Đậu đen có chứa galactans loại đường phức tạp mà cơ thể không thể tiêu hóa được. Do đó, việc ăn nhiều đậu đen có thể gây đầy hơi và khó chịu ở ruột. Trong nước đậu đen còn chứa chất phytate làm giảm khả năng hấp thụ kẽm, sắt, đồng… Nếu uống quá nhiều sẽ khiến cơ thể không hấp thụ được khoáng chất cần thiết, dẫn tới thiếu máu, loãng xương, ức chế một số enzyme tiêu hóa.
Trang 1ác dụng của nước đậu đen? Những ai
không nên uống nước đậu đen?
Ngày 06/07/2021 16:07 PM (GMT+7)
Thực phẩm phòng bệnh
Sống khỏe
Đậu đen là thực phẩm vô cùng quen thuộc và đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng cũng như rất tốt cho sức khỏe.
MỤC LỤC
Tác dụng của đậu đen
Tác dụng của nước đậu đen
Những ai không nên uống nước đậu đen
Đậu đen hay còn gọi là đỗ đen có hàm lượng protein và chất xơ cao, ngoài
ra còn chứa một số vitamin và khoáng chất quan trọng khác tốt cho sức khỏe
Trong 86 gam đậu đen nấu chín chứa khoảng:
- Năng lượng: 114 calories
- Chất đạm: 7,62 g
- Chất béo: 0,46 g
- Carbohydrate: 20,39 g
- Chất xơ: 7,5 g
- Đường: 0,28 g
- Canxi: 23 miligam (mg)
Trang 2- Sắt: 1,81 mg
- Magiê: 60 mg
- Phốt pho: 120 mg
- Kali: 305 mg
- Natri: 1 mg
- Kẽm: 0,96 mg
- Thiamin: 0,21 mg
- Niacin: 0,434 mg
- Folate: 128 msg
- Vitamin K: 2,8 mg
- Các chất dinh dưỡng thực vật có đặc tính chống oxy hóa: saponin, anthocyanins, kaempferol và quercetin
Trang 3Tác dụng của đậu đen
1 Hỗ trợ xương khỏe mạnh
Nghiên cứu khoa học chứng minh, những khoáng chất như sắt, phốt pho, canxi, magiê, mangan, đồng và kẽm trong đậu đen đều góp phần xây dựng và duy trì cấu trúc xương chắc khỏe
Canxi và phốt pho rất quan trọng trong cấu trúc xương, trong khi sắt và kẽm đóng vai trò trong việc duy trì sức mạnh và độ đàn hồi của xương và khớp Khoảng 99% canxi, 60% magiê và 80% phốt pho chứa trong xương
Do đó, việc bổ sung đủ các chất dinh dưỡng này từ chế độ ăn uống là vô cùng quan trọng
2 Giảm huyết áp
Duy trì lượng natri thấp là điều cần thiết để giữ huyết áp ở mức bình thường Đậu đen có hàm lượng natri thấp, ngoài ra còn chứa kali, canxi và magiê, tất cả đều có tác dụng làm giảm huyết áp một cách tự nhiên
3 Hỗ trợ bệnh tiểu đường
Trang 4Các nghiên cứu chỉ ra rằng những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 1 ăn chế độ nhiều chất xơ sẽ có mức đường huyết thấp hơn Ngoài ra, những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 có thể cải thiện lượng đường trong máu, lipid và mức insulin nếu ăn nhiều chất xơ
Đậu đen chứa hàm lượng chất xơ cao, khoảng 172 gam đậu đen nấu chín
đã cung cấp 15 gam chất xơ, do đó có tác dụng hỗ trợ bệnh nhân tiểu đường
4 Ngăn ngừa bệnh tim
Hàm lượng chất xơ, kali, folate, vitamin B6 và phytonutrient trong đậu đen đều có tác dụng hỗ trợ hệ tim mạch
Chất xơ trong đậu đen giúp giảm tổng lượng cholesterol trong máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim Còn vitamin B6 và folate ngăn ngừa sự tích
tụ của một hợp chất được gọi là homocysteine Khi lượng homocysteine tích tụ quá nhiều trong cơ thể, nó có thể làm hỏng các mạch máu và dẫn đến các vấn đề về tim
Quercetin và saponin có trong đậu đen cũng giúp bảo vệ tim mạch Quercetin là một chất chống viêm tự nhiên có tác dụng làm giảm nguy cơ
xơ vữa động mạch Saponin giúp giảm lượng lipid và cholesterol trong máu, ngăn ngừa tổn thương tim và mạch máu
5 Phòng chống ung thư
Selen là một khoáng chất không có trong hầu hết các loại trái cây và rau quả nhưng lại được tìm thấy trong đậu đen Nó đóng một vai trò quan trọng trong enzyme của gan và giúp giải độc một số hợp chất gây ung thư trong cơ thể Ngoài ra, selen có thể ngăn ngừa chứng viêm và giảm tỷ lệ phát triển của khối u
Saponin có trong đậu đen giúp ngăn chặn tế bào ung thư nhân lên và lây lan khắp cơ thể Folate trong đậu đen đóng vai trò trong quá trình tổng
Trang 5hợp và sửa chữa ADN, ngăn ngừa sự hình thành của các tế bào ung thư từ các đột biến trong ADN
Việc hấp thụ chất xơ từ trái cây và rau quả như đậu đen cũng có tác dụng giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng
6 Hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh
Do chứa nhiều chất xơ, đậu đen giúp ngăn ngừa táo bón và thúc đẩy đường tiêu hóa khỏe mạnh Nó cũng cung cấp nhiên liệu cho vi khuẩn lành mạnh trong ruột kết
7 Hỗ trợ giảm cân
Chất xơ là yếu tố quan trọng trong việc hỗ trợ giảm cân và kiểm soát cân nặng Thực phẩm giàu chất xơ làm tăng cảm giác no sau khi ăn và giảm
sự thèm ăn, nhờ đó giảm lượng calo tổng thể nạp vào cơ thể, hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Đậu đen chứa nhiều chất xơ, giúp kiểm soát cân nặng, từ đó giảm nguy cơ béo phì, tiểu đường, bệnh tim, đồng thời giúp làn da và mái tóc khỏe mạnh
Trang 6Tác dụng của nước đậu đen
1 Cách làm nước đậu đen
- Cách 1: Ngâm đậu đen trong nước sôi 30 - 45 phút để các chất trong đậu đen được tiết rồi lọc lấy nước
- Cách 2: Đậu đen đem rang thơm rồi nấu chung với nước sạch, sau đó lọc lấy nước
Nước đậu đen thường để uống không hoặc pha thêm với muối hay đường tùy theo sở thích mỗi người Nước đậu đen có mùi thơm nhẹ, dễ chịu có vị nhạt, hơi lợ nhưng rất dễ uống Không chỉ để uống, nước đậu đen còn có thể tận dụng làm nước dùng trong nấu ăn
2 Tác dụng của nước đậu đen
- Thanh lọc cơ thể: Đậu đen có tính mát, do đó nước đậu đen cũng có tác
dụng thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ quá trình lọc chất độc dư thừa trong cơ thể thông qua quá trình bài tiết qua đường nước tiểu
- Làm đẹp da: Đậu đen có chứa axit amin lysine, methionin và threonine là
các chất giúp sản sinh collagen, tạo nên sự đàn hồi của da và giúp da săn
Trang 7chắc Nhờ đó mà uống nước đậu đen thường xuyên giúp da trở nên đẹp hơn, duy trì được sự mịn màng và làm chậm quá trình lão hóa
- Hỗ trợ giảm cân: Nước đậu đen rất giàu chất xơ và protein, làm tăng cảm
giác no lâu, giảm lượng calo nạp vào cơ thể, từ đó giúp giảm cân một cách lành mạnh
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Đậu đen giàu chất xơ nên giúp thực phẩm tiêu hóa
dễ dàng hơn, giảm các vấn đề về tiêu hóa như ợ nóng, táo bón
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư: Đậu đen có tính kháng viêm và
chứa thành phần vitamin nhóm B phức hợp cao, giúp cải thiện mạch máu, giảm lượng cholesterol xấu và triglyceride trong cơ thể, đó giúp hệ tim mạch khỏe hơn
Những ai không nên uống nước đậu đen
Đậu đen có chứa galactans - loại đường phức tạp mà cơ thể không thể tiêu hóa được Do đó, việc ăn nhiều đậu đen có thể gây đầy hơi và khó chịu ở ruột
Trong nước đậu đen còn chứa chất phytate làm giảm khả năng hấp thụ kẽm, sắt, đồng… Nếu uống quá nhiều sẽ khiến cơ thể không hấp thụ được khoáng chất cần thiết, dẫn tới thiếu máu, loãng xương, ức chế một số enzyme tiêu hóa
Người bị mắc bệnh viêm đại tràng, tiêu hóa kém hoặc đang bị tiêu chảy không nên uống nước đậu đen bởi có thể khiến tình trạng bệnh
dễ nặng hơn
Vì nước đậu đen có tính hàn nên những người có cơ thể hàn lạnh, sức khỏe yếu, tiêu chảy cũng nên cẩn trọng khi sử dụng nước đậu đen