Quá trình xử lý nhiệt Trong công nghệ sản xuất chocolate
Trang 1PHỤ LỤC
1 Đường chuẩn của phương pháp Prussian Blue.
Bảng 1: Độ hấp thu của mẫu chuẩn
y = 0.0169x R2 = 0.9989
0
0.4
0.8
1.2
1.6
2
Nồng độ(ppm)
Hình 1: Đồà thị đường chuẩn của phương pháp Prussian Blue Đường chuẩn thu được là: y= 0.0169x Có R2 = 0.9989
Với x: là nồng độ (ppm)
y: là độ hấp thu
Trang 2Nồng độ mẫu chuẩn 10ppm 20ppm 30ppm 40ppm
y = 25801x
R2 = 0.9994
0 500000 1000000 1500000 2000000
Nồng độ (ppm)
Hình 2: Đồ thị biểu diễn đường chuẩn caffeine
Phương trình đường chuẩn: y = 25801x với R2 = 0.9994
Với x: là nồng độ caffein (ppm)
Y: là diện tích peak
3 Đồ thị biểu diễn độ cứng của chocolate.
Trang 3-10
-9
-8
-7
-6
-5
-4
-3
-2
-1
0
1
Extension (mm)
L2
Mau so 1 2 3
-11
-10
-9
-8
-7
-6
-5
-4
-3
-2
-1
0
1
Extension (mm)
L1
Mau so 1 2 3
Lo
Trang 4-10
-9
-8
-7
-6
-5
-4
-3
-2
-1
0
1
Extension (mm)
L2
Mau so 1 2 3
-9
-8
-7
-6
-5
-4
-3
-2
-1
0
1
L3
Mau so 1 2 3
