CHẾ PHẨM ENZYME CHITINASE TỪ SINH KHỐI NẤM MẬT

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.. HỒ CHÍ MINHKHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC & KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG BÁO CÁO TIỂU LUẬN SẢN XUẤT CHẾ PHẨM ENZYME CHITINASE TỪ SINH KHỐI NẤM MẬT ỨNG DỤNG TRON

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC & KỸ THUẬT MÔI TRƯỜNG

BÁO CÁO TIỂU LUẬN

SẢN XUẤT CHẾ PHẨM ENZYME CHITINASE TỪ SINH KHỐI NẤM MẬT ỨNG DỤNG TRONG NÔNG

NGHIỆP

NỘI DUNG

1 • Đặt vấn đề

2 • Tổng quan enzyme chitinase

3 • Tổng quan nấm mật

4 • Quy trình sản xuất

5 • Tiềm năng và hạn chế

Tiềm năng trong

tương lai

Tiềm năng trong

tương lai

• Thân thiện

môi trường

• Bảo vệ sức

khỏe người

tiêu dùng

Nguyên liệu

• Chủ động về nguồn nguyên liệu

• Thời gian sản xuất ngắn

Chi phí

• Không cần thiết bị hiện đại

• Quy trình đơn giản

ĐẶT VẤN ĐỀ

TỔNG QUAN ENZYME CHITINASE

Chitinase thuộc nhóm ezyme thủy phân, là enzyme thủy phân chitin thành chitobiose qua việc xúc tác sự thủy giải liên kết 1,4- β-glucosid giữa C1và C4 của 2 phân tử N- acetylglucosamine liên kết nhau trong chitin

Cấu trúc không gian của chitinase

TỔNG QUAN NẤM MẬT (Coprinus Comatus)

Hình thái nấm mật (Coprinus

comatus)

Kingdom: Fungi Division: Basidiomycota Class: Agaricomycetes Order: Agaricales

Family: Agaricaceae Genus: Coprinus

Species: C.comatus

QUY TRÌNH SẢN XUẤT

1 Nuôi cấy sinh khối nấm mật

Chọn giống khỏe mạnh, sạch bệnh

Chọn giống khỏe mạnh, sạch bệnh

Đưa môi trường dinh dưỡng vào bể

Đưa môi trường dinh dưỡng vào bể

Đưa nguồn giống vào bể

Đưa nguồn giống vào bể

Tiến hành nuôi cấy

Tiến hành nuôi cấy

Thu nhận sinh khối

Thu nhận sinh khối

QUY TRÌNH SẢN XUẤT

1 Nuôi cấy sinh khối nấm mật

Hệ thống nuôi cấy

sinh khối lỏng

• Agitation system : hệ thống khấy

• Feeding pump: máy bơm chất dinh dưỡng

vào bể phản ứng

• Media: ống đưa nguyên liệu vào

• Air: không khí vào

• Rreactor tank: Bể phản ứng

• Sunmerged aerator: thiết bị thông gió ngập

nước

• System monitor: bộ phận giám sát hệ thống

• Sensors prabes:các cảm biến dò

• Thremal jaket: áo cách nhiệt

• Effluent: ống đưa sản phẩm ra

QUY TRÌNH SẢN XUẤT

1 Tách chiết enzym chitinase

Thu sinh khối tơ nấm từ bioreactor

Thu sinh khối tơ nấm từ bioreactor

Xay Lọc

Ly tâm

5000 v/p (10 phút)

Ly tâm

5000 v/p (10 phút)

Dịch chiết enzyme

Dịch chiết enzyme

Tủa enzyme

bằng (NH4) 2 SO 4

Tủa enzyme

bằng (NH4) 2 SO 4

Ly tâm

Ly tâm

Enzyme

thô

Enzyme

thô

TIỀM NĂNG VÀ HẠN CHẾ

1 Tiềm năng

 Hiện nay việc ứng dụng chế phẩm sinh học trong nông

nghiệp đang được cả thế giới hướng đến, vừa bảo vệ môi trường, hiệu quả, vừa đảm bảo an toàn thực phẩm

 Đặc biệt ở nước ta trong tình hình hiện nay việc sử dụng

các thực phẩm nông nghiệp tồn tại dư lượng thuốc bảo vệ thực vật gây hoang mang cho người tiêu dùng nên việc

ứng dụng enzyme chitinase trong nông nghiệp có tiềm năng rất lớn

TIỀM NĂNG VÀ HẠN CHẾ

2 Hạn chế

Cạnh tranh với các sản phẩm cùng loại trên thị trường.

Khả năng bảo quản và phối trộn với các thành phần khác.