0,5đ * Thu nhập của gia đình bao gồm: a/ Thu nhập bằng tiền như: tiền lương, tiền thưởng, tiền lãi bán hàng, tiền bán sản phẩm, tiền là ngoài giờ, tiền tiền lãi tiết kiệm ….[r]
Trang 1PHÒNG GD&ĐT ĐẠI LỘC
ĐỀ KIỂM TRA HỌC KỲ II (NĂM HỌC 2012 - 2013)
Môn: Công nghệ (Thời gian: 45 phút)
Họ và tên GV ra đề: Ngô Thu Đơn vị: Trường THCS Phan Bội Châu
MA TRẬN ĐỀ THI HỌC KỲ II MÔN CÔNG NGHỆ 6
NĂM HỌC: 2012 - 2013
Cấp độ
Tên Chủ đề
(nội dung, chương trình)
Cộng
Bài 15: Cơ sở
của ăn uống hợp lí
- Vai trò của các chất dinh dưỡng
Bài 16: Vệ sinh
an toàn thực phẩm
- Hiểu thế nào là nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm
- Các biện pháp và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà.
Bài 17: Bảo quản chất d/dưỡng
trong chế biến món ăn
- Bảo quản chát dinh dưỡng
Bài 18: Các phương pháp chế
biến thực phẩm
- Phương pháp làm chín thực phẩm
Bài 21: Tổ chức bữa ăn
hợp lí trong gia đình.
- Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí
Bài 22: Qui trình
tổ chức bữa ăn
- Thực đơn là gì? Nêu
cụ thể các nguyên tắc xây dựng thực đơn
Bài 25: Thu nhập
của gia đình
- Thu nhập của gia đình
- Các nguồn thu nhập của gia đình
Tổng số câu
Tổng số điểm
Tỉ lệ %
3 1,5đ
15%
5,5 6,5đ
65%
1,5 2đ
20%
10 10đ
100%
Trang 2Họ và tên:
Lớp: Trường THCS:
KIỂM TRA HỌC KỲ II – Năm học: 2012–2013 MÔN: CÔNG NGHỆ 6 Thời gian làm bài: 45 phút Số báo danh: Phòng thi: Chữ ký của giám thị: Điểm: Chữ ký của giám khảo: I/ Trắc nghiệm: (3 điểm) Em hãy chọn cách trả lời đúng cho mỗi câu sau: Câu 1: Thiếu sinh tố D sẽ gây: A Bệnh thiếu máu B Bệnh còi xương
C Bệnh động kinh D Bệnh phù thủng Câu 2: Các thực phẩm thuộc nhóm thức ăn giàu chất béo: A Thịt heo nạc, cá, ốc, mỡ heo C Lạc, vừng, ốc, cá B Thịt bò, mỡ, bơ, vừng D Mỡ heo, bơ, dầu dừa, dầu mè Câu 3: Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kĩ gạo vì: A Mất đi sinh tố C B Mất đi sinh tố K
C Mất đi sinh tố B1 D Mất đi sinh tố D
Câu 4: Các món ăn được làm chín bằng phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: A Thịt heo luộc, cá kho, canh riêu cua C Canh rau cải, thịt bò xào, trứng hấp thịt B Rau muống luộc, cá rán, thịt heo nướng D Bắp cải luộc, cá hấp, ốc kho xả Câu 5: Khi ăn phải một món ăn bị nhiễm trùng, nhiễm độc có thể dẫn đến: A Ngộ độc thức ăn B Ngộ độc thức ăn và rối loạn tiêu hóa C Không ảnh hưởng sức khỏe D Rối loạn tiêu hóa Câu 6: Thu nhập của người cắt tóc: A Tiền lãi B Tiền lương
C Tiền công D Tiền học bổng II/ Tự luận: (7 điểm) Câu 1: Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm, nhiễm độc thực phẩm? Trình bày các biện pháp và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà? (2 điểm) Câu 2: Thực đơn là gì? Nêu cụ thể các nguyên tắc xây dựng thực đơn (2 điểm) Câu 3: Nêu cụ thể 4 nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí (1,5 điểm) Câu 4: Thu nhập của gia đình là gì? Các nguồn thu nhập của gia đình bao gồm những gì? (1,5 điểm) Bài làm:
Trang 3
ĐÁP ÁN CÔNG NGHỆ 6
I/ Trắc nghiệm: (3điểm) Mỗi câu trả lời đúng 1 ý đạt 0,5 điểm
II/ Tự luận: (7đ)
Câu 1:
- Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm được gọi là nhiễm trùng thực phẩm (0,25đ)
- Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm được gọi là nhiễm độc thực phẩm (0,25đ)
- Các biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà:
Câu 2: - Thực đơn là bảng ghi lại tất cả những món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cỗ, liên
Nêu đúng nội dung 3 nguyên tắc xây dựng thực đơn
a Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn (0,5đ)
- Bữa ăn thường có từ 3 - 4 món ăn
- Bữa cỗ, liên hoan, chiêu đãi thường có 4 - 5 món ăn trở lên
b Thực đơn phải đủ các loại món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn (0,5đ)
- Bữa ăn thường ngày gồm các món ăn chính: canh, mặn, xào, nước chấm…
- Bữa ăn liên hoan, chiêu đãi thường đủ các loại món ăn.
c Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế (0,5đ)
Câu 3:
+ Tùy theo lứa tuổi, giới tính, thể trạng và công việc mà mỗi người có những nhu cầu dinh dưỡng khác nhau nên phải định chuẩn để mua thực phẩm phù hợp.
- Cân nhắc số tiền hiện có để mua thực phẩm Một bữa ăn đủ chất không cần phải đắt tiền.
- Cần chọn đủ thực phẩm của 4 nhóm thức ăn để bữa ăn hoàn chỉnh, cân bằng dinh dưỡng.
- Cần thay đổi món ăn hàng ngày để tránh nhàm chán.
- Thay đổi phương pháp chế biến, hình thức trình bày và màu sắc của món ăn.
- Trong bữa ăn không nên có 2 món ăn cùng loại thực phẩm hoặc cùng phương pháp chế biến.
* Thu nhập của gia đình bao gồm:
a/ Thu nhập bằng tiền như: tiền lương, tiền thưởng, tiền lãi bán hàng, tiền bán sản phẩm, tiền
b/ Thu nhập bằng hiện vật như:
- Rau xanh và các loại củ, quả tươi.
- Lúa, ngô, khoai, sắn …
- Thuỷ hải sản: tôm, cua, cá …