Việt Nam
• Sản phẩm đa dạng và chất lượng, hệ thống quản lý, khả năng nghiêm cứu và phát triển tốt.
• Đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm làm việc cho các tập đoàn đa quốc gia
Bên cạnh những điểm mạnh của Kinh Đô kể trên thì vẫn còn có những điểm yếu cần lưu ý như sau:
• Kỹ năng chuyên môn của các nhân viên phòng ban, phân xưởng còn thấp
• Một số nhóm sản phẩm đang đi vào tăng trưởng chậm lại thậm chí là mất thị phần
Để nâng cao hiệu quả công việc, việc cải thiện một số kỹ năng chung là rất cần thiết, bao gồm kỹ năng quản lý dự án, kỹ năng lãnh đạo, kỹ năng giám sát, cùng với khả năng giải quyết và ra quyết định vấn đề.
Khách Hàng
Khách hàng đóng vai trò quan trọng trong mọi ngành, đặc biệt là ngành thức ăn nhanh, nơi áp lực từ khách hàng lẻ ảnh hưởng trực tiếp đến hoạt động sản xuất kinh doanh Tại Việt Nam, áp lực này càng trở nên đáng kể do sự cạnh tranh gay gắt giữa các thương hiệu Các yếu tố như sự thay đổi trong sở thích tiêu dùng, yêu cầu về chất lượng và dịch vụ, cũng như xu hướng sức khỏe đang ngày càng gia tăng, khiến các hãng thức ăn nhanh phải nỗ lực không ngừng để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Dân số đông và tốc độ tăng trưởng nhanh ở thành phố đã tạo ra một lớp trẻ có thu nhập cao và khả năng chi tiêu lớn Nhiều gia đình Việt Nam sẵn sàng chi trả nhiều hơn cho những bữa ăn ngon và chất lượng.
Thời gian gần đây, người tiêu dùng Việt Nam ngày càng chú trọng đến chất lượng sản phẩm và sức khỏe, thay vì chỉ tìm kiếm giá rẻ Nhu cầu ăn uống hàng ngày ở một quốc gia đông dân như Việt Nam rất lớn, đặc biệt trong ngành lương thực thực phẩm Với tỷ lệ dân số trẻ có thu nhập cao tăng lên, giới trẻ ngày càng muốn thể hiện bản thân, tạo ra nhu cầu cho các sản phẩm cao cấp Tuy nhiên, khẩu vị của người Việt rất đa dạng và không thích vị béo ngậy, điều này gây khó khăn cho các thương hiệu thức ăn nhanh như KFC và Jollibee trong việc thâm nhập thị trường Hơn nữa, người Việt Nam rất quan tâm đến hình thức bên ngoài và sức khỏe, dẫn đến tâm lý e ngại khi sử dụng thực phẩm nhiều dầu mỡ, đặc biệt khi tỷ lệ bệnh béo phì và các bệnh liên quan ngày càng gia tăng Các vụ bê bối an toàn thực phẩm cũng làm giảm lòng tin của người tiêu dùng vào ngành này, là một thách thức lớn mà KFC và toàn bộ ngành công nghiệp thức ăn nhanh cần phải đối mặt và cải thiện để xây dựng uy tín.
Nhà Cung C ấ p
Áp lực từ nhà cung cấp đóng vai trò quan trọng đối với các hãng thức ăn nhanh như Lotteria Nếu KFC Việt Nam phải chịu áp lực lớn từ nhà cung cấp, họ sẽ không thể tự chủ trong việc thực hiện chiến lược giá và sẽ phụ thuộc nhiều vào các nhà cung cấp Ngược lại, khi giảm áp lực từ nhóm này, KFC sẽ hoàn toàn chủ động trong việc triển khai các chiến lược của mình.
Việt Nam, với nền nông nghiệp phát triển, mang lại lợi thế lớn cho KFC trong việc sử dụng nguyên liệu địa phương và giảm chi phí Tuy nhiên, KFC phải quyết định giữa việc thu mua nguyên liệu giá rẻ nhưng không đảm bảo chất lượng hay lựa chọn nguồn nguyên liệu cao cấp hơn Để phát triển bền vững, KFC đã xây dựng mối quan hệ chặt chẽ với các nhà cung cấp uy tín như CP Vietnam, đảm bảo mọi nguyên liệu đều có chứng nhận kiểm dịch từ cơ quan chức năng, nhằm cung cấp sản phẩm chất lượng cho khách hàng và giảm thiểu rủi ro.
KFC đã thực hiện một chiến lược sản phẩm hiệu quả, giúp cung cấp sản phẩm chất lượng cho thị trường đồng thời giảm thiểu rủi ro từ các nhà cung cấp Chiến lược này đã chứng minh tính hiệu quả khi dịch cúm gia cầm bùng phát ở Việt Nam, trong khi các sản phẩm chế biến từ gia cầm gặp khó khăn, KFC vẫn tiếp tục phát triển mạnh mẽ với những bước đột phá quan trọng Thành công này là kết quả của sự nỗ lực và tầm nhìn chiến lược của KFC.
Các Trung Gian Marketing C ủ a KFC
5.1 Các tổ chức tài chính tín dụng
Các tổ chức tài chính tín dụng như ngân hàng, công ty tín dụng và công ty bảo hiểm đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ các công ty đầu tư cho các thương vụ và bảo hiểm rủi ro Đối với KFC, sự hỗ trợ này là cần thiết để duy trì hiệu quả hoạt động marketing, đặc biệt trong bối cảnh giá tín dụng tăng và khả năng tín dụng bị thu hẹp Do đó, KFC cần thiết lập mối quan hệ bền vững với các tổ chức tài chính tín dụng quan trọng để đảm bảo sự thành công trong các chiến lược đầu tư của mình.
5.2 Các tổ chức dịch vụ marketing
Các tổ chức dịch vụ marketing, bao gồm công ty nghiên cứu, quảng cáo và tư vấn, đóng vai trò quan trọng trong việc giúp KFC xác định thị trường mục tiêu KFC cần cân nhắc việc sử dụng dịch vụ của các tổ chức này hay tự thực hiện các công việc marketing Nếu quyết định thuê dịch vụ, công ty phải lựa chọn nhà cung cấp cẩn thận dựa trên khả năng sáng tạo, chất lượng công việc, khối lượng dịch vụ và giá cả để đảm bảo hiệu quả tối ưu cho chiến lược marketing của mình.
5.3 Những người môi giới thương mại
Những người môi giới thương mại đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ KFC tìm kiếm khách hàng và bán sản phẩm Họ đảm bảo điều kiện thuận lợi về địa điểm, thời gian và thủ tục mua hàng với chi phí thấp hơn so với việc công ty tự thực hiện Bằng cách tích trữ sản phẩm ở gần khách hàng, họ tạo ra sự thuận tiện về đặc điểm và đảm bảo có hàng hóa sẵn sàng vào thời điểm người tiêu dùng cần Thêm vào đó, họ còn giúp đơn giản hóa thủ tục mua hàng và chuyển giao quyền sở hữu một cách hiệu quả.
Để KFC có thể đảm bảo các điều kiện thuận lợi, cần đầu tư và tổ chức một hệ thống phân phối đồ ăn rộng khắp trên toàn quốc Do đó, các công ty thường lựa chọn duy trì hợp tác với các nhà môi giới thương mại độc lập.
Công Chúng
Giới công chúng của KFC rất nhiều cụ thể là:
• Khách hàng kể cả hiện tại và tiềm năng ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu và hình ảnh của KFC.
• Khách hàng có thể nâng cánh cho doanh nghiệp, nhưng cũng có thể nhấn chìm doanh nghiệp, đủ thấy sức mạnh của khách hàng.
Giới công quyền có khả năng tạo ra môi trường đầu tư thuận lợi cho KFC tại Việt Nam, tuy nhiên, cũng có thể áp đặt các quy định pháp lý gây bất lợi cho hoạt động kinh doanh của KFC.
Báo chí có khả năng nâng tầm thương hiệu KFC, trở thành phương tiện truyền thông nhanh chóng và hiệu quả để quảng bá hình ảnh đến khách hàng Tuy nhiên, nếu thông tin tiêu cực được đưa ra, nó có thể làm tổn hại nghiêm trọng đến thành quả của KFC Trong thời đại công nghệ hiện nay, việc khai thác báo chí một cách hiệu quả đã trở thành lợi thế cạnh tranh quan trọng cho doanh nghiệp.
Nhân viên nội bộ đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra lợi thế cạnh tranh cho KFC, đặc biệt khi họ đồng lòng hướng tới mục tiêu chung của công ty Tuy nhiên, sự bất hòa giữa các nhân viên có thể gây ra những hậu quả nghiêm trọng, như rò rỉ thông tin và tình trạng nhân viên giỏi rời bỏ công ty.
• Và còn nhiều thành phần khác thuộc giới công chúng ảnh hưởng đến công ty như:giới tài chính, giới công dân hành động
S ả n Ph ẩ m Thay Th ế
Thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam đã trở nên sôi động trong những năm gần đây nhờ sự thay đổi khẩu vị của người tiêu dùng Tuy nhiên, với nền văn hóa ẩm thực phong phú và đa dạng, Việt Nam vẫn tiềm ẩn nguy cơ từ các sản phẩm truyền thống như cơm, bánh từ bột gạo, phở và bún Đặc biệt, phở đã trở thành món ăn nổi tiếng toàn cầu sau khi Phở 24 áp dụng hình thức nhượng quyền thương mại, một mô hình mà ngay cả KFC cũng đang theo đuổi Bún bò Việt Nam cũng đang từng bước chinh phục thị trường quốc tế.
Ẩm thực Việt Nam phong phú và đa dạng, phản ánh sự yêu thích ẩm thực của người dân Ở miền Bắc, các món ăn nổi bật như phở, bánh cuốn nóng, bánh cốm và bánh phu thê được ưa chuộng Trong khi đó, miền Trung lại thiên về những món ăn cay và đậm đà như bánh bèo Huế, mì Quảng Quảng Nam, nem Thanh Hóa và cháo lươn Nghệ An.
Người Miền Nam yêu thích hương vị ngọt trong các món ăn truyền thống như canh chua, lẩu mắm và cá kho tộ Ngoài ra, nhiều món ăn đặc trưng như bún, bánh xèo và lẩu cũng xuất hiện ở cả ba miền, mỗi miền mang đến một nét riêng biệt, tạo nên nền ẩm thực phong phú và đa dạng.
Áp lực từ sản phẩm thay thế đối với thức ăn nhanh tại Việt Nam đang gia tăng đáng kể Để giảm thiểu áp lực này, các hãng thức ăn nhanh cần phát huy những điểm mạnh của mình và có thể hợp tác với nhau để xây dựng một vị thế vững chắc trên thị trường.