Quản Trị Chất Lượng ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU: NHÀ HÀNG “LITTLE ITALY”

I. Mô tả DN đó: số lượng nhân viên, bộ phận, lịch sử hình thành, vị thế trong thị trường, chủ DN đó, ... II. Sản phẩm của DN đó là gì? Những yếu tố nào ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm? Mô tả chi tiết các yếu tố đó. III. DN đó có áp dụng các nguyên tắc của hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm hay không? Nếu có, hãy mô tả rõ các nguyên tắc mà DN đó đã áp dụng. Các bạn có đề xuất, khuyến nghị nào cho hệ thống này hay không? IV. Phân tích các đặc điểm của hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm của DN đó (nếu có). Các bạn có đề xuất, khuyến nghị nào cho hệ thống này hay không? V. DN đó có áp dụng các phương pháp, kĩthuật nào cho việc quản trị chất lượng hay không? Nếu có, hãy phân tích các phương pháp, kĩ thuật đó. Nếu không, các bạn đề xuấtbổ sung các phương pháp, kĩ thuật nào trong QTCL sản phẩm của DN đó. VI. Doanh nghiệp dịch vụ đó có thường xuyên đánh giá chất lượngsản phẩmhay không? Và đánh giá bằng cách nào? Anh chị hãy đề xuất 1 phương pháp để đánh giá chất lượng sản phẩm. VII. Anh chị hãy tìm các bài nghiên cứu liên quan đến chất lượng sản phẩm của DN đó. Lịch sử hình thành: Nhà hàng LITTLE ITALY trực thuộc DMZ Group chính thức được ra đời ngày 2672002 tại – 2A Võ Thị Sáu – TP Huế một địa chỉ nằm ngay trung tâm vui chơi giải trí cho du khách mà đặc biệt là khách quốc tế, đây được xem là một bước khởi đầu trong chuỗi các hoạt động kinh doanh của công ty. Nhà hàng được trang trí một cách dân dã bằng vật liệu tre nứa với sự kết hợp ánh sáng hài hòa và những bản nhạc êm dịu, cùng với đội ngũ phục vụ thân thiện, hiếu khách và luôn sẵn sàng đáp ứng yêu cầu của khách. Phong cách thiết kế nội thất trang nhã, nhà hàng Little Italy đã thật sự làm hài lòng khách du lịch trong nước và quốc tế. Đến năm 2005 Little Italy càng được du khách quốc tế và trong nước biết đến một cách rộng rãi thông qua cuốn sách Lonely Planet và cho đến nay Little Italy đã là nhà hàng chuyên cung cấp các loại bánh Pizza, Pasta, Hamburger,... ngon nhất trên địa bàn thành phố huế. Vị thế trong thị trường: Little Italy là nhà hàng Ý đầu tiên trên địa bàn Huế chuyên cung cấp các món ăn của Ý như: Pizza, mỳ spaghetu, burger và một số món âu... sức chứa 100 khách. Với phương châm luôn đổi mới, cải tiến về món ăn và chất lượng dịch vụ. Được thamhue24h.info đánh giá là tốp 5 nhà hàng Ý ở Huế ngon được nhiều người yêu thích nhất. Trải qua 16 năm phát triển, nhà hàng Little Italy là một địa chỉ quen thuộc với những người yêu thích Pizza. Ngay từ ngày đầu thành lập, Little Italy đã nhân được nhiều thiện cảm của du khách có thêm nhiều trải nghiệm mới về thưởng thức món ăn quê nhà trong hành trình khám phá du lịch của mình.

Bài Thuyết trình môn

Quản trị Chất Lượng

LITTLE ITALY RESTAURANT

Nhóm 6

I TỔNG QUAN VỀ LITTLE ITALY RESTAURANT

II CÁC SẢN PHẨM CỦA DN VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

III NGUYÊN TẮC CỦA HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

IV ĐẶC ĐIỂM CỦA HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG

V PHƯƠNG PHÁP, KỸ THUẬT QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG

VI ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

VII MỘT SỐ BÀI NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN

Nội dung:

I TỔNG QUAN VỀ LITTLE ITALY

RESTAURANT

Giới thiệu

Little Italy Restaurant – trực

thuộc DMZ Group được ra

đời vào ngày 26/7/2002 với

phong cách ẩm thực Ý

truyền thống và các món ăn

Việt Nam đặc sắc kết hợp

với không gian gần gũi từ tre

nứa hài hòa

Vị thế trong thị trường

Tồn tại hơn 20 năm trên đất Huế, là một trong những doanh nghiệp luôn giữ được lượng khách trung thành và luôn thu hút khách du lịch trong và ngoài nước trên địa bàn Thành phố Huế

ĐẦU Little Italy luôn phấn

đấu và hoàn thiện hệ thống

Chất lượn g

Chuy

ên nghiệ p

II CÁC SẢN PHẨM CỦA DN VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

Sản phẩm của Little Italy Restaurant các món ăn Ý như là Pizza,

Mỳ Ý, gà, soup, Ngoài

ra còn có các dịch vụ: mang thức ăn tận nơi, các loại Pizza mới lạ,

* Sản phẩm của Little Italy Restaurant

II CÁC SẢN PHẨM CỦA DN VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH

HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

Little Italy Restaurant hiểu rất rõ thói quen của người tiêu dùng tại thị trường Việt

Nam cũng như Huế là sẽ

ăn cùng người thân, bạn bè

nên đã xây dựng ra nhiều

combo cho từng nhóm

người, từng nhóm khách hàng.

* Sản phẩm của Little Italy Restaurant

* Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm

 Bên trong doanh nghiệp  Bên ngoài doanh

nghiệp

Con ngườiNguyên vật

thuâtSự cạnh tranh của các đối thủ

III NGUYÊN TẮC CỦA HỆ THỐNG QUẢN LÝ

CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

Thiết kế sản phẩm

Đa dạng thực đơn, nhều

loại combo, size bánh,

hương vi,

Quan tâm khách hàng

Quan tâm đến khách hàng và hiểu được thói quen của họ, xây dựng các chương trình phù hợp cho từng đối tượng.

1 Định hướng vào khách hàng

3 Sự tham gia của mọi thành viên

Lãnh

Cán bộ quản lý

Cán bộ quản lý

Nhân

4 Tính hệ thống

•Không thể giải quyết bài toán chất lượng theo từng yếu tố tác động đến một cách riêng lẻ

•Huy động, phối hợp toàn bộ nguồn lực để phục vụ mục tiêu

chung của tổ chức

.

5 Chú trọng quản lý theo quy trình

6 Quyết định dự trên sự kiện, dữ liệu thực tế

• Xây dựng dựa trên việc

phân tích dữ liệu và

thông tin một cách chính

xác thu thập được

• Không quyết định dựa

trên việc suy diễn

 Cải tiến món ăn, cập nhật đưa vào các món ăn mới, công thức mới

mọi thành viên,…

trang trí, máy lạnh

mới của khách hang

7 Cải tiến liên tục

8 Phát triển quan hệ hợp tác cùng có lợi

IV ĐẶC ĐIỂM CỦA HỆ THỐNG QUẢN

LÝ CHẤT LƯỢNG

Làm đúng ngay từ đầu:

- Không ngừng sáng tạo ra các món ăn mới, các món ăn tại nhà hàng luôn được đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm

- Hổ trợ các máy móc thiết bị hiện đại, an toàn

- Đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp

-Giải quyết nhanh chóng và dứt điểm các phàn nàn của khách

 Chất lượng sản phẩm là trên hết

+ Little Italy Restaurant hướng đến mục

tiêu là mang lại chất lượng tốt nhất sản

phẩm an toàn nhất đến với khách hàng

+ Lắng nghe, thấu hiểu khách hàng

+ Luôn đảm bảo chất lượng, đặt chất

lượng lên hàng đầu

+ Cải tiến liên tục các tiêu chuẩn vệ

sinh an toàn thực phẩm

 Con người là yếu tố số một

• Nhân viên là một trong các yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng dịch vụ của nhà hàng

• Đội ngũ nhân viên được tuyển chọn kỹ lưỡng, đào tạo chuyên nghiệp, có khả năng giải quyết các vấn đề một cách nhanh

chóng, luôn thân thiện và chu đáo

• Quản lý các cấp quan sát ,đánh giá nhân viên trong quá trình làm việc

- Là cơ sở quan trọng để khách hàng đánh giá sản phẩm

- Mang lại sự thỏa mãn cho khách hàng

V PHƯƠNG PHÁP, KỸ LUẬT Q UẢN

LÝ CHẤT LƯỢNG

VI ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM

 Little Italy Restaurant thường xuyên tiến hành đánh giá chất lượng sản phẩm định kỳ

 Đánh giá, kiểm tra nhân viên định kỳ

 Lấy ý kiến feedback của khách hàng

 Ngoài ra, Little Italy Restaurant còn gửi phiếu đáng giá khách hàng và tặng các mã giảm giá cho khách đã điền phiếu

LITTLE ITALY RESTAURANT

VII MỘT SỐ BÀI NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN

Cám ơn Thầy và các bạn đã lắng nghe!