XÁC ĐỊNH CHỈ SỐ XÀ PHÒNG VÀ CHỈ SỐ ESTER OF CHẤT BÉO

Tính toánchỉ số xà phòng theo công thức =  Điền thông số vào bảng & tính kq... Chỉ số acid là:  Số mg KOH kali hydroxyd cần thiết để trung hòa các acid tự do chứa trong 1 gam chế p

Bài 6:

XÁC ĐỊNH CHỈ SỐ XÀ PHÒNG & CHỈ SỐ ESTER OF CHẤT BÉO

1. Dụng cụ:

 Pipep hút chính xác 1

 Erlen 250 đầu nhỏ 4

 Bếp cách thủy 1

 Hệ thống sinh hàn 1

2. Tiến hành

Bước 1:

 Cân chính xác 2 lần, mỗi lần 2g dầu béo cho vào 2 erlen 250ml (đánh số trên mẫu thử 1 & 2)

 Dùng pipep bầu hút chính xác 25 ml KOH 0,5N/ cồn thêm vào mỗi erlen

 Đun hồi lưu 30 phút trên bếp cách thủy

 Thêm vào 2 bình erlen mỗi bình 5 giọt phenolphthalein → chuẩn độ bằng HCl 0,5N → ghi lại số ml Vt1 & Vt2 ( điền vào cột a)

Bước 2:

 Dùng pipep bầu hút chính xác 25 ml KOH 0,5N/ cồn cho vào mỗi erlen ( có đánh số trên mẫu trắng 1 & 2)

 Đun hồi lưu 30 phút trên bếp cách thủy

 Thêm vào 2 bình erlen mỗi bình 5 giọt phenolphthalein → chuẩn độ bằng HCl 0,5N → ghi lại số ml Vtr1 & Vtr2 ( điền vào cột b)



3. Tính toánchỉ số xà phòng theo công thức

=

 Điền thông số vào bảng & tính kq

mẫu

P

KL mẫu

(g)

(b) Vtrắng (ml)

(a) Vthử (ml) Chỉ số xà phòng mg/g

22,85

9,5 187,14

0

Trung bình 187,849

8 =

= = 187,140 =

= = 188,558

Chỉ số xà phòng TB = = 187,849

Lý thuyết:

4. Chỉ số acid là:

 Số mg KOH ( kali hydroxyd ) cần thiết để trung hòa các acid tự do

chứa trong 1 gam chế phẩm ( mg/g)

5. Công thức tính chỉ số acid:

 Chỉ số acid =

Trong đó:

a: số ml dd KOH 0,1N ( chuẩn độ) đã dùng

P : lượng chế phẩm đem thử

6. Chỉ số xà phòng hóa là:

 Số mg KOH ( kali hydroxyd) cần thiết để trung hòa các acid tự do

& để xà phòng hóa các ester chứa trong 1g chất thử

7. Phương pháp làm trong tìm chỉ số xà phòng hóa:

 Pp thừa trừ

8. Công thức tính chỉ số xà phòng hóa:



Trong đó:

a: số ml dd HCl 0,5N trong ethanol đã dùng trong mẫu thử

b: số ml dd HCl 0,5N trong ethanol đã dùng trong mẫu trắng

P : lượng chế phẩm đem thử

9. ĐN chỉ số ester là:

 Số mg KOH ( kali hydroxyd) cần thiết để xà phòng hóa các ester có trong 1g chế phẩm

10. Công thức tính chỉ số ester:

 Chỉ số ester = chỉ số xà phòng – chỉ số acid

11. Chỉ số ester được xác định từ đâu?

 Từ chỉ số xà phòng - chỉ số acid

12. Lưu ý:

 Dụng cụ phải rửa = nước, tráng nước cất, tráng cồn cho khô Tráng buret = dd cần chuẩn độ

13. Đun hồi lưu trên bếp cách thủy để làm gì?

 giúp chế phẩm tan hoàn toàn

14. Vì sao phải đun hồi lưu:

 chế phẩm có cồn, dễ bay hơi