SLIDE KHỞI SỰ KINH DOANH QUÁN ĂN VẶT Vintage feelng

Hiện nay, điều kiện kinh tế ngày càng phát triển, nhịp sống ngày càng hối hả, đời sống người dân ngày càng cải thiện, con người ngày càng chú ý đến sức khỏe và nhu cầu vui chơi giải trí ngày càng cao. Sau một ngày học tập, làm việc mệt mỏi, được thưởng thức những cốc chè, những món ăn vặt, tán ngẫu trò chuyện cùng bạn bè, đúng là một cách thư giãn tuyệt vời, một nhu cầu thiết yếu của xã hội. Nắm bắt được nhu cầu chung của mỗi người chúng tôi đã “tạo nên” một không gian lý tưởng “Vintage Feeling” với slogan “ Send Love in every dishes”. Ở đây, chúng tôi luôn đặt yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu, mọi người sẽ được thưởng thức những thức uống mát lạnh như chè, sinh tố,… hay những món ăn vặt nhẹ nhàng như bánh tráng cuộn, gỏi cuốn,… giúp mọi người xua tan mọi căng thẳng sau một ngày làm việc học tập vất vả và được sống chậm lại trong không gian vintage cổ điển của những thập niên 80.

Vintage Feeling

Send love in every dishes

MÔ HÌNH CANVAS VỀ QUÁN ĂN VẶT VINTAGE FEELING

THÔNG TIN VỀ NHÓM SÁNG LẬP DOANH NGHIỆP

1 MÔ TẢ VỀ DỰ ÁN

Quy mô dự án : xây dựng một quán ăn vặt chuyên phục vụ các

món ăn dân dã Việt Nam trên khu vực quận Hai Bà Trưng.

Dịch vụ thực hiện : phục vụ các món ăn vặt quen thuộc được

chế biến từ thực phẩm sạch, cung cấp các hoạt động thường niên cho khách hàng, các góc chụp ảnh đẹp, không gian thư giãn

Phương thức tiến hành : Thuê mặt bằng cửa hàng tại phố Bạch

Mai Tổng diện tích : 50 m 2 , khu vực bếp 12 m 2 , phục vụ 38 m 2 Xây dựng và tạo dựng với giới trẻ , đặc biệt là sinh viên 3 trường đại học lớn Bách Khoa, Kinh Tế Quốc Dân, Xây Dựng.

Các bên đối tác : Các công ty chuyên cung cấp các sản phẩm đạt

tiêu chuẩn, các đối tác cùng phối hợp hoạt động.

1 MÔ TẢ VỀ DỰ ÁN

Thị trường mục tiêu

Địa điểm : Khu vực tam giác vàng của Hà Nội , nơi có 3

trường đại học nổi tiếng , có số lượng khách hàng mục tiêu lớn

Khách hàng mục tiêu : của quán ăn là các bạn trẻ từ 16

– 30 tuổi , và các cô chú ở thập niên 80

Cạnh tranh : Có nhiều đối thủ cạnh tranh , trên dọc con

phố Bạch Mai, Thanh Nhàn có rất ít các quán ăn vặt lớn, hầu hết là các quán ăn tự phát, nhỏ lẻ , không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Đội ngũ nhân viên : Bao gồm quản lý, nhân viên

marketing, phục vụ , thu ngân, bếp, bảo vệ

2 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG BÊN NGOÀI

uống đều tích hợp công nghệ trong hoạt động kinh doanh của mình

Yếu tố công nghệ .

Đời sống và thói quen mua bán của người dân hoàn toàn thay đổi

Mức chi tiêu cho các hoạt động về dịch vụ giảm mạnh

Yếu tố xã hội

Chính phủ chuyển từ cơ chế can

thiệp trực tiếp sang cơ chế điều

hành gián tiếp bằng pháp luật

thông qua tác động đến môi trường

6 Trên 1,5 triệu đồng / tháng 1 triệu đồng

Đối với quán ăn vặt của nhóm chúng tôi , thuế có ảnh hưởng trực tiếp tới lợi nhuận của quán mỗi tháng

Quy định nộp thuế đối với hộ kinh doanh dịch vụ ăn uống.

Thuế môn bài:

Hộ kinh doanh nộp thuế môn bài theo 6 mức như sau:

Yếu tố xã hội

Sức khỏe

Sự ổn định công việc Vấn đề cân bằng cuộc sống

Tình hình kinh tế Việt Nam

Giáo dục và phúc lợi của con cái

Các hoạt động vui chơi, giải trí

Mức độ quan tâm của người dân Việt Nam vào quý 3 năm 2019 là rất cao 50%, nhưng sang quý 1 và quý 2 năm

2020, mức độ quan tâm này đã sụt giảm mạnh, giảm quá một nửa

Nhận thấy được xu hướng đó, quán đồ

ăn vặt của nhóm chúng tôi muốn tranh thủ cơ hội đất nước đang vực dậy đời sống tinh thần để phát triển quánăn vặt Đến với quán tất cả các khách hàng sẽ cảm nhận được sự ấm cúng , cổ điển , thân thuộc, tình yêu thương trong từng món ăn, thông qua cách thức phục vụ và không gian được decor mang đậm hơi thở vintage , trầm mặc, êm dịu

Yếu tố công nghệ

Để có thể kinh doanh có hiệu

quả nhất , quán ăn vặt theo

phong cách Vintage của

chúng tôi đã tiếp cận những

công nghệ quản lý quán

nhanh nhất có thể Quán sẽ

sử dụng phần mềm quản lý

nhà hàng của quán ăn MISA ,

mang tên CUK CUK

2.2 Thực trạng ngành dịch vụ ăn uống

Kết quả khảo sát mới nhất của Hãng nghiên cứu thị trường Decision La cho thấy, bình quân giới trẻ Việt Nam bỏ ra 13.000 tỷ đồng chi cho ăn vặt mỗi

tháng

Nếu tính bình quân với con số ước lượng về tăng trưởng, quy mô thị trường thức ăn vặt năm 2020 ước đạt

700 triệu USD.

Nhu cầu thị trường là rất lớn

Khảo sát về thói quen ăn vặt của người dân

quận Hai Bà Trưng hiện nay

Thời gian khảo sát : 25/05/2020

Tổng mẫu : 50

Giới tính : Nam và nữ giới

Độ tuổi : 16 – 45 tuổi

Tỉnh thành : Hà Nội

Quận : Hai Bà Trưng

Hình thức khảo sát : Điều tra bảng hỏi và điền biểu

mẫu Google Form

Mục đích nghiên cứu: Khảo sát nhằm điều tra thói

quen ăn vặt của khách hàng mục tiêu ( giới trẻ và các

cô chú thập niên 80 ) trên địa bàn quận Hai Bà Trưng

và khám phá cơ hội phát triển của mảng kinh doanh

các quán ăn vặt mang phong cách Vintage

a , Nghề nghiệp của những người tham gia khảo sát

Đi Làm Thất nghiệp Nghỉ Hưu

Từ biểu đồ này , nhóm tôi rút ra được giới trẻ chính

là nguồn khách hàng tiềm năng nhất của quán.

b, Thức ăn vặt

Trong tất cả các món ăn vặt, giới trẻ thường ăn nhất các món như ‘Chè’, ‘Hột vịt lộn’ và

‘Trái cây dĩa’

20.000 – 30.000 là mức giá hợp lý nhất với giới trẻ khi đi ăn quà vặt.

Các cô chú thập niên 80 , và người đã đi làm sẵn sàng chi trả hơn 30.000 cho 1 lần ăn vặt, theo họ điều họ nhân được thông qua các món ăn vặt là kỉ niệm , điều đó quý giá, không một giá trị vật chất nào có thể đong đếm được.

c, Thói quen ăn vặt

Các quán ăn vặt đã trở thành một địa điểm quen thuộc đối với khách hàng mục tiêu

( giới trẻ và các cô chú thập niên 80 )

Có hơn 60% những người tham gia khảo sát đến các quán ăn vặt trong vòng 3 tháng

gần đây Trong đó, 90% thường ăn quà vặt ít nhất 2-3 lần/tuần và nữ giới có mức độ

ăn vặt thường xuyên hơn nam giới

Get a modern PowerPoint Presentation that is beautifully

designed Easy to change colors, photos and Text You can

simply impress your audience and add a unique zing and appeal

Hơn 50% nam và nữ giới

đều lựa chọn các quán ăn

vặt vì ‘thức ăn vừa ngon lại

vừa rẻ’ Nam giới đến các

quán ăn vặt vì đây là ‘địa

điểm thích hợp để đi ăn

cùng bạn bè, đồng nghiệp’

(54.5%) Còn với nữ giới

thì ‘yêu thích các món ăn’

là lý do chính (68.0%).

d , Địa điểm ăn quà vặt

Khách hàng trên khu vực quận Hai Bà Trưng cũng rất dễ tính trong việc lựa chọn địa

điểm để dùng bữa , theo thông số của cuộc khảo sát có đến 40% khách hàng chọn lựa ý “ Thấy quán đông khách nên ghé vào thử” , 10% do bạn bè giới thiệu, 20% đến từ internet, 30% từ Facebook.

e, Lý do đến các quán ăn vặt

Nữ giới đến quán ăn vặt vì ‘thích các món ăn vặt’ và ‘thức ăn vừa ngon lại vừa rẻ’

Còn lý do lựa chọn chính của thì nam giới là vì thích hợp để đi với bạn bè, đồng

nghiệp’.

Mọi người thường thèm quà vặt vào buổi chiều tối (5 – 6 giờ ) chiều là khoảng thời

gian mọi người thường thèm ăn quà vặt nhất.

f, Quán ăn mang phong cách Vintage

ăn ngon, hợp khẩu vị” , “ Không gian quán”

Như vậy, để các quán ăn vặt mang phong cách Vintage thành một quá

ăn vặt lý tưởng, cần thêm hai yếu tố không kém phần quan trọng là ‘Đồ

ăn hợp vệ sinh và ‘Giá cả phải chăng’

Get a modern PowerPoint Presentation that is beautifully

designed Easy to change colors, photos and Text You can

simply impress your audience and add a unique zing and appeal

to your Presentations

2.3 Đối thủ cạnh tranh

Đối thủ cạnh tranh trực tiếp

Xe đẩy ăn vặt lưu động của chị Hiền –

Nghệ An

Địa chỉ: Đối diện trường Trung học Cơ Sở

Minh Khai , phường Thanh Nhàn, quận Hai

Bà Trưng , thành phố Hà Nội

Quán ăn vặt của chị là một xe đẩy lưu động,

gồm các món ăn vặt đơn giản , đáp ứng sở

thích của các em nhỏ như xúc xích, que cay,

bò viên chiến,… Đồ uống có siro đá bào và

rồng đỏ

Quán hoạt động chủ yếu vào giờ tan học

của các em học sinh , khoảng 5 đến 6 giờ

tối mỗi ngày

Đối thủ cạnh tranh gián tiếp

Nhà hàng Bufet Lẩu – Bạch MaiĐịa chỉ: Tầng 2 tòa nhà 313 – 315 Bạch Mai – Hai Bà Trưng – Hà Nội

Tại Fê - Buffet Lẩu, bạn sẽ được tùy ý lựa chọn trong số 3 vị nước lẩu đặc trưng gồm: Lẩu Thái, lẩu Shabu Shabu và lẩu sấu Nếu Lẩu Thái nổi bật bởi vị chua cay vô cùng kích thích

vị giác; Lẩu Shabu Shabu kiểu Nhật vị tự nhiên, nhẹ nhàng thì Lẩu sấu chua dìu dịu lại “được lòng” của rất nhiều dân sành lẩu Hà Thành

Quán rất đông khách và khá nổi tiếng với người dân khu vực Hai Bà Trưng vì nhờ vào sự thành công của chi nhánh của quán ở đường Đê La Thành

Không gian : Hiện đại, thoáng mát, sức chứa 200 khách

Chỗ để xe : Xe ô tô, xe máy để xe dưới tầng hầm tòa nhà (Miễn phí)

Điểm đặc trưng : Buffet lẩu giá rẻ cho mọi người

2.3 Đối thủ cạnh tranh

Điểm mạnh của đối thủ cạnh tranh

- Chất lượng phục vụ tương đối tốt.

- Món ăn phong phú và ngon.

- Ra đời có thương hiệu , nên có lượng khách quen nhất định.

Điểm yếu của đối thủ cạnh tranh

- Bày trì tương đối đơn giản

- Một số quán tương đối chật chội, ngột ngạt và phong cách phục vụ

chưa tốt.

- Chưa có dịch vụ cộng thêm ở quán chè và xe đẩy đồ ăn vặt.

2.4 Lợi thế cạnh tranh của quán“VINTAGE FEELING ”

Đa dạng sản phẩm, có nhiều lựa chọn cho khách hàng cả về đồ

ăn và đồ uống,

Hương vị tươi ngon, tự nhiên, hấp dẫn khứu giác,

Ngoài phục vụ ăn tại chỗ, còn có đóng gói lịch sự, tiện dụng,

phục vụ nhanh chóng cho khách hàng mang đi,

Giá cả hợp lý từ 10.000-50.000đ/ xuất,

Hội tụ những món ăn vặt lề đường, dân dã, quen thuộc nhưng

được bài trí trong không gian đẹp, độc đáo, đậm chất Vintage

và đặc biệt là đem lại cảm giác thư thái, thoải mái cho khách

hàng qua những trải nghiệm về dịch vụ từ đồ ăn , khu sống ảo,

quà khuyến mãi khi khách hàng đến với quán.

3.1 Mục tiêu

Mục tiêu trung hạn: xây dựng và phát triển một hệ thống chuỗi các quán đồ ăn vặt Vintage Feeling trên toàn Hà Nội

Mục tiêu dài hạn:

Xây dựng hệ thống quán đồ ăn vặt mang phong cách dân dã của Việt Nam, với không gian thiết kế cổ điển, tối giản của vintage trên khắp đất nước

Mục tiêu ngắn hạn: xây dựng quán chuyên bán

đồ ăn nhẹ và các loại thức uống…với mục đích đem đến cho khách hàng những sản phẩm ngon, bổ, rẻ, giá trị dinh dưỡng cao

3 MỤC TIÊU, TẦM NHÌN, SỨ

MỆNH

3.2 Tầm nhìn

3.3 Sứ mệnh

“Vintage Feeling cam kết mang đến

những giá trị tinh thần tốt nhất qua từng

món ăn bằng chính sự trân trọng, thấu

hiểu và trách nhiệm cao của mình với

khách hàng”

“ Vintage Feeling định hướng phát triển thành quán ăn vặt số 1 khu vực phía Bắc , Việt

Nam”

4.1 Phân khúc thị trường khách hàng

Nhóm 2: Là sinh viên, độ tuổi từ 18 – 24 tuổi

Nhóm 1: Là học sinh, có độ tuổi từ

24 – 30 tuổi

Nhóm 4: Là người đi làm đã

có gia đình, độ tuổi từ 30 trở lên

Nhóm 5 : Là những cô chú sống ở thập niên những năm 80

âm nhạc nhẹ nhàng

4.3 Kênh truyền thông, phân phối, kênh bán hàng

4.3.1 Xây dựng kênh giao

tiếp

Qua mạng xã hội đại

chúng : Facebook,

Instagram,…

Xây dựng kênh tương tác:

Google Map, Foody, Now,

…

Sử dụng xe bán hàng lưu

động

4.3 Kênh truyền thông, phân phối, kênh bán hàng

4.3.1 Xây dựng kênh bán hàng, phân phối

Vintage Feeling

Vintage Feeling

Kênh offline ( cửa hàng )

Kênh offline ( cửa hàng )

Kênh online

Facebook, Instagram

Facebook, Instagram

Mục

Foody, Grap Food, Now

Foody, Grap Food, Now

Tiêu

4.4 Mối quan hệ khách hàng

1 Tạo nhiều mini game, boar game

2 Tổ chức show ca nhạc cho

khách hàng

3 Cuộc thi ảnh “ Qúy cô tháng 10”

4 Mối quan hệ với những cửa hàng

phối hợp hoạt động

4.5 Dòng

doanh thu

Dòng doanh thu trực tiếp: bán

hàng tại quán chính, khách hàng lui tới quán để thưởng thức món

ăn, hoa hồng từ các cửa hàng phụ trợ mỗi dịp envent thường niên.

Dòng doanh thu gián tiếp:

4.6 Hoạt động chính của quán ăn

Chân gà/ cánh gà nướng

4.7 Nguồn lực của quán ăn

Nguồn lực tài chính

Nhà đầu tư 300 triệu, và

mỗi thành viên trong

nhóm thành lập 20 triệu

Nguồn lực Trí Tuệ

Nguồn nhân lực:

Quản lýMakertingThu ngânPhục vụBếpBảo vệ

01

4.8 Đối tác

Các công ty thực phẩm

– Công ty cổ phần thực phẩm Thanh Hải ( Địa chỉ

771 – H15 Tân Mai, Hoàng Mai, Hà Nội).

– Số 66, ngõ 242 Nghi Tàm, Yên Phụ, Tây Hồ, HN.

Các cửa hàng pass nội thất

Các mối lấy sỉ, cộng tác viên,

các công ty đăng ký đặt bàn

4.9 Cơ cấu chi phí và đầu tư

1 Giấy phép đăng ký kinh doanh 5.000.000

3 Trang trí cửa hàng và biển hiệu 20.000.000

4 Dụng cụ đồ bếp : Tủ lạnh, lò nướng, dao, bếp, bát , đĩa,

đũa, xe bán hàng lưu động ,… 100.000.000

5 Máy tính tiền, máy bil, điện thoại, điều hòa 30.000.000

4.9 Cơ cấu chi phí và đầu tư

1

Khấu hao nội thất

20 20 20 20 20

2

Khấu hao thiết bị

12 12 12 12 12

Tổng 32 32 32 32 32

Dự báo doanh thu

thực khách, sức chứa tối đa của quán là 48 thực khách / 1 lượt

Trong khung giờ từ 10 – 2 giờ chiều quán có thể đón 3 lượt khách như vậy Vào khung giờ từ 5 giờ chiều tới 10 giờ tối quán có thể đón 4 lượt khách Vậy mức khách phục vụ tối đa của quán là 336 lươt, thực khách/ ngày

Dự báo công suất hoạt động trung bình trong 1 năm đầu tiên là 30% , tức là mỗi ngày quán sẽ phục vụ 100 thực khách, tương đương với 100 suất ăn / ngày.

Dự báo doanh thu

Dự báo số đơn hàng online được tạo là 100 đơn hàng / ngày trong năm đầu tiên , số lượng đơn hàng sẽ tăng dần 50 đơn/ ngày / năm , sau khi quán đã có thương hiệu

Ước tính số ngày hoạt động của quán ăn vặt Vintage Feeling là 340 ngày

Mỗi tháng quán hoạt động 28 ngày.

Dự báo doanh thu

6,650 8,470 10,255 12,075 13,860

6

Doanh thu tiêu thụ sản phẩm/

tháng( tỷ VNĐ)

186,200 237,160 287,140 338,100 388,080

7 Doanh thu tiêu thụ sản phẩm/

năm ( tỷ VNĐ) 2,261 2,879 3.486 4,105 4,712

Dự báo doanh thu

QUÁN ĂN VẶT VINTAGE FEELING

Event “ Return to chldhood”

2 Các giải pháp giá trị

An toàn vệ sinh thực phẩm

Menu đa dạng Giá cả hợp lý Chất lượng phục vụ Envent thường niên

1 Phân khúc thị trường khách hàng.

Giới trẻ ( 10 – 30 tuổi )

Cô chú sống ở thập niên

80

7 Nguồn lực của quán

Trí tuệ Nhân lực Tài chính

4.Mối quan hệ khách hàng

Mini game, Boar game,

… Kết nối với các shop phụ trợ

3 Kênh truyền thông – phân phối – bán hàng.

Xe bán hàng lưu động

9 Chi phí cơ cấu đầu tư

Đầu tư ban đầu

Thank you VINTAGE FEELING