ĐỀ tài PHỎNG vấn QUẢN lý HOUSE OF CHA

Viễn cảnh: Là thương hiệu trà sữa Đài Loan với mong muốn phục vụ khách hàng Việt trên khắp mọimiền đất nước những ly trà sữa thơm ngon với giá chỉ ở mức trung bình thị trường, những conn

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ ĐÀ NẴNG KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH

Lớp : 45K02.1

Giáo viên hướng dẫn : Đoàn Thị Liên Hương

Đà Nẵng, ngày 11 tháng 11 năm 2019

PHẦN 1 Giới thiệu chung về công ty 4

I Giới thiệu chung về công ty 4

1.1 Giới thiệu chung 4

1.2 Hệ thống cửa hàng 4

II Sứ mệnh và viễn cản: 4

2.1 Sứ mệnh: 4

2.2 Viễn cảnh: 4

III Quá trình hình thành và phát triển 5

3.1 Chất lượng đỉnh cao: 6

3.2 Giá trị kết nối: 6

3.3 Đổi mới không ngừng: 7

IV Lĩnh vực hoạt động, các sản phẩm và dịch vụ chính 7

PHẦN 2 Phân tích các hoạt động quản trị tại công ty 9

1.1 Môi trường kinh tế: 9

1.2 Môi trường văn hóa- xã hội: 9

1.3 Môi trường tự nhiên: 10

1.4 Môi trường công nghệ: 10

2.1 Khách hàng: 10

2.2 Các đối thủ cạnh tranh: 11

1 Chiến lược: 12

2 Phân tích SWOT 13

3 Kế hoạch marketing: 14

a Chiến lược Marketing theo sản phẩm (Product): 14

b Giá cả (Price): 16

c Xúc tiến (Promotion): 17

d Địa Điểm (Place): 17

1 Quản lý tài chính: 19

1.1 Quản lý thu: 19

1.2 Quản lý chi: 20

2 Quản lý nhân sự: 20

3 Quản lý menu quán: 20

PHẦN 3 Tóm tắt 21

TÓM TẮT: 21

Tài Liệu Tham Khảo 22

PHẦN 1 Giới thiệu chung về công ty

1.1 Giới thiệu chung

Nhà Trà tại địa chỉ 79 Châu Thị Vĩnh Tế là một ngôi nhà tượng trưng cho sự kết hợp hàihòa giữa Tea và Coffee; mong muốn đem lại những món uống thơm ngon được giới trẻ ưachuộng, hướng đến trở thành một không gian học tập lý tưởng và đầy cảm hứng của các bạnsinh viên

“Cha” ở đây là viết cách điệu của chữ “Cha” trong tiếng Hán có nghĩa là “Trà” House ofCha được hiểu là ngôi nhà ấm áp mà nơi đó có rất nhiều loại trà thơm ngon, hảo hạng Là nơidừng chân cho những buổi gặp gỡ cùng lan tỏa những yêu thương và niềm vui trong cuộcsống

2.2 Viễn cảnh:

Là thương hiệu trà sữa Đài Loan với mong muốn phục vụ khách hàng Việt trên khắp mọimiền đất nước những ly trà sữa thơm ngon với giá chỉ ở mức trung bình thị trường, những conngười của Nhà Trà đang nổ lực từng ngày để tạo ra điều đó Ở Nhà Trà ngoài các loại trà thơmngon, bạn còn được thưởng thức các loại café hảo hạng mà những nghệ nhân của House ofCha lựa chọn nhằm mang lại trải nghiệm đa dạng mỗi khi bạn ghé thăm Nhà Trà.’’

(Trích dẫn từ trang web House of Cha).

- Lúc đầu thương hiệu này đang tập trung phát triển ở phía Bắc và có nhiều cửa hàng ở

Hà Nội, việc đặt cửa hàng ở đây được nhiều người cho là mạo hiểm vì lúc đó House of Chachưa được nhiều người Đà Nẵng biết đến Với sự đón nhận của khách hàng Đà Nẵng tại khuvực Lê Duẩn, trong thời gian ngắn sau đó thương hiệu này đã có thêm 2 chi nhánh nữa ở 341Hùng Vương và 79 Châu Thị Vĩnh Tế Hiện nay thương hiệu nay đang triển khai thi công cửahàng thứ 4 tại số 206 Phan Đăng Lưu Cửa hàng của hầu hết các chi nhánh của HOUSE OFCHA được thiết kế với cách bài trí mới và không gian rộng rãi để thu hút giới trẻ Các cửahàng rất thu hút khách hàng và được giới trẻ ở đây ưu chuộng

- Chỉ trong vòng hơn một năm với việc thành công của 4 chi nhánh ở Đà Nẵng và sắp tới

mở thêm nhiều chi nhánh khác ở đây, House of Cha cho thấy được sự phát triển mạnh mẽ củamình, thương hiệu này đang có số lượng cửa hàng đông đảo bậc nhất Đà Nẵng hiện nay Theođại diện thương hiệu này, mục tiêu của House of Cha là dẫn đầu thị trường Đà Nẵng và khẳngđịnh vị thế vững chắc của mình, vì vậy trong vòng 1 năm tới thương hiệu này dự kiến sẽ mởcác cửa hàng mới nâng tổng số cửa hàng lên con số 10 cửa Được biết thương hiệu này đang

"ngắm" các khu vực tiềm năng khác của Đà Nẵng như Liên Chiểu, Cẩm Lệ,… để mở các cửahàng tiếp theo Có thể nói House of Cha đang dần trở thành một "thế lực" trên thị trường tràsữa Đà Nẵng khiến các "ông lớn" khác phải dè chừng

3.1 Chất lượng đỉnh cao:

Việt Nam là đất nước với những đồi chè xanh mát, những nông trường café rộng rãi tạonên những ly đồ uống thơm ngon cho khách hàng trên toàn thế giới Vì vậy House of Chamuốn phục vụ người Việt với những ly trà sữa, hay café chất lượng đỉnh cao với công nghệchuẩn Đài Loan Nguồn gốc của các loại nguyên liệu luôn đượcHouse of Cha đảm bảo với sự

tỷ mỷ cẩn thận nhất từ khâu lựa chọn đến pha chế thể hiện sự trách nhiệm cao nhất với khách

hàng Với sự chăm chút của những con người House of Cha muốn mang đến cho khách hàng

sự hài lòng cao nhất về chất lượng.

3.3 Đổi mới không ngừng:

Mỗi con người House of Cha luôn làm việc với sự sáng tạo cao nhất HOC luôn muốn tạo

ra những điều mới mẻ cho khách hàng Những cách phục vụ mới, những không gian mới vànhững đồ uống mới hợp sở thích của khách hàng với những hương vị riêng không lẫn với bất

kỳ nơi nào khác luôn là điều mà muốn tạo ra

Ngoài việc thu hút khách hàng bằng chất lượng đồ uống và giá rất hợp lý House of Chacòn ưu ái cho các “khách ruột” của mình bằng chương trình tích điểm bằng số điện thoại vàtặng đồ uống free vào dịp sinh nhật Khách hàng chỉ cần đăng ký số điện thoại với nhân viênthu ngân là sẽ trở thành khách hàng thân thiết của House of Cha với 3 hạng tích điểm Member,Gold, Diamond mỗi lần mua hàng sẽ được tích điểm và đổi thành tiền để mua đồ uống trêntoàn hệ thống House of Cha trên toàn quốc Rất là tiện lợi

Hai dòng đồ uống chính của Nhà Trà là Café và Trà sữa

Đối với dòng trà sữa: Nhà Trà cung cấp đầy đủ các đồ uống được giới trẻ yêu thích như:trân châu đường đen, trà kem sữa, trà kem cheese, trà sữa, trà hoa quả, đồ uống latte…Ngoài racòn nhiều đồ uống độc đáo chỉ có trong menu của Nhà Trà

Đối với dòng cà phê: Nhà Trà có các đồ uống café thơm ngon được người nhiều ngườiViệt ưu chuộng như: café cốt dừa, café sữa, café đen

Menu của Nhà Trà sẽ luôn được cập nhật đáp ứng nhu cầu của khách hàng

Đặc biệt: Nhà Trà có sự điều chỉnh về giá và khẩu vị cho phù hợp với từng vùng miền.Top các đồ uống được ưu chuộng tại Nhà Trà

1.Trân châu đường đen 2.Trà kem sữa, kem chese

3 Trà sữa 4 Trà hoa quả

4.Matcha Latte 5.Cafe cốt dừa

PHẦN 2 Phân tích các hoạt động quản trị tại công ty

Nâng cao hiệu quả kinh doanh trong các công ty/ doanh nghiệp là yêu cầu quan trọng và

là mục tiêu hàng đầu trong hoạt động kinh doanh của các công ty/ doanh nghiệp Để đạt đượchiệu quả kinh doanh cao thì đòi hỏi các công ty/ doanh nghiệp phải có các chiến lược và quyếtđịnh chính xác trong việc tổ chức, quản lý và điều hành hoạt động kinh doanh Do đó, cần phảinghiên cứu một cách toàn diện và hệ thống các yếu tố ảnh hưởng đến việc nâng cao hiệu quảkinh doanh Điều này là điều cấp thiết đối với các công ty/ doanh nghiệp Và đây cũng là điềucấp thiết đối với HOUSE OF CHA

Sau đây chúng ta hãy cùng phân tích và làm rõ nhóm các yếu tố thuộc môi trường bênngoài sẽ có ảnh hưởng như thế nào đến hiệu quả kinh doanh của HOUSE OF CHA

1 Môi trường vĩ mô: gồm các yếu tố nằm bên ngoài tổ chức, định hướng và có ảnh

hưởng đến các môi trường tác nghiệp và môi trường nội bộ, tạo ra các cơ hội và nguy cơ đốivới doanh nghiệp.Trong môi trường vĩ mô, các yếu tố môi trường bao gồm: kinh tế; chính trị

và pháp luật; văn hoá- xã hội; Dân số - lao động; tự nhiên; môi trường quốc tế; công nghệ

1.1 Môi trường kinh tế:

- Đà Nẵng là một thành phố trẻ, nền kinh tế đang phát triển và là một trong các trung tâmkinh tế lớn ở Việt Nam Đặc biệt du lịch phát triển mạnh, thu hút nhiều khách trong và ngoàinước, tạo nên thị trường tiêu thụ lớn

- Đà Nẵng có quy mô dân số khá lớn, đời sống khá cao kết hợp với lượng khách du lịchđông bậc nhất cả nước vì vậy thành phố này được đánh giá là thị trường tiềm năng rất lớn đốivới ngành trà sữa cho nên các thương hiệu lớn đổ bộ về thị trường này rất nhiều

1.2 Môi trường văn hóa- xã hội:

Văn hóa xã hội đa dạng phong phú, đặc biệt ảnh hưởng mạnh của văn hóa Phương Tây,Hàn Quốc… Đặc biệt quán nằm ở khu vực đông dân, gần các trường đại học nên thu hút đượcrất nhiều khách vì đối tượng hướng tới chính là học sinh, sinh viên Vì vậy việc chọn nhữngquán trà sữa sau những giờ làm việc, học tập mệt mỏi, căng thẳng là sự lựa chọn đầu tiên đốivới hầu hết giới trẻ tại Đà Nẵng

1.3 Môi trường tự nhiên:

Với vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu nhiệt đới gió mùa, ít bị ảnh hưởng thiên tai, lũ lụt thíchhợp kinh doanh, buôn bán HOUSE OF CHA kinh doanh tốt nhất là vào mùa hè, ngày nắng,nóng Môi trường ô nhiễm nặng: nguồn nước, không khí, tiếng ồn Vì vậy người dân cầnkhông gian yên tĩnh, thoải mái thư giãn- đây là yếu tố quyết định đến thiết kế cấu trúc củaquán

1.4 Môi trường công nghệ:

Công nghệ luôn thay đổi rất nhanh chóng, sự xuất hiện của công nghệ mới tạo ra nhữngsản phẩm mới đe dọa sản phẩm cũ, công nghệ cũ trở nên lạc hậu trước đối thủ cạnh tranh Đặcbiệt, quán đang xây dựng hệ thống chatbot trên fanpge của hãng giúp khách hàng đặt hànghoàn toàn tự động trên fanpage và đẩy đơn hàng về máy bán hàng gần nhất, ngoài ra công cụchatbot này dùng để marketing rất hiệu quả giúp thu thập thông tin và chăm sóc khách hàng;quán còn sử dụng thiết bị tự phục vụ- bộ rung tự phục vụ

2 Môi trường vi mô (môi trường tác nghiệp): là môi trường bao hàm các yếu tố bên

ngoài tổ chức, định hướng sự cạnh tranh trong ngành Môi trường tác nghiệp được xác định đốivới một ngành công nghiệp cụ thể, với tất cả các doanh nghiệp trong ngành chịu ảnh hưởngcủa môi trường tác nghiệp trong ngành đó.Trong môi trường tác nghiệp, các yếu tố môi trườngbao gồm: Sức ép và yêu cầu của khách hàng; Các đối thủ cạnh tranh hiện có và tiềm ẩn; Ngườicung ứng nguyên vật liệu; Các sản phẩm thay thế sản phẩm của doanh nghiệp đang sản xuất;Các quan hệ liên kết, kinh doanh khác

2.1 Khách hàng:

Khách hàng là những người có nhu cầu và khả năng thanh toán về hàng hoá và dịch vụ

mà doanh nghiệp kinh doanh Khách hàng là nhân tố quan trọng quyết định sự thành bại củadoanh nghiệp trong nền kinh tế thị trường Khách hàng có nhu cầu rất phong phú và khác nhautuỳ theo từng lứa tuổi, giới tính mức thu nhập, tập quán …Mỗi nhóm khách hàng có một đặctrưng riêng phản ánh quá trình mua sắm của họ Với HOUSE OF CHA, đối tượng khách hàng

mà quán muốn hướng đến chính là học sinh, sinh viên Đây là khách hàng tiềm năng và tươnglai có triển vọng trong ngành Quán trà sữa được các học sinh, sinh viên xem như là một nơigiải trí, thư giãn sau những giờ học căng thẳng Vì là đối tượng trên nên đòi hỏi sự mới mẻ,nâng động và giá cả hợp lí

2.2 Các đối thủ cạnh tranh:

Khu vực có nhiều quán trà, cà phê, quán ăn vặt phù hợp giới sinh viên với nhiều phongcách và mức giá khác nhau Sự phát triển của mạng internet dẫn đến các sản phẩm được bántràn lan trên mạng làm cho người tiêu dùng khó lựa chọn Ngoài ra còn có các sản phẩm thaythế như các quán chè tự chọn, các quán trà chanh vỉa hè hay đơn giản trên mạng như các cửahàng bánh gato

3 Phân tích công tác hoạch định:

• Doanh thu và lợi nhuận:

- Doanh thu hiện tại (tính trên cả 12 chi nhánh): trung bình 2 tỷ VNĐ/tháng

=> Tăng doanh thu 10% (tương đương 600 triệu) mỗi quý

=> Đạt được tỉ suất lợi nhuận trên doanh thu thuần 30% vào trước cuối tháng 12 năm2019

• Thành công của House of Cha tại chi nhánh này nhờ vào các yếu tố: đồ uống ngon,menu đa dạng, giá hợp lý chỉ ở mức trung bình của thị trường, vị trí tốt và không gian hiện đại,thoáng mát Nhưng một điều quan trọng là thương hiệu này biết cách chiều lòng khách hàng,phục vụ chuyên nghiệp và tạo ra nhận diện thương hiệu rất tốt qua công tác Marketing bài bản

• House of Cha là thương hiệu trà sữa Đài Loan được giới trẻ yêu thích nhờ có nhiều

đồ uống hợp xu hướng với menu đa dạng, đồ uống ngon nhưng giá hợp lý Thương hiệu này cóhướng đi riêng tạo ra nhiều đồ uống mới lạ, chất lượng cao phù hợp như cầu thị trường Tràsữa ở đây được đánh giá có vị trà thơm và vị sữa cân bằng dễ uống, các loại trà kết hợp kemcheese, kem sữa rất được giới trẻ ưu chuộng hiện này đều có mặt trong menu của House ofCha được và được đánh giá có chất lượng bậc nhất hiện nay Ngoài ra thương hiệu này còn

sáng tạo ra rất nhiều đồ uống khác được giới trẻ yêu thích như matcha latte 3 tầng độc đáo, tràgạo non dưa hấu….

2 Phân tích SWOT

 Điểm mạnh (S):

- Sản phẩm có sức hút cao bởi sự độc đáo và đa dạng trong thực đơn, không chỉ bao gồmcác loại trà sữa mà còn thêm các loại cà phê, thức uống khác Giá cả hợp lý so với mặt bằngchung của thị trường thương hiệu trà sữa tạiViệt Nam

- Là một thương hiệu của Đài Loan, với uy tín về chất lượng sản phẩm và dịch vụ cùng

kế hoạch marketing bài bản, nên dễ có được sự tin tưởng của khách hàng

- Có nhiều chi nhánh trải khắp các địa điểm đông dân cư và du khách của Đà Nẵng, mỗichi nhánh đều được trang trí đẹp mắt, sạch sẽ

- Đội ngũ nhân viên được đào tạo bài bản, thân thiện với khách hàng, phục vụ nhanhchóng Là sản phẩm mới xuất hiện trên thị trường không lâu nên dễ gây được sự chú ý đối vớinhững khách hàng có xu hướng thích trải nghiệm cái mới

 Điểm yếu (W):

- Việc kiểm soát và quản lý đội ngũ nhân viên còn lỏng lẻo, dẫn đến tình trạng một vàinhân viên có thái độ làm việc chưa tốt, gây mất thiện cảm với khách hàng, đặc biệt là nhữngkhách hàng khó tính Phạm vi kinh doanh thu hẹp trong một vài thành phố , chưa khai thác hếtthị trường tiềm năng ở những thành phố lớn khác trong cả nước Vì là thương hiệu mới nênchưa có sức hút lâu dài

 Cơ hội (O):

- Trà sữa là một thức uống bắt nguồn từ Đài Loan, vì thế các thương hiệu trà sữa của ĐàiLoan sẽ được ưa chuộng hơn thương hiệu trong nước Giới trẻ dễ dàng tiếp thu và nắm bắt cáimới

- Dân số đông, thu nhập ngày càng tăng Con người ngày càng có nhu cầu gặp gỡ, tròchuyện với bạn bè, đồng nghiệp, đối tác, hay đơn giản là giải khuây một mình Không gian vàsản phẩm của HOUSE OF CHA hoàn toàn phù hợp cho việc thư giãn và tạo dựng các mốiquan hệ

khi đã thỏa mãn tính hiếu kỳ thì lượng khách sẽ giảm xuống rất nhiều Luôn phải cải tiến sảnphẩm cho phù hợp với nhu cầu và thị hiếu của người tiêu dùng nhưng vẫn không làm mất đicái đặc trưng của thương hiệu.

Chiến lược Marketing của kế hoạch được xây dựng theo nguyên tắc 4P của Marketing,bao gồm: Product (sản phẩm), Price (giá cả), Place (địa điểm), Promotion (xúc tiến) Việc ápdụng nguyên tắc 4P vào bản kế hoạch sẽ giúp các chiến lược Marketing được xây dựng hiệuquả, toàn diện và từ mọi mặt của môi trường bên trong và bên ngoài bản kế hoạch

a Chiến lược Marketing theo sản phẩm (Product):

- Chu kỳ của sản phẩm (Life cycle): Chu kỳ của sản phẩm là các giai đoạn mô tả sự biếnđổi về doanh số tiêu thụ từ khi sản phẩm được tung ra thị trường cho tới khi nó không cònđược ưa chuộng trên thị trường Cụ thể gồm 4 giai đoạn:

+ Giai đoạn giới thiệu sản phẩm vào thị trường (Intro)

+ Giai đoạn phát triển, lớn mạnh (Growth)

+ Giai đoạn trưởng thành (Mature)

+ Giai đoạn giảm sút (Decline)

- Các sản phẩm của house of cha đang trong giai đoạn phát triển, dần được thị trườngchấp nhận, doanh số bán hàng và lợi nhuận tăng nhanh Vì vậy nhìn chung, thương hiệu cần: + Giữ nguyên và hoàn thành tốt các sản phẩm trong thực đơn

+ Luôn nghiên cứu phát triển những loại trà, hương vị mới hay mónăn mới

- Về chủng loại và danh mục sản phẩm (Classification): Như đã giới thiệu ở phầntrên, các sản phẩm của house of cha không chỉ bao gồm các loại trà sữa, mà còn mở rộng thêmcác loại trà hoa quả, trà xanh, cà phê, Cụ thể về danh mục và chủng loại sản phẩm như sau: