Kẹo mạch nha trong cuộc sống của người trung quốc

ABSTRACT In Xi Han dynasty, in the History of the biography of Sheng Lu and Lu Jia, ZiMa Tian wrote that the king takes the people as heaven, and the people take food as heaven which mea

TRƯỜNG ĐẠI HỌC THỦ DẦU MỘT

Giảng viên hướng dẫn : TS Mai Thu Hoài

Bình Dương, tháng 11/2020

THU DAU MOT UNIVERSITY

目录

致谢 22

摘要 4

引言 1

2．研究目的 1

3．研究现状 2

4． 研究范围 2

5．研究方法 2

6．语料资源 3

第一章: 麦芽糖的来源 4

1.1．麦芽糖的来源 4

1.2．麦芽糖的形式 5

1.2.1 麦芽糖浆 5

1.2.2 麦芽糖醇 8

第二章：麦芽糖的性质与做法 9

2.1 麦芽糖的性质 9

2.1.1 麦芽糖化学性质 9

2.1.2 麦芽糖成分 9

2.2 麦芽糖的做法 9

2.2.1 麦芽糖的原料 9

2.2.2 做麦芽糖的过程 10

第三章 ：麦芽糖的作用 14

3.1 麦芽糖在食品行业的运用 14

3.1.2 麦芽糖浆的作用 14

3.1.2． 麦芽糖醇的作用 15

3.2 麦芽糖在医药工业上的应用 15

3.2.1 营养价值 15

3.2.2．麦芽糖的药性及功效 15

3.2.3． 麦芽糖的作用 16

第四章：麦芽糖出口的经济价值与在平常的生活中 18

4.1．麦芽糖出口的经济价值 18

4.2． 麦芽糖在平常生活 19

结语 20

参考文献 21

摘要

西汉的司马迁在《史记·郦生陆贾 列传》中写道：“王者以民人为天，而民人以食为天”。这句话可表明中国人十分看重粮食。做菜的时候，选每种原料都精密，而且糖在生活中是一个不能少的原料。

社会发展，每个人的生活条件也不停增加，除了正餐以外，他们对零食也十分看重。糖有各种各样的类型价格又便宜。麦芽糖不仅吸引小孩子们，还很受成年人的欢迎。另外它不只是一种零食随着幼年时日而还存在在中国人的生活之中。不仅是如此，麦芽糖还有可多在食品工业,医药工业的好处。

在中国美食研究的过程中本文发现美食是一个国家的文化特殊，美食又有各种各样的形式，类型。糖在生活中是一种要素， 麦芽糖是美食的其中之一，不仅对个人身体有好处还有利于国家经济，旅游，娱乐发展。

从以上的所有原因，本人确定根究所有对麦芽糖有关的问题。 本文分为五章: 第一章是原来就是麦芽糖的起源，形式。 第二章是麦芽糖的性质与做法。 第三章是功能就是麦芽糖在食品行业，对个人身体的好处。 第四章是麦芽糖在平常的生活。 第五章是总结所有对麦芽糖有关的问题。

关键词：麦芽糖 平常生活 零食 作用 价值

ABSTRACT

In Xi Han dynasty, in the History of the biography of Sheng Lu and Lu Jia, ZiMa Tian wrote that the king takes the people as heaven, and the people take food as heaven which means the Chinese treasure the food Thus, all ingredients have to be chosen perfectly in cooking and sugar seems to be an indispensable part of our lives

The development of society makes a contribution to people’s lives, which makes them pay more attention to junk food besides daily meals Not only do children focus on maltose in but adults like them, also Maltose is not just one kind of junk food in people’s childhood but it can

be loved in Chinese at present Additionally, maltose actually has plenty of advantages in the food industry and the pharmaceutical one

By researching Chinese cuisine, it was shown that food being a cultural identity of the country has a wide range of forms and categories In addition to an essential element in people’s lives, maltose is not only a body’s benefit food but a national economy’s, tourism development’s and entertainment’s benefit thing

For all the reasons stated above, the research being more likely to tackle the maltose related obstacles is divided into 5 chapters, including the maltose’s origin and forms, the properties and production methods of maltose, the benefits of its in the food industry, maltose in daily routine and maltose related problems summary presented in Chapter 1, 2, 3, 4 and 5 respectively

Keyword: Maltose Daily routine Junk food Function Value

引言

1．选题理由

中国是世界上人口最多的国家，人口超过 13 亿（比欧洲还大），面积 978 万平方公里。 从地理上讲，中国是世界第三大国家，比美国大。 因此，中国菜多样形式丰富。中国美食有 5000 年发展。美食始终是文化发展的原始动力之一。中国是世界上最古老最有名的文明之乡。文明长期很早就发展起来，并影响了该地区许多国家尤其是越南, 为人类文明做出了许多科学著作，建筑，诗歌，社团。绘画 人们将饮食视为天堂也是人们的迫切需求。因此，可以看出中国非常重视饮食研究。在封建社会中，人民对国王的产生了独特宫廷名菜。

中国菜是亚洲美食中最典型的一道菜，举世闻名。每道菜都有独特的口味与文化。由于地理位置和气候的独特性，中国形成了独特的美食，中国有自然条件丰富，地形复杂，但主要是山脉。因此以中国提供各种独特的草药，香料和动物性食品。

在研究中国文化的过程中，本人发现中国不仅有大型建筑工程如万里长城，故宫等。而且美食也让中国人感到骄傲。吃又是本人的爱好之一，特别是零食。孩子们个个都吃过麦芽糖，也可以说麦芽糖随着我们长大的。因此本人想知道麦芽糖除了是一种零食以外还有什么作用，它对生活带来了什么好处。

2．研究目的

在生活中，糖是十分重要的原料。虽然麦芽糖只是一种零食但是它有历史悠久，在食品行业中具有重要的作用。现在的麦芽糖和之前的麦芽糖没什么具别。但是小时候吃的和现在吃的味道不同。也许是人会长大的那一天口味也随着而变。现所以本文想证明麦芽糖不仅在个人的回忆中才有价值，而且在别的方面都有麦芽糖的好处。

本文的研究对象主要是麦芽糖对中国人生活的好处和麦芽糖带来的价值。

3．研究现状

本人在网上查过, 现在有可报告研究麦芽糖,从麦芽糖的经济价值,作用到做麦芽糖的方法,麦芽糖的原来,等等

北京智研科信咨询有限公司发布《2015- 2020 年中国麦芽糖行业市场分析与发展势预测报告》2014 年。共有二十章， 首先介绍了中国麦芽糖行业的概念,接着分析了中国麦芽糖行业发展环境，然后对中国麦芽糖行业市场运行态势进行了重点分析，最后分析了中国麦芽糖行业面临的机遇及发展前景。 主要使用中国统计数据，海关总署，中国统计局等等。1

华经产业研究院发布《2013-2017 年麦芽糖市场专项调研及投资方向研究报告》2012年立足于麦芽糖市场发展现状分析，通过对麦芽糖行业环境、麦芽糖产业链、麦芽糖市场供需、麦芽糖价格、麦芽糖生产企业的详尽分析，以使企业和投资者达到对麦芽糖产品市场发展现状的全面、深入掌握；同时为使企业和投资者把握麦芽糖未来的市场发展趋势，还对麦芽糖行业未来发展趋势和市场前景进行科学、严谨的分析与预测；另外在投资分析部分，针对企业投资决策依据进行了重点分析，并综合给出投资建议。2

6．语料资源

本文语料资源主要来自《2015- 2020 年中国麦芽糖行业市场分析与发展势预测报告》，《2013-2017 年麦芽糖市场专项调研及投资方向研究报告》以及国内外网上如：baike.baidu.com ； baidu.com ； wikipedia.com ； meishij.net ； chemicalbook.com ； wenku.baidu.com。

第一章: 麦芽糖的来源 1.1．麦芽糖的来源

麦芽糖的起源比蔗糖还早是人类最古老的糖类之一，它与蜂蜜、蔗糖是中国古代三大主要甜味原料。在中国有推测，麦芽糖的生产始于殷商时代，按照古书的记载,古时麦芽糖称为“饴”，中国人在两千多年前就有了，它的意思就是麦芽糖。麦芽糖还有一个名字叫“叮当糖”。听说这个名字的起源是从小铁锤敲打铁礃子所发出的“叮叮当”的脆

响是 80 后不可忘的回忆。

制糖的饭方式是从印度传入中国,使中国制糖技术进一步提高，开始生产白糖。 到清末时，东北地区开始用西方技术制作甜菜糖。饴糖的原料是粮食和麦芽，粮食中含有大量淀粉。从麦芽糖可做出麦芽糖浆与麦芽糖醇，它们对食品行业很重要，是不可少的原料。

不论南方北方，麦芽糖都是受到人喜爱的食品，越来越重的年味里满满的都是麦芽糖的甜味。春节前的一两个月是制作麦芽糖的好时节。

北方的民谣有“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天。”，南方的诗词有`着“家家户户买糖糖，廿四黄昏祭灶王。家长家娘密密拜，俱求好话奏天堂。 ”。有一个叫《二十三,糖瓜粘》 的童年故事，旧时，家家厨房里，都供奉着灶王爷神像。传说，灶王爷本是天上的一颗星宿，因为犯了过错，被玉皇大帝贬谪到了人间，当上了“东厨司命”。它端坐在各家各户的厨灶中间，看着人们怎样生活，如何行事，把好事坏事都详细记录下来，到了腊月二十三日就回转天庭，向玉皇大帝报各家各户的善恶情况，到了腊月三十晚上再返回人间，根据玉帝的旨意惩恶扬善。所以人们在腊月二十三日都要祭灶，并把饴糖供奉灶王爷，他老人家甜甜嘴，并粘住灶王爷的嘴，让它“上天言好事，回宫保平安”。有的地方，还将糖涂在灶王爷嘴的四周，边涂边说：“好话多说，不好话别说。”而腊月二十三糖果祭灶，形式热闹隆重而又风趣幽默，所以这一天又叫“过小年”。这小小的糖果，充满了人们对美好生活的向往。

1.2．麦芽糖的形式

麦芽是谷物的发芽如小麦，大麦，大麦，燕麦等，它们是在一定的条件下发芽而不是在自然萌发，麦芽的干燥方式不同， 当达到一定的发芽率时可用来制作啤酒， 酒。 麦芽糖主要原料成分是淀粉。淀粉是由百万个葡萄糖分子连接起来的大分子。同时，麦芽糖是由葡萄糖分子结合而成的双糖。因此，为了把淀粉变成麦芽糖，就把淀粉切成两对葡萄糖分子通过发酵这样做成麦芽糖。

麦芽糖的熔点温度是 102℃。 它还有其他名称为 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-葡萄糖。 密度是 1.54 克/立方厘米。与麦芽糖的相关职能有蔗糖，乳糖，海藻糖， 纤维二糖。麦芽糖表面是白色粉末或晶体。

从麦芽糖的普遍得应用之麦芽糖浆和麦芽糖醇。

1.2.1． 麦芽糖浆

麦芽糖浆（maltose）的原料是优质淀粉，是从液化，糖化，脱色与过滤，精制与浓缩的过程而成，麦芽糖是它的主要成分。

麦芽糖浆价格低主要使用于食品行业，具体是在做糖果，冷饮制品,啤酒,果冻方便食品，肉制品等行业中。 麦芽糖浆的吸潮性比较低，保湿性较高，甜度温和,适中，抗结晶性又好等特性所以得到了广泛的应用。

高麦芽糖不会为热度变化而改变性质，因此可以用来制作不易吸湿各种粉末食品。另外，高麦芽糖浆性质与砂糖相比的热性和酸比较稳定适合用来作热加工食品和有酸性的食品的甜味剂。在食品加工中的高麦芽糖浆，可以通过调节加热条件和添加时间来使食品有最好的风味和色泽。高麦芽糖浆是一种糖类适合低压打锭，对打锭压力和湿度的影响小不容易被裂开所以它可以直接作打锭时的赋形剂。

高麦芽糖浆的熔点约 110℃，砂糖的熔点范围从 150℃到 190℃。可以用高麦芽糖将的低熔点性作为光洁剂的食品表面或者食用饰品的粘合剂，还能保持食品中的水分活度等各种性质基本上不会变。

高麦芽糖能增强色素，能让色素有保持良好的稳定性，特别是保持草莓的红色色素。另外，产品有最佳风味是因为它有低甜度的特性。高麦芽糖将的保油性和糊精相比要低，但是比葡萄糖要高。通过所有这些性质高麦芽糖将可以作为食品有较多含油脂的糖原料。 以前，还没发现麦芽糖浆对食品行业有那么多的作用，它只是一种糖而已。 把麦芽糖卖出去的人做各种各样的麦芽糖浆样子，吸引更多买方人。麦芽糖浆有麦芽糖捏和麦芽糖画。

吹糖人是中国一门独特的民间技艺。几十年以前，在童年记忆中不是动画片，电子游戏，而是街上的各种各样买吹糖人小摊，它就是把麦芽放在锅子里煮起来，直到获得厚而柔软的样式。工匠根据他们想要塑造的角色，大，小，用他的手从混合物中捏出少许麦芽。 他们从麦芽中抻出来一点点像尾巴的样子，用嘴含着它，然后工匠通过这个在麦芽内呼气， 使糖果膨胀。在吹气的同时，工匠使用双手塑造客户想要的形状。 做完之后，工匠切掉尾巴，做出来的糖再加几种颜色，以制成最终的吹糖人。

麦芽糖画有 500 年的历史，俗称“倒糖饼儿”，是这种独特手工技艺，民间的工艺美术与美食，这是一种民间艺术形式的小吃在古代中国的街头很受欢迎。糖画起源于明代到了清代更加流行。对于这种类型，糖是代替麦芽的原料。 糖融化直到变黄色，然后在锅子上放热。 做这种糖果的技术也很简单。工匠用大汤匙取糖汁，工匠粳米用同样的汤匙将糖汁倒在干净的表面上。从而工匠做出他想要的样式。先在在窑湾古镇的老街上可以看到这样一个糖画摊子，挤满了大人和孩子。

2008 年 6 月 7 日，吹糖人，糖画成为代表的糖塑艺术经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

第二章：麦芽糖的性质与做法 2.1．麦芽糖的性质

麦芽糖属二糖类,白色针状结晶,在水里易溶,而非常见金黄色且末结晶的糖膏,它的甜味和蔗糖相比还比较弱

2.1.1．麦芽糖化学性质

麦芽糖有:

第一是溶解性：麦芽糖的异构体在无水和有水些不同导致溶解度不也不同, 无水的时候麦芽糖在 20℃ 时溶解 64 g/100 g，而有水的时候麦芽糖的溶解度仅为 27 g/100 g.4

第二是吸湿性：麦芽糖有吸湿性低，当麦芽糖吸收 6%-12% 水分后，就不再吸水也不释放水分。

第三是稳定性：麦芽糖有热稳定性，加热时也不易发生美拉德反应而产生有色物质。麦芽糖也耐酸，在 pH=3，120℃ 加热 90 min，几乎不会分解 。

2.1.2． 麦芽糖成分

两个糖分子以糖苷键缩合而成的双糖，是麦芽糖糖的主要成分。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。从化学观点说:麦芽糖是一个化学名词,属双糖二糖类，它是白色针状结晶。

2.2． 麦芽糖的做法

2.2.1． 麦芽糖的原料

虽然做麦芽糖只需要两种原料：大麦，糯米,但是选择原料的时候，必须仔细 。糯米必须选择种子大，饱满并彻底干燥的糯米。

自： 4

https://baike.baidu.com/item/%E9%BA%A6%E8%8A%BD%E7%B3%96/67768

大米必须在阳光晒久，大米必须过筛干净和浸在水中一整夜，然后放入桶中，再保

温 4-5 天，早晚浇水一次，大米会发芽，长到大概 4-5cm 的长度。然后拿出来，在阳光下晒干，捣成粉末。

采收麦芽前一天预先浸泡糯米。洗糯米的时候不要淘米，尽量保留糯米的淀粉。倒去水分之后放在网筛，不要摇晃。要注意水量，因为煮熟糯米的水量比平时多一些。煮好的糯米烂一点，这样容易发酵。

拿出已发芽的大米出来，可以用剪刀剪破但用调理机打碎效果更好，这样麦芽更快释出酵素。混合麦芽和糯米，变得容易均匀，表示酵素开始进行糖解。然后把他们放在胡子里，温度保持 40o

C 约 3-4 小时。最好用整烤炉控温。

糯米煮热，煮热后搅拌，降温下 40o

C 加入麦芽，然后一起搅拌均匀。糯米的温度不得太高，否则麦芽糖里的酵素容易被高温破坏。

米粒变成空心不再饱满，看上去破破烂烂的。淀粉已经分解，胡子里出现很多水份。浅尝一下，如果有甜味和淡淡香味就是成功了。然后放入棉布袋里挤压出米色的糖水。

糖水煮热，开始水份还多可以大火均判，慢慢的不要在均判，要捞起浮沫。

热煮约 20 分钟，水份慢慢蒸发，糖水变得浓稠。一边均判一边观察糖水的稠度。用勺子试试看，如果糖水容易掉在胡子那就要小火热煮，多均判。温度到达 110oC， 糖

水可挂在勺子上不容易滴落。糖水表面有光泽，形成一层薄膜。这样就是成功做麦芽糖可以推火了。

第三章 ：麦芽糖的作用

麦芽糖不仅仅是零食，它在平常的生活中可做药膳，做菜的时候可以加一点麦芽糖，这样可以增加菜的味道。 不仅是如此，麦芽糖在食品工业方面的好处可多， 麦芽糖的价格又便宜，功效有多，所以用途广泛，用于食品行业的各个领域。

麦芽糖传统是从小麦和糯米做成，有轻轻的甜味可口， 营养价值丰富，还能排毒养颜，止咳，补脾等功效，是适合老少的食品。

排毒养颜：麦芽糖能排毒养颜，促进钙镁锌等矿物质吸收的特性。

润肺去燥：有用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

补脾柔肝：麦芽糖能补脾柔肝，但要注意儿童不能用太多因为儿童的消化能力差。 另外，儿童食用之后，家长一定要让儿童记得刷牙。

补脾益气：麦芽糖主要治脾胃虚弱、气短乏力。但中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要注意使用，因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。5

麦芽糖可做成麦芽糖浆, 还是麦芽糖醇的主要原料。麦芽糖浆能对身体提供所需的能量和碳源，可以直接服用；它与其它营养因子配合起来做成营养品。

3.1． 麦芽糖在食品行业的运用

3.1.2．麦芽糖浆的作用

麦芽糖浆的吸潮性比较低和较高的保湿性，温和适中的甜度，良好的抗结晶性等， 所以被使用广大用于糖果，冷食制品，啤酒，果冻，等行业。 麦芽糖浆的高麦芽糖浆有可多的作用在各种各样的行业，特别是食品行业。

高麦芽糖浆在食品行业领域里是不可少的东西，它不仅常作为甜味剂还可以做添加剂，保湿剂等等。麦芽糖浆的口感温和,，甜度低，可以替代糖的部分，保持食品有低甜

化而改变性质，所以可以用来制作各种粉末食品不易吸湿的药丸。麦芽糖浆可以直接的喝，供给身体的能量和碳源。另外，可以与其他营养因子配合使用。

自： 5

https://baike.baidu.com/item/%E9%BA%A6%E8%8A%BD%E7%B3%96/67768

3.1.2． 麦芽糖醇的作用

制作麦芽糖醇的主要原料是麦芽糖。 使用麦芽糖醇有用于血脂升高，减轻糖尿病患者，心脑血管患者的病情。

3.2 麦芽糖在医药工业上的应用

3.2.1．营养价值

麦芽糖的甜味只达到蔗糖的 1/3 用作营养剂，可以制成结晶体。麦芽糖又是一种便宜的营养食品，容易被人体消化和吸收。麦芽糖润肺，生津，去燥；可用于治疗气虚倦怠，虚寒腹痛，肺虚，久咳久喘等症。但是要注意，不是谁都适合使用麦芽糖。对于糖尿病，咳嗽患者，孕妇以及哺乳期的女性，不要吃麦芽糖，不然会给身体带来不必要的麻烦。

3.2.2．麦芽糖的药性及功效

麦芽糖有甘，温的性未，无毒，可以补虚健脾，止咳。麦芽糖的功效如下6： 第一是： 麦芽糖可调节便秘和腹泻。

服用麦芽糖之后，体内有益菌群双歧杆菌属(Bifidobacterium)数量可增值 10-100 倍，同时产生醋酸乳酸( axit axetic)等短链脂肪酸(axit lactic)，形成肠道正常工作的弱酸环境，抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌的生长繁殖，减少肠内腐败物质的生长和积累，促进肠道蠕动，清除肠道垃圾，防止和改善便秘、腹泻和痔疮。

第二是：麦芽糖可保护肝脏：

吸收麦芽糖后双歧杆菌(Bifidobacterium)增值，抑制腐败细菌发生作用，减少毒性代谢物的生成，并迅速将其排出体外，减轻肝脏负担，起到保护肝脏的作用，预防各种慢性病、癌症等作用明显。

第三是：麦芽糖可排毒养颜与促进维生素的合成。

麦芽糖可有效预防和改善由于体内毒素而引起的面疮、黑斑、雀斑、青春痘、老年斑，使皮肤亮丽，老化减缓。另外麦芽糖可有效促进 B 族维生素及叶酸(axit folic) 的自

自 6

https://www.xiangha.com/shicai/%E9%BA%A6%E8%8A%BD%E7%B3%96

然形成，提高机体新陈代谢水平，增强免疫力和抗病力。

3.2.3． 麦芽糖的作用

可止胃寒腹痛, 气虚咳嗽

麦芽糖被水溶解以后会变成葡萄糖，成为医学上的营养料。可以养颜，补气，止咳，止痛，通便秘等。主要止脾胃虚弱，气短，不想吃，咳嗽， 咽痛。

本人认为无人不吃过麦芽糖，这也成为幼年的“名牌”。 随着社会发展，各种各样的糖中出现渐渐代替麦芽糖的位置，城市里的路上也见不到卖麦芽糖的叔叔了。 但有时候

回想，想吃幼年的麦芽糖不是去买就有的事了。

本人特别羡慕中国留存他们的文化，风俗的方法。 对于一个对中文电视可感兴趣如本人，经常看见电视里出现卖麦芽糖，葫芦糖，在画着麦芽糖的叔叔等等。这样做一来可让更多人知道中国的文化，二来是想过去的形象永运留在每个人的回忆。

麦芽糖还能制作糕点，如做一些甜味的点心：蜜三刀，蜜食，百子糕，等等，麦芽糖的价格低所以有很广泛的用途，因为它价格低，麦芽糖还可以上色，有甜味，在烹饪中有很大的用途。

除了这些之外，本人在网上查到在民间还留麦芽糖的验方参考与药膳如下：

麦芽糖两匙，开水化服，治胃溃疡及十二指肠溃疡，有缓解胃痛之效。麦芽糖拌入红皮萝卜（切成片），放置一夜，溶解成糖水饮服。治咳嗽，咽喉痛。麦芽糖一汤匙，用滚沸的浓豆浆冲服。有补虚益阴作用。适用于体虚哮喘，干咳无痰日久不愈之患者。

桂皮 3 克，白芍，甘草各 6 克，水煎去渣，冲入麦芽糖二匙服食，治小儿遗尿。白萝卜汁一杯，麦芽糖 15 克，炖化服食，治慢性支气管炎。杏仁，陈皮各 15 克，水煎去渣取汁，加入麦芽糖 20 克服用，每日一剂。治慢性咳嗽，痰多，乏力。麦芽糖 500 克，红枣

70 枚左右，同煮汤，煮至红枣烂后食用。有滋阴润肺，健脾补虚作用。适用于肺虚咳嗽，面色苍白，血虚头晕等症。炙黄芪 20 克，白芍 15 克，桂枝 10 克，炙甘草 5 克，生姜 3片，大枣 3 枚，水煎去渣取汁，加入适量麦芽糖服用。治喜温喜按，饿则痛，食则缓之脾胃虚寒症。川白合，北沙参，太子参各 20 克，水煎去渣取汁，加入麦芽糖 30 克服用。有补气，养阴，滋益身体作用。适用于气阴不足之气短，口渴，干咳，自汗，手足无力

等症。 新鲜白萝卜洗净捣烂取汁一碗，加入麦芽糖 30-50 克，隔水炖化后趁热饮服。有清热，化痰，止咳，润燥作用，适用于支气管炎，风热咳嗽，咽喉炎，肠燥便秘等症。7

自： 7

https://kknews.cc/zh-my/health/alpq58x.html

第四章：麦芽糖出口的经济价值与在平常的生活中

4.1．麦芽糖出口的经济价值

2015-2019 年中国麦芽糖浆产量与需求量统计

据统计，2019 年中国麦芽糖浆产量为 371 万吨，同比增长 0.3%，需求量为 371.2 万吨，同比增长 1.1%。8

2020 年 5 月份麦芽糖浆进出口量统计：进出口方面，据统计，2020 年 1-5 月，中国麦芽糖浆累计进口 137 吨，同比下降 9.3%，累计出口 2335 吨，同比下降 46.4%；中国果葡糖浆累计进口 1798 吨，同比增长 37.6%，累计进口 97072 吨，同比增长 10.3%；中国结晶葡萄糖累计进口 1143 吨，同比下降 76%，累计进口 370525 吨，同比增长 11.3%。 从上面的数量可知麦芽糖对经济发展是一种重要的成分有利于中国农业发展。

4.2． 麦芽糖在平常生活

以前下课的时候可以经常看见学校门口买麦芽糖的叔叔,现在又越来越少了 也许现在有可多的各种各样的糖, 味道又好吃,形式又好看吸引小朋友的注意 慢慢就忘了麦芽糖了存在 但是麦芽糖用别的 “方法”来我们的生活,永远陪在我们身边。

80 后 90 后的童年是没有什么叫手机，游戏，我们的零食也不是肯德基，比萨饼，等而是西瓜糖泡泡糖，辣条，金币巧克力，麦芽糖。 下课的时候一定让妈妈买那各种零食才乖乖回家。

本人还记得，本人小学的时候妈妈总是忙，每天都等妈妈下了班才能来接本人回家。有一次，很晚很晚了妈妈还没出现，本人特别怕因为朋友们都回家了学校门口只有本人一个，本人怕到都哭起来。附近有买麦芽糖叔叔看见了来给本人一个麦芽糖，他跟本人说：“小姑娘怎么了？妈妈还没到吗？如果你不哭了叔叔就给你糖吃，如何？” 当时本人一边哭一边说：“叔叔，今天妈妈给我的钱我都花完了，妈妈说不能随便拿别人的东西，拿了要给钱”。叔叔说：“这是叔叔给你，不要钱，但是你要答应叔叔吃了要乖乖的在这等你妈妈”。然后叔叔给我讲好多故事，叔叔还说他有一个女儿，如果她还在一定会像本人一样，上小学上大学，成为一个可爱的小姑娘，吃叔叔做的糖，还能笑能哭。当时我不明白叔叔的意思，只坐着听他讲话，等妈妈。那时候叔叔给的糖对本人而言是世界上最甜最还吃的糖。如今小学门口再也看不到叔叔了，永远也回不去了。

如今，做麦芽糖的方法在网上一查就有，原料价格便宜，个个都能买个个都能做。 麦芽糖还能做成麦芽糖浆，做菜的时候加一点点这样可以增加饭食的味道，它还能直接的喝。有一量符合的麦芽糖还可以治病，民间流传可多用麦芽糖来治病的方式。

结语

中国有历史悠久拥有强劲的经济发展，这使中国人民感到自豪。此外，中国菜丰富多彩成为中国强大国家的过程中不可或缺的因素。

中国美食是中国文化的重要组成部分，来自中国不同地区以及定居在其他地区的海外华人的美食。中国美食的艺术以世界第四大国家。另外它还直接受该地区人民的地理位置，气候条件，资源或饮食习惯的影响。可以说，菜的美味是风味，颜色，口味到布局和装饰的充分融合。如今可见美观决定美味，使用新鲜食材制成的食物具有可口的味道，而且外观令人印象深刻。每个人吃饭之前都在意每种采的形式。

糖是一种典型的香料，在体内转化为能量。 它提供许多必需的营养素，在人体的新陈代谢和能量供应中起着重要作用。麦芽糖也是最常用的糖类之一。 在食品行业和药品生产中起着重要作用。还能代替对身体不利的糖，另外别的糖类如果使用过多，会导致糖尿病或对牙齿有害。

麦芽糖不仅在各种行业才有应用而且它给生活带来了可多的价值。 很久以前就有了麦芽糖，对经济发展麦芽糖也有份。经过许多朝代，经过中国的 5000 多年，麦芽糖也不会随着时间而取消。 古代的时候，麦芽糖给老百姓带来了生活费，赚钱的工作。给孩子们好吃的零食，美好的回忆各种各样好看的麦芽糖形式如龙，凤，小兔子，小猪等。 而如今， 麦芽糖除了是一种小小的零食，对于食品行业也是不可少的成分。 麦芽糖的价格不高但作用又多，这也是麦芽糖得普遍使用的理由之一。 本人挺羡慕中国人保存和流传他们的文化价值。现在娱乐产业的规模大，吸引性也大。在每部中国电影中，特别是对古代有关的时候可以经常看见麦芽糖在电视里的影响。对亚洲人麦芽糖的影响没什么陌生但是对别州不同。 把麦芽糖的影响放到电影里一来可以保留它的价值二来可以让更多的人知道它，让中国的美食越来越丰富多彩。

麦芽糖的一定数量能用来治一些的病。它有甘，温的性未，无毒，可以补虚健脾，

止咳，可替代砂糖的作用让食品中的甜度降低对每个人服用的身体有好处。但要注意什么东西都不能用太多，吃麦芽糖之后也得记得刷牙无论如它也是一种糖类。

致谢 在学习汉语过程之中本人得到土龙木外语系各位老师很多帮助。如今本人受到秋怀老师的热情帮助，指点来做“麦芽糖在中国人的生活中”报告。本人腰要衷心感谢老师，学校，尤其是秋怀老师的帮助。

在研究过程中本人十分努力，听老师的建议，同学的意见但由于本人还是一个学生，经验不多能力有限，论文无法避免还有不对的地方。因此，本人特别期待能收到老师的评估，如此本人可以补充和改进报告。

四年来本人特别感谢老师的教育，在本人身边帮助的同学，让本人感到四年在土龙木大学学习汉语真值得，特别是父母鼓励，感谢所有人在本人写论文的过程中所有的意见，让本人能顺利完成论文写作！

黎氏美缘

2020 年 11 月 22 日星期日