Câu 2: Muốn tổ chức 1 bữa ăn chu đáo caàn phaûi: + Xây dựng thực đơn + Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn + Chế biến món ăn + Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi ăn Câu 3: Thực đơn là bảng [r]
Trang 1Câu 1: - Cĩ trong cám gạo, thịt heo nạc,
tim gan, thịt gà, thịt vịt, trứng, sị huyết,
lươn, tơm, giá đậu, nấm, rau muống, đậu
nành,…
- Tác dụng: điều hịa hệ thần kinh, ngăn
ngừa bệnh phù thũng, giúp tiêu hĩa thức
ăn
Câu 2: Muốn tổ chức 1 bữa ăn chu đáo
cần phải:
+ Xây dựng thực đơn
+ Chọn lựa thực phẩm cho thực đơn
+ Chế biến mĩn ăn
+ Trình bày bàn ăn và thu dọn sau khi
ăn
Câu 3: Thực đơn là bảng ghi lại tất cả
các mĩn ăn dự định sẽ phục vụ trong các
bữa tiệc cỗ, liên hoan hay bữa ăn gia đình
* Nguyên tắc xây dựng thực đơn:
- Thực đơn cĩ số lượng và chất lượng
mĩn ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn
- Thực đơn phảicĩ đủ các loại mĩn ăn
chính theo cơ cấu bữa ăn
- Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về
mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả
kinh tế
Câu 4:
- Ăn ít chất đường bột và chất béo
- Tăng ăn rau xanh và hoa quả
- Tăng cường vận động, tập luyện thể
dục thể thao
Câu 5:
- Thực phẩm đĩng hộp: khơng sử
dụng khi quá hạn sử dụng ghi trên hộp,
nên để nơi thống mát hoặc trong tủ lạnh
- Thực phẩm khơ: gạo, bột, đậu,…
phải phơi khơ, để nguội rồi cất kỹ trong
hộp kín, khơng ăn đậu đã bị mốc
Câu 6:
- Để tạo ra những mĩn ăn thơm ngon,
Câu hỏi Câu 1: Vitamin B1 cĩ trong thực
phẩm nào? Tác dụng của nĩ đối với cơ thể?
Câu 2: Muốn tổ chức một bữa ăn chu đáo cần phải làm gì?
Câu 3: Thực đơn là gì? Nêu các
nguyên tắc xây dựng thực đơn?
Câu 4: Trong lớp hiện nay cĩ
nhiều bạn bị béo phì, theo em làm thế nào để giảm cân?
Câu 5: Các thực phẩm đĩng hộp
và thực phẩm khơ bảo quản như thế nào?
Câu 6: Tại sao phải đề ra những
phương pháp chế biến thực phẩm?
Trang 2dễ tiêu hĩa, hợp khẩu vị, hợp với từng
mùa
- Thay đổi hương vị, trạng thái của
thực phẩm
- Đảm bảo vệ sinh, an tồn thực
phẩm
Câu 8:
- Đảm bảo cung cấp đầy đủ cho cơ
thể năng lượng và các chất dinh dưỡng
- Bố trí các bữa ăn trong ngày hợp
lý để đảm bảo tốt cho sức khỏe
- Bữa ăn phải đáp ứng nhu cầu của
từng thành viên trong gia đình, phù hợp
điều kiện tài chính, phải ngon, bổ, khơng
tốn kém hoặc lãng phí
Câu 9:
* Các loại rau, củ, quả như: hành lá, hành
củ, dưa chuột, cà chua, ớt, cà rốt
* Những đặc tính:
- Khơng bở, khơng nhũn, ít chảy
nước, cĩ độ cứng, dai dẻo vừa phải
- Cĩ màu sắc đẹp, cĩ thể lạng
mỏng và dễ uốn cong
Câu 10:
* Thu nhập là tổng các khoản thu
bằng tiền hoặc hiện vật do lao
động của các thành viên trong gia
đình tạo ra cĩ 2 loại thu nhập: bằng tiền
và bằng hiện vật
* Ở thành phố thu nhập chủ yếu bằng
tiền ở nơng thơn chủ yếu bằng hiện vật
* Gia đình: thu nhập từ bán mì, bán mía,
bán bị,…
Câu 11:
- Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng, thức ăn
được phân làm 4 nhóm:
+ Nhóm giàu đạm
+ Nhóm giàu chất bột đường
+ Nhóm giàu chất béo
Câu 8: Nêu những yếu tố cần
thiết để tổ chức bữa ăn hợp lý?
Câu 9: Người ta thường dùng
các loại nguyên liệu nào để tỉa hoa? Đặc tính của những nguyên liệu dùng để tỉa hoa?
Câu 10: Thu nhập của gia đình
là gì, cĩ những loại thu nhập nào? So sánh sự khác nhau giữa thu nhập của gia đình ở thành phố và nơng thơn? Hãy kể tên các loại thu nhập của gia đình em?
Câu 11: Căn cứ vào giá trị dinh
dưỡng, thức ăn được phân làm mấy nhóm? Kể ra?
Trang 3
+ Nhóm giàu vitamin và muối
khoáng
Câu 12:
* Các nguyên tắc tổ chức bữa ăn:
- Đáp ứng nhu cầu các thành viên trong
gia đình
- Phù hợp với điều kiện tài chính
- Đảm bảo cân bằng chất dinh dưỡng
- Thay đổi món ăn, phương pháp chế
biến
Giải thích từng nguyên tắc :
- Các thành viên trong gia đình có lứa
tuổi, giới tính, thể trạng, công việc khác
nhau vì vậy có nhu cầu dinh dưỡng
khác nhau
- Tùy số tiền được chi để cân nhắc mua
thực phẩm đủ chất, đủ lượng
- Thực phẩm phải ở cả 4 nhóm để đảm
bảo cân bằng dinh dưỡng
- Thay đổi món ăn để tránh nhàm chán,
thay đổi phương pháp chế biến để có
món ăn ngon miệng
Câu 12: Để tổ chức bữa ăn hợp
lí trong gia đình cần tuân theo những nguyên tắc nào? Hãy giải thích từng nguyên tắc đó?