Slide quản trị sản xuất: Tìm và phân tích một mô hình sản xuất thực tế tại Việt Nam

Slide quản trị sản xuất: Tìm và phân tích một mô hình sản xuất thực tế tại Việt Nam. Quản trị sản xuất là quá trình thiết kế, hoạch định, tổ chức điều hành và kiểm soát hệ thống sản xuất nhằm thực hiện những mục tiêu đã xác định. 1. Cơ sở lý thuyết 2. Phân tích mô hình sản xuất (Café hòa tan tại công ty Trung Nguyên ) 3. Kết luận

Bộ môn: Quản trị sản xuất

Giáo viên HD:

Lớp học phần: 2063CEMG2911

BÀI THẢO LUẬN NHÓM 2

Đề tài: Tìm và phân tích một mô hình sản xuất thực tế tại Việt Nam

I Cơ sở lý thuyết

Về quản trị sản xuất

 Quản trị sản xuất là quá trình thiết kế, hoạch định, tổ chức điều hành và kiểm soát

hệ thống sản xuất nhằm thực hiện những mục tiêu đã xác định.

Khái niệm:

Nội dung của QTSX

Hoạch định nhu cầu

và tổ chức mua

nguyên vật liệu

Xác định địa điểm của doanh nghiệp

Quản trị dự trữ

Bố trí mặt bằng sản xuất

Thiết kế sản phẩm, lựa chọn quá trình và hoạch định công suất

sản xuất

Lập lịch trình sản xuất

Dự báo nhu cầu sản phẩm

Quản lý chất lượng trong sản xuất

VAI TRÒ

II Phân tích mô hình sản xuất

Café hòa tan tại công ty Trung Nguyên

Giới thiệu chung

Café hòa tan

Trung Nguyên

Về quy mô nhà máy Về quy mô nhân lực

 Hoạt động trong các lĩnh vực: sản xuất, chế biến, kinh doanh cà phê; nhượng quyền thương hiệu; dịch vụ phân phối, bán lẻ hiện đại và du lịch

 Là một trong những thương hiệu nổi tiếng hàng đầu tại Việt Nam

 Đang có mặt tại hơn 60 quốc gia trên thế giới

Có 3 nhà máy:

• 1 nhà máy cà phê tại Sài Gòn

• 2 nhà máy cà phê hòa tan Trung Nguyên tại Bình Dương

và Bắc Giang

• Trang thiết bị hiện đại

Tập đoàn Trung Nguyên

 Có gần 2000 nhân viên

 Gián tiếp tại công việc cho hơn 15.000 lao động

Sơ đồ bộ máy tổ chức

của toàn công ty

Công tác dự báo nhu cầu sản phẩm café hòa tan Trung Nguyên

 Tình hình tiêu thụ

Người sử dụng café TN Giá trị hơn 11 triệu đô la (64,71%)

Hợp tác chiến lược với

Global Hotel Managmeent

Group

8/2019

Các nhân tố ảnh hưởng đến cầu sản phẩm

Nhân tố chủ quan

bán hàng

Giá thành sản phẩm

Chất lượng sản phẩm

nguồn sáng tạo”

Sản xuất

Thiết kế

Lựa chọn thiết bị và công nghệ trong quá trình sản xuất

 Công nghệ hiện đại bậc nhất thế giới, đạt tiêu chuẩn

HACCP.

2

 Được sản xuất chuyển giao

trực tiếp từ FEA s.r.1

Hoạch định nhu cầu

và tổ chức

mua nguyên vật liệu

Về nguyên vật liệu

Về thiết bị, máy móc sản xuất

Về nguyên liệu

Không cần mua từ các nước khác

Sử dụng các tài liệu nguồn có sẵn từ các nông trường trồng cà phê trong nước

Trung Nguyên chính là nhà cung cấp

nguyên liệu đầu vào cho công việc sản xuất của mình

Quy trình sản xuất

café hòa tan Trung Nguyên

2 Chế biến café hòa tan

1 Sơ chế nhân cafe

Quy trình 1: Sơ chế nhân cafe

1 Sơ chế café nhân

Loại bỏ tạp chất Xát vỏ, loại bỏ thịt,

chất nhầy

Lên men

Sấy khô Lưu trữ

Phối trộn cafe rang với

các chất phụ gia

Rang Làm nguội

Ủ cafe rang

2 Rang say

Nghiền

 Thu được bột cafe hòa tan

có độ ẩm 1-2%, có màu nâu đen đậm

Quy trình 2: Chế biến cafe hòa tan

10

6 5

4 3

2 1

Chọn

cafe

nhân

Tách bụi cafe

Trích ly

Khuấy trộn

Lắng trong

Lọc

9 8

Cô đặc

Sấy phun

Cho phụ gia

Đóng gói

- Bảo quản sản phẩm

7

Hoạt động dự trữ và quản trị

chất lượng tại công ty Trung Nguyên Quản trị kinh tế dự trữ

 Hoạt động dự trữ

Quản trị kế toán dự trữ

Quản trị kho hàng

 Quản lý chất lượng

Hệ thống đảm bảo chất lượng

01

 Chọn lọc 4 vùng nguyên liệu ngon nhất.

 Toàn bộ dây chuyền thiết bị, công nghệ

được sản xuất, chuyển giao trực tiếp từ

FEA.s.r.l

 Sở hữu hệ thống công nghệ rang xay RFB

350 hiện đại và lớn nhất thế giới

Hoạt động kiểm soát chất lượng

02

 Kiểm tra nghiêm ngặt từ giai đoạn chọn lọc hạt cà phê cho đến giai đoạn bảo quản và chuyển hàng.

 Những sản phẩm đạt tiêu chuẩn được nhập về luôn được đóng gói và bảo quản kỹ lưỡng.

Hoạt động cải tiến chất lượng

Đánh giá mô hình sản xuất

 Công tác tổ chức mô hình sản xuất cụ thể, rõ ràng.

 Quy trình sản xuất của công

ty luôn được quan tâm, chú trọng.

 Về kỹ thuật công nghệ đã chú trọng trong khâu nghiên cứu, chọn lọc công nghệ chế biến cà phê hiện đại từ các quốc gia hàng đầu.

 Công tác đảm bảo ATVS được phía nhà sản xuất đặc biệt quan tâm

 Một số khâu trong quy

Qua quá trình tìm hiểu, nghiên cứu về mô hình sản xuất cà phê của Tập đoàn Trung Nguyên Nhóm 3 đã nhận ra được những điều đặc biệt là nên thương hiệu cà phê Trung Nguyên như hiện nay:

III Kết

luận

 Thứ nhất, về nguyên liệu Trung Nguyên không chỉ sử dụng một loại và phê ở Việt Nam mà

còn có đến năm loại cà phê từ năm quốc gia nổi tiếng

 Thứ hai là công nghệ chế biến hàng đầu Châu Âu, hệ thống nhà máy cà phê Trung Nguyên

có công nghệ hàng đầu thế giới, đạt tiêu chuẩn HACCP

 Thứ ba cà phê Trung Nguyên sử dụng bí quyết phương Đông huyền bí

 Cuối cùng, mọi bước trong quy trình sản xuất cà phê Trung Nguyên đều được kiểm tra để

đáp ứng mọi tiêu chuẩn nghiêm ngặt của tổ chức FDA và đạt chứng nhận FSSC 22000 để

từ đó phân phối đi hơn 60 quốc gia trên thê giới

Thank for Watching!