ĐỀ TÀI NHỮNG yếu tố ẢNH HƯỞNG đến sự lựa CHỌN cửa HÀNG THỨC ăn NHANH CỦA SINH VIÊN TRƯỜNG đại HỌC sư PHẠM KỸ THUÂT TP hồ CHÍ MINH

- Nghiên cứu chính thức: Sử dụng phương pháp định lượng, thông qua bảng câuhỏiNvà sử dụng phần mềm SPSS để phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến quyết địnhlựa chọn nhà

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HỒ CHÍ MINH

KHOA KINH TẾ



MÔN: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

ĐỀ TÀI : NHỮNG YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỰ LỰA CHỌN CỬA HÀNG

THỨC ĂN NHANH CỦA SINH VIÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ

THUẬT TP HỒ CHÍ MINH

GVHD: NGUYỄN THỊ THANH VÂN

SINH VIÊN THỰC HIỆN :

1 Nguyễn Thị Ngọc Mỹ 20126150

2 Bùi Hồ Hoàng Ngân 20126152

3 Nguyễn Thị Ngọc Qúy 20126173

4 Nguyễn Thị My 20126148

TP HỒ CHÍ MIINH - 5/2021

BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC

Nhóm: 15

dựng đề cương, lâ ̣p kế

hoạch nghiên cứu

Hoàn thành tốt 100%

cứu, xác định phương pháp nghiên cứu

Hoàn thành tốt 100%

3 Nguyễn Thị Ngọc Qúy Xác định câu hỏi, giả

thuyết nghiên cứu

Hoàn thành tốt 100%

khái niê ̣m các yếu tố

Hoàn thành tốt 100%

Nhâ ̣n xét và chấm điểm của giảng viên

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

………

MỤC LỤC

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGHIÊN CỨU 1

1.1 Lý do chọn vấn đề nghiên cứu 1

1.2 Mục đích nghiên cứu 1

1.3 Phương pháp nghiên cứu 2

1.4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 2

1.5 Kết cấu của bài 2

CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT NGHIÊN CỨU / GIỚI THIỆU CHUNG 3

2.1 Lý thuyết nền và khái niê ̣m biến 3

2.2 Tổng quan các nghiên cứu trước 5

2.3 Hình thành mô hình nghiên cứu và đối tượng khảo sát 14

2.3.1 Hình thành mô hình nghiên cứu 14

2.3.2 Đối tượng khảo sát 16

CHƯƠNG 3: THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU 17

3.1 Quy trình nghiên cứu 17

3.1.1 Xác định đề tài nghiên cứu 17

3.1.2 Xác định câu hỏi, giả thuyết và phương pháp nghiên cứu 17

3.1.3 Xây dựng đề cương và lâ ̣p kế hoạch nghiên cứu 17

3.1.4 Viết báo cáo kết quả nghiên cứu 18

3.2 Sự hình thành thang đo các khái niê ̣m trong mô hình nghiên cứu 18

TÀI LIỆU THAM KHẢO

PHỤ LỤC

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NGHIÊN CỨU

1.1 Lý do chọn vấn đề nghiên cứu

Xã hội ngày càng phát triển, mức sống của người dân ngày càng cao, nhịp sống củacon người cũng tăng lên Có vẻ 24 giờ đối với mô ̣t người là quá ít, vì thế nhu cầu vềthời gian ngày càng được chú trọng , dẫn đến việc ra đời và phát triển của thức ănnhanh Ngày nay thức ăn nhanh không chỉ là thị hiếu mà còn là nhu cầu lớn của ngườidân thành thị, đặc biệt là những người làm văn phòng , hơn hết là các bạn học sinh,sinh viên Họ cần bổ sung mô ̣t bữa ăn tương đối đầy đủ dinh dưỡng, vì thế họ lựa chọnđến các cửa hàng để thưởng thức các món ăn chế biến sẵn, có thể mang đi, tiết kiê ̣mthời gian và giá cả hợp lý Sự xuất hiện của các thương hiệu thức ăn nhanh như KFC,Popeyes, Texas, Lotteria, Pizza Hut,… ở các trung tâm, các thành phố ngày càngnhiều.Vâ ̣y các bạn sinh viên trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuâ ̣t thành phố Hồ ChíMinh đã tin tưởng và thường có những tiêu chí nào khi lựa chọn mô ̣t món thức ăn

nhanh nào đó tại vô vàn cửa hàng thức ăn nhanh xung quanh?

Việt Nam với dân số hơn 90 triệu dân, trong đó 65% là dân số trẻ ở độ tuổi dưới

35 và khoảng 90% người tiêu dùng chưa có thói quen dùng thức ăn nhanh Do đó, thịtrường thức ăn nhanh ở Việt Nam đang được các nhà đầu tư đánh giá là một thị trườngđầy tiềm năng để phát triển

Cạnh tranh giữa các thương hiệu thức ăn nhanh tại thị trường Việt Nam vẫn đangdiễn ra gay gắt Trong khi thị trường thức ăn nhanh quốc tế tăng trưởng ở mức 5% -7% trong vòng 10 năm qua thì mức tăng trưởng ở Việt Nam là 15% - 20% Thành phốHồ Chí Minh là thành phố Trực Thuô ̣c Trung Ương Tổng dân số của thành phố đôngnhất cả nước, có những quâ ̣n, huyê ̣n có tỷ lê ̣ dân đông và gấp 2 lần những tỉnh dân sốthấp Hàng năm, lượng sinh viên đổ dồn về đây rất nhiều, trong đó Thành phố Thủ Đứclà nơi gọi là Làng Đại Học với vô số trường mà sinh viên ưu ái lựa chọn.Vì vậy, đây làmột thị trường hấp dẫn để phát triển các nhà hàng thức ăn nhanh

Do đó, nhóm em đã lựa chọn đề tài “Nghiên cứu những yếu tố ảnh hưởng đến sựlựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh của sinh viên trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuâ ̣tthành phố Hồ Chí Mịnh” để làm đề tài nghiên cứu cho môn học Phương Pháp NghiênCứu

1.2 Mục đích nghiên cứu

Đề tài nhắm đến một số mục tiêu nghiên cứu sau:

- Mô tả, phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến việc ra quyết định lựa chọn nhà hàngthức ăn nhanh của sinh viên Trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuâ ̣t và các mô hình nghiêncứu về vấn đề này.

- Xác định mức độ ảnh hưởng của các nhân tố đến việc ra quyết định lựa chọn nhàhàng thức ăn nhanh của sinh viên Trường Đai học Sư Phạm Kỹ Thuâ ̣t

- Kết luận những nhân tố tác động chính đến quyết định lựa chọn và thông qua đó đưa

ra một số hàm ý cho các doanh nghiệp làm cơ sở xây dựng giải pháp

1.3 Phương pháp nghiên cứu

Quy trình nghiên cứu thông qua 2 bước:

- Nghiên cứu sơ bộ: Sử dụng phân tích định tính Thông qua nghiên cứu lý thuyết vàcác mô hình đã có, thảo luận nhóm để xây dựng mô hình nghiên cứu và thang đo chínhthức

- Nghiên cứu chính thức: Sử dụng phương pháp định lượng, thông qua bảng câuhỏiNvà sử dụng phần mềm SPSS để phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến quyết địnhlựa chọn nhà hàng thức ăn nhanh

1.4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

o Đối tượng nghiên cứu: Các yếu tố ảnh hưởng đến sự lựa chọn cửa hàng thức ăn

nhanh của sinh viên Trường Đại học Sư Phạm Kỹ Thuâ ̣t

o Phạm vị nghiên cứu: Đề tài được giới hạn trong phạm vi nghiên cứu là tại thị

trường Thành phố Hồ Chí Minh Thời gian thực hiê ̣n đề tài nghiên cứu này làtrong vòng 12 tháng

1.5 Kết cấu của bài

o Chương 1: Tổng quan về nghiên cứu

o Chương 2: Cơ sở lí thuyết nghiên cứu / giới thiê ̣u chung

o Chương 3: Thiết kế nghiên cứu

CHƯƠNG 2: CƠ SỞ LÝ THUYẾT NGHIÊN CỨU / GIỚI THIÊ ̣U CHUNG

2.1 Lý thuyết nền và khái niê ̣m biến

Hành vi của người tiêu dùng

Theo Kotler & Armstrong (2014), hành vi của người tiêu dùng đề cập đến hành vi muacủa người dùng cuối - các cá nhân vàhộ gia đình mua hàng hóa và dịch vụ để tiêu dùngcá nhân Trong khi đó, theo Tiếp thị Mỹ Hiệp hội, hành vi tiêu dùng là sự tương tácgiữa các kích thích của môi trường với nhận thức và hành vi của con ngườithay đổicuộc sống của họ Nói cách khác, hành vi của người tiêu dùng bao gồm những suy nghĩvà cảm xúc mà mọi người có vàhành động mà họ thực hiện trong quá trình tiêu dùng.Các yếu tố như ý kiến từ những người tiêu dùng khác, quảng cáo, giá cả thông tin, bao

bì, hình thức bên ngoài sản phẩm… có thể ảnh hưởng đến cảm xúc, suy nghĩ và hành

vi của khách hàng

Quyết đinh mua

Theo Prasad và Jha (2014): Việc ra quyết định của người tiêu dùng có thể được địnhnghĩa là một quá trình thu thập và xử lý thông tin, đánh giá, lựa chọn phương án tốtnhất để có thể giải quyết một vấn đề hay thực hiện một sự lựa chọn mua

Các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi của người tiêu dùng

Theo Kotler & Armstrong (2014), các yếu tố ảnh hưởng đến hành vi của người tiêudùng bao gồm Văn hóa (bao gồm Văn hóa, Các nhánh văn hóa, Tầng lớp xã hội), Xãhội (Nhóm và Mạng xã hội, Gia đình, Vai trò và địa vị), Cá nhân (Tuổi và giai đoạncủa chu kỳ sống, Nghề nghiệp, Tình hình kinh tế, Lối sống, Tính cách và Bản ngã),Tâm lý (Động lực, Nhận thức, Học tập, Niềm tin và thái độ), Tiếp thị hỗn hợp (Quảngcáo, Giá cả, Kênh phân phối)

Sự tiê ̣n lợi

Theo Wiktionnary thì sự tiê ̣n lợi có nghĩa khi ta hành đô ̣ng mô ̣t cái gì đó, hoă ̣c mô ̣t sựviê ̣c xảy ra mô ̣t các dễ dàng và đem lại lợi ích hiê ̣u quả Báo cáo từ Nielsen về Sự TiệnLợi, khám phá những nhu cầu tiêu dùng đang thay đổi trên toàn cầu, làm nổi bật nhucầu ngày càng tăng về sự tiện lợi tại các thị trường trên toàn thế giới Hơn một phần tưngười tiêu dùng toàn cầu cho biết họ tìm kiếm sản phẩm giúp cuộc sống của họ dễdàng hơn (27%) và thuận tiện để sử dụng (26%), trong khi khoảng 1/5 người tiêu dùngđang tìm kiếm các sản phẩm phù hợp cho hộ gia đình nhỏ (20%) và được điều chỉnhtheo nhu cầu cụ thể (19%) Người tiêu dùng trên toàn thế giới có một xu hướng chunglà luôn tìm đến những giải pháp tiện lợi nhất để thoả mãn nhu cầu cho mình Họ đang

có xu hướng làm đơn giản hoá cuộc sống theo từng ngày, với lối sống của con ngườihiện đại cộng thêm vào đó cuộc sống phát triển làm con người trở nên bận rộn, thì điềuđó càng trở thành vấn đề vô cùng khẩn thiết Vì vậy người tiêu dùng mong muốn khảnăng kết nối cao hơn giữa các sản phẩm, dịch vụ với nhau tạo cảm giác sự tiện lợi vàdẫn đến quyết định mua hàng của họ.

Thương hiê ̣u

Theo Vudigital thì thương hiê ̣u là là cách thức mà một công ty, tổ chức hoặc cá nhântạo nên và được cảm nhận hữu hình hoặc vô hình bởi những người đã trải nghiệm nó.Thương hiệu không chỉ đơn giản chỉ là một cái tên, một câu khẩu hiệu, một biểu tượng,thương hiệu là sự cảm nhận, nhận biết sản phẩm hoặc dịch vụ mà doanh nghiệp khơigợi lên Khi đó thương hiệu hiện hữu trong tâm trí của tất cả những người đã trảinghiệm nó bao gồm: đội ngũ nhân viên, nhà đầu tư, người làm truyền thông và hơntrên hết đó chính là khách hàng Nói cách đơn giản và ngắn gọn, thương hiê ̣u chính lànhâ ̣n thức

Giá cả

Theo Wikipedia thì giá cả là biểu hiện bằng tiền của giá trị hàng hoá, nghĩa là số lượngtiền phải trả cho hàng hoá đó Về nghĩa rộng đó là số tiền phải trả cho một hàng hoá,một dịch vụ, hay một tài sản nào đó Giá cả của hàng hoá nói chung là đại lượng thayđổi xoay quanh giá trị Khi cung và cầu của một hay một loại hàng hóa về cơ bản ănkhớp với nhau thì giá cả phản ánh và phù hợp với giá trị của hàng hoá đó, trường hợpnày ít khi xảy ra Giá cả của hàng hoá sẽ cao hơn giá trị của hàng hoá nếu số lượngcung thấp hơn cầu Ngược lại, nếu cung vượt cầu thì giá cả sẽ thấp hơn giá trị của hànghoá đó

Sản phẩm

Theo Inboundmarketing thì Sản phẩm theo quan điểm marketing là tất cả những gìđược chào bán (thu hút sự chú ý và mua sắm của khách hàng) trên thương trường vớicó khả năng thỏa mãn được nhu cầu hay mong muốn khách hàng Cấu thành nên mộtsản phẩm hoàn chỉnh luôn bao gồm cả những yếu tố vật chất và các yếu tố phi vật chất.Nghiên cứu các yếu tố đó, người ta có thể thấy, nó được chia làm 3 cấp độ, mỗi cấp độcó vai trò và chức năng marketing khác nhau

Vị trí cửa hàng

Vị trí cửa hàng là chỗ, nơi, địa điểm xác định là nơi cửa hàng cần tìm, cần biết thôngtin vị trí địa lí

Không gian cửa hàng

Theo Vinambiz không gian cửa hàng là vị trí của nhân viên bán hàng và quầy thu ngân,nhiệt độ tổng thể trong không gian, mùi hương hoặc hương liệu được sử dụng để kíchthích và lôi kéo người mua hàng, vị trí của thông tin giá cả hoặc các bảng chỉ dẫn khác,

âm nhạc để truyền cảm hứng, tạo cảm giác êm dịu hoặc khuấy động, đồ trang trí đạidiện cho thương hiệu

Thái độ phục vụ của nhân viên

Theo Tuyendung.donghohaitrieu thì thái độ phục vụ của nhân viên bán hàng được xemlà một trong những câu chuyện đáng được bàn đến Bởi đây là một trong những yếu tốquyết định đến kết quả bán hàng Cùng điểm qua những điều nên và không nên khi nóivề vấn đề quan trọng này Thái độ của người bán hàng vô cùng quan trọng, bởi vớikhách hàng điều họ cần chính là sự tôn trọng Những cử chỉ, thái độ trong bán hàng sẽđược ghi nhận, phản ánh, làm nện thiện cảm giúp khách hàng lưu nhớ hình ảnh củabạn, và sẽ ghé lại lần sau Chính những điều này đã và đang làm nên phong cách bánhàng và quyết định doanh số của công ty

Dịch vụ khách hàng

Theo Crmviet dịch vụ khách là mọi sự tương tác với khách hàng của bạn ở trước, trong

và sau bán hàng Một khách hàng trải nghiệm dịch vụ khách hàng tốt nghĩa là bạn cungcấp dịch vụ khách hàng đủ tốt và dịch vụ đó đã hoàn toàn đáp ứng được kỳ vọng củakhách hàng

Vê ̣ sinh lao động

Theo Nganhangphapluat vệ sinh lao động là các biện pháp bảo đảm môi trường làmviệc, bảo vệ tính mạng, sức khỏe cho người lao động và giữ vệ sinh môi trường chung

Vệ sinh lao động là một nội dung quan trọng trong pháp luật lao động của nhiều quốcgia

2.2 Tổng quan các nghiên cứu trước

Tên tác giả, năm Mục tiêu nghiên cứu Phương pháp

nghiên cứu

Kết quả nghiên cứu

Nguyễn Minh Huệ

(2017) Phân tích các nhân tốảnh hưởng đến sự lựa

chọn của hàng thức ănnhanh Thành phố TháiNguyên

Phương pháp

cronbach’salphaPhương phápphân tích nhân

Có 8 nhân tốchính ảnh hưởng: thực phẩm ,vệsinh, không giannhà

hàng,khuyên

tố khám phá

EFAPhương phápphân tích hồiqui

mãi,thương hiệu,địa điểm,nhânviên,trải nghiệm,giá cả

hướng tới Nhà hàngDịch vụ Nhanh (QSR)về sự lựa chọn của ngườitiêu dùng Thái Lan và

yếu tố tiếp thị quantrọng nhất

Phương phápđịnh lượng

Nghiên cứu đãchỉ ra 3 nhómyếu tố chính ảnhhưởng đến quyếtđịnh lựa chọnnhà hàng thức

ăn nhanh ở Thái

marketingmix (sản phẩm,giá, phân phối,khuyến mãi),nhóm yếu tố xãhội và nhóm yếutố cá nhân

Trần Thị Thái

(2016)

Mô tả, phân tích cácnhân tố ảnh hưởng đếnviệc ra quyết định lựachọn nhà hàng thức ănnhanh của người tiêudùng và các mô hìnhnghiên cứu về vấn đề

- Kết luận những nhân tố

tác động chính đến quyết

- Khảo sátkhách hàng

- Mã hóa, nhậpliệu

- Làm sạch dữliệu

- Thống kê môtả

- Cronbach’sAlpha

- Phân tíchnhân tố khám

Quyết định lựachọn nhà hàng

nhanh tại thànhphố Đà Nẵngchịu ảnh hưởngcủa 5 nhân tố là:Sự tiện lợi,Giá cả, Thái độvà phong cách

Thương hiệu,Chất lượng sảnphẩm Trong đó,có 4 yếu tố ảnhhưởng thuậnchiều đến quyếtđịnh

đưa ra một số hàm ý chocác doanh nghiệp làm

cơ sở xây dựng giảipháp

hưởng ngượcchiều lên quyếtđịnh lựa chọnnhà hàng

Amer Rajput và

Raja Zohaib Gahfoo

(2020)

Nghiên cứu này nhằmxác định mối liên hệ tíchcực giữa chất lượng thựcphẩm, chất lượng dịch

vụ nhà hàng, chất lượngmôi trường vật chất và

sự hài lòng của kháchhàng với ý định quay lạicủa khách hàng tại cácnhà hàng thức ăn nhanh

Phương phápnghiên cứu :Định lượngThời gian khảosát : 2020Địa điểm khảosát: khảo sáttrực tuyếnĐối tượngkhảo sát: 433khách hàng củacác nhà hàngthức ăn nhanh

phương trìnhcấu trúc: SEM-PLS trongSMART PLS 3

Xác định mốiquan hệ giữa cácyếu tố của nhàhàng thức ănnhanh (chất

lượng phục vụnhà hàng và chất

trường vật chất),sự hài lòngkhách hàng,truyền miệng vàý định quay lạinhanh chóngnhà hàng ănuống cũng nhưlựa chọn cửahàng thức ănnhanh của người

người tiêu dùng lưu ý

khi lựa chọn

Phương phápnghiên cứu :Định lượngThời gian:

2021Địa điểm khảosát: khảo sáttrực tuyếnĐối tượngkhảo sát :người dùngFacebook cả

nam và nữ,những ngườithường

theo dõi cácbài đăng củacác blogger ẩm

nhau, các trang

đã thích củacác chuỗi thức

ăn và nhà hàngvà có 300 phảnhồi

Phần mềmSPSS 20.0được sử dụng

để phân tích dữliệu

Kết quả nghiêncứu chỉ ra rằngcác yếu tố xãhội, yếu tố cánhân và dịch vụ,yếu tố chấtlượng là ba yếutố chi phối, ảnhhưởng đến việclựa chọn thức ănnhanh của ngườidùng Facebook

Ruchi Kumari and

Mamta Kumari

Các yếu tố ảnh hưởngđến sự lựa chọn thức ăn

Phương phápnghiên cứu :

Kết quả nghiêncứu chỉ ra các yế

nhanh của thanh thiếuniên

khối Sabour ở quậnBhagalpur của Ấn Độ

Định lượng

500 sinh viên(bao gồm cả

nam và nữ) từcác trường họcvà cao đẳngkhác nhau cưtrú tại các khuvực thành thị

đãđược lựa chọnngẫu nhiên chonghiên cứuhiện tại

Phương phápthống kê được

sử dụng đểphân tích dữliệu

và dữ liệu số

được chuẩn bị

để rút ra kếtluận

tố ảnh hưởngđến việc lựachọn thức ănnhanh là: sự tiệnlợi, các yếu tốdịch vụ, sự thưgiãn, cũng nhưlà sự thay đổi lốisống của họ

Phương phápnghiên cứu :định tính

nghiêncứu:2010Địa điểm khảosát:cửa hàngthức ăn nhanhKentucky,Mc’sDonald ,Mo’s men,

Kết quả nghiêncứu chỉ ra 5 yếutố quan trọngnhất để sinhviên đại học lựachọn cửa hàngthức ăn nhanh là: Tốc độ phục

vụ, danh tiếng,chất lượng phục

vụ và không khíthoải mái

Cook DoorĐối tượngkhảo sát:cáckhách hàngđang dùng bữatại 4 cửa hàngtrên

Olabanji A Oni và

Phương phápnghiên cứu:

Định lượng

nghiên cứu :2014

Địa điểm khảosát: từ

Mankweng và

những ngôilàng nông thônxung quanhTrung tâm

Paledi, tỉnhLimpopo củaNam Phi

Đối tượng

những kháchhàng quen tại

nhượng quyềnthức ăn nhanhcủa Mỹ

phương pháp

Kết quả nghiêncứu cho rằngcác yếu tố nổibật : chất lượngthức ăn, dịch vụnhanh chóng, sựthuận tiện cũngnhư là chấtlượng đi đôi vớigiá cả là yếu tốquan trọng ảnhhưởng đến sựlựa chọn cửahàng thức ănnhanh của họ

hệ Y đối với ngành côngnghiệp thức ăn nhanh ởNilai, Malaysia.

PPNC: địnhlượng,

tổng số 313bảng câu hỏi

đã được phânphối với câutrả lời

tỷ lệ 91%

cung cấp nhữnghiểu biết quantrọng về thức ănnhanh Nilainhà hàng trongviệc tìm hiểu ýđịnh mua hàngcủa khách hàng

Từ đó, các nhàlãnh đạo vàquản lý của cácnhà hàng thức

ăn nhanh địaphương ở Nilaicó thể nâng caotrải nghiệm củakhách hàng, giảiquyết các vấn đềcủa họ,

và cuối cùng đạtđược hoạt độngkinh doanh chấtlượng cao

PPNC:

Khảo sát 100người tiêudùng,

dữ liệu đượcphân tích bằng

MS Excel 2003và SPSS 12

Kết quả nhậnthấy rằng ngườitiêu dùng cóđánh giá thuậnlợi nhất về chấtlượng và môitrường thựcphẩm của PizzaHut cũng nhưgiá cả đồ ăn và