Xây dựng và phát triển digital marketing cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ tại việt nam

MỞ ĐẦU 1.Đối tượng và phạm vi nghiên cứu  Đối tượng của bài nghiên cứu - Các doanh nghiệp F&B tại Việt Nam - Các doanh nghiệp Việt Nam chuẩn bị kinh doanh hoặc đang kinh doanh lĩnh vự

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP

TÊN KHÓA LUẬN

Xây dựng và phát triển Digital Marketing cho các doanh nghiệp vừa và nhỏ tại Việt Nam

Giảng viên hướng dẫn

TS Nguyễn Tiến Minh

Sinh viên thực hiện

Nguyễn Anh Trung Lớp QH-2016-E Kinh Tế và Kinh Doanh Quốc Tế

Hệ Chất Lượng Cao

Hà Nội, 04/2020

MỤC LỤC

MỤC LỤC 2

Danh Mục Bảng, Biểu Đồ 5

MỞ ĐẦU 6

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU VÀ CƠ SỞ LÍ THUYẾT 12

1.1 Tổng quan tài liệu 12

1.2 Cơ sở lí thuyết 16

1.2.1 Khái niệm digital marketing 16

1.2.2 Các loại hình Digital Marketing phổ biến 16

1.2.3 Vai trò của Digital Marketing đối với doanh nghiệp 19

1.2.4 Khái niệm doanh nghiệp F&B 21

1.2.5 Các đặc điểm của ngành F&B 21

1.2.6 Xu hướng ngành F&B của Việt Nam trong những năm gần đây 22

CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG THỊ TRƯỜNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI 24

2.1 Tổng quan về thực trạng thị trường dịch vụ ăn uống tại Việt Nam 24

2.1.1 Đánh giá về thị trường F&B tại Việt Nam 24

2.1.2 Đánh giá về tính cạnh tranh của các doanh nghiệp 25

2.1.3 Đánh giá về thị hiếu của người tiêu dùng Việt Nam trong lĩnh vực F&B 25

2.2 Thực trạng về hoạt động Digital Marketing tại Việt Nam 27

2.2.1 Thực trạng vận hành bộ phận Marketing của doanh nghiệp Việt Nam 27

2.2.2 Các thống kê về hoạt động Digital Marketing 31

2.2.3 Vai trò của Digital Marketing đối với các doanh nghiệp F&B 35

2.3 Xu hướng hành vi người tiêu dùng trên các nền tảng số 37

2.3.1 Thống kê về hành vi của người tiêu dùng trên các nền tảng số 37

2.3.2 Tổng hợp thị hiếu tiêu dùng tại Việt Nam hiện nay 38

CHƯƠNG 3 ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG DIGITAL MARKETING CHO LẨU PHAN VÀ MỘT SỐ GỢI Ý CHO CÁC DOANH NGHIỆP F&B TẠI VIỆT NAM 40

3.1 Phân tích hoạt động Digital Marketing của chuỗi nhà hàng Lẩu Phan 40

3.1.1 Tổng quan về chuỗi nhà hàng Lẩu Phan 40

3.1.2 Thực trạng hoạt động Digital Marketing của Lẩu Phan 41

3.1.4 Thống kê và phân tích về các kênh Digital Marketing của Lẩu Phan 42

3.1.5 Tổng hợp và đánh giá về tính hiệu quả của hệ thống Digital Marketing của Lẩu Phan 49

3.1.6 Áp dụng chiến lược S-T-P phân tích kế hoạch xây dựng chiến lược Marketing của Lẩu Phan 51

3.2 Đề xuất giải pháp phát triển hệ thống Digital Marketing cho Lẩu Phan 55

3.3 Một số gợi ý phát triển Digital Marketing cho các doanh nghiệp F&B Việt Nam 60 3.3.1 Xây dựng chiến lược Marketing cho doanh nghiệp F&B thông qua hành trình mua hàng của khách hàng 60

3.3.2 Xây dựng chiến lược tiếp thị nội dung cho các doanh nghiệp F&B 61

1 Thiết lập mục tiêu 62

2 Sơ đồ khách hàng 62

3 Ý tưởng và kế hoạch cho nội dung 63

4 Sáng tạo nội dung 64

5 Phân phối nội dung 65

6 Khuếch đại nội dung 65

7 Đánh giá tiếp thị nội dung 65

8 Cải thiện tiếp thị nội dung 66

3.4.1 Xây dựng tiếp thị tại các điểm tiếp xúc 69

3.4.2 Liên kết tiếp thị tìm tổ hợp kênh tiếp thị tối ưu 72

3.4.3 Cải thiện và tích hợp các kênh tiếp thị hiệu quả nhất 72

3.5 Xu hướng tiếp thị cho các thương hiệu F&B 73

3.5.1 Quản lí quan hệ khách hàng ( CRM ) 74

3.5.2 Ứng dụng di động 74

3.5.3 Trò chơi điện tử ứng dụng 75

KẾT LUẬN 76

Tài Liệu Tham Khảo 79

Tài Liệu Tiếng Việt 79

Tài Liệu Tiếng Anh 81

Danh Mục Bảng, Biểu Đồ

Biểu đồ 2.2.1 Tổng quan về vận hành marketing tại các doanh nghiệp ở việt nam -tr.27

Biểu đồ 2.2.2 Hoạt động vận hành marketing theo quy mô nhân sự tại việt nam- tr.28

Biểu đồ 2.2.3 Các lý do doanh nghiệp sử dụng dịch vụ marketing bên thứ ba – tr.29

Biểu đồ 2.2.4 Các lý do doanh nghiệp tự hoạt động marketing – tr.30

Biểu đồ 2.2.5 Thống kê về độ phổ biến của một số hình thức tiếp thị phổ biến – tr.31

Biểu đồ 2.2.6 Xu hướng sử dụng digital marketing tại việt nam – tr.32

Biểu đồ 2.2.7 Thống kê về truyền thông mạng xã hội – tr.33

Biểu đồ 2.2.8 Đánh giá tính hiệu quả trên một số nền tảng mạng xã hội – tr.34

Biểu đồ 2.4.1 Thành phấn tương tác tại kênh facebook của lẩu phan – tr.41

Biểu đồ 2.4.2 Thống kê tương tác tại kênh facebook của lẩu phan – tr.42

Biểu đồ 2.4.3 Thống kê về thời gian của khách hàng facebook của lẩu phan – tr.43

Biểu đồ 2.4.4 Thống kê về hoạt động quảng cáo trên facebook của lẩu phan – tr.43

Biểu đồ 2.4.5 Thống kê về các bài chạy quảng cáo trên facebook lẩu phan – tr.44

Biểu đồ 2.4.5 Thống kê tổng quan về website của lẩu phan – tr.45

Biểu đồ 2.4.5 Thống kê các nguồn truy cập website của lẩu phan – tr.46

Biểu đồ 2.4.6 Thống kê tổng quát về kênh Youtube của Lẩu Phan – tr.47

Bảng 3.1 Bảng minh họa hành trình khách hàng qua nền tảng số - tr.68, 69

MỞ ĐẦU

1.Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

 Đối tượng của bài nghiên cứu

- Các doanh nghiệp F&B tại Việt Nam

- Các doanh nghiệp Việt Nam chuẩn bị kinh doanh hoặc đang kinh doanh lĩnh vực nhà hàng với mô hình lẩu Buffet nhưng chưa hiệu quả

- Chuỗi nhà hàng Lẩu Phan

- Các nền tảng Digital Marketing phổ biến hiện nay

- Các chiến lược Marketing dành cho nhóm ngành ăn uống

- Người tiêu dùng F&B tại Việt Nam

- Mô hình hành vi người tiêu dùng

 Phạm vi của bài nghiên cứu

- Phạm vi thời gian: Bài nghiên cứu lấy các số liệu và thông tin trong khoảng thời gian từ năm 2016 cho đến nay

- Phạm vi không gian: Bài nghiên cứu có phạm vi là các doanh nghiệp hoạt động kinh doanh nhà hàng Lẩu và thị trường F&B tại Việt Nam

- Phạm vi nội dung: Bài nghiên cứu chủ yếu về vấn đề phân tích các hoạt động Digital Marketing và trình bày giải pháp để xây dựng và cải thiện các hoạt động Digital Marketing cho các doanh nghiệp F&B tại Việt Nam

2.Tính cấp thiết của đề tài

Theo thống kê của Công Ty Nghiên Cứu Thị Trường ANTS vào cuối năm

2018, các cá nhân và doanh nghiệp Việt Nam chi khoảng 550 triệu USD cho các hoạt động Marketing trực tuyến Trong đó, chi phí quảng cáo cho Facebook khoảng

235 triệu USD và khoảng 152,1 triệu USD là chi phí quảng cáo cho Google tại Việt Nam Ngành F&B thuộc nhóm ngành tiêu dùng nhanh FMCG và trong năm 2019 đây là nhóm ngành chi tiêu cho quảng cáo trực tuyến nhiều thứ 2 trong số 8 nhóm

bao gồm (Bán lẻ, Tiêu dùng nhanh, Ô tô- xe máy, Tài chính, Du lịch, Viễn thông, Công Nghệ và các nhóm ngành khác), FMCG chiếm khoảng 12.9% chỉ sau ngành bán lẻ tại Việt Nam Các số liệu thống kê kể trên cho thấy sự khốc liệt trên thị trường quảng cáo, nhiều doanh nghiệp sẵn sàng chi mạnh tay cho các chiến dịch marketing nhưng lại không biết các chiến dịch đó đã thật sự hiệu quả hay chưa Vào năm 2016, sự đổ bộ của hàng loạt các chuỗi nhượng quyền nước ngoài vào Việt Nam, hậu quả là hàng loạt các doanh nghiệp Việt báo lỗ trong khoảng thời gian dài, đánh mất rất nhiều thị phần vào tay các tay các doanh nghiệp F&B lớn Rõ ràng rằng, công tác triển khai Marketing cần phải thực hiện chính xác phù hợp với từng

mô hình của doanh nghiệp, nếu không đó có thể trở thành con dao hai lưỡi, có thể cắt đứt các mạch máu của doanh nghiệp bất cứ lúc nào

Trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống tại Việt Nam, mức độ cạnh tranh càng gay gắt hơn Khi thống kê vào cuối năm 2018, có khoảng 540.000 dịch vụ ăn uống các loại Riêng trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng trong năm vừa qua có rất nhiều biến động lớn, ảnh hưởng tới cả ngành ẩm thực Việt Nam nói riêng Đó là sự sụp đổ của chuỗi ẩm thực truyền thống lớn nhất Việt nam – chuỗi nhà hàng Món Huế vào cuối năm 2019 sau 12 năm hoạt động Có rất nhiều nhận định về sự sụp đổ của chuỗi nhà hàng Việt Nam truyền thống này Nhưng xét về khía cạnh thị phần, không phải ngẫu nhiên mà sau năm 2016, chuỗi nhà hàng Món Huế liên tục báo lỗ, trong khi đó

2 thương hiệu Lẩu Buffet lớn là Golden Gate và Redsun lại tăng trưởng rất mạnh trong thời gian này Hiện nay Golden Gate và Redsun trở thành 2 thế lực lớn nhất trong ngành dịch vụ ăn uống tại Việt Nam Đặc biệt cả hai tập đoàn quốc tế này đều thành công với mô hình chuỗi lẩu buffet với hàng loạt thương hiệu nổi tiếng, chiếm lĩnh 2 thị trường lớn nhất trong cả nước là Hà Nội và Thành Phố Hồ Chí Minh Ngoài ra, hiện đang có rất nhiều các doanh nghiệp Việt Nam bắt đầu thành lập và

mở rộng kinh doanh với mô hình chuỗi lẩu buffet Tuy có sự hạn chế về nhiều nguồn lực nhưng với sự phát triển về công nghệ đặc biệt sau cách mạng công nghiệp lần thứ 4, doanh nghiệp Việt có cơ hội rất lớn trong việc tiếp cận khách hàng

để chiếm lĩnh thị phần Nên việc hiểu tầm quan trọng của việc xây dựng hệ thống

Marketing, đặc biệt là Digital Marketing đóng vai trò cực kì to lớn trong cả quá trình xây dựng thương hiệu trong thời đại nền kinh tế số Trên thực tế, với mô hình Lẩu Buffet, Việt Nam đã có những cái tên đã và đang triển khai Digital Marketing cực kì hiệu quả có thể kể đến như Lẩu Phan, Lẩu Wang, Xả Hận Buffet… Nhờ việc triển khai Digital Marketing hiệu quả các doanh nghiệp nhỏ bắt đầu có chỗ đứng trên thị trường

3.Mục đích nghiên cứu của đề tài

 Đề tài đươc nghiên cứu nhằm mục đích

 Chỉ ra sự cấp thiết trong nghiên cứu về hoạt động Digital Marketing trong nhóm ngành F&B

 Đánh giá về thị trường dịch vụ ăn uống tại Việt Nam trong năm 2019

 Đánh giá về hiện trạng hoạt động Digital Marketing của các doanh nghiệp trong nhóm ngành dịch vụ ăn uống tại Việt Nam

 Dự đoán về xu hướng nội dung số trong thời gian tới

 Dự đoán về xu hướng người tiêu dùng trong thời gian tới

 Dự đoán về loại hình Digital Marketing phổ biến trong thời gian tới

 Đề xuất các hình thức Digital Marketing và tối ưu các kênh Digital Marketing cho các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Việt Nam

 Đề xuất xây dựng nội dung số cho các doanh nghiệp hoạt động kinh doanh lĩnh vực nhà hàng lẩu buffet

 Đề xuất các chiến lược Marketing phù hợp với các doanh nghiệp hoạt động kinh doanh F&B

4 Nhiệm vụ nghiên cứu

 Nhiệm vụ chỉ ra tính cấp thiết của nghiên cứu và xây dựng Digital Marketing trong nhóm ngành F&B tại Việt Nam

Tóm tắt các bài luận, luận án nghiên cứu về Digital Marketing và ngành F&B tại Việt Nam và nước ngoài

 Nhiệm vụ nghiên cứu thị trường dịch vụ ăn uống tại Việt Nam:

Tổng hợp và thống kê bằng biểu đồ số liệu về quy mô thị trường, doanh thu của các doanh nghiệp F&B, thị hiếu của người tiêu dùng

So sánh các số liệu liên quan

Đánh giá về thị trường, tính cạnh tranh của các doanh nghiệp kinh doanh F&B tại Việt Nam và thị hiếu của người tiêu dùng

 Nhiệm vụ nghiên cứu hoạt động Digital Marketing của doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ ăn uống tại Việt Nam:

- Tổng hợp các loại hình Digital Marketing phổ biến hiện nay

- Thống kê các số liệu về hoạt động Digital Marketing thông qua biểu đổ, một

số thống kê như

- Thống kê về lựa chọn hình thức tiếp thị, xu hướng sử dụng hình thức tiếp thị

- Thống kê về mục đích sử dụng hình thức tiếp thị số

- Thống kê về trải nghiệm người dùng với một số hình thức tiếp thị số

- Đánh giá về các loại hình Digital Marketing, đưa ra phân tích về tính hiệu quả, nhận xét về các loại hình Digital Marketing phù hợp với nhóm ngành dịch vụ ăn uống

 Nhiệm vụ dự đoán xu hướng thị trường và hoạt động Digital Marketing trong tương lai

Thống kê về xu hướng hành vi người tiêu dùng số cũng như thị hiếu trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống từ đó dự đoán về hành vi của người tiêu dùng trong tương lai

Trình bày về loại hình Digital Mareting đang phổ biến nhất hiện nay và dự đoán về

xu hướng Digital Marketig cho các doanh nghiệp F&B có thể xảy ra trong thời gian bằng các nguyên nhân, dẫn chứng cụ thể

- Nhiệm vụ đề xuất giải pháp Digital Marketing cho các doanh nghiệp hoạt động dịch vụ Lẩu Buffet

- Tổng quát thực trạng hoạt động Digital Marketing của chuỗi nhà hàng Lẩu Phan bằng

- Tổng hợp các hình thức Digital Marketing mà chuỗi nhà hàng Lẩu Phan đang triển khai

- Thống kê số lượt truy cập, tương tác khách thông của từng hình thức bằng biểu đồ

- Phân tích và đánh giá tính hiệu quả trong hoạt động triển khai các kênh Digital Marketing của Lẩu Phan

- Phân tích về nội dung số của Lẩu Phan thông qua chiến lược S-T-P, nhận xét

và đánh về hoạt động sáng tạo nội dung Digital Marketing của Lẩu Phan

- Tổng hợp lại các yếu điểm trong hệ thống Digital Marketing của chuỗi nhà hàng Lẩu Phan

- Đề xuất các giải pháp cải thiện hoặc thay thế các hoạt động Digital Marketing không hiệu quả và các giải pháp xây dựng kênh Digital Marketing mới

- Đề xuất xây dựng tiếp thị trong tương lai của nhà hàng Lẩu Phan

- Nhiệm vụ đề xuất xây dựng nội dung số cho các doanh nghiệp hoạt động kinh doanh lĩnh vực nhà hàng lẩu buffet

- Tổng hợp lại các xu hướng thị trường, các kênh Digital Marketing hiệu quả đối với các doanh nghiệp nhà hàng,

- Tổng hợp các nội dung số phù hợp và hiệu quả với các doanh nghiệp nhà hàng lẩu buffet rút ra từ chuỗi nhà hàng Lẩu Phan

- Tổng hợp các sai lầm hay mắc phải của các doanh nghiệp hoạt động dịch vụ chuỗi

- Đề xuất xây dựng chiến lược Marketing 4Cs kết hợp với S-T-P cho doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực dịch vụ nhà hàng lẩu buffet bằng các hoạt động marketing hiệu quả từ các mô hình kinh doanh chuỗi thành công

5 Phương pháp nghiên cứu

- Phương pháp thu thập số liệu

- Phương pháp định tính

- Phương pháp định lượng

- Phương pháp nghiên cứu tài liệu

- Phương pháp quy nạp

- Phương pháp phân tích, tổng kết kinh nghiệm

- Phương pháp phân tích và tổng hợp lý thuyết

6 Bố cục bài viết

Bài luận bao gồm 4 chương

Chương 1 Tổng quan tài liệu và cơ sở lí thuyết

Chương 2 Thực trạng thị trường dịch vụ ăn uống tại Việt Nam

Chương 3 Đề xuất giải pháp phát triển hệ thống Digital Marketing cho Lẩu Phan và một số gợi ý cho các doanh nghiệp F&B tại Việt Nam

CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU VÀ CƠ SỞ LÍ THUYẾT

1.1 Tổng quan tài liệu

Đến thời điểm này, đã có nhiều tài liệu về Digital Marketing trong các doanh nghiệp F&B nhưng chưa thật chi tiết và chưa trọng tâm vào tình hình doanh nghiệp F&B tại Việt Nam, một số bài viết :

Bài viết “Xu hướng nở rộ marketing nhà hàng- tác giả A.D cafebiz”

Bài viết đề cập về cuộc cạnh tranh trong thị trường ẩm thực tại Việt Nam trong những năm vừa qua Ngoài ra còn tính rủi ro khi kinh doanh loại hình dịch vụ này, đòi hỏi các doanh nghiệp luôn luôn phải tìm tòi, phán đoán xu hướng thị trường lẫn thị hiếu của người tiêu dùng để duy trì đà phát triển, nhanh chóng định vị thương hiệu và tìm chỗ đứng trong ngành Tác giả đề xuất về hình thức truyền thông hiệu quả cho ngành này đó là xây dựng các nội dung videos trên các nền tảng mạng xã hội Với trích dẫn việc số lượng người dùng internet tại Việt Nam dành khá lớn thời gian cho các video trực tuyến, và sự bùng nổ của 3 công ty truyền thông lớn đang gây trào lưu với các nội dung số của họ Ngoài ra đề cập tới xu hướng tiếp thị Marketing qua reviewer, đây được xem như là một phương pháp truyền thông cực kì hiệu quả và đặc biệt phù hợp ngành ẩm thực

Bài báo tổng hợp các thông tin và trào lưu và thị hiếu của người tiêu dùng tính tới thời điểm hiện tại, nhưng chưa thật sự đầy đủ và chi tiết Bài báo còn bỏ qua các nền tảng số về ẩm thực đó là các ứng dụng đặt món của nhà hàng café, các ứng dụng này được sử dụng để ưu đãi thu hút khách hàng và đây được xem như là một

xu hướng mới của ngành ẩm thực Việt Nam

Luận văn “Thực trạng và giải pháp phát triển cho Digital Marketing tại Việt Nam” – Tác giả Quán Văn Tùng

Luận văn giới thiêu về các khái niệm cơ bản trong Digital Marketing, các đặc điểm của Digital Marketing và các hình thức chủ yếu Tác giả đánh giá sự phát triển

và xu thế của Digital Marketing tại việt Nam đang cạnh tranh rất khốc liệt Đồng

thời tác giả cũng đưa ra dự đoán rằng tiếp thị đa kênh sẽ trở thành một trong những

xu thế đối với lĩnh vực Marketing trong tương lai Với casestudy nghiên cứu là trung tâm anh ngữ, tác giả chỉ ra những khó khăn trong việc phát triển Digital Marketing cho doanh nghiệp này và đã đưa ra một số đề suất cải thiện như tìm kiếm khách hàng mục tiêu, hệ thống lại tổ chức bên trong doanh nghiệp và đề xuất áp dụng một số nền tảng kĩ thuật số

Luận văn đã tổng hợp được những vấn đề chung nhất trong hoạt động Digital Marketing hiện nay Tuy nhiên, luận văn còn quá chung chung, chưa đi sâu vào phân tích cụ thể việc áp dụng các ứng nền hay các nền tảng như thế nào, bài viết chưa phân tích kĩ về hành vi của người tiêu dùng và thị trường trong nền tảng số Hoạt động xây dựng nội dung trong tiếp thị cũng chưa được bài viết đề cập Ngoài

ra, tác giả chưa cập nhật được các xu hướng Digital Marketing mới nhất tại thời

điểm hiện tại

Bài viết: “Lập kế hoạch Marketing cho nhà hàng FnB Việt Nam” – Tác giả Nguyễn Đình Duy BRANDS Vietnam

Tác giả đặt vấn đề rằng nhiều doanh nghiệp nhà hàng có sản phẩm tốt, dịch

vụ tốt nhưng vẫn thất bại nguyên nhân là do hoạt động Marketing không đúng cách Đồng thời tác giả cũng bác bỏ ý kiến rằng quảng cáo không thực sự cần thiết khi chất lượng sản phẩm tốt tố, tác giả khẳng định hoạt động quảng cáo giúp hình ảnh của nhà hàng có chỗ đứng vững vàng hơn trong ý thức người tiêu dùng thay vì việc chạy theo xu hướng của người tiêu dùng và cạnh tranh chất lượng với các sản phẩm khác Bài viết đề cập về rất nhiều các phương pháp trong kế hoạch Marketing cho nhà hàng Trong đó bao gồm Vị trí, Xây dựng hình ảnh, Tờ rơi, Mạng xã hội, website, đến các hoạt động như khuyến ãi, giảm giá , tri ân khách hàng, nâng cao chất lượng dịch vụ hơn, và cả affiliate marketing với các ứng dụng ẩm thực như Foody và Lozi Tác giả còn chia sẻ các kinh nghiệm về việc nắm bắt xu hướng thị trường thông qua các hoạt động của đối thủ cạnh tranh

Bài viết tổng quát hóa tất cả kinh nghiệm và hoạt động cần thiết của một doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng, cũng như một số chiến lược cần có Tuy nhiên đây mới chỉ là những nhận định, chưa có các sự nghiên cứu cụ thể nào về thị trường, người tiêu dùng cũng như các xu hướng trong tương lai

Luận văn: “Digital Marketing nhà hàng Sushi Bar- Dư Thị Thùy Dung & Quách Thảo My”

Luận văn nghiên cứu về phân khúc thị trường của nhà hàng và các đối thủ cạnh tranh khác Từ đó lên các chương trình ưu đãi, khuyến mãi cho khách hàng Tác giả đề xuất phương án Digital Marketing là SEO và làm Videos trên các mạng

xã hội như facebook, zing me Về nội dung tác giả mong muốn tạo ra một Viral Videos bằng cách xây dựng kịch bản về sản phẩm

Bài viết thiếu hiện trạng hoạt động Digital Marketing hiện trạng của doanh nghiệp, không có số liệu để phân tích, do đó không biết được nhà hàng hoạt động Digital Marketing của doanh nghiệp đã hoạt động hiệu quả và tối ưu chưa Về nội dung Videos Marketing, chỉ đề cập tới làm nội dung về sản phẩm và xây dựng kịch bản, chưa tìm hiểu qua xu hướng và trào lưu hiện tại của giới trẻ Các phương pháp xây dựng còn chưa chặt chẽ với tình trạng hiện tại của nhà hàng

Tài liệu Restaurant Marketing – Tip and strategies to win the Food Business Robert Mark Jakobsen

Tác giả nhận định để có được một mô hình kinh doanh nhà hàng thành công không phải chỉ cần vị trí đẹp, thái độ nhân viên tốt hay chất lượng thức ăn, mà chìa khóa để mô hình kinh doanh thành công là biết cách xây dựng chiến lược Marketing thành công Tài liệu đề xuất các phương pháp để tăng lợi nhuận thông qua các phương tiện truyền thông và trực tuyến Các yếu tố quan trọng để nhanh chóng khẳng định thương hiệu và hình ảnh, sau đó hướng tới tương tác với khách hàng để đạt được mục tiêu Tác giả cho rằng kinh doanh nhà hàng thực chất không phải kinh doanh món ăn mà là kinh doanh về con người, đó là sức hấp dẫn của thương hiệu,

tính chuyên nghiệp và sự tích cực làm cho khách hàng tin rằng họ sẽ thỏa mãn khi tới nhà hàng mới giúp xây dựng quan hệ khách hàng lâu dài Chứ không phải là phục vụ họ bằng các món ăn tuyệt vời Về Digital Marketing tác giả đề xuất các website không được quá phức tạp, không cần quá lớn, màu sắc và cấu trúc đơn giản nhưng nhìn ổn với khách hàng Giới thiệu thực đơn nhưng phải cho khách hàng nhiều sự lựa chọn, chắc chắn phải có ảnh về thức ăn Ngoài ra, cung cấp cho khách hàng thời gian, địa điểm và cách thức liên hệ đặt bàn Ngoài ra thể xây dựng thêm mục đánh giá khách hàng, thuê các trang báo điện tử review và cung cấp một số thông tin giới thiệu về nhà hàng, nhân viên phục vụ hay so sánh nhà hàng với các quán ăn ngoài Tác giả còn đề cập tới các vấn đề ảnh hưởng tới việc tiếp cận khác hàng như SEO đã thật sự tốt chưa, và đề xuất đầu tư vào xây dựng các nội dung, Videos, Ảnh liên quan tới lĩnh vực kinh doanh kết hợp với việc sử dụng đa dạng hastag trong nội dung

Bài viết đã tổng hợp và đưa ra các giải pháp cực kì cụ thể và chi tiết Từ triết lí kinh doanh nhà hàng tác giả đã cho thấy các khía cạnh khác cho tới những thủ thuật trong Marketing được lồng ghép một cách khéo léo vào trong các hoạt động Digital Marketing Tuy nhiên vì bài viết không tái bản, nên bài viết chưa đề cập tới sử dụng các nền tảng truyền thông mới nhất hiện nay như thế nào cho hợp lý

Sau khi tổng hợp các bài luận án, các bài nghiên cứu và các bài viết liên quan tới chủ đề Digital Marketing và F&B có thể thấy rõ rằng tại hiện nay chưa có một nghiên cứu chi tiết nào về hoạt động Digital Marketing cho các doanh nghiệp F&B tại Việt Nam Ngoài ra, các bài nghiên cứu, các bài viết về Digital Marketing còn chưa cụ thể, chưa đi sâu vào chi tiết, chưa có các phân tích để có thể ứng dụng thực tiễn đối với các doanh nghiệp Các bài viết chưa thực sự có nhiều số liệu khách quan để có thể đánh giá và nhận định một cách chính xác Các bài nghiên cứu chưa

đi sâu vào đánh giá thị trường cũng như hành vi tiêu dùng hiện đại Với quy mô thị trường và với số lượng doanh nghiệp F&B tại Việt Nam hiện nay thì việc nghiên cứu Digital Marketing cho doanh nghiệp F&B là một chủ đề đáng quan tâm

1.2 Cơ sở lí thuyết

1.2.1 Khái niệm digital marketing

Hiện nay có rất nhiều các định nghĩa về Digital Marketing, nhưng định nghĩa từ SAS Software and Business Dictionary và Asia Digital Marketing Association được xem như là ngắn gọn và đầy đủ nhất

 Theo SAS Software and Business Dictionary:

“Digital Marketing là quảng bá sản phẩm hoặc thương hiệu thông qua một hoặc nhiều hình thức truyền thông điện tử ”

 Theo Asia Digital Marketing Association

“Digital Marketing là chiến lược dùng Internet làm phương tiện cho các làm việc marketing và trao đổi điểm tin”

 Từ các định nghĩa trên thì Digital Marketing có các yếu tố sau:

Sử dụng các phương tiện kĩ thuật số

Tiếp cận khách hàng trong môi trường kĩ thuật số

Tương tác với khách hàng thông qua phương tiện kĩ thuật số

1.2.2 Các loại hình Digital Marketing phổ biến

Sự phát triển của công nghệ giúp các nhà tiếp thị tiếp cận khách hàng đa dạng hơn, qua các thiết bị điện tử lẫn các nền tảng xã hội Người tiêu dùng có xu hướng tiếp thu những nền tảng số mới Hiện tại, các nhà tiếp thị có đa dạng các phương pháp tiếp thị, việc có nhiều các nền tảng tiếp thị mở ra giúp các nhà tiếp thị có nhiều

sự lựa chọn thích hợp với doanh nghiệp của mình Theo Asia Marketing Association tổng hợp có các loại hình sau

SMM – Tiếp thị truyền thông qua mạng xã hội

Social Media Marketing là một hình thức của Digital marketing sử dụng các nền tảng mạng xã hội để quảng bá các dịch vụ, sản phẩm, với mục tiêu nhằm tăng

sự tương tác (lượt thích, bình luận, chia sẻ) gia tăng nhận thức của người dùng về dịch vụ và sản phẩm, thúc đẩy hành vi mua hàng của người dùng

SEM – Tiếp thị qua công cụ tìm kiếm

Là hình thức tiếp thị quảng bá website bằng cách tăng khả năng hiện thị trong các trang kết quả tìm kiếm của các công cụ tìm kiếm SEM bao gồm việc tối ưu hóa công cụ tìm kiếm (SEO) và sử dụng các chiến dịch trả phí của công cụ tìm kiếm (PPC)

SEO – Tối ưu hóa công cụ tìm kiếm

SEO viết tắt của Search Engine Optimization – Tối ưu công cụ tìm kiếm Là tập hợp các phương pháp nhằm nâng cao thứ hạng của website trong trang kết quả tìm kiếm của các công cụ tìm kiếm

Google Adwords – Quảng cáo Google

Google Ads là kênh quảng cáo trả phí thông dụng nhất hiện nay của Google , người dùng phải trả tiền để thông tin có thể hiện thị vị trí ưu tiên của Google thông qua các từ khóa liên quan

PPC- Pay-per-click advertising

PPC (Pay-Per-Click) là hình thức tiếp thị trên internet, trong đó các nhà quảng cáo phải trả một khoản phí với mỗi nhấp chuột vào quảng cáo của họ

Content Marketing – Tiếp thị nội dung

Content Marketing – tiếp thị nội dung là hoạt động marketing của doanh

nghiệp tập trung vào việc sáng tạo và phân phối các sản phẩm số (viết, ảnh, videos)

có liên quan và có giá trị để thu hút và nhận lại sự hưởng ứng từ khách hàng mục tiêu nhằm đạt được những hành động sinh lợi từ khách hàng

Affiliate Marketing – Tiếp thị qua liên kết

Affiliate Marketing là phương pháp tiếp thị mà một website sẽ tiếp thị sản phẩm hoặc dịch vụ cho một hay nhiều website khác, mà từ đó nhận được hoa hồng tương ứng với lượng truy cập của khách hàng thông qua website tiếp thị ấy

Email Marketing – Tiếp thị qua thư điện tử

Email marketing là hình thức tiếp thị thông qua thư điện tử để quảng bá sản phẩm và dịch vụ nhằm đem lại khách hàng

Enhanced Offline Marketing – Tiếp thị ngoại tuyến nâng cao

Là hình thức tiếp thị quảng cáo ngoại tuyến thông qua các thiết bị điện tử ví

dụ như bảng quảng cáo điện tử với màn hình Led, trình diễn các sản phẩm kỹ thuật

số, những mẫu sản phẩm số…

Television Marketing – Tiếp thị truyền hình

Televison Marketing là hình thức tiếp thị và quảng cáo thông qua TV, với số lượng tiếp cận là rất lớn nhưng kèm theo đó là chi phí cũng rất đắt đỏ tùy thuộc theo khung giờ cho mỗi lần quảng cáo Television Marketing có 2 hình thức là qua chương trình quảng cáo hoặc tài trợ cho các chương trình khác

Phone Marketing – Tiếp thị qua điện thoại

Tiếp thị qua điện thoại – phone marketing là hình thức tiếp thị thông qua các cuộc gọi tới khách hàng với mục đích là tư vấn và bán sản phẩm hoặc dịch vụ

Những loại quảng cáo phổ biến trên điện thoại là: Cuộc gọi lạnh.,quảng cáo qua tin nhắn dưới các dạng quà tặng, mã giảm giá, chúc mừng sinh nh , QR codes

Influencer Marketing – Tiếp thị qua người có sức ảnh hưởng

Tiếp thị qua người có sức ảnh hưởng là hình thức tiếp thị mà các doanh nghiệp sẽ thông qua các Influencer ( Người Ảnh Hưởng ) để truyển tải thông điệp

mà doanh nghiệp mong muốn Thông qua các trang mạng xã hội, những nội dung được truyền tải có thể do các doanh nghiệp hoặc cũng có thể do chính Influencer tự xây dựng

1.2.3 Vai trò của Digital Marketing đối với doanh nghiệp

Không thể phủ nhận vai trò của Marketing đối với các doanh nghiệp hiện nay, do rất nhiều lợi ích mà hoạt động này mang lại Digital Marketing giải quyết nhiều vấn đề lớn đối với các nhà doanh nghiệp hiện đại

a Trong quản lí quan hệ khách hàng

Giải quyết vấn đề của khách hàng

Tiếp cận khách hàng thông qua đa kênh giúp các nhà tiếp thị có cơ hội tìm kiếm khách hàng quan tâm, tiếp cận và cung cấp các giải pháp cho nhu cầu của họ Các website và mạng xã hội là nơi để khách hàng đặt những thắc mắc, đây là cơ hội

để các doanh nghiệp tiếp cận với khách hàng và hỗ trợ để giải quyết mọi vấn đề của

họ

Tiếp cận với khách hàng đa dạng hơn

Thống kê cho thấy, số lượng truy cập website và các mạng xã hội bằng di động cao hơn rất nhiều Nhiều khách hàng dễ dàng tìm hiểu sản phẩm bằng Smart Phone hơn, có đa dạng các hình thức Marketing đối với các chủ thuê bao, bằng các Mobile App hoặc các quảng cáo trên các Smart Phone hiện nay, các phương pháp tiếp cận này rất dễ dàng và hiệu quả

Tiếp cận được với lượng lớn khách hàng hơn

So với Marketing truyền thống hay Online Marketing thì Digital Marketing giúp doanh nghiệp tiếp cận được với lượng khách hàng nhiều hơn, rộng hơn và nhanh hơn

Tăng độ tin cậy của khách hàng vào thương hiệu

Khi thương hiệu dịch vụ tiếp cận khách hàng thông qua đa dạng các nền tảng

và cho khách hàng có được nhiều lựa chọn hơn Họ sẽ đánh giá cao hơn vì bản thân được trải nghiệm tốt hơn, thương hiệu xuất hiện trên đa dạng các nền tảng sẽ xây dựng được một hình ảnh tốt, chuyên nghiệp và đáng tin cậy Số lượng khách hàng quay trở lại sẽ nhiều hơn và mở ra cơ hội Up - Sales cho doanh nghiệp

Giúp tỉ lệ chuyển đổi cao hơn

Kinh doanh kết hợp Digital Marketing có thể đo lường được tỉ lệ chuyển đổi trong thời gian thực Có thể dễ dàng thống kê số lượng chuyển đổi từ người chỉ xem qua sản phẩm thành người tìm hiểu sản phẩm và cuối cùng trở thành người mua sản phẩm Các công cụ như SEO, Truyền thông mạng xã hội, hay Email Marketing là các phương thức tiếp thị trực tiếp tới người tiêu dùng cung cấp nhiều nội dung hấp dẫn hơn cho khách hàng Doanh nghiệp có lợi thế hơn trong việc trao đổi với khách hàng và dễ dàng tư vấn họ mua hàng hơn Đặc biệt Digital Marketing giúp các doanh nghiệp tiếp cận tới các khác hàng có nhu cầu với loại hình sản phẩm của doanh nghiệp hơn do đó tỉ lệ chuyển đổi được cải thiện nhiều hơn

b Giá trị cho doanh nghiệp

Định vị thương hiệu cho doanh nghiệp

Đối với bất kì mô hình kinh doanh nào đi chăng nữa, để tồn tại, các doanh nghiệp bắt buộc phải tìm ra phương pháp xây dựng một thương hiệu uy tín Bằng chứng là trong bất kì khoảng thời gian nào, người tiêu dùng thích những doanh nghiệp uy tín hơn là các doanh nghiệp không có tên tuổi

Tiết kiệm chi phí

Các doanh nghiệp không những tiết kiệm được chi phí Marketing, mà còn tiết kiệm được cả chi phí cơ hội Khi họ có thể tiết kiệm được nguồn lực của họ cho các hoạt động kinh doanh khác Digital Marketing cung cấp cho các doanh nghiệp

giải pháp tiếp cận với nhiều khách hàng cùng một lúc mà vẫn trong phạm vi chi phí nhất định, nhưng các doanh nghiệp cần có chiến dịch lựa chọn đúng tệp khách hàng tránh việc chi tiêu cho tiếp thị không hiệu quả

Mở ra nhiều phương pháp Marketing hơn cho doanh nghiệp

Tầm quan trọng của Digital Marketing đối với doanh nghiệp nằm ở việc các doanh nghiệp có nhiều phương án Marketing hơn, phù hợp với ngân sách của mỗi doanh nghiệp và tiếp cận được một lượng khách hàng từ nhiều nguồn đa dạng hơn

1.2.4 Khái niệm doanh nghiệp F&B

Khái niệm

F&B hay Food and Beverage trong tiếng Anh có nghĩa là đồ ăn và đồ uống, thuật ngữ F&B dùng để chỉ lĩnh vực kinh doanh các loại đồ ăn thức uống trong các quán ăn, nhà hàng – khách sạn, quán bar, tiệm cà phê… Phục vụ các món ăn hoặc các đồ uống tự chế biến hoặc đã được chế biến sẵn

(Theo USDA Economic Research Service)

1.2.5 Các đặc điểm của ngành F&B

Về khách hàng

Lĩnh vực F&B là lĩnh vực kinh doanh có tệp khách hàng rất rộng, mọi độ tuổi đều có nhu cầu ăn uống, những thực khách cả trong nước lẫn ngoài nước Nhu cầu của khách hàng trong ngành này cực kì đa dạng, do thói quen đa dạng trong tiêu dùng của họ nên các doanh nghiệp F&B luôn luôn phải có sự thay đổi, sáng tạo Xác định tập khách hàng mục tiêu và thay đổi sản phẩm để phù hợp với nhu cầu của khách hàng là yếu tố then chốt trong lĩnh vực này Ngoài ra khách hàng trong lĩnh vực này có tính trung thành cao do sự ấn tượng về thương hiệu, và thói quen tiêu dùng của khách hàng trong các hoạt động ăn uống

Về tổ chức hoạt đông

Ngành F&B không chỉ cung cấp sản phầm và còn cung cấp cả các dịch vụ liên quan Vậy nên ngành F&B đòi hỏi sự liên kết, phối hợp giữa các bộ phận trong một tổ chức như phục vụ và chế biến Tất cả đều cần hoạt động một cách trơn tru và nhuần nhuyễn vì mọi bộ phận đều ảnh hưởng trực tiếp tới cảm nhận của người dùng

Về chất lượng

Yếu tố chất lượng đảm bảo vệ sinh trong sản phẩm luôn luôn được ưu tiên và đặt lên hàng đầu trong ngành F&B Từ nguyên liệu đầu vào tới các món ăn hoàn chỉnh luôn phải được kiểm soát bởi cách quy trình đảm bảo vệ sinh Công đoạn phải bảo quản đúng quy trình và chỉ sử dụng các thực phẩm còn trong thời hạn quy định Ngoài hương vị hấp dẫn, các món ăn và thức uống nên được bày trí đẹp mắt, tính thẩm mỹ cao để đáp ứng vào những nhu cầu như được chia sẻ hay tính thẩm mỹ của khách hàng Chất lượng dịch vụ cũng luôn phải được quan tâm, thái độ phục vụ, không gian và cơ sở vật chất tốt để để mang tới trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng Đa dạng hóa về dịch vụ tổ chức sự kiện, cũng như đa dạng hóa loại hình phục

Thực Phẩm

Các thực phẩm Organic đang trở thành xu hướng mới của người tiêu dùng hiện nay Khi trên thị trường có quá nhiều loại thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đồ ăn chế biến sẵn Khi đã có quá nhiều lựa chọn, họ sẽ đặt ra yêu cầu cao hơn như các thực phẩm tươi, làm từ tự nhiên để đảm bảo cho sức khỏe

Tiêu dùng tại nhà

Xu hướng gọi đồ ăn về nhà dường như trở nên càng phổ biến hơn đối với người tiêu dùng hiện đại Có nhiều lý do dẫn tới điều này, nhưng hơn cả là khi thói quen sinh hoạt thay đổi do sự phát triển của công nghệ và dịch vụ Đến thời điểm hiện tại người tiêu dùng đã quá quen với việc gọi đặt món và tiêu dùng tại nhà

CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG THỊ TRƯỜNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI

VIỆT NAM

2.1 Tổng quan về thực trạng thị trường dịch vụ ăn uống tại Việt Nam

Theo thống kê của hội ẩm thực Việt Nam ( VCCA ) vào năm 2019 hiện nay Việt Nam có khoảng 540.000 cửa hàng ăn uống các loại, trong đó có hơn 420.000 quán ăn nhỏ, dịch vụ đồ ăn nhanh khoảng 7000 đơn vị, hơn 22.000 cửa hàng café và trên 80.000 nhà hàng lớn Theo Dcorp R-Keeper số liệu này hiện nay đang tăng mạnh trong khoảng 5 năm tới Số lượng nhà hàng phân bổ nhiều tại các khu vực thành phố lớn Thị trường dịch vụ ăn uống tại Việt Nam được nhận định là rất tiềm năng

Thị trường thực phẩm và dịch vụ ăn uống (F&B) Việt Nam cũng liên tục thu hút nguồn đầu tư từ doanh nghiệp và sự gia nhập của đa dạng chuỗi kinh doanh toàn cầu Theo số liệu từ Statista, doanh thu từ thị trường F&B tại Việt Nam trong năm

2019 chạm mốc 200 tỉ USD, tăng 34.3% so với số liệu của năm 2018 Doanh thu vào năm 2023 có thể đạt khoảng 410 tỉ USD Ẩm thực Việt Nam được nhận định là đặc sắc và rất hợp khẩu vị của du khách quốc tế, không chỉ các thực khách mà các chuyên gia ẩm thực đánh giá rất cao về hương vị, và nét truyền thống trong đó

Ngành F&B Việt Nam đa phần là các doanh nghiệp tự phát, phần lớn thiếu

sự bài bản nên cần có những mô hình kinh doanh hiệu quả, có quy trình được chuẩn hóa và sử dụng công nghệ để có thể cạnh tranh giữ chỗ đứng trên thị trường

2.1.1 Đánh giá về thị trường F&B tại Việt Nam

Thị trường F&B là thị trường tiềm năng, có sức tăng trưởng tốt Người dân

có nhu cầu ăn uống rất cao, bất kể tuổi tác ngành nghề nào Thị trường F&B tại Việt Nam thu hút được nhiều doanh nghiệp nước ngoài đầu tư giúp làm đa dạng hóa mô hình và ẩm thực Tuy nhiên sự biến mất của nhiều các nhà hàng ẩm thực truyền thống tại Việt Nam đang cho thấy trong thời buổi trên đà phát triển nền kinh tế số, các doanh nghiệp Việt Nam đang có dấu hiệu lép vế so với những thương hiệu nước ngoài Không phải thua kém về hương vị món ăn, vì món ăn Việt Nam luôn được

đánh giá rất cao trong mắt bạn bè quốc tế Cũng không phải thua kém về nguồn lực, thực tế là có rất nhiều các thương hiệu Việt Nam có khả năng tài chính tốt nhưng vẫn gặp thất bại Tất cả điều đó dẫn đến sự yếu kém trong hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp, trong đó có hoạt động Digital Marketing Nhiều doanh nghiệp chưa xác định được thị trường mục tiêu, hình ảnh của thương hiệu cần hướng tới nên họ gặp rất nhiều khó khăn trong hoạt động tiếp thị và kinh doanh

2.1.2 Đánh giá về tính cạnh tranh của các doanh nghiệp

Không phải chỉ sự thất bại của doanh nghiệp Việt, những tên tuổi rất lớn trong ngành F&B trên thế giới bước chân vào thị trường Việt Nam với sự tự tin nhưng ngay sau đó cũng phải bước ra vì thị trường F&B tại Việt Nam cực kì khốc liệt Tâm lí tiêu dùng và xu hướng thị trường thay đổi liên tục khiến sự đào thải trong ngành ngày càng nhanh chóng Cả thương hiệu Việt lẫn cả thương hiệu quốc

tế đang chi rất nhiều chi phí cho quảng cáo, truyền thông Độ phủ của thương hiệu được tập trung để chiếm lĩnh từng vị trí, địa điểm của các thương hiệu Càng lúc càng khó khăn đối với các doanh nghiệp hoạt động trong ngành

Sự ra đi của chuỗi nhà hàng Món Huế và sau đó là sự bành chướng của các chuỗi thương hiệu F&B lớn trong khu vực, hàng loạt các thương hiệu mới được đầu tư và

mở rộng Tình hình càng lúc càng khó khăn cho các doanh nghiệp nội địa

2.1.3 Đánh giá về thị hiếu của người tiêu dùng Việt Nam trong lĩnh vực F&B

Người tiêu dùng tại Việt Nam có những suy nghĩ và hành vi thay đổi rất nhanh theo tình hình xã hội và kinh tế Trong thời đại công nghệ, những đặc điểm chính trong hành vi của người tiêu dùng Việt cụ thể như sau

1 Chú trọng bữa trưa và tối

Thống kê vào khoảng 80% người dân tại hai khu vực thị trường lớn nhất trên

cả nước luôn ăn đủ bữa trưa và tối Trong khi đó, bữa sáng thường dễ bị bỏ qua bởi một số người Ăn vặt cũng là một thói quen ăn uống điển hình của người Việt Nam,

khi hơn 1/3 lượng người được khảo sát thừa nhận có thói quen này Và một số lượng không nhỏ người ăn bữa khuya

2 Ăn tập thể

Người Việt Nam thường đi ăn uống cùng bạn bè và gia đình Nếu so sánh trong khu vực, Việt Nam cao hơn Thái Lan và Singapore về thói quen ăn uống này Đặc biệt thực khách tại Việt Nam thích vừa ăn vừa có nhiều hơn sự tương tác với nhau, nên người tiêu dùng Việt chuộng ăn Lẩu hoặc Nướng vì họ có thể vừa thưởng thức món ăn, vừa nấu thức ăn theo cách họ muốn vừa trao đổi trò chuyện với những người xung quanh

3 Ưu tiên chất lượng món ăn

Người Việt Nam rất sành ăn, họ sẵn sàng bỏ thời gian nhiều hơn để chờ món ngon hơn, họ cũng sẵn sàng chi nhiều tiền hơn cho những quán ăn có chất lượng dịch vụ tốt hơn, chất lượng hơn Ngoài ra, họ cũng chuộng việc ăn đa dạng các món

ăn theo từng bữa ăn trong ngày

4 Thói quen ăn ở hàng quán

Thị trường dịch vụ ẩm thực tại Việt Nam là thị trường tiềm năng khi đa số người dân cho biết họ có thói quen ăn hàng quán, điều này dễ hiểu vì hoàn cảnh công việc không cho họ đủ thời gian để nấu ăn

5 Chi tiêu rất nhiều cho đặt đồ ăn

Tại hai thị trường lớn là Hà Nội và Thành Phố Hồ Chí Minh, chi tiêu trung bình cho việc đặt đồ ăn trực tuyến là rất cao Trong đó thị trường tại Hà Nội cao hơn

so với thị trường Thành Phố Hồ Chí Minh

2.2 Thực trạng về hoạt động Digital Marketing tại Việt Nam

2.2.1 Thực trạng vận hành bộ phận Marketing của doanh nghiệp Việt Nam

Marketing là một trong những hoạt động không thể thiếu với các doanh nghiệp Việt Nam, có những doanh nghiệp hoạt động Marketing rất hiệu quả, nhưng cũng có những doanh nghiệp hoạt động Marketing với chi phí rất cao mà không tăng được doanh số bán hàng Điều này tùy thuộc vào cách thức vận hành, mục tiêu

và chiến lược Marketing trong mỗi doanh nghiệp

Tổng quan về vận hành bộ phận Marketing trong các doanh nghiệp Việt Nam

Phần lớn hiện nay các doanh nghiệp tự hoạt động Marketing, nhưng cũng có một phần không nhỏ các doanh nghiệp sử dụng dịch vụ Marketing bên ngoài

Biểu đồ 2.2.1 Tổng quan về vận hành Marketing tại các doanh nghiệp ở

Theo thống kê, khoảng 74% doanh nghiệp vừa và nhỏ tự chạy Marketing và 26% doanh nghiệp thuê dịch vụ Marketing bên ngoài Có thể thấy rõ ràng rằng các doanh nghiệp phần lớn muốn tự chủ động vận hành hoạt động Marketing

Biểu đồ 2.2.2 Hoạt động vận hành Marketing theo quy mô nhân sự tại

Việt Nam

(Thống kê theo Marketing AI)

Xét về quy mô, đối với các doanh nghiệp tự triển khai Marketing, khoảng 45% là các doanh nghiệp có quy mô dưới 50 nhân viên, và 55% còn lại quy mô trên

Quy mô dưới 50 nhân viên Quy mô trên 50 nhân viên

THEO QUY MÔ NHÂN SỰ

Thuê dịch vụ marketing ngoài Tự triển khai marketing

Có thể thấy hoạt động tự triển khai với quy mô doanh nghiệp vừa và nhỏ với các doanh nghiệp lớn không quá chênh lệch, nhưng với việc thuê dịch vụ marketing bên ngoài thì có thể thấy sự khác biệt lớn giữa quy mô công ty

Cơ sở việc tổ chức hoạt động Marketing trong doanh nghiệp

Biểu đồ 2.2.3 Các lý do doanh nghiệp sử dụng dịch vụ marketing bên thứ ba

(Thống kê theo Marketing AI)

Có khoảng 73% công ty được khảo sát cho rằng các công ty Marketing có nhiều kinh nghiệm nên hiệu quả hơn, rõ ràng là các công ty Marketing có nhiều kinh nghiệm và kĩ năng hơn so với các doanh nghiệp tự hành 40% - 43% doanh nghiệp cho rằng họ thuê ngoài để không cần quản lí các vấn đề về marketing nữa, nếu một doanh nghiệp muốn tự triển khai marketing họ sẽ phải xây dựng và điều hành bộ phận marketing riêng, sẽ tốn thời gian, công sức và tiền bạc và cả các chi phí cơ hội khác 30% doanh nghiệp nghĩ rằng công ty Outsourcing có thể thực hiện

Do công ty không có kĩ năng chuyên môn

Các công ty marketing hoạt động tiếp thị chi phí

thấp hơn Các công ty marketing cung cấp báo cáo tốt hơn

Hỗ trợ tất cả các công việc quảng cáo cho họ

Các công ty marketing hiệu quả hơn

Lý do thuê Marketing bên ngoài

Lý do thuê Marketing bên ngoài

nghiệp không có kĩ năng chuyên môn cũng không muốn tốn nguồn lực để tự xây dựng hoạt động marketing 27% là các mục đích kế toán

Lý do các doanh nghiệp muốn tự hoạt động Marketing

Biểu đồ 2.2.4 Các lý do doanh nghiệp tự hoạt động Marketing

(Thống kê theo Marketing AI)

Theo thống kê có tới 82% doanh nghiệp chọn tự triển khai Marketing vì họ

đủ kĩ năng quản lí và xây dựng bộ máy marketing cho riêng mình mà không cần nhờ đến các công ty Outsourcing bên ngoài Họ cho rằng việc tự triển khai các hoạt động Marketing có thể dễ dàng thay đổi nội dung, chiến dịch quảng cáo nhằm đem lại hiệu quả hơn, lý do này chiếm khoảng 64% Đến 44% doanh nghiệp tự triển khai

vì muốn tiết kiệm chi phí cho công ty, lý do thường thấy đối với các doanh nghiệp

Không phải trả thêm chi phí cho công ty Marketing

Dễ dàng sửa đổi nội dung

Đủ kĩ năng quản lí tiếp thị

Lý do tự Marketing

Lý do tự Marketing

siêu nhỏ và các doanh nghiệp nhỏ 27% lý do khác là để tiết kiệm thời gian công sức

2.2.2 Các thống kê về hoạt động Digital Marketing

Thống kê về độ phổ biến của một số hình thức tiếp thị phổ biến

Biểu đồ 2.2.5 Thống kê về độ phổ biến của một số hình thức tiếp thị phổ biến

(Thống kê theo Marketing AI)

Theo thống kê năm 2018, 84% các doanh nghiệp vừa và nhỏ tại Việt Nam chuộng hình thức tiếp thị qua các trang mạng xã hội nhất, đây luôn là hình thức được các doanh nghiệp tập trung đầu tư nhiều nhất và thường được coi là kênh tiếp thị chủ lực cho mỗi doanh nghiệp Bên cạnh đó, có tới 52% doanh nghiệp đang hoạt động kinh doanh sử dụng phương pháp tiếp thị thông qua các công cụ tìm kiếm, hình thức tiếp thị này phù hợp với một số doanh nghiệp đã xây dựng website Hình thức tiếp thị liên kết và tiếp thị qua người nổi tiếng là các hình thức được nhiều

Tiếp thị qua Email

Tiếp thị qua Videos

Quảng cáo qua hiển thị

Tiếp thị qua công cụ tìm kiếm

Tiếp thị qua mạng xã hội

THỐNG KÊ VỀ HÌNH THỨC TIẾP PHỔ

BIẾN THỊ TẠI VIỆT NAM

Không sử dụng Biết nhưng không sử dụng Đã từng sử dụng Đang sử dụng

doanh nghiệp biết nhưng không sử dụng nhất, do đây là phương pháp tiếp thị khá đắt đỏ, đòi hỏi các doanh nghiệp đã xây dựng được nội dung tiếp thị trước đó và cả

hệ thống tiếp thị từ ban đầu

Xu hướng sử dụng Digital Marketing tại Việt Nam

Biểu đồ 2.2.6 Xu hướng sử dụng Digital Marketing tại Việt Nam

(Thống kê theo Marketing AI)

Tiếp thị qua người

nổi tiếng Tiếp thị qua

Videos Quảng cáo qua hiển thị SEM Tiếp thị qua mạng xã hội

Xu hướng sử dụng Digital Marketing

2017 và 2019

2017 2019

Xu hướng sử dụng một số nền tảng Digital Marketing có sự thay đổi lớn trong hình thức SEM và tiếp thị qua người nổi tiếng, điều này chứng tỏ rằng các doanh nghiệp đang bắt đầu có sự đầu tư hơn về các kênh và đang thúc đẩy tiếp thị mạnh mẽ hơn Trong khi đó xu hướng tiếp thị qua mạng xã hội không thay đổi trong 2 năm

Thống kê về sự tín nhiệm của doanh nghiệp với truyền thông mạng xã hội

Biểu đồ 2.2.7 Thống kê về sự tín nhiệm với truyền thông qua mạng xã hội

(Thống kê theo Marketing AI)

Facebook Youtube Instagram Zalo

Truyền thông qua mạng xã hội

Truyền thông qua mạng xã hội

Trong các kênh tiếp thị truyền thông mạng xã hội, Facebook luôn được đề cao nhất cho thấy tính đa nhiệm và hiệu quả của kênh tiếp thị này Ngoài ra Youtube và Instagram là các nền tảng có sự đột biến trong khoảng thời gian trở lại đây Các doanh nghiệp đang có xu hướng xây dựng tiếp thị về nội dung theo hướng

đa dạng bằng các định dạng nội dung như ảnh và Video

Đánh giá tính hiệu quả trên một số nền tảng mạng xã hội

Biểu đồ 2.2.8 Đánh giá tính hiệu quả trên một số nền tảng mạng xã hội

(Thống kê theo Marketing AI)

Theo như biểu đồ 2.8, có thể thấy các doanh nghiệp lại lựa chọn tiếp thị qua nền tảng mạng xã hội Facebook đó là do đây là kênh tiếp thị rất hiệu quả, với tỉ lệ hài lòng rất lớn Các kênh còn lại như Youtube hay Instagram cũng nhận được sự đánh giá tốt từ phía doanh nghiệp Trong khi đó các doanh nghiệp tiếp thị qua nền tảng Zalo chưa thật sự cảm thấy hiệu quả khi hoạt động tiếp thị qua nền tảng này

2.2.3 Vai trò của Digital Marketing đối với các doanh nghiệp F&B

Trong hoạt động cạnh tranh

Với thị trường kinh tế số siêu cạnh tranh, hoạt động Digital Marketing là hoạt động quan trọng bậc nhất đối với mỗi doanh nghiệp đặc biệt với lĩnh vực F&B

vì đây là thị trường có lượng nhu cầu rất lớn, do ăn uống là một trong những nhu cầu cơ bản trong đời sống thường ngày Bên cạnh đó, xu hướng tiêu dùng của khách hàng lại rất đa dạng, các doanh nghiệp phải luôn nắm bắt được hoạt động tiếp thị của đối thủ một cách nhanh nhất Những sự thay đổi từ chiến dịch quảng cáo của đối thủ sẽ ảnh hưởng rất lớn tới kết quả kinh doanh của doanh nghiệp vì thị hiếu của khách hàng rất dễ thay đổi với những thứ mới mẻ và hấp dẫn Việc nắm bắt nhanh nhạy thị trường sản phẩm, thị hiếu của người tiêu dùng thông qua các hoạt động truyền thông từ đó sử dụng Digital Marketing để tiếp thị những sản phẩm mới sẽ tạo

ra những thành công trong hoạt động kinh doanh

Trong hoạt động thu hút khách hàng

Với thị trường F&B, chất lương món ăn từng là giá trị cốt lõi để thu hút khách hàng dần trở nên lu mờ do nhiều yếu tố cạnh tranh tới từ thị trường, sự tiếp cận đa dạng của khách hàng khiến hành vi của khách hàng trở nên thay đổi nhiều hơn, họ tiếp xúc với sản phẩm thông qua các phương tiện truyền thông trước khi sử dụng vị giác Vậy nên việc xây dựng nội dung đánh vào tâm lí tò mò của khách hàng, các hình ảnh hấp dẫn gây cuốn hút khách hàng, những chia sẻ đánh giá cảm nhận từ các khách hàng khác sẽ là những điều cực kì quan trọng mà doanh nghiệp luôn luôn phải để tâm trong hoạt động thu hút khách hàng Các chiến lược tri ân, ưu đãi, giảm giá cần được sử dụng một cách đúng lúc và hợp lí sẽ là phương pháp kích cầu nâng cao doanh số và lợi thế cạnh tranh cho doanh nghiệp

Trong hoạt động quan hệ với khách hàng

Đối với ngành doanh nghiệp dịch vụ ăn uống, phần lớn lượng khách hàng tới

từ khách hàng cũ Đây được coi là một đặc điểm của ngành dịch vụ này, hiện tượng này là do thói quen và sở thích ăn uống nhưng lại có sự thỏa mãn của khách hàng đối với dịch vụ Trường hợp khách hàng có thói quen ăn uống và lại tiếp tục quay lại xảy ra đối với gần như tất cả các khách hàng Nhiệm vụ kinh doanh của các nhà hàng quán ăn là tìm kiếm khách hàng tiềm năng mới và giữ cho khách hàng cũ tiếp tục quay trở lại sử dụng dịch vụ Digital Marketing đã phát triển quan hệ giữa các doanh nghiệp với các khách hàng, thói quen sử dụng các thiết bị kĩ thuật số là cơ hội để qua đó cac doanh nghiệp có thể đặt ra các chiến dịch ưu đãi đối với khách hàng cũ, chào mời các món ăn mới, dịch vụ mới

Trong hoạt động định vị thương hiệu

Thương hiệu là cái đích mà hầu như mọi doanh nghiệp F&B đều hướng tới

để có thể tồn tại vững chắc trên thị trường siêu cạnh tranh thời điểm hiện nay Đặc biệt hơn trong thị trường dịch vụ ăn uống, thương hiệu luôn được chủ các doanh nghiệp đặt lên mục tiêu cao nhất Mỗi doanh nghiệp theo đuổi mỗi phương pháp riêng để xây dựng và định vị thương hiệu của mình Một thương hiệu thành công là thương hiệu cần ấn định trong hộp đen của người tiêu dùng hay nói cách khác khi nhắc tới ăn uống, khách hàng sẽ nghĩ ngay tới thương hiệu đó chứ không phải với thương hiệu khác Cuối cùng mới là sự cạnh tranh giữa các thương hiệu để đưa ra quyết định Vậy Digital Marketing tốt sẽ giúp doanh nghiệp định vị thương hiệu trong tấm trí của khách hàng, thời gian tiếp xúc với các phương tiện truyền thông là

cơ hội để từng doanh nghiệp gây ấn tượng với khách hàng, khi sự cạnh tranh quá nhiều thời gian để định vị thương hiệu của mỗi doanh nghiệp lại giảm đi Trong lĩnh vực F&B sự xuất hiện thường xuyên và liên tục của doanh nghiệp để định vị thương hiệu là cần thiết nhưng không phải là cấp thiết Thay vào đó, nhiều doanh nghiệp hướng tới hoạt động định vị thương hiệu với những khách hàng cũ và thu hút những

khách hàng mới sau rồi lặp lại quy trình Digital Marketing giúp các nhà tiếp thị tiếp cận khách hàng một cách thường xuyên hơn và ấn tượng hơn

2.3 Xu hướng hành vi người tiêu dùng trên các nền tảng số

2.3.1 Thống kê về hành vi của người tiêu dùng trên các nền tảng số

Thống kê về số liệu người sử dụng mobile, internet và mạng xã hội và truyền thông

Tổng dân số việt nam Việt Nam thống kê vào đầu năm 2019 của Hootsuite là

96 triệu dân Trong đó có 143 triệu thuê bao, 64 triệu người dùng Internet, 62 triệu người dùng mạng xã hội 58 triệu người sử dụng mạng xã hội di động

Thống kê về thời gian dành cho các phương tiện truyền thông

- Thời gian trung bình dành cho việc sử dụng Internet là 6 tiếng 42 phút

- Thời giant trung bình trong việc sử dụng mạng xã hội là 2 tiếng 32 phút

- Thời giant trung bình trong việc theo dõi các hình thức vô tuyến là 2 tiếng 31 phút

- Thời giant trung bình trong việc nghe nhạc là 1 tiếng 11 phút

Thống kê về các hoạt động trên nền tảng xã hội

Hoạt động trên các nền tảng mạng xã hội trên số người sử dụng Youtube là nền tảng mạng xã hội có lượng người sử dụng nhiều nhất chiếm 96% người sử dụng Facebook là nền tảng đứng thứ 2 chiếm 95% Tiếp theo là Messenger và Zalo với 76% và 74% người sử dụng Sau cùng là Instagram với 51% người dùng

Thống kê về các loại hình kết nối Internet bằng điện thoại

- Các Thông kê dựa trên các hoạt động sử dụng di động

- Tổng số lượt kết nối di động là 143,3 triệu hơn 148% với lượng dân số

- Kết nối Internet qua mạng di động trả sau 12%

- Kết nối Internet qua bang thông là 45%

Thống kê về tổng qiuan mạng xã hội

- Tổng số người dùng mạng xã hội là 62 triệu chiếm 64% tổng dân số

- Số lượng người truy cập mạng xã hội qua điện thoại là 58 triệu

- Số lượng người sử dụng mạng xã hội qua điện thoại là 60%

2.3.2 Tổng hợp thị hiếu tiêu dùng tại Việt Nam hiện nay

Nhu cầu nâng cao mức sống

Theo thống kê Việt Nam sẽ có khoảng 30 triệu người có thu nhập thuộc tầng lớp trung lưu Thu nhập của người dân tăng lên sẽ khiến hành vi tiêu dùng thay đổi,

họ sẽ chi tiêu nhiều hơn cho những sản phẩm và dịch vụ tốt hơn Yếu tốt chất lượng sản phẩm được chú ý nhiều hơn là giá thành của sản phẩm

Tiêu dùng thông thái

Với thời đại kỉ nguyên số như hiện nay, người tiêu dùng không khó trong việc tìm kiếm các nội dung thông qua các phương tiện truyền thông Khi đưa ra một quyết định mua sắm, người tiêu dùng có thói quen tham khảo qua các nhà phân phối khác cũng cung cấp sản phẩm tương tự, tự so sánh về giá cả, ưu đãi, phản hồi của người mua rồi sau đó mới đưa ra quyết định mua sắm Đặc biệt trong lĩnh vực F&B các vấn đề về an toàn vệ sinh thực phẩm tại Việt Nam được nhắc tới rất nhiều, ngoài ra là những yếu tố về chất lượng và dịch vụ Do đó, đã hình nên trong bộ phận người tiêu dùng có thói quen tìm hiểu về nguồn gốc sản phẩm, đánh giá mức độ uy tín của thương hiệu Người tiêu dùng cũng có thói quen xây dựng cộng đồng đánh giá, chia sẻ về sản phẩm dịch vụ để cung cấp thông tin cho nhau

Mưu cầu hạnh phúc

Một thống kê về chỉ số niềm tin của người tiêu dùng, sức khỏe và sự hạnh phúc của bản thân cùng những người thân trong gia đình là mối quan tâm lớn nhất của người tiêu dùng Việt Nam Người Việt Nam đang có xu hướng tập thể dục

thường xuyên hơn, có chế độ ăn uống dinh dưỡng và lành mạnh hơn, sử dụng cả những sản phẩm bồi bổ sức khỏe Người dân đánh giá cao chế độ ăn từ tự nhiên hơn các sản phẩm đã qua chế biến công nghiệp Họ tự muốn chuẩn bị bữa ăn tại nhà và hạn chế việc ăn ở bên ngoài hơn

Mua sắm online

Sự bùng nổ của Thương Mại Điện Tử trong những năm trở lại đây là minh chứng cho thói quen của người Việt Nam đã thay đổi rất nhiều Theo dự báo, chi tiêu online của người tiêu dùng Việt Nam tăng từ 50 tỷ USD vào năm 2015 sẽ lên con số 99 tỷ USD vào năm 2025 Xu hướng tiêu dùng Online đang trở thành thị hiếu trong những năm gần đây

CHƯƠNG 3 ĐỀ XUẤT GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN HỆ THỐNG DIGITAL MARKETING CHO LẨU PHAN VÀ MỘT SỐ GỢI Ý CHO

CÁC DOANH NGHIỆP F&B TẠI VIỆT NAM

Với những mô hình doanh nghiệp đang hoạt động trên các thị trường khác nhau sẽ gặp phải những khó khăn và trở ngại trong tiếp thị khác nhau, do tính chất giữa các ngành nghề và thói quen tiêu dùng của khách hàng trong từng lĩnh vực cũng khác nhau Riêng trong ngành F&B, các doanh nghiệp gặp phải những vấn đề

có nguyên nhân từ bên ngoài doanh nghiệp, cụ thể là từ thị trường người tiêu dùng Thị trường người tiêu dùng là phạm vi bất kiểm soát đối với các doanh nghiệp F&B, nên các doanh nghiệp F&B cần sự nắm bắt thị trường và thay đổi phù hợp để đáp ứng theo nhu cầu của khách hàng Ngoài ra, các yếu tố bên trong doanh nghiệp

là những vấn đề các doanh nghiệp F&B có thể kiểm soát được Nhiều doanh nghiệp F&B chưa tìm được cách tối ưu hóa mô hình kinh doanh và tiếp thị nên gặp rất nhiều khó khăn trong quá trình gây dựng thương hiệu Điều này đòi hỏi các doanh nghiệp cần nhìn nhận, đánh giá và phân tích những yếu tố trong hoạt động tiếp thị tại chính bên trong doanh nghiệp từ đó nhận định được tính hiệu quả trong mô hình tiếp thị nhằm đưa ra những giải pháp cụ thể, thực tiễn và hữu hiệu nhất

3.1 Phân tích hoạt động Digital Marketing của chuỗi nhà hàng Lẩu Phan

3.1.1 Tổng quan về chuỗi nhà hàng Lẩu Phan

Được thành lập từ năm 2016 Lẩu Phan trở thành một trong các chuỗi nhà hàng Lẩu Buffet được yêu thích nhất tại Hà Nội, với khoảng 10 cơ sở Đối tượng khách hàng mục tiêu của chuỗi nhà hàng là học sinh, sinh viên thế hệ trẻ Dựa trên thị trường mục tiêu đó, Lẩu Phan đã đầu tư vào phương pháp tiếp cận với giới trẻ Một trong những thế mạnh của Lẩu Phan là hệ thống Marketing sáng tạo và rất hiệu quả, giúp cho thương hiệu này chiếm được rất nhiều thị phần, giờ Lẩu Phan là cái tên rất được ưu chuộng đối với giới trẻ