GiẢI PHÁP XÚC TiẾN THƯƠNG MẠI ĐẨY MẠNH TIÊU THỤ SẢN PHẨM ĐẶC SẢN VÙNG MIỀN

Đặc sản vùng miền – Cách tiếp cận• Đặc sản là tên gọi chỉ chung về những sản vật, sản phẩm, hàng hóa mang tính đặc đặc thù hoặc có nhiều điểm đặc biệt, riêng có mà xuất xứ từ những vùng,

GiẢI PHÁP XÚC TiẾN THƯƠNG MẠI

ĐẨY MẠNH TIÊU THỤ SẢN PHẨM N

ĐẶC SẢN VÙNG MIỀN

Đặc sản vùng miền trên thế giới

Một số vấn đề đối với đặc sản vùng miền Việt Nam

Một số sản phẩm có tiềm năng liên kết

Thị trường Hà Nội và quan điêm liên kết

Hội chợ đặc sản vùng miền Việt Nam

Nội dung trình bày

Đặc sản vùng miền – Cách tiếp cận

• Đặc sản là tên gọi chỉ chung về những sản vật, sản phẩm, hàng

hóa mang tính đặc đặc thù hoặc có nhiều điểm đặc biệt, riêng có

mà xuất xứ từ những vùng, miền, địa phương và tạo nên những

nét đặc trưng của một vùng, miền hay một địa phương nào đó

• Đặc sản vùng miền có thể là sản phẩm vật thể, cũng có thể là sản

phẩm phi vật thể (như làn điệu dân ca…)

• Đặc sản địa phương mang tính lịch sử, có thể thay đổi theo thời

gian Việc phát triển sản phẩm đặc sản địa phương có thể là phát

triển đặc sản hiện tại hoặc đặc sản đã từng tồn tại tại mỗi địa

phương Cũng với cách tiếp cận này, chúng ta có thể tạo ra các

đặc sản mới cho địa phương mình

Đặc sản vùng miền trên thế giới

43 quốc gia trên thế giới phát triển đặc sản địa phương…

• USA: One Village One Product” Day, “One Parish One Product”

• Trung quốc: One Factory One Product”, “One City One Product”,

“One Village One Treasure”

• Indonesia: “One Desa One Product”, “Back to Village”

• England: “One Village One Product” Fair, Cardiff City

• Japan: “One Village One Product” Movement

• Korea: “One Village One Industry”, “One Company One Village”

• Laos: “One District One Product”

• France: “One Village One Product” Fair, Languedoc-Roussillon

• Taiwan: “OTOP (All-Top)”, “One Town One Product” (OTOP)

• Thailand: “One Tambon One Product” (OTOP)

Kinh nghiệm Nhật Bản

• Phong trào mỗi làng một sản phẩm đặc sản bắt đầu từ quận Oita

Nhật Bản năm 1979

• 3 yếu tố cốt lõi của phong trào: (1) Hành động địa phương/ sản

phẩm địa phương – suy nghĩ toàn cầu / chất lượng toàn cầu (2)

Sáng tạo tự lực cánh sinh (3) Nâng cao chất lượng nguồn nhân

lực

• Các thương hiệu đặc sản nổi tiếng của Nhật Bản như nấm hương

khô, rượu Shochu lúa mạch, chanh Kabosu

• Thu nhập của người sản xuất cao hơn rất nhiều lần thu nhập của

các công nhân trong các nhà máy công nghiệp

Sản phẩm địa phương – Chất lượng toàn cầu

1 Sử dụng các nguồn lực địa phương: nguyên vật liệu địa phương,

con người địa phương, kỹ thuật truyền thống địa phương…

2 Chất lượng luôn hướng đến hoàn hảo với các nguồn lực địa

phương sẵn có – Luôn cải tiến sản phẩm làm ra để có sản phẩm

tốt nhất: Người sản xuất luôn tự hào về chất lượng sản phẩm làm

ra (sản phẩm hôm nay tốt hơn hôm qua và không bằng ngày mai)

3 Kiểm soát chất lượng toàn diện, từ khâu nguyên liệu đến người

tiêu dùng (From Farm to Table; From Farm to Fork) Các sản

phẩm đều có chứng thực về chất lượng

4 Đa dạng hóa sản phẩm từ một loại nguyên liệu đầu vào

5 Tiết kiệm tối đa nguồn nguyên liệu đầu vào (hạn chế sử dụng tài

nguyên)

6 Luôn cải tiến và đề cao vai trò của đóng gói / bao bì sản phẩm

Là loại nấm chữa bệnh quý: bồi bổ cơ thể,

tái tạo năng lượng, chống lão hóa, phòng

trừ ung thư…Trồng ở Trung quốc, Hàn

quốc, Nhật Bản (trên 6000 năm ở TQ)

Nấm Shiitake Nhật Bản (trồng nhiều ở

Yufuin) luôn có uy tín và giá thành cao

nhất do: Trồng ở trong rừng (không phải

để trong nhà) ở vùng có khí hậu trong

lành nhất - Làm ẩm từ sương, không sử

dụng hóa chất

Sản xuất trên 1.500 tấn / Doanh thu trên

600 triệu USD (34% nội địa, 66% xuất

khẩu)

Đặc sản nấm shiitake

Sảnlư ợng: 4.550 tấn

Doanh số bán: 9.200 USD

100% bán nội địa

Canh tác sạch, đạt

chuẩn/chứng chỉ địa phương

Tập trung vào công nghệ chế

Một thương hiệu đăng ký từ 1997 Cá SEKI-Horse Mackerel giá 3.000

Y/con trong khi đó cá Mackerel đánh trên cùng dòng sông nhưng không

có thương hiệu SEKI giá chỉ 1.000 Y/con

Sự khác biệt chính là ở kỹ năng đánh bắt….SEKI: bắt từng con

Đặc sản cá SEKI-Horse Mackerel

Phong trào NPC (New Plum ＆ Chestnut)

• Người dân Oyama phát

Vùng đất Oyama – Các đặc sản hữu cơ

• Oyama là một vùng miền núi của

đạo làng “Tại sao những người

làm công ăn lương ở các thành

phố có tiền thưởng hàng năm và

được tăng lương đều đặn mà

chúng ta lại phải vất vả kiếm sống

qua ngày? Tại sao chúng ta lại

không thể có một kỳ nghỉ thoải

mái ở Hawaii?”

Phát triển hàng gỗ mỹ nghệ ở làng Atelier Toki, Nhật Bản

Triết lý phát triển bền vững để xây dựng hình ảnh sản phẩm địa phương

“Chúng tôi không nghĩ những cành cây bịgió làm gẫy là rác… Đó là những nguyênliệu rất quý để chúng tôi làm các sản phẩmthủ công có chất lượng cho cuộc sống…”

”Nếu chúng tôi chặt 1 cây, chúng tôi sẽtrồng 5 cây ngay cạnh đó và để có mộtkhu rừng nhỏ để sống hòa hợp với thiênnhiên trong 10 năm sau đó…”

“Nguyên liệu thì có hạn nhưng trí khôn vàtính sáng tạo thì vô hạn…”

Phát triển hàng gỗ mỹ nghệ ở làng Atelier Toki, Nhật Bản

Phát triển hàng gỗ mỹ nghệ ở làng Atelier Toki, Nhật Bản

ếu bạn có kỹ năng và óc sáng tạo thì những

nguồn tài nguyên tưởng như là bỏ đi sẽ trở

thành những vật dùng quý giá, nhưng ngược

ại, nếu bạn không có kỹ năng và sự sáng tạo,

thì những nguồn tài nguyên quý giá nhất cũng

ẽ trở thành vô dụng

Đóng gói đẹp – Một phần bắt buộc

cho các sản phẩm đặc sản của Nhật Bản

Tự chủ - Nỗ lực sáng tạo

1 Chính quyền địa phương hỗ trợ công tác phát triển sản phẩm và

phân phối thông qua việc thành lập các Trung tâm công nghệ

nông sản, Trung tâm nghiên cứu và hướng dẫn sản xuất nấm,

Viện nghiên cứu sản phẩm thủy sản…ở cấp tỉnh

2 Tỉnh khuyến khích các mô hình kinh tế có tính chất sáng tạo –

các mô hình đó được vay vốn không lãi suất, được thuê đất lâu

dài miễn phí tiền thuê đất

Oita Bamboo Crafts Training Guidance Center

大分県海洋水産研究

Fishery Experimental Station

Tự chủ - Nỗ lực sáng tạo

Việc bán hàng được thông qua nhiều kênh khác nhau:

• Kết nối / hợp tác với các siêu thị (mở khu vực bán hàng và khu

ẩm thực thưởng thức sản phẩm)

• Tỉnh tổ chức các bazaar đặc sản của địa phương

• Thành lập công ty chuyên trách kinh doanh đặc sản vùng miền

chuyên trách cả thị trường nội địa và xuất khẩu

• Tổ chức hội chợ đặc sản vùng miền

• Mở cửa hàng đặc sản tại các trạm dừng chân bên đường

• Mở các nhà hàng chuyên sử dụng các sản phẩm địa phương

• Mở điểm bán hàng đặc sản tại các sân bay

• Quảng bá sản phẩm tại các hội chợ trong và ngoài nước

Direct sales shop

農家 農家のおもてなし のおもてなし のおもてなし料理 料理 料理（ （（ （レストラン レストラン レストラン） ））

Farmer’s homemade dishes

• Vai trò của cán bộ lãnh đạo địa phương rất quan trọng trong việc

phát triển các đặc sản địa phương – Cán bộ lãnh đạo địa phương

được đào tạo các kiến thức để đóng vai trò như một chuyên gia

về đặc sản địa phương, từ kiến thức về thị trường, kiến thức phát

triển sản phẩm…I am a seeder … not a leader!

Phát triển nguồn nhân lực

Thái Lan

• Chia sản phẩm thành 5 cấp độ (từ 1 sao đến 5 sao) Khuyến

khích tính tự lực bằng cách nếu sản phẩm càng có chất lượng

cao càng có nhiều hỗ trợ Các đặc sản đạt 4-5 sao được hỗ trợ

quảng bá thương hiệu, miễn thuế thu nhập doanh nghiệp trong

5 năm…

• Quá trình lập kế hoạch hỗ trợ phát triển các sản phẩm đặc sản

có kế hoạch lâu dài (tối thiểu 3 năm) và chia thành nhiều giai

đoạn, mỗi giai đoạn can thiệp/ trợ giúp một mảng vấn đề khác

nhau

• Đầu tư mạnh vào hệ thống nghiên cứu , thiết kế và phát triển

sản phẩm – Văn phòng Thiết kế và sáng tạo sản phẩm của Thái

Lan trực tiếp trực thuộc văn phòng Thủ tướng

Một số vấn đề với đặc sản vùng miền Việt Nam

• Thiếu quy trình quản lý toàn diện từ sản xuất tới tiêu dùng – Một

số sản phẩm có chứng nhận của Việt Nam như Vietgap nhưng

cũng chưa chiếm được niềm tin của người tiêu dùng Sản phẩm tốt

và xấu còn lẫn lộn (chưa được bảo hộ đầy đủ)

• Mẫu mã còn đơn điệu, thiếu sự đa dạng với mỗi nhóm sản phẩm

Còn thiếu sự gắn kết giữa nghiên cứu phát triển sản phẩm và người

sản xuất Bao bì mẫu mã cũng rất thô sơ

• Công tác quảng bá sản phẩm còn hạn chế

• Hệ thống liên kết và phân phối chưa rõ ràng (chưa có nhóm khách

hàng mục tiêu rõ ràng, ví dụ phân khúc khách cao cấp)

Diện tích 3.324 km2 Dân số trên 7,3 triệu người Bình quân thu nhập đầu người 70 triệu đồng

27 trung tâm thương mại

137 siêu thị

425 chợ 07 chợ đầu mối

3 triệu lượt khách quốc tế

14 khách sạn 5 sao, 13 khách sạn 4 sao, 39 khách sạn 3 sao, 144 khách sạn 2 sao

Tiềm năng thị trường Hà Nội

Tiềm năng thị trường Hà Nội

Tiềm năng thị trường Hà Nội

Hà Nội lọt top 3 thành phố có thị trường bán lẻ sôi động nhất khu

vực châu Á – Thái Bình Dương, chỉ sau Bắc Kinh và Thượng Hải

Tiềm năng thị trường Hà Nội

1/3 các thương hiệu bán lẻ cho biết sẽ chọn Việt Nam, ngang bằng tỷ

lệ với Hongkong và Singapore, nhỉnh hơn so với Indonesia và

Malaysia để mở cửa hàng mới Thái Lan từng là quốc gia được xếp

hạng cao những năm về trước, tuy nhiên đợt chính biến vừa qua đã

Tiềm năng thị trường Hà Nội

Ba thành phố Hà Nội, Hồ Chí Minh, Đà Nẵng thuộc top 10 các thành

phố được các doanh nghiệp chọn mặt gửi vàng mở thêm cửa hàng

trong năm nay

Quan điểm liên kết của Hà Nội

Thành phố Hà Nội đề cao các quan điểm liên kết sau đây:

• Tăng cường liên kết với các tỉnh, thành để phát triển các sản phẩm

đặc trưng, các đặc sản của mỗi địa phương tại thị trường Hà Nội

• Các tỉnh, thành chủ động lựa chọn các sản phẩm đặc trưng, các đặc

sản của mỗi địa phương đáp ứng được các yêu cầu về nguồn gốc

xuất xứ, an toàn vệ sinh thực phẩm – các sản phẩm là đại diện cho

hình ảnh của địa phương mình để xây dựng các chương trình liên

kết tiêu thụ sản phẩm tại Hà Nội

• Thành phố Hà Nội hỗ trợ các tỉnh, thành phố trong việc phát triển

thị trường tại Hà Nội thông qua việc kết nối với các chuỗi / kênh

phân phối trên địa bàn thành phố, hỗ trợ và phối hợp tham gia các

sự kiện xúc tiến thương mại phục vụ việc tiêu thụ tại Hà Nội cũng

như phục vụ xuất khẩu sau này

Các hoạt động liên kết cùng Tây Bắc

1.Cải tiến chất lượng sản phẩm đặc sản của Tây Bắc : Thành phố

Hà Nội, cụ thể là Trung tâm xúc tiến Hà Nội có thể phối hợp với các

tỉnh, thành trong việc (1) cải tiến chất lượng sản phẩm thông quan

mạng lưới liên kết với các đơn vị nghiên cứu, (2) cải thiện mẫu mã

bao bì thông qua mạng lưới các công ty thiết kế chuyên nghiệp trong

và ngoài nước… để sản phẩm của các tỉnh, thành có thể tiếp cận tốt

nhất thị trường Hà Nội cũng như thị trường xuất khẩu

2.Xây dựng hình ảnh/ thương hiệu các sản phẩm đặc sản của Tây

Bắc tại Hà Nội: Với hoạt động này Hà Nội có thể phối hợp cùng các

Tỉnh Tây Bắc xây dựng bộ nhận diện, các tài liệu marketing, các kênh

quảng bá online… cho các sản phẩm Tây Bắc

Các hoạt động liên kết cùng Tây Bắc

3 Thiết lập mối quan hệ kinh doanh với hệ thống phân phối ở Hà

Nội: Tham gia các sự kiện xúc tiến đặc sản vùng miền tại Hà Nội

như tổ chức sự kiện ngày hội đặc sản Tây Bắc tại Hà Nội…các hội

nghị khách hàng, tham gia hội chợ đặc sản vùng miền Việt Nam,

xây dựng mối quan hệ chiến lược với các chuỗi phân phối lớn phục

vụ thị trường trong nước và xuất khẩu (Aeon, Vinmart, Big C

Lotte )

4 Liên kết với Hà Nội để xây dựng các trung tâm phân phối ở Hà

Nội: Hà Nội dự kiến dành một diện tích lớn để xây dựng Trung tâm

đặc sản vùng miền Việt Nam, các tỉnh có thể phối hợp để xây dựng

khu vực bán hàng đặc sản riêng của tỉnh mình trong khu vực này

(trên 4ha)

Tiêu dùng

Hội chợ đặc sản vùng miền Việt Nam

- Giải pháp liên kết hiệu quả

6 t ỷ đồ ng giao d ị ch t ạ i ch ỗ

379 đạ i lý đượ c ký k ế t

200 Doanh nghi ệ

250 -300 Gian hàng 16.000 l ượ t khách hàng

14000 khách

cả hội chợ

6 tỷ đồng giao dịch tại chỗ

379 đại lý được ký kết

Hội thảo nâng cao năng lực cạnh tranh hàng đặc sản

Giao thương

Hội chợ đặc sản vùng miền Việt Nam 2015

Trãi, Quận Thanh

Xuân, Hà Nội Hỗ trợ 100% Chi phí tổ chức truyền thông, quảng bá,

an ninh, tổ chức hội thảo, giao thương….

Kế hoạch hội chợ ĐSVM Việt Nam 2016

Tiêu dùng

Các đề xuất của Hà Nội :

1 Đề xuất Tỉnh giới thiệu, lựa chọn các mặt hàng đặc sản của địa

phương và các doanh nghiệp chủ đạo sản xuất và kinh doanh các

mặt hàng đó tham gia chương trình liên kết phát triển thị trường

cùng Hà Nội

2 Hỗ trợ các doanh nghiệp được lựa chọn trong việc chuẩn hóa chất

lượng sản phẩm, đăng ký thương hiệu, cải tiến mẫu mã bao bì, hỗ

trợ các hoạt động quảng bá, xúc tiến thương mại

3 Xây dựng chương trình phối hợp phát triển chương trình liên kết

phát triển đặc sản Vùng Tây Bắc và Hà Nội giai đoạn 2017-2020

4 Xây dựng một khu không gian đặc sản và văn hóa của Tây Bắc – là

điểm nhấn và là chủ đề chính trong chương trình liên kết vùng miền

năm 2016

Nếu bạn có kỹ năng và óc sáng tạo thì những

nguồn tài nguyên tưởng như là bỏ đi sẽ trở

thành những vật dùng quý giá, nhưng ngược

lại, nếu bạn không có kỹ năng và sự sáng tạo,

thì những nguồn tài nguyên quý giá nhất

cũng sẽ trở thành vô dụng

Xin trân trọng cảm ơn và mong nhận được sự

phối hợp của các Tỉnh Tây Bắc để liên kết phát

triển đặc sản vùng miền cùngHà Nội